1樓：曉丹學姐
可以放入一些鹽，臘滲而且也要放入一些料酒精醃製，這樣才會讓清蒸魚的味道更好一些。正確的做法就是先要先將魚清洗幹衝做淨，然後放入一些料酒和鹽進行醃製，然後放一些蔥薑蒜。醃製好以後將魚放入鍋中，蒸30分鐘的時間散局衡就可以了。
2樓：小長學姐
都要放進去，這樣才會讓魚的口感更好。這個的方式就是需要先將魚清洗乾淨，將魚鱗處理乾淨，然後放入一些料酒灶虛醃製一段時間之後，再將桐罩魚局辯鬧拿出來放在盤子裡，放入鍋中，放入一些蔥薑蒜，再放入蒜蓉的時間就可以。
3樓：小徐說民生
我今天蒸魚的時候應該要放料酒，正確做法應該是侍巖指先把魚清理乾淨了，棗宴然後再放入調料進行醃製，去除腥味，最後加入料酒，放入老配鍋中蒸。
清蒸魚用什麼料酒好
4樓：仁芷文
主料：魚1條 輔料 ：蔥、生薑、蒸魚豉油、鹽、油。
1將魚處理乾淨，內外抹鹽，上放薑片。
2上熱鍋蒸10分鐘左右（時間依據魚的大小和厚度）。
3去掉盤裡面蒸出來的湯汁，去掉舊的薑片（或直接換新盤子）。
4並在魚上撒切好的蔥絲和薑絲。
5另起炒鍋，將油燒熱，倒在魚上，並倒入適量蒸魚豉油。
桂魚一條（約重750克 ），熟火腿3片（25克）。 熟筍6片（60克）水發大香菇3朵，精鹽克、味精克，紹酒爛塌25克、熟雞油10克、薑片克、蔥結1個。
1將桂魚剖洗淨，平放在砧板上。
2用刀從頭至尾剖開，然後在魚背部每隔25釐公尺斜片一刀，刀深至骨。
3取大腰盤。
4放入桂魚，加入紹酒，薑片蔥結熟火腿片，上籠蒸15分鐘。
5出籠後揀去蔥結，薑片，原汁潷入小碗內。
6香菇、筍片在沸水中焯熟，在魚身兩側各放筍3片，火腿片與筍片問隔排放，香菇蓋在筍片上。
7把原汁並團倒入炒鍋，加清湯、味精、精鹽和熟雞煮沸，澆在魚身上即成。
主料：草魚750克。
輔料：豬肉(肥) 50克臘腸 50克香菇（鮮） 10克。
調料：姜2克，香菜10克，鹽5克，雞精3克，小蔥20克，胡椒粉1克，香油15克，各適量。
1先將草魚去鱗，取出內臟，用清水洗乾淨，再用鹽將魚身裡外抹勻；
2臘腸、肥肉、香菇均勻切絲待用；
3把蔥條橫放在腰碟上，然後將魚擺在上面，將薑片放在魚身上，用籠蒸約90 分鐘至熟取出；
4去掉姜、蔥條，瀝去原汁待用；
5中火燒鍋倒油，先將熟油淋於魚身，再將臘腸、肥肉、香菇絲放下混炒，加入原汁，調好味，勾芡淋在魚身上；
6再淋上香油，撒上胡椒粉、淨香菜放在魚尾上即成。
魚1條（300—400克），蔥1棵， 姜3片。調味料：料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，鹽15克，糖15克，油50克，香菜少許。
1颳去魚鱗，除去內臟，洗淨 後，擦乾其水分，用刀於魚身兩側分別3度劃口。
2取蔥半棵，一切為二，敲 拍之，餘下半棵切粒。
3將敲拍了的兩節蔥 置於一耐熱容器上，擱放薑片。然後，置魚於其上。放調拌好的調味料於魚身，添水2湯匙，蓋上耐熱蓋（或覆上保鮮紙）。
做清蒸魚時，放鹽還放生抽？記住正確做法，魚肉又鮮又嫩，無腥味
5樓：雙麗劍
做清蒸魚步驟簡單，省時間，但想做出好吃的清蒸魚，還需要懂得正確做法，否則很容易做失敗，魚肉發柴又腥味重！
那要怎麼做呢？有乙個問題不少人弄不明白，做清蒸魚時，放鹽還是放生抽？告訴你答案，都錯了。
這是因為放了鹽會讓魚肉變老，口感差，放了生抽會讓魚肉樣子難看，影響食慾，所以放鹽或者放生抽都不適合。
記住正確做法，魚肉又鮮又嫩，無腥味。分享一下詳細做法，一些細節處理非常重要，別錯過。
步驟： 第一步——準備食材、清理魚肉。
一般蒸魚選擇肉多刺少的魚最好，例如鱸魚、桂魚、鯿魚，鱸魚最受歡迎，用它做蒸魚鮮嫩美味。
準備生薑、蔥、啤酒、蒸魚豉油、食用油，這幾樣缺一不可，生薑、蔥、啤酒能給魚去腥，蒸魚豉油能給魚增味提鮮，食用油增加香味和亮澤。
魚肉處理乾淨，清洗時將骨血洗淨，不能有殘留，否則有腥味。
第二步——醃製魚肉。
有人習慣給魚肉抹鹽或者抹生抽醃製，萬萬不可，會導致魚肉的口感差，賣相差。
也有人習慣清洗乾淨後直接上鍋蒸，這麼做也不對，需要醃製一會兒，去腥效果好。
醃製時放生薑、蔥、啤酒，塗抹均勻，醃製十分鐘就好。
第三步——上鍋蒸魚。
醃製好後，去掉生薑蔥，倒掉醃製的水。
給蒸輪滲盤放上生薑片和蔥段，再放上魚，給魚表面放一些生薑絲和蔥絲。
蒸鍋內水開後，上鍋蒸八分鐘，一斤以內的魚蒸八分鐘，一斤多一點的魚蒸十分鐘。
第四步——澆熱油。
有些朋友蒸好就上桌了，這麼做不對，澆熱油這步不能少。
將魚盤裡的湯汁倒掉，蔥姜去掉，重新擺上蔥薑絲，淋上蒸魚豉油，再澆上熱油。想要配色好看，還可以放少許紅椒絲。
這樣乙份清蒸魚就做好了，聞起來好香好鮮，吃起來特別嫩。
總結了幾條細節方面，多注意，看看吧。
1）醃製時不能放鹽或者生抽，要放生薑、蔥、啤酒，經過這麼處理，魚臘鏈脊肉不腥不柴，還顏色好看。
2）蒸魚時注意時間，最喚指好魚上鍋後立即定時間，因為蒸時間太久，魚肉會老口感差。
3）魚蒸好後，要倒掉湯汁，因為湯汁中腥味大。
4）最後澆熱油不能省略，做好了才算完美地做出了清蒸魚，記得先淋蒸魚豉油，再澆熱油，味道好顏色好。
清蒸魚怎麼做，清蒸魚最常見，想做清蒸需要怎麼做？
清蒸黃魚 食材 黃魚1條 約600克 大蔥1棵 生薑1塊 香蔥2棵 料酒2湯匙 蒸魚豉油3湯匙 油適量。具體做法 1 首先把魚去鱗開肚宰殺乾淨，腹內黑膜以及頭骨裡面的黑膜都要去幹淨，魚腹內的貼骨血也要弄乾淨，這些都是魚腥味的 再一個，做清蒸魚，魚不宜過大，一般以500克左右為宜。2 姜一塊兒洗淨切絲...
清蒸魚，需要放鹽醃嗎？正確做法究竟是什麼
因為魚物美廉價，所以生活中會有很多朋友選擇自己在家制作這道菜，製作時在魚裡放點鹽，再加入生抽，老抽等等調料，然後上鍋蒸熟。本以為做出來的口感應該很不錯，但是呢，反而發現，製作出來的魚特別腥，和飯店做的真的是差遠了！那麼這道魚，怎樣做才好吃呢？前面說過，有的人會加鹽，但其實，做清蒸魚是不需要加鹽的，因...
選什麼魚做清蒸魚好吃，清蒸魚用什麼魚好 適合做清蒸魚的魚種
鱖魚，鱸魚，蒸蓮魚，草魚。清蒸對魚的要求比較高，除了沒有土腥味，還要求肉質嫩滑，肉老肉厚之魚，用來清蒸味同嚼蠟，所以清蒸的魚選擇最好是含水量比較大，肉質稍為細膩，土腥味較小點的魚。鱸魚最好清蒸鱸魚原料 鱸魚一條 1.2斤左右最佳 蔥 姜 香菜 料酒 鹽 生抽 美極鮮 白胡椒粉 白糖 油。做法 1.將...