1樓：橢徘著詭
原料圖：黃花魚，蔥，姜，蒸魚鼓油。
黃花魚洗淨，去鱗、腸、腮等，再次沖洗乾淨，控淨水，在魚背上抹點食用鹽和倒入料酒。薑切片和絲狀，蔥打蔥結。
在魚身上每隔半公分切斜一字刀，魚背和魚肚各放薑片，在背上放蔥結。蒸魚鼓油倒入小碗裡。
蒸鍋燒開後把魚和蒸魚鼓油的小碗一同放進蒸鍋上，中火蒸5分鐘，關火後虛火蒸5分鐘。
撿掉蔥結和薑片,保留蒸魚汁。
在魚身上淋入蒸過的蒸魚鼓油。
放入手撕好的蔥絲和薑絲。
另起鍋，燒熱油，燒至九成熱時關火。
廣式清蒸魚怎麼做？
廣東的清蒸魚怎麼做
2樓：匿名使用者
清蒸魚主料： 草魚 750克
配料： 豬肉(肥) 50克 臘腸 50克 香菇（鮮） 10克調料： 姜 2克 香菜 10克 鹽 5克 味精 3克 小蔥 20克 胡椒粉 1克 香油 15克 各適量
製作方法
1. 先將草魚去鱗，取出內臟，用清水洗乾淨，再用鹽將魚身裡外抹勻；
2. 臘腸、肥肉、香菇均勻切絲待用；
3. 把蔥條橫放在腰碟上，然後將魚擺在上面，將薑片放在魚身上，用籠蒸約90 分鐘至熟取出；
4. 去掉姜、蔥條，瀝去原汁待用；
5. 中火燒鍋倒油，先將熟油淋於魚身，再將臘腸、肥肉、香菇絲放下混炒，加入原汁，調好味，勾芡淋在魚身上；
6. 再淋上香油，撒上胡椒粉、淨香菜放在魚尾上即成。
製作提示 魚要新鮮，注意魚要蒸熟。
請教正宗粵菜清蒸魚的做法
3樓：匿名使用者
準備材料：小黃魚 2條、蔥絲 適量、薑絲 適量、料酒 1大勺、鹽 1小勺、蒸魚豉油 1大勺、紅椒絲 20克、食用油 1大勺。
一、小黃魚從肚子下側剪開一個口子，掏去裡面的內臟和腮，清洗乾淨。
二、小黃魚加鹽，蔥薑絲，料酒醃製30分鐘入味，如下圖所示。
三、將魚碗放入蒸屜中，然後放到燒開的蒸鍋內，大火足氣八到十分鐘。
四、魚剪開的地方翻出白色的肉，一般就說明魚熟了，把蒸好的魚移到魚盤裡，蒸魚的湯汁和蔥姜都不要。
五、在魚身上撒上紅椒絲，薑絲，大蔥絲，淋上適量蒸魚豉油。
六、炒鍋把適量食用油燒熱，然後澆在魚身上的配料上，這樣清蒸魚就已經完成了。
4樓：匿名使用者
做法一製作食材原料
如何做廣東名菜——清蒸魚
5樓：keko可口美食
清蒸魚主料： 草魚 750克
配料： 豬肉(肥) 50克 臘腸 50克 香菇（鮮） 10克
調料： 姜 2克 香菜 10克 鹽 5克 味精 3克 小蔥 20克 胡椒粉 1克 香油 15克 各適量
製作方法
1. 先將草魚去鱗，取出內臟，用清水洗乾淨，再用鹽將魚身裡外抹勻；
2. 臘腸、肥肉、香菇均勻切絲待用；
3. 把蔥條橫放在腰碟上，然後將魚擺在上面，將薑片放在魚身上，用籠蒸約90 分鐘至熟取出；
4. 去掉姜、蔥條，瀝去原汁待用；
5. 中火燒鍋倒油，先將熟油淋於魚身，再將臘腸、肥肉、香菇絲放下混炒，加入原汁，調好味，勾芡淋在魚身上；
6. 再淋上香油，撒上胡椒粉、淨香菜放在魚尾上即成。
製作提示 魚要新鮮，注意魚要蒸熟。
6樓：炙味觀
90分鐘？魚爛不說，口感都沒了。
魚收拾乾淨，用鹽，味精，糖摸遍全魚，在魚肚內塞入蔥姜，裝入盤內，淋上酒和食油。上鍋蒸半小時，至魚熟透，出鍋淋上豆豉醬油即可，
口味：鮮鹹適口。
7樓：匿名使用者
主料:魚，配料：生薑，蔥，生抽，油
做法：把清洗好的魚放在盤子上，魚下面放上薑片，魚上面放蔥白也就是蔥頭
鍋裡燒水等水開後把盤子裡面的魚一起放下去蒸,倆斤以下的魚蔥只要八分鐘就可以了的．蒸好後把蔥切絲放在魚上面在把生抽淋上去．現只要燒油就可以了，把鍋裡面的水份燒乾，在把油倒下去，要小火等油到了有八十度的時候就可以了，在把油淋到魚上面就可以了．
8樓：俞泳華
先把洗乾淨的魚放在冰箱的冷凍室，速凍半小時，之後，放在蒸格里蒸8分鐘左右，取出後，放油、蔥、姜等調料，即可食用！
9樓：想知道找我
一樓的朋友
魚要蒸90分鐘那還不成了魚湯了嗎
10樓：匿名使用者
廢話就不說了 將魚劃開 一面大概劃 5下 將生薑片 放在魚的肚子裡 將蔥（要完整的）打結 放在魚劃開的部位 放在蒸籠裡 用大火蒸 50分鐘 在用小火蒸 10分 將蒸出來的湯交在魚身上 要交允了 這後將生薑 蔥取出 就行了
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