1樓：喃喃_小溪
主料羅非魚
500克
西紅柿300克輔料油
適量鹽適量蔥
適量姜適量蒜
適量醬油
適量白糖
適量幹辣椒
適量小紅椒
適量味精
適量水澱粉
適量步驟
1.羅非魚處理乾淨後在背上花上兩三刀，抹上鹽和薑末醃製半小時。
2.番茄去皮洗淨切成小丁備用。
3.蔥切段，姜蒜切片，辣椒切段備用。蔥葉切蔥花。
4.炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下醃好的魚兩面煎黃。
5.魚煎好後撈出，鍋底留少許油，下幹辣椒、蔥薑蒜煸香。
6.放入番茄小火慢慢翻炒讓番茄變軟出汁。
7.調入鹽、醬油和少許的白糖。
8.放入煎好的魚，加入一匙料酒，小火燜幾分鐘，如果你的番茄出汁不多，可加少量水。
9.把魚盛出盤中，番茄汁繼續留在鍋裡。加入小紅椒和味精調味，水澱粉勾芡。
10.把勾芡好的番茄汁淋在魚身上，撒上蔥花即可。
2樓：小公主
1.將魚片洗乾淨，瀝乾水分，加入幾滴料酒(不要放多了)，幹澱粉，1/4個蛋清(沒有可不加。)用手抓勻，放置一邊，漿上個15分鐘
2.將蔥薑蒜洗乾淨，切好備用
3.將番茄去皮(懶人去皮法：火上烤一下)，切成小碎塊
4.鍋中倒入20克色拉油，燒熱後將番茄倒入，加入2克鹽，如果是有酸味的番茄，可以適當加點白糖
5.開大火，將番茄炒出沙和湯汁，轉小火，燉上3分鐘，如果覺得湯汁特別濃，這個時候可以加點水
6.加入薑片，(薑片其實可以在漿魚片的時候一起漿上，我之前忘記了，所以這一步加上)
7.加入魚片並關掉火;(適合魚片少的做法)，用鏟子將魚片推開，至魚片完全變色後
8. 出鍋裝入大碗中;撒上點白胡椒，將切成末的蒜末和蔥末撲在做好的番茄魚上
9.然後淋上8成熱的熱油，發出「吱啦」的響聲。番茄魚就算是做好了。趕緊開吃吧
烹飪技巧
1、番茄一定要挑選熟軟點的，如果有硬度的話，可能偏酸，偏酸的話，在煮的時候可以加點白砂糖，如果番茄硬的話，在炒之前將它切成小碎塊，或者用攪拌機打成漿糊再炒;
2、這道簡版番茄魚，要做的美味，有三個重要關鍵點：
關鍵一：魚片需提前漿制;魚片洗乾淨之後瀝乾水分，然後加入料酒和幹澱粉抓勻漿制，還可以放小半個蛋清，這樣漿製出來的魚片，口感非常的嫩滑;
關鍵二：下鍋的時間，我們可以燒開一鍋水，將魚片投入，等魚片變色後即可馬上撈出，將魚片鋪在出鍋的番茄濃湯中即可;或者可以像我這裡一樣，將魚片投入番茄濃湯鍋中，然後關火，用鏟子推開魚片，使其變色，即可出鍋裝碗中了。魚片的量大的話適合第一種方法，魚片量不多的，適合第二種懶人方法，切記料酒放一點點就夠了，放多了會有酒味。
關鍵三："吱啦!"一聲定乾坤：吱啦一聲是指淋響油，將切成末的蒜末和蔥末撲在做好的番茄魚上，然後淋上8成熱的熱油，發出「吱啦」的響聲，同時蔥蒜香也立即瀰漫了開來。
3樓：豬仔紅色
我國的習俗年三十家家都要吃魚，而我們拉祜族習俗，這魚要從除夕吃到初一，才叫年年有餘，既然這魚要吃上
「兩年」，清蒸或清煮的粘水魚都不適宜，大部分人家都會選擇燒的手法，這經過油炸再燒的魚，燒汁會慢慢浸入到魚肉裡，所以第二天吃會更入味。我家女兒較多，從小媽媽都會燒這道酸酸甜甜的西紅柿魚，魚吃完了燒汁拌飯也很好吃。(收起)
食材主料
羅非魚500克
西紅柿300克輔料油
適量鹽適量蔥
適量姜適量蒜
適量醬油
適量白糖
適量幹辣椒
適量小紅椒
適量味精
適量水澱粉
適量步驟
1.羅非魚處理乾淨後在背上花上兩三刀，抹上鹽和薑末醃製半小時。
2.番茄去皮洗淨切成小丁備用。
3.蔥切段，姜蒜切片，辣椒切段備用。蔥葉切蔥花。
4.炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下醃好的魚兩面煎黃。
5.魚煎好後撈出，鍋底留少許油，下幹辣椒、蔥薑蒜煸香。
6.放入番茄小火慢慢翻炒讓番茄變軟出汁。
7.調入鹽、醬油和少許的白糖。
8.放入煎好的魚，加入一匙料酒，小火燜幾分鐘，如果你的番茄出汁不多，可加少量水。
9.把魚盛出盤中，番茄汁繼續留在鍋裡。加入小紅椒和味精調味，水澱粉勾芡。
10.把勾芡好的番茄汁淋在魚身上，撒上蔥花即可。
小貼士1、西紅柿燒魚，西紅柿用量一定要大。
2、辣椒可以放個人的喜吃新增。
3、白糖用量要小，約1-2克，起增鮮的作用就行。
4、燒魚時一定要用小火，以免把魚燒糊了
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食材明細 麵粉適量 清水適量 西紅柿適量內 雞蛋適量 黑木耳適量 小蔥適量 鹽適量白胡椒粉適量 雞精適量 耗油容適量 酸鹹口味 煮工藝一小時耗時 簡單難度 西紅柿雞蛋餃的做法步驟 1西紅柿頂部用刀子切割十字口。鍋子燒開水，投入，30秒，撈出。扒皮。2用刀子在上面畫上幾道。3將他們如圖樣子切開。4用勺...
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健康功效 雞蛋 潤燥 增強免疫力 護眼明目 食材用料 西紅柿 大 一個 雞蛋兩個相剋食物 面200克 生薑適量相剋食物 大蒜適量相剋食物 香蔥適量相剋食物 花生油 適量 鹽適量香油少許 生抽適量 西紅柿雞蛋打滷麵的做法 1.拌好的面吃到大滿足。2.西紅柿用開水燙一下，頂部劃十字口。3.切薑末，蒜末，...
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紫蘇燜魚的做法及製作方法詳細介紹 紫蘇燜魚的製作材料 主料 草魚800克 輔料 紫蘇葉100克,青椒35克,調料 八角2克,姜10克,大蒜 白皮 10克紫蘇燜魚的做法 1.魚洗淨處理好 2.青椒 姜洗淨切片 3.紫蘇洗淨 4.大蒜剝好 5.鍋裡倒油燒熱，把魚肉稍微煎下 6.把八角 薑片 青辣椒 蒜頭...