1樓：匿名使用者
因為魚物美廉價，所以生活中會有很多朋友選擇自己在家制作這道菜，製作時在魚裡放點鹽，再加入生抽，老抽等等調料，然後上鍋蒸熟。本以為做出來的口感應該很不錯，但是呢，反而發現，製作出來的魚特別腥，和飯店做的真的是差遠了！
那麼這道魚，怎樣做才好吃呢？前面說過，有的人會加鹽，但其實，做清蒸魚是不需要加鹽的，因為鹽會讓魚肉肉質水分流失掉，從而魚肉就會特別老，吃起來也怪怪的。
那麼有朋友會問了，不加鹽，怎麼調味呢，其實我們製作時加點生抽或者是魚豆豉油就可以，特別的簡單，而且呢，要想魚做出來沒有腥味，我們只需加點料酒和蔥姜就可以了。這樣做出來的魚，肉質特別鮮嫩，一點腥味也沒有！
1.首先呢，清洗乾淨魚，注意魚肚子裡的內臟一定要清理，有的魚還有魚線，我們要把魚線抽出來。
2. 下面把魚身劃上幾刀，加入料酒，蔥，姜，醃製去腥。醃製的時間大約10分鐘左右就可以了。
3.醃製後，擺盤，起鍋倒水，水開後，開大火，上鍋蒸上8分鐘，出鍋後，上面放上點蔥薑絲。澆上少許的蒸魚豉油，最後呢，再澆上熱油，一道香氣四溢，鮮美無比的清蒸魚就做好了！
總結一下：
1. 做清蒸魚，是萬萬不可放鹽的，否則做出的魚，肉質特別老，還帶有很重的腥味。
2.做清蒸魚時，時間一定要掌握好，大概8分鐘就可以。
3.清蒸魚的過程中不可把鍋蓋開開。
4.如果品嚐時覺得口味太淡，可以在魚蒸好後，在蒸魚豉油里加上點鹽，然後呢，再給它澆在魚身上。
簡單幾步，一道味美鮮嫩的清蒸魚就做好了，一上桌，夾起一塊，放在嘴裡，鮮美十足，魚肉白皙，入口絲滑，真是太讚了！感興趣的朋友不妨來試試呀！
2樓：愚樂說娛樂
清蒸魚可以放鹽醃，也可以不放鹽醃，我個人覺得正確的做法是先把魚洗淨後放入盤中然後在魚肉上用到劃兩刀，再在魚肉上面撒一些鹽和糖，把蒸魚的專用醬油倒在上面，最後再加上蔥和生薑一起大火蒸30分鐘就可以了。
3樓：觀點面對面
不需要放鹽醃製。先用薑絲和料酒醃製，料酒裡面就含有鹽。醃製好後，入鍋蒸15分鐘左右，淋入蒸魚豉油，加一點蔥絲，澆一勺熱油，美味的清蒸魚就做好啦。
4樓：娛評火鍋醬
清蒸魚講究的是鮮。與其他做法不同，正宗的清蒸魚不提倡提前放鹽醃，因為這樣會加重口味，將新鮮魚肉的甜美掩蓋。在蒸之前，只需在其表面撒一層薄鹽和薑末，蒸熟出鍋後放上蔥花，再用熱油一淋即可。
5樓：瀧鴻德
清蒸魚，蒸前需要放鹽姜蔥蒜醃15至30分鐘，然後上籠蒸15分鐘即可。
6樓：匿名使用者
不需要，放蔥姜醃即可，蒸的時候不要用盤子，用蒸架之類的，蒸出來的水讓它滴回鍋裡，最後拿出來放調料，潑熱油
清蒸鱸魚到底要不要用鹽醃製
7樓：匿名使用者
不需要用鹽醃製，直接蒸，澆上蒸魚豉油，放上蔥姜就可以了，蒸大約十分鐘，出鍋就可以了，鱸魚本身肉質細膩，富含各種微量元素，對人體健康非常好。
8樓：如桐
清蒸鱸魚一般要先用鹽醃製20分鐘左右，這樣便於入味，蒸出來的魚肉更加鮮嫩可口。
清蒸魚要不要放鹽?
9樓：苯寶寶不笨
清蒸魚做的時候要放鹽。
清蒸魚的一般步驟：
第一步：魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關鍵是生熟的火候比較容易把握。
第二步：魚的整形：將魚收拾乾淨後，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟後，由於魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒。
第三步：魚的調味：將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。魚表面輕抹少許鹽，可去腥提味。
第四步：魚的擺盤：取大塊老薑和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些許蔥薑絲，成熟後既美觀又入味均勻。
第五步：魚的火候：火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開後，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關火。
第六步：魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關火後，別開啟鍋蓋，利用鍋內餘溫再蒸5至8分鐘後出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。
【特別提示】
1.如果是清蒸稍大的魚，蒸的時間還可以再延長2至3分鐘；也可在魚身下架兩根筷子，使魚離開盤底，使魚身全面遇熱快熟；還可以將魚立起來蒸，用一節大蔥撐開魚腹，使魚平穩立住，同時，在魚身兩邊各劃一字花刀，並在每個刀縫處夾入薑片，切記，千萬別忘了虛蒸。
2.如果想使魚的香味少一些生澀，多一些柔和，可以將醬油、醋和少許清油調好的味汁放在一個小碗裡，與魚一起蒸，待虛蒸之後與魚一起出鍋，澆在魚身上即可。
清蒸魚怎麼做，清蒸魚最常見，想做清蒸需要怎麼做？
清蒸黃魚 食材 黃魚1條 約600克 大蔥1棵 生薑1塊 香蔥2棵 料酒2湯匙 蒸魚豉油3湯匙 油適量。具體做法 1 首先把魚去鱗開肚宰殺乾淨，腹內黑膜以及頭骨裡面的黑膜都要去幹淨，魚腹內的貼骨血也要弄乾淨，這些都是魚腥味的 再一個，做清蒸魚，魚不宜過大，一般以500克左右為宜。2 姜一塊兒洗淨切絲...
清蒸魚做法，清蒸魚的做法
用料主料 黃魚 大黃花魚 1條輔料蔥 適量姜適量橄欖油 適量花椒 1茶匙泡紅椒 1個蒸魚豉油 適量料酒少許鹽 少許清蒸魚的做法 1.大黃魚刮鱗，刨肚去腸，清洗乾淨 2.在魚兩面各斜切2刀，撒少許的鹽 料酒醃漬十分鐘，在魚盤中擺放蔥段，放上魚，魚身上擺上蔥姜 3.蒸鍋放水，大火燒開，放入魚盤，大火蒸1...
清蒸魚可以放醋嗎
可以放醋，出鍋後，可以將預先備好的醋和醬油一起淋遍魚身。準備材料 魚 一條 姜 適量 蔥 適量 料酒 一勺 油醬 一勺 油 適量 醋 適量。一 第一步使用菜刀在魚的背上開道口子，這樣魚會更入味。二 接著把準備好的姜和蔥用刀切絲，放在一旁備用，如下圖所示。三 將切好的蔥絲和薑絲放到涼水裡浸泡五分鐘，如...