1樓：香飄漫漫
準備食材：扁悄亂旅魚1條陪老，豆腐1塊，薑末10克，蒜末10克，小公尺辣15克，豆瓣醬1勺，料酒1勺，老抽1勺，鹽4克，雞精2克，白糖5克，蔥花5克。
方法：首先扁魚洗淨切成塊，起鍋燒油，油溫5成後煎至兩面金黃備用。
2.豆腐也同樣方法剪一下撈出備用。
3.起鍋燒油加入切好的姜蒜末和小公尺辣，加入豆瓣醬炒出紅油，接下來啟凳加入適量水。
4.水開後放入豆腐及魚塊加入料酒去腥，少許老抽上色，新增少許鹽及適量雞精和白糖調味。
5.煮5分鐘後放入細長青椒切好的青椒圈和蔥花，大火收汁，稍微留一點湯汁就可以了。
一道簡單好學的扁魚燒豆腐就做好了，不油不膩對**的我好處多多。
小貼士：1.扁魚具有益氣健脾、消潤胃陰、非常適合肥胖者食用。
2.豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。
2樓：小靈很通
你好，扁魚最常使用在燒白菜上，其實做成燒豆腐更有另一番滋味，金黃酥脆的雞蛋豆腐、脆口杏鮑菇加上濃郁的扁魚醬汁的組合碰撞出更有差清層次的口感。做法如下：
1、備料。2、扁魚用剪刀剪碎， 其餘材料切成適當大小。
3、雞蛋豆腐切塊後沾上薄薄太白粉入油鍋煎至兩面稍微上顏色後取出。
4、以**鍋爆香蒜末和扁魚，接著加入紅蘿蔔2. 紅蘿蔔稍軟後，爐火晌運轉最小火，加入調味料炒醬約5~10秒。
5、接著加入約半碗多一些的水量和杏鮑菇，如果是用原煎豆腐的油鍋責不用在宴慶梁勾芡，因為鍋子本身還殘留著些許太白粉，所以會自然有濃稠效果。
6、若是加水後無濃稠效果，則須以少許太白粉水勾薄芡3. 醬汁煮開後加入原先煎好的雞蛋豆腐稍微拌兩下即完成！
3樓：南雨娛生
主要食材：鯿魚一條、豆腐六小塊、蔥薑蒜、辣椒、花椒、大料、鹽、老抽、料酒、耗油、醋。
步驟：1、魚肉去除內臟，改花刀備用（這裡改花刀是為了 魚更好的亂侍啟入味）
2、豆腐切成小塊備用（最好選用老豆腐，主要是個 人偏愛），蔥薑蒜、辣椒切成合適的大小備用， 將花椒大料放在盤子中備用。
3、將魚的表面裹上乾麵粉（為了下鍋時更好的保護魚 的表面），熱油下鍋（油要多一點），開小火將魚的兩面煎至金黃。
4、將姜、蒜、辣椒、大料以及花椒扔放入鍋中炒香，加入鹽少許，耗油兩勺，老抽兩勺，料酒少許，醋少許（醋主要根據個談廳人口味）蔥，加入水淹沒過魚，開大火煮沸轉小火燉煮20分鐘。
分鐘後加入豆腐，依舊小火燉煮，大概30分鐘後加入生抽，出鍋（燉煮時間主要根據大家加入的水來決定，個人覺得時間稍微長一些魚可以更加的入味）
最後美味的鯿魚燉豆腐出鍋了，我覺得我可以吃兩碗譁如飯，**是不可能了，增肥的可能性比較大(≧≦
4樓：匿名使用者
做法。備料。
1.扁魚用剪刀剪碎2.其餘材料切成適當大小。
雞蛋豆腐切塊後沾上薄薄太白粉入油鍋煎至兩面塌旦稍微上悄簡顏色後取出。
1.以**鍋爆香蒜末和扁魚，接著加入紅啟衫褲蘿蔔2.紅蘿蔔稍軟後，爐火轉最小火，加入調味料炒醬約5~10秒。
1.接著加入約半碗多一些的水量和杏鮑菇，如果是用原煎豆腐的油鍋責不用在勾芡，因為鍋子本身還殘留著些許太白粉，所以會自然有濃稠效果。
2.若是加水後無濃稠效果，則須以少許太白粉水勾薄芡3.醬汁煮開後加入原先煎好的雞蛋豆腐稍微拌兩下即完成！
豆腐燒扁豆要怎樣製作？
5樓：漫閱科技
豆腐燒扁豆：配方：豆腐1500克，扁豆200克，精鹽、味精、蔥花、溼澱粉、薑末、香油、祥腔茄黃豆芽湯各適量。
操作：將扁豆摘去老筋，洗淨，切片，放在沸水鍋裡焯透撈出，放在涼水裡投涼，瀝淨水備用；豆腐切成小塊。炒鍋內放香油燒熱，下豆圓罩腐塊煎謹察至兩面呈金黃色時出鍋。
鍋內留少量底油，下蔥、姜煸香，放入黃豆芽湯、精鹽、豆腐塊、扁豆片一起燒至味，加入味精燒一會，用溼澱粉勾芡，淋入香油出鍋即成。
療效：有潤膚、明目、延緩衰老的功效。
扁豆燒魚怎麼做？
6樓：薄荷**專家
主料： 草魚 400克。
輔料： 扁豆 50克 木耳(水發) 50克調料： 鹽 3克 料酒 10克 胡椒粉 3克 醬油 5克 醋 8克 姜 5克 大蒜 5克 大蔥 5克 甜麵醬 8克 雞精 4克 澱粉(玉公尺) 4克 植物油 30克 白砂糖 10克 各適量。
扁豆燒魚的做法：
1. 將鯇魚（草魚）去腮、去鱗、去內臟洗淨，剞上一字刀至背部脊骨處，放入精鹽、料酒醃製5分鐘；
2. 將扁豆摘洗乾淨，斜刀切成塊，用開水焯後過涼；
3. 木耳洗淨待用；
4. 坐鍋點火放油，油溫五至六成熱時放入魚，煎至兩面變色時，加入薑片、蒜片、料酒、甜麵醬、高湯、醬油、白糖、胡椒粉、雞精、扁豆、木耳，大火開鍋後改為小火煨10分鐘；
5. 再放入蔥段略燒一會兒，用水澱粉勾芡，烹入醋即可出鍋。
豆腐燒扁豆怎麼做？
7樓：薄荷**專家
主料： 豆腐 200克 扁豆 200克。
輔料： 辣椒(紅、尖、幹) 100克。
調料： 植物油 20克 醬油 5克 澱粉(玉公尺) 4克 鹽 3克 味精 2克 大蔥 5克 姜 3克 各適量。
豆腐燒扁豆的做法：
1. 將豆腐洗淨切成片；
2. 扁豆擇洗乾淨；
3. 蔥姜切末；
4. 澱粉放碗內加水調成溼澱粉；
5. 辣椒去蒂、籽，洗淨切成小塊；
6. 炒鍋注油燒熱，下入豆腐片，煎至兩面金黃色，撈出控油；
7. 炒鍋注油燒熱，下入蔥薑末、辣椒塊煸炒，放入扁豆炒熟，倒入豆腐片，加入少許水、精鹽、醬油，燒至豆腐入味，用水澱粉勾芡，撒入味精即可。
求紅燒扁魚和麻辣豆腐的做法
8樓：網友
麻辣豆腐的做法 豆腐500克 牛肉150克 花椒5克 郫縣豆辦40克 蒜苗100克。
9樓：網友
紅燒扁魚。
1、魚洗潔淨之後，肯定要晾乾，或許用廚房用紙吸乾外表的水分，或許用電電扇吹乾……橫豎便是要幹，否則很容易沾鍋、並且魚皮會碎。
2、生薑擦一遍鍋（可以避免沾鍋），然後放入油，等油熱了，把扁魚放下去，兩面都煎一下。
3、放入薑片、大蒜片、料酒、醬油、鹽（少一點）和水，沒過魚。蓋上鍋蓋煮。水滾了放入糖，然後再加醋，撒上蔥花。
4、再過一分鐘，差未幾湯汁就變得濃濃的、少了許多。這時分就好了。
麻辣豆腐。麻辣豆腐的製造資料：
主料：豆腐，牛肉末(或豬肉末)(65克)。
輔料：蔥末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、醬油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精鹽、雞湯(130克)、菱粉、黃酒。
麻辣豆腐的做法：
1)先將嫩豆腐切成3分斜方塊，用沸水煮二分鐘，以去除石膏味，瀝乾水分；
2)另起旺豬油鍋，將牛肉末和豆瓣醬一同炒；
3)再放辣椒粉、醬油、豆豉、辣油、黃酒、鹽、蒜末，炒到入味；
4)再放豆腐和雞湯100克，用小火燜成濃汁；
5)再加生粉收一下，放蔥末、花椒粉、味精，出鍋。
10樓：要飯類
海鮮醬，雞精，味精，料酒，老抽，吃辣放辣椒。
扁魚豆腐的做法步驟圖，扁魚豆腐怎麼做好吃
11樓：畸形的豬
用料 鮮豆腐1塊。
魚1條。彩椒2個。
姜3片。鹽適量。
料酒適量。蒜瓣5個。
醬油適量。醋適量。
蔥兩根。幹辣椒2個。
步驟 11.將扁魚洗乾淨，魚正反面劃口方便入味，放置盤中備用；彩椒都洗淨切好，蒜瓣拍扁，姜切絲，蔥切斷備用。
步驟 22.放半鍋水燒開，將魚放入鍋中30秒立即取出，水倒掉。
步驟 33.**將鍋內多餘水燒乾，倒適量油，油熱後放入扁魚，雙面焦至金黃，倒入適量醬油，醋，料酒，鹽。
步驟 55.水開後將豆腐切成多個等大的長方形放入鍋中蓋上鍋蓋煮，再次燒開後放入蔥段將蓋拿開用汁不停的澆在魚表面，待汁收完起鍋裝盤。
小貼士。1.另起一鍋炒彩椒這個步驟，如果家裡只有乙個灶，就可以先把魚裝起來，炒了彩椒裝盤再換魚，那料酒醬油醋這些步驟也等魚再次下鍋後再加。
2.用熱水過一遍魚是個人習慣，為了除味道，但是不要太久，魚容易散。
燒魚的扁豆燒魚
12樓：葬花
主料：鯇魚。
輔料：扁豆、木耳。
調料：鹽、料酒、胡椒粉、醬油、白糖、醋、薑片、蒜片、蔥段、甜麵醬、高湯、雞精、水澱粉、食用油。 1、將鯇魚去鰓、去鱗、內臟清洗乾淨，剞上一字刀至背部脊骨處，放入鹽、料酒、醃製5分鐘；
2、將扁豆摘洗淨，斜刀切成段，用開水焯一下過涼，木耳洗淨待用；
3、坐鍋點火放入油，油溫5—6成熱時，放入魚煎至兩面變色，加入薑片、蒜片、料酒、甜麵醬、高湯、醬油、白糖、胡椒粉、雞精、扁豆、木耳，大火開鍋後改為小火煨10分鐘，放入蔥段略燒一會兒，用水澱粉勾芡，烹入公尺醋出鍋即可。 扁豆中含有毒蛋白、凝集素及能引起溶血癥的皂素，烹調前應用冷水浸泡或焯水處理。
豆腐燒扁豆怎麼做？
13樓：網友
原料] 豆腐1500克，扁豆200克，精鹽、味精、蔥花、溼澱粉、薑末、香油、黃豆芽湯各適量。
製法] 1.將扁豆摘去老筋，洗淨，切片，放在沸水鍋裡焯透撈出，放在涼水裡投涼，瀝淨水備用；豆腐切成小塊。 <
2.炒鍋內放香油燒熱，下豆腐塊煎至兩面呈金黃色時出鍋。
3.鍋內留少量底油，下蔥、姜煸香，放入黃乎坦豆芽湯、精鹽、豆腐塊、扁豆片一起燒至味，加入味精燒猛逗一會枝頃賣，用溼澱粉勾芡，淋入香油出鍋即成。
特點] 豆腐白，扁豆綠，兩色相襯，好顏色，味道也很清淡爽口。
功效] 菜中豆腐益氣和中，清熱解毒，生津潤燥，可補充老年婦女在衰老過程中含蛋白質的消耗，清熱利目。
扁豆含多種維生素，具有潤膚、明目的作用。
此二者做成此菜，具有潤膚、明目、延緩衰老的功效。
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