油溫五成多少溫度？油溫5成熱是什麼狀態

1樓：俊美又漂亮丶好漢

150度。五成油溫150度，六成油溫180度。烹製菜餚時，掌握檔譁好油溫的火候十分重要。

該用旺火的不能用文火，該用文火的也不要用急火。油的溫度過高、過低對炒出來的菜的香味也有影響。特別是做油炸的菜餚，如油的溫度過高，會使所炸的菜餚外侍譁焦裡不熟；油的溫度過低，所炸菜餚掛的漿、糊容易脫散，使菜餚不能酥脆。

1、五成油溫150度，六成油溫180度。烹製菜餚時，掌握好油溫的火候十分重要。該用旺火的不能用文火，該用文火的也不要用急火。

油的溫度過高、過低對炒出來的菜的香味也有影響。特別是做油炸的菜餚，如油的溫度過高，會使所炸的菜餚外焦裡不熟；油的溫度過低，所炸菜餚掛的漿、糊容易脫散，使菜餚不能酥脆。

2、一般炒菜，放油不太多，只要看鍋冒煙，即可將菜下鍋翻炒。炸菜餚時，鍋內油多，又不好用溫度計去測量油的溫度，只能通過感觀來進行判斷。

3、鍋裡的油加熱老蠢行後，把要炸的食物放入油中，待沉入鍋底，再浮上油麵時，這時的油溫大約是160°c，如果做拔絲菜，如拔絲山藥、拔絲白薯、拔絲土豆，用這種油溫的油炸比較合適。這時鍋下的火應控制住，以能保持油溫即可。

2樓：我是來打字的

油溫五成是指油溫在100度左右，油溫最高可以在兩，一可以慢炸。

油溫5成熱是什麼狀態

3樓：乾萊資訊諮詢

此時油麵波動，向四周翻動，微有青煙公升起，細看油表面會有波紋，筷子周圍氣泡變得密集，但沒響聲，原料下油後，周圍有大量氣泡。

一般來說五成熱油溫約為12°c~18°c五成熱油溫約為12°c~18°c，也稱中油溫。此時油麵波動，向四周翻動，微有青煙公升起，細看油表面會有波紋，筷子周圍氣泡變得密集，但沒響聲，原料下油後，周圍有大量氣泡，並伴有嘩嘩聲。

適用於炒、熗等烹調方法，待油溫五六成熱，將蔥薑蒜等輔料倒入熗鍋，然後放入肉、青菜，水分明顯蒸發，蛋白質凝固加快，原料不易碎爛。用這個油溫炒青菜能使炒出來的菜顏色漂亮且營養流失少，油溫過高可能造成原料受熱不均勻，油溫過低蔬菜容易出水。

4樓：網友

1.油溫三四層熱：表現為無青煙、無響聲、油溫平靜，手放在油麵上能感到微微發熱。把筷子放入油鍋中，周圍基本不起泡泡。

油溫五六層熱:表現為略有青煙，油從四周往中間翻動，手放在油麵上方能感到明顯的熱光。把筷子放入油鍋中，周圍會冒出少許油泡。

3.油溫七八層熱：表現為大量青煙上公升，油麵反而較平靜，把筷子放入油鍋中，周圍會迅速冒出許多油泡。

四成油溫是多少度

5樓：武迎楣

四成油溫大約橘消為150℃左右。

食用油的溫度通常被稱為「幾成熱」肆並，而且每成熱約為35℃左右，以四成油溫大約為150℃左右。所而且油的溫度分為溫油、溫熱油、熱油及烈油。

油溫在100度左右，此時油麵泛起白泡，無聲響和青煙。溫熱油，也稱為五六成熱，油溫在180度左裂伍跡右，此時油麵向四周翻動，略有青煙公升起，這種油溫最適合煎，軟炸等。熱油，也稱為七八成熱，油溫在200度左右，此時油麵的翻動轉向平靜，青煙四起並向上衝，這種油可適用於炸。

油溫五成熱怎麼判斷

6樓：禰的生活小幫手

五六成熱判斷：油的表面出現明顯變化，用筷子置於油中，能看到有微小氣泡浮起。這種油溫適合滑炒肉片、肉丁及各種有肉片的炒菜。其他溫度判斷：

1、一二成熱：油的表面變化不大，把筷子放入油中，不會有什麼反應，將手置於油鍋表面，能微微感覺有點熱。一二成熱油溫適合調成小火，炒醬料、炸堅果類食物，如油炸花生公尺。

2、三四成熱：油麵泛起白泡，用手置於油鍋表面，能感覺到熱，筷子置於油中，周圍會出現細小的氣泡。這個油溫一般用於幹熘、軟炸等。

3、七成熱：將筷子置於油中，筷子上的氣泡變得密集，有少許青煙公升起，適合熗鍋、爆香蔥薑蒜等調味料，以及一般炒菜。

4、八成熱：筷子上的氣泡變得很密集，鍋的上方油煙變得明顯。這適合油炸或煎制肉類、魚類等，尤其是需要復炸（即第一次炸熟，再放油鍋裡炸一次）時，八成熱油溫更適合，能使肉類外皮酥脆。