1樓：浩賒談生活
酥肉粉炸酥肉做法如下弊坦：用料：雞蛋1個、鹽、瘦肉500克、酥肉粉40克、五香粉、雞精。
步驟 1、肉切條，加鹽，雞精，虧卜穗五香粉，雞蛋，生銷卜粉攪拌。
步驟 2、攪拌。
步驟 3、倒油，小火，熱五分熟，一條條放進去，這樣不會結塊。
步驟 4、兩面這樣顏色開中火。
步驟 5、有點黃關火，用餘溫繼續熱。
步驟 6、好好吃。
2樓：匿名使用者
食材：五花肉500g、麵粉150g、雞蛋2個、澱粉2湯匙、姜1塊、蒜3瓣、花椒適量、豆瓣醬1湯匙。
做法。1.五花肉切細條，姜蒜豆瓣混合，剁成細碎。
2.將混合醬與肉條充分混合，揉勻宴鏈。
3.揉好後加入澱粉，加少許水混合均勻，繼續用手抓。
4.混合均勻後加入麵粉。
5.打入2個雞蛋，繼續混合。
6.全部混合好了，加入少許花椒粒，醃製30分鐘歷枯。
7.鍋里加菜油，燒至八成後壓小火。sxpg018.將肉一條一條下鍋，先小火炸出形，撈出來晾5分鐘；再轉大火，快速將外皮炸至酥脆。這樣炸肢祥洞出來的小酥肉就會外焦裡嫩了。
9.小酥肉炸好了，配上辣椒麵吃真的香絕了。
炸酥肉用什麼粉最好
3樓：吃不胖的小劉
炸酥肉建議用澱粉。因為澱粉比較黏稠，滾神更容易黏在肉的表面，這樣榨出來的肉會更加酥脆。炸酥肉是一道以裡脊肉、雞蛋為主要食材製作而成的家常菜，口味香滑爽口。
炸酥肉時鍋裡需要大遊虧大量的油，如果太少的話炸出來的酥肉可能會有些熟，有些不熟。
炸酥肉主要見於山西省、河南省、江西省、山東省、四川省、陝西省、雲南省等地。
建議用玉公尺澱粉炸酥肉，這樣炸出磨禪來的肉會比較滑嫩，口感也會比較好。
炸酥肉用什麼粉最好？
4樓：雅以說汽車
炸制小酥肉最好是用澱粉，普通麵粉也是可以的，只不過沒有澱粉口感爽脆。
炸制小酥肉很多人都會失敗，失敗原因有以下幾點，有50%以上的可能是油溫太低！有10%的可能是你的麵皮糊沒有調好，有40%的可能是鍋子沒有灸好！有10%的可能是你的麵皮糊沒有調好。
還有10%的可能是你的麵糊沒有調好，40%的可能是鍋子沒有灸好！ 為什麼這麼說呢？
一般來說，炸酥肉是用4-5度的油溫[120-160度]烹製的。裹著澱粉糊的肉條下鍋後，肉皮會在第一時間被高油溫凝固！ 如果已經凝固了，怎麼會粘在鍋裡呢？
然後在某一時刻，麵皮掉進鍋裡，帶祥悉粘在鍋裡！ 最後就是在油熱之前把油放進鍋裡！ 鍋底有髒東西，粘在酥肉上了！
<>油下鍋後，加熱炒，一定要多放一些油，如果油太多就容易粘鍋，七成熱油後，不要把所有的肉都放進去，因為這樣會沉到一坨坨肉裡，也容易粘，一定要拿出一塊一塊的在鍋裡炒，只有這樣炒起來的小酥肉口感才好；還有就是不粘鍋，想蠢乎炒出來的小酥肉點，最後再炒。炒脆皮肉一般分為幾個階段，這一段是醃製肉。做一些紅薯澱粉，拌在肉條裡。
炸的時間也分為階段定型設計，階段浸泡炸，階段複合炸--炸脆皮！ 炸得好的脆皮肉應該是外酥裡嫩的！
下面我自己仔細講講炸脆皮肉的具體過程，有技術含量的！ 有需要的朋友可以收藏哈！ 材料準備：
主料：豬後腿肉，或細三線！ 紅薯澱粉。
輔料：菜籽宴喚油、雞蛋。調料：
姜、蔥、白酒、鹽、幹辣椒粒、雞精製作步驟：豬皮，一般家庭都可以切或切片，然後加入姜公尺、蔥、鹽、白酒醃製！ 醃製10-15分鐘。
用水泡紅薯粉【水不多，裡面的大顆粒就可以了】撈起肉裡面的蔥花，加入花椒顆粒【不習慣的朋友可以不加】，然後加入雞蛋攪拌均勻【雞蛋加多了】，再加入紅薯澱粉！這樣就可以了。不要攪拌的太乾。
然後按照上面說的注意方法去炸制就好了。
酥肉一般用什麼粉炸啊？
5樓：八卦娛樂分享
炸酥肉一般使用澱粉。
炸酥肉時需要準備純澱粉，任何一種澱粉都是可以的。澱粉的主要作用，可以讓肉吃起來更香脆，澱粉比麵粉要粘稠，更容易沾在肉的表面，肉炸出來均勻，可口酥嫩。
另外在做酥肉時，還需要準備，把肉切好，放入八角、薑片、醬油、白晌戚顫糖和啤酒醃製幾分鐘。再在肉的外表掛上一層澱粉糊，才可以炸。如果不經過醃製，直接炸肉，宴敗沒有味道也不好吃。
成都酥肉。選材是在豬的上半身，因為肉比較嫩，肥瘦相間。將肉片成片以後，然後加上花椒、鹽、白酒、薑末、澱粉，根據澱粉的多少加雞蛋清調勻，不可太清也不可太乾，醃製五分鐘後，記得不要用水調，因為淹好的肉是要放到油鍋裡炸的，如果有水，就很危險，油遇到水就會炸開。
炸過後的肉不但很香，而且也可以將肉裡的豬油炸一些出來，吃起來就太會膩口。肉只需炸到八成熟就可撈起來。然後再切成小片，擺在碗底。
在肉上面放土豆或蓮藕都可，土豆蓮藕切成小塊，然後用大火蒸熟。
一定要大火，最出效果的是蒸籠。蒸好後用乙個可以盛湯的盆將頭碗翻過來，即土豆或蓮藕在盆底，上面是酥肉。煮上一點青菜放其仔派表面，此時在熬一點汁，汁裡面加上醋、蔥花、薑末，然後淋在酥肉表面就可以了。
醋是必不中少的調料，多少依個人口味而言。
炸酥肉怎麼選豬肉？炸酥肉用什麼肉最好
炸酥肉。配料 豬裡脊 瘦 450克 麵粉 適量 玉米澱粉 適量 雞蛋 適量 黑白胡椒粉 適量 十三香 適量 孜然粉 適量 精鹽 適量 蠔油 適量。烹飪步驟 1.裡脊肉切條，加入黑白胡椒粉，孜然粉，鹽，生抽。2.攪勻靜置30分鐘。3.這時就可以調麵糊了，碗裡放麵粉，玉米澱粉，再加入黑白胡椒粉，十三香，...
山東酥肉的做法，山東酥肉怎麼做好吃，山東酥肉的家常做法
回答1.將五花肉去皮,兩面剞上花刀,再改成2.5釐米長,1.5釐米寬,0.8釐米厚的塊。2.將雞蛋 溼澱粉調成糊 把鹿角菜泡洗淨,切成絲 蔥 姜10克切絲,另10克切塊並拍鬆。3.炒勺上火,加寬油燒七成熱,將肉塊掛勻蛋糊,下入油中,炸成金黃色時撈出,盛入湯碗內,加醬油.4.揀出蔥 姜,湯汁瀝入炒勺內...
炸甜酥肉的做法，求知。油炸酥肉的做法
炸酥肉，是一道中國家庭餐桌上的家常菜，製作比較簡單，製作工藝上屬於煎炸類。做法。.雞蛋打入碗中打散調勻。.里肌肉不可水洗，並用餐巾紙或紙巾將水分吸乾，切成約食指粗細的小長條，切好的肉條放些鹽扮勻，在將蛋汁倒入肉中攪拌，放置十分鐘，再加入太白粉調成糊狀 將肉裹上即可 .起油鍋炸肉條，先用大火將表皮炸定...