紅燒鋼針魚的做法,針魚怎麼做好吃

2023-06-08 15:30:10 字數 2367 閱讀 8266

1樓:梧桐灰原

材料:鋼針魚10條色拉油適量食鹽適量蔥5段姜1塊蒜7顆花椒10粒料酒50克香菜1小把白糖10克醬油30克。

1鋼針魚讓攤主幫殺好,內臟也都清理乾淨,回家後再洗洗,然後用料酒和鹽醃製一下。

2先大蔥切段、大蒜剝去外皮,不切,要整個的。生薑切細絲。

3起鍋倒油,先將大蒜瓣炸的表面焦黃,然後下大蔥段、生薑絲,花椒炒出香味,加入一大碗開水,開大火,湯滾開沸騰後,將魚放入,加醬油,大火燒開,來一小勺白糖,煮分鐘,撒一把小香菜,即可裝盤。

2樓:熱那亞奇兵

配料:鯰魚一條 茄子適量香菜兩根、蔥薑蒜少許、幹辣椒五個、料酒十五克、五花肉五十克、豆瓣醬二十克、醬油三克、香醋一克、蠔油五克、雞精兩克、鹽兩克。

鯰魚燉茄子之步驟。

步驟。一、首先把鯰魚破肚去除內臟(內臟去除之後,魚肚裡邊要多清洗幾遍),去除魚鰓和魚頭的喉骨以及牙齒,颳去肚子內側的黑膜,接著沖洗乾淨,然後用熱水燙一下,剁成均勻大小的塊狀。

步驟。二、接著把茄子清洗乾淨去蒂,用手撕成條狀(這一步一定要用手撕,這樣後期會更好地激發出茄子中香味),再用淡鹽水浸泡起來,香菜清洗乾淨切成段,姜、蒜去皮切片,幹辣椒和蔥切段,五花肉清洗乾淨切成薄片(薄一些最佳,放入五花肉會讓菜餚整體香味更進一步)

步驟。三、然後鍋內刷洗乾淨倒入適量底油,再把茄子倒進去炒軟倒出來(這一步火候不要太大,慢慢煸炒至軟綿綿最佳),或者也可以把茄子放蒸籠蒸軟備用。

步驟。四、鍋內刷洗乾淨留適量底油,加入五花肉用小火煸炒,煸炒到五花肉微微卷起,再加入姜蔥蒜、豆瓣醬、幹辣椒小火爆香(這一步要炒出豆瓣醬中紅油色),然後倒入鯰魚煎一下(煎的目地是為了去除腥味),煎到兩面微微變色放入醬油(這類燉菜醬油一定要前期放入,這樣可以利用鍋的溫度,激發出醬油中的香味)

步驟。五、最後加入清水(水要漫過鯰魚一大截才行,後期燉的時候水會慢慢減少),開始調口依次放入蠔油、雞精味精、鹽等調料,大火燒開轉小火燉二十分鐘(有的人會去除湯汁表面浮沫,其實浮沫中含有很多油分和營養),時間一到放入茄子,繼續蓋上蓋子小火燉五分鐘(這時候鯰魚和茄子已經入味了),最後大火收緊湯汁,讓湯汁扒在食材上面就可以裝盤啦,表面再撒上少許香菜點綴一下就更完美了。

3樓:秋梵鴻朗

食材清單。生薑 幾片 、 白糖 7大匙 、 料酒 100ml 、 老抽 1大匙 、 醬油 適量 、 蒜 適量 、 蔥 適量、 花椒 適量 、 鹽 適量 、 雞精 適量 、

白胡椒粉 適量。

切好備用。一定要把水控幹了。

放油,油熱了以後放入薑片,多一點,可以去腥,然後還不會糊鍋,然後放魚煎至金黃就可以,如果魚比較多就煎好了拿出來,然後在鍋裡放入辣椒絲,炒一下,把煎好的魚放入鍋中,放糖,放醬油,生抽,料酒,醋,白胡椒粉,雞精。醋最好在放三勺。

然後放入水,最好和魚一樣多,然後放入蔥,蒜。鹽。蓋鍋,大火。

湯汁差不多的時候出鍋,要有點湯,這樣吃起來才有味道。

針魚怎麼做好吃

4樓:冰之_無限

用烤箱做海鮮菜是很適合的,新鮮的食材,簡單的做法,不費事,還好吃。一道簡單的烤針魚,單單的椒鹽香氣就能迷死人。那種香味真的在廚房中,空氣裡瀰漫開了,久久不散去,想要忘掉還真是難。

偶爾換個烹飪方式,也許會給你帶來不少驚喜,讓下廚變得很有樂趣,使你的生活也更加豐富多彩。

主料:針魚6條。

輔料:檸檬汁少許、橄欖油。

調味:海鹽、胡椒。

製作過程:1、將針魚去除內臟、魚鰓,用清水洗淨瀝乾水分。

2、取一容器,放入針魚、研磨的海鹽、胡椒碎,淋橄欖油拌勻醃漬30分鐘。

3、在鋪有錫紙的烤盤中薄薄刷一層橄欖油,將醃漬入味的針魚碼入,淋上檸檬汁。

4、烤箱預熱220度,中層、上下火烤制30分鐘,中途取出翻面烤至表皮金黃微焦即可。

小貼士:1、仔細去除魚骨,讓小孩子也能和大人一同品嚐魚的鮮美,簡單又美味。

2、各家烤箱功力不同,一般是隻要看到魚身微焦、刀口裂開即可,如果沒有烤箱,用平底鍋小火幹煎也是可以的,吃的時候可在秋刀魚上擠一些新鮮的檸檬汁佐餐。

3、為了方便清洗烤盤,建議在放食材之前鋪上錫紙,否則湯汁調味料等在烤盤上炭化。

5樓:你頭髮亂了喔

糯米丸子和魚也可以做成佳餚。

6樓:天幕網路

5成油溫下鍋小火油炸。

7樓:小廚神美食

5毛特效,我要吃頓大餐,有魚有肉的那種?

8樓:匿名使用者

1. 大西紅柿一個,小圓蔥半個。都切成小塊。

2. 鍋中加底油,五成熱時下入蔥薑蒜末煸香,再下西紅柿,炒出汁來,加鹽,白糖,少量醬油,然後把炸好的針魚下鍋,少添一點點水,高壓鍋10分鐘,紅燒針魚就好了。

9樓:弘睿哲

讓我這個專職的酒店的告訴你吧。

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