1樓：太陽貓
魚肉劃刀加調料醃製；起鍋加油加入佐料加熱製成醬汁。魚肉刀口用香蔥去味後烤熟。將醬汁淋在烤魚上。
2樓：天幕網路
5成油溫下鍋小火油炸
3樓：匿名使用者
糯米丸子和魚也可以做成佳餚
4樓：匿名使用者
皖魚，原產於廣東省中山市長江水庫，是利用水庫的礦泉水，喂精飼料，運用活水密集養殖法養育成的名特水產品。因其肉質結實、清爽、脆口而得名。
既然說此魚請爽脆口，那我就做個油炸的糖醋口味嚐嚐吧。
用料：魚塊1000g；料酒、澱粉、番茄醬、白醋各4大勺；生抽、鹽各1大勺；白糖4大勺；白胡椒粉 1小勺；泡打粉 半小勺；蔥末、蒜末、薑末各1大勺；清水 適量。
第1步：
魚身切塊洗淨，吸乾水分，加半小勺的胡椒粉，2大勺料酒和半小勺的鹽抓醃2分鐘，入底味。
第2步：
加4大勺澱粉，泡打粉和適量的水，和成較乾的糊，加入泡打粉是為了炸出來的麵糊口感香脆。
第3步：
約180度油炸2遍，第二次較第一次時間要短。
第4步：
炸魚時做料汁，番茄醬，白糖，白醋，生抽和澱粉（大勺）剩餘的鹽，胡椒粉，加1或1勺半清水，調開。
第5步：
蔥、姜、蒜切末，越碎越好。
第6步：
燒鍋放植物油3大勺，油比炒菜要多些，做出的菜才會漂亮。小火煎香蔥薑蒜，倒入碗汁，轉中火，攪動調料成紅油濃稠狀。
第7步：
倒入炸好的魚，稍翻幾下，讓每塊都裹上料汁即可出鍋。
今天首次嘗試，感覺魚塊切的稍大，澱粉少了，番茄汁少了。大家如果嘗試可以進行改進。不過整體口味還是比較不錯，脆皖魚的肉質果然對得起它的名字，比草魚肉質緊密許多。
冬天是此魚投放市場的高峰期，推薦品嚐。還可以切片做火鍋食用，相信也一定不錯。
5樓：匿名使用者
材料脆皖魚1大塊油少許姜10幾片蒜5根味曾一湯匙辣椒1條水半碗做法準備一塊脆皖魚
將脆皖魚切成塊狀
味曾加熱水讓他融化備用
姜跟蒜切成片狀, 辣椒切碎
用少許油中小火先把脆皖魚煎到快熟,鍋子內應該還有油, 如果沒有就加一點 將脆皖魚放鍋邊備用開始爆炒姜, 辣椒, 蒜白, 爆炒好再跟魚肉一起拌炒 將味曾水和半碗水倒入鍋裡一起讓魚收汁, 起鍋前放蒜葉下去拌炒就完成
6樓：林夕的微笑
清蒸皖魚
材料：魚一條；蔥絲、薑絲、紅綠辣椒絲、香菜少許；食用油；李錦記蒸魚豉油
步驟：1、 將魚去鱗及內臟，洗淨。在魚身兩面劃數刀，並摸上食用油。備用。
2、 薑絲、蔥絲一部分塞入魚腹。將魚放入蒸盤中，上鍋。
3、 冷水開始，大火蒸10－12分鐘。
4、 將餘下的薑絲、蔥絲放入油中炒至微黃及洋溢香氣，倒入蒸魚豉油和適量水、紅綠辣椒絲、香菜，一同煮沸。
7樓：不二不是你風格
簡單。但是真的好吃。魚事先要略醃，水開了再，使用，一熟就好。就這麼幾個注意點
清蒸皖魚
材料：魚一條；蔥絲、薑絲、紅綠
、少許；
；步驟：
1、 將魚去鱗及
，洗淨。在魚身兩面劃數刀，並摸上
。備用。
2、 薑絲、蔥絲一部分塞入魚腹。將魚放入蒸盤中，上鍋。
3、 冷水開始，大火蒸10－12分鐘。
4、 將餘下的薑絲、蔥絲放入油中炒至微黃及洋溢，倒入和適量水、紅綠
、，一同煮沸。
5、 蒸好的魚
，將4的料汁澆在魚上即可
通常，是這樣
的： 1、 將魚去鱗及
，洗淨。
2、內外抹鹽，魚腹添少許薑絲，上鍋清蒸；清蒸的火候，通常是8分鐘，或者用筷
好可以插透。以魚
上血氣尚存為最佳。
3、在的同
火燒沸2兩左右
。 4、待魚出鍋後，倒
，撒上蔥絲、薑絲，滾油澆淋。成活
8樓：匿名使用者
爆炒脆肉皖魚的做法
魚肉剔骨，切成條狀，用鹽，生粉，耗油醃製10分鐘。潮州鹹菜切絲泡水。薑切片辣椒切絲，蔥切段
冷鍋熱油，放入蒜頭，薑片癟出香味，放入魚肉爆炒，焦黃的時候放入鹹菜蔥段辣椒，燜炒5分鐘就可以啦，非常下飯
9樓：
想清淡就清蒸、糖醋魚也不錯;
想辣就水煮魚、麻辣魚、紅燒魚
想香就炸魚，還可以再搞個魚頭豆腐湯
10樓：匿名使用者
皖魚又稱草魚俗稱厚子。類於鯉魚,體型稍長。肉厚刺少,口感適中。 適於做魚片。水煮等。
11樓：美食飯飯
皖魚的做法，香辣爽口，一條根本不夠吃，連湯汁都不剩！
12樓：修車眼
酸菜魚，水煮魚。粉蒸魚
13樓：鄭州新東方烹飪學校
主料：脆肉鯇600g
方法/步驟：
脆肉鯇收拾乾淨後切大塊，排入碟中;
鋪上薑絲，淋入一點油;上鍋熟約六分鐘至熟;
然後取出，倒掉蒸魚後的水;
熱油鍋，炸香蒜蓉;
倒入生抽;
加入切好的香菜和蔥段，關火;
把做好的蔥油汁淋在蒸好的魚上即可~
皖魚怎麼做好吃？
14樓：美食飯飯
皖魚的做法，香辣爽口，一條根本不夠吃，連湯汁都不剩！
清蒸皖魚怎麼做如何做好吃
15樓：
簡單。但是真的好吃。魚事先要略醃，水開了再 ，使用 ，一熟就好。
就這麼幾個注意點 清蒸皖魚 材料：魚一條；蔥絲、薑絲、紅綠 、 少許； ； 步驟： 1、 將魚去鱗及 ，洗淨。
在魚身兩面劃數刀，並摸上 。備用。 2、 薑絲、蔥絲一部分塞入魚腹。
將魚放入蒸盤中，上鍋。 3、 冷水開始，大火蒸10－12分鐘。 4、 將餘下的薑絲、蔥絲放入油中炒至微黃及洋溢 ，倒入 和適量水、紅綠 、 ，一同煮沸。
5、 蒸好的魚 ，將4的料汁澆在魚上即可 通常， 是這樣 的： 1、 將魚去鱗及 ，洗淨。 2、內外抹鹽，魚腹添少許薑絲，上鍋清蒸；清蒸的火候 ，通常是8分鐘，或者用筷 好可以插透。
以魚 上血氣尚存為最佳。 3、在 的同 火燒沸2兩左右 。 4、待魚出鍋後，倒 ，撒上蔥絲、薑絲，滾油澆淋。成
清蒸武昌魚怎麼做好吃，清蒸武昌魚怎麼做好吃，清蒸武昌魚的家常做法
回答做法1 紅燒武昌魚 準備食材如下 武昌魚1條，紅椒1根，生薑1塊，大蒜5瓣，小蔥1根，食鹽適量，料酒2湯匙，生抽2湯匙，老抽少許，蠔油1湯匙，水澱粉適量 具體做法如下 將武昌魚清洗乾淨，然後放到菜板上，兩面打上刀花，再塗上料酒和食鹽備用，紅椒切圈，生薑 大蒜切小片，蔥切蔥花。接著起鍋加油燒熱，放...
皖魚怎么炒好吃，皖魚怎麼炒好吃？
把魚清洗乾淨，然後把魚骨頭分開，在把魚肉切片不用切太薄，在起鍋燒油，油一定要跟熱，油滾了之後把薑片蔥頭放下去炒一兩分鐘，然後把魚片放下去大火炒十分鐘放生抽料酒，在小火炒兩分鐘起鍋放蔥花，這道菜就做好了 金椒皖魚的做法詳細介紹 菜系及功效 魯菜 金椒皖魚的製作材料 主料 草魚,平菇,茶樹菇,香芹,蒜苗...
清蒸鯇魚怎麼做，清蒸鯿魚怎麼做
製作食材 草魚，生薑，小蔥，洋蔥，青杭椒，紅杭椒，香菜，大蒜，食用鹽，料酒食用油，醬油，蒸魚豉油。製作步驟 1 首先準備一根合適大小的草魚，把草魚的筋給抽出來，然後切上花刀。下面開始準備料頭，準備適量的生薑，先切成片再切成絲，放到盤中備用。準備適量的小蔥蔥白切成段，然後再切成絲放到盤中備用。洋蔥切成...