1樓：匿名使用者
食材主料
魚泡200克
筍尖150克
輔料四川泡菜
100克
香辣醬2勺姜1塊
蒜6.958333瓣蔥3根
紅醬油10克
料酒2勺
雞精1勺
食用油30克
花椒5克鹽3克
步驟1.成品圖
2.準備食材，魚泡，香辣醬，姜，蒜，花椒，泡菜，筍尖3.魚泡處理乾淨在鍋裡焯水一下撈出
4.筍尖切小塊，泡菜切小塊，姜，蒜切片，蔥切節5.鍋裡燒油，在放上姜，蒜，花椒，蔥白炒香6.在倒入香辣醬炒香
7.在倒入焯水過的魚泡，加料酒，鹽翻炒
8.炒制入味
9.在倒入熱水慢過魚泡，放上泡菜
10.在倒入切好的筍尖
11.大火煮制後，在放上醬油，轉中火煮制
12.中火煮制半小時左右，在轉大火收汁
13.煮制裡面的湯汁少了，在放上蔥節翻炒均勻就可以了14.最後出鍋裝盤
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2樓：匿名使用者
1 蔥薑蒜切末，魚洗淨切條，用料酒，鹽，蔥薑蒜末醃一會
2 炸鍋放油燒八成熱，放入醃好的魚條，炸成外皮金黃，撈出控油
3 炒鍋加少許油加蒜末煸香，加辣醬，醋，糖，炒勻倒入魚條翻炒均勻，淋上少許香油出鍋
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3樓：匿名使用者
主料魚泡
250g輔料油
適量鹽適量雞精
適量紅辣椒
適量泡椒
適量大蒜
適量芹菜
適量窩筍
適量蔥花
適量步驟
1.準備食材
2.把窩筍切丁絲
3.把魚泡洗淨，並去除外層油皮
4.把魚泡滑開切片
5.準備大蒜，紅辣椒，蔥段
6.之後架鍋翻炒，把大蒜，紅辣椒，蔥段爆香7.加入泡椒，繼續翻炒
8.加入魚泡翻炒
9.放入配菜，翻炒
10.加入調料，鹽，雞精，生抽，加一點點老抽，出鍋前放點白糖，保持菜的鮮味
11.出鍋嘍~
酸辣魚怎麼做好吃，酸辣魚的家常做法
4樓：阿政農村美食
這個魚是自家臘的，先把魚的兩面都煎熟，不要翻動太大肉容易散，放幾顆小西紅柿直接鍋裡炒碎，放點香菜辣椒，悶2分鐘，今天吃了兩碗米飯
5樓：蔡思青
原料：鯽魚（七兩左右）、青辣椒、泡紅辣椒、豆瓣、姜、蒜、蔥、鹽、料酒、醪糟汁、醬油、醋、鮮湯、溼澱粉、熟菜油、雞精。
做法：1、魚加工後，斜刀花，用鹽、料酒、姜、蔥著味。鍋燒熱用姜塊擦一下（這樣燒的魚不會脫皮）鍋中放油，放入魚炸至緊皮撈起將魚揀入盤內，放入蒸鍋蒸出汁取出放一邊。青辣椒、泡紅辣椒切碎；
2、鍋中放油，放豆瓣和泡辣椒末、青辣椒末炒香上色，炒香姜、蒜末、摻湯燒沸，放入鹽、醬油、醋、泡青菜絲，加入溼澱粉收汁亮油，放入雞精，撒上蔥花，將汁澆在魚盤內即成。
酸辣魚怎麼做好吃，水煮酸辣魚的家常做法
6樓：再涼過人心
主料炸魚丁350g酸辣椒150g輔料油適量鹽適量蒜適量味精適量步驟煮酸辣魚的做
法步驟11.備炸內香的魚容
丁，酸辣椒少許 ，蒜適量。
煮酸辣魚的做法步驟22.酸辣椒切段或切絲，蒜切段。
煮酸辣魚的做法步驟33.燒油先炒酸辣椒，
煮酸辣魚的做法步驟44.翻炒幾下，
煮酸辣魚的做法步驟55.放進魚丁炒勻，
煮酸辣魚的做法步驟66.翻炒片刻，
煮酸辣魚的做法步驟77.放清水，
煮酸辣魚的做法步驟88.煮入味，將魚煮軟，煮酸辣魚的做法步驟99.收汁，
煮酸辣魚的做法步驟1010.放進蒜，
煮酸辣魚的做法步驟1111.再放點味精炒勻即成
7樓：匿名使用者
步驟bai
水煮酸辣魚
的做du法步驟11.食材；
草魚切塊，青zhi椒和酸辣椒切絲dao，切點姜。
水煮版酸辣魚的
做法步驟22.熱鍋熱權油放進切好的魚油煎，水煮酸辣魚的做法步驟33.撒鹽煎片刻，翻面。
水煮酸辣魚的做法步驟44.兩面煎黃，
水煮酸辣魚的做法步驟55.淋上醬油炒勻，
水煮酸辣魚的做法步驟66.放進酸辣椒炒勻，水煮酸辣魚的做法步驟77.放點清水，
水煮酸辣魚的做法步驟88.煮十分鐘，
水煮酸辣魚的做法步驟99.再放進青椒絲和姜，水煮酸辣魚的做法步驟1010.收汁，
水煮酸辣魚的做法步驟1111.出鍋時放點味精即可。
酸辣魚的家常做法大全怎麼做好吃**
8樓：圖門蘭那環
主料羅非魚
600g
輔料金龍魚調和油適量鹽
適量酸木瓜
半個豆腐
300g
洋芋300g
糟辣椒2湯匙
辣椒麵2湯匙
姜25g
蒜20g
香蔥2棵
蒜苗2棵
香菜1棵
生抽1湯匙
步驟1.羅非魚處理乾淨後，抹少許白酒去腥，然後抹上一些鹽醃製備用。準備一塊豆腐，一個大個洋芋去皮備用，再準備一個酸木瓜。
2.準備一些薑末、蒜末、糟辣椒和辣椒麵。
3.切半個酸木瓜備用，豆腐切塊，洋芋切條備用。
4.注入金龍魚調和油
5.鍋中倒油燒熱，下羅非魚兩面煎至微黃。
6.把煎好的魚撥在一旁，放入薑末蒜末煸炒出香味。
7.放入糟辣椒煸炒幾下。
8.按個人口味放入適量的辣椒麵煸炒幾下。
9.倒入約一湯匙的生抽煸炒出香味。
10.倒入一碗熱水煮沸。
11.放入酸木瓜片。
12.放入豆腐塊和洋芋條同煮。
13.放入適量的鹽。
14.放入花椒粉。
15.蓋上蓋子小火燉煮入味。
16.準備一些香蔥、香蒜、香菜切好備用。
17.當洋芋煮熟，魚肉煮入味時放入切好的香蔥、香蒜、香菜即可。
9樓：雙清竹局汝
酸辣魚做法：
食材準備
鯽魚一條，酸泡菜50克切碎，幹辣椒100克用剪刀剪成節，芹菜大蔥各50克切成5釐米長的節，姜一小塊切姜米，大蒜一頭切片，白胡椒粉8克，花椒麵5克，味精合適。
製作步驟
1、將魚片放入碗中加少許鹽，料酒、澱粉拌合均勻備用。
2、將魚頭，連同魚骨一起用少量的油煽炒後加水，放姜米、胡椒粉、鹽，熬成奶白的魚湯。
3、鐵鍋旺火，下菜油200克，燒至六成熟時下酸泡菜、幹辣椒及蒜片，炒香後倒入熬好的魚湯，放入芹菜、大蔥、雞精、白糖
4、燒開後下魚片，用筷子撥散，兩分鐘後一鍋鮮美的魚片便完成了
家常酸辣湯怎麼做，酸辣魚的家常做法
10樓：樂曼華裔夏
材料原料：
鯽魚（最好選小一些的，
數量自己根據情況掌握）
、小塊豆腐、酸木瓜（有種水果叫木瓜的，是甜的不能用哈，別弄錯了，最好是雲南本地的酸木瓜）
、姜蒜、
小蔥、少許芫荽
（通常叫
香菜）調料：顆粒花椒、辣椒麵、花椒麵、料酒、鹽、雞精、精煉油做法1、將鯽魚刮鱗去腮再破肚清理、
清洗乾淨待用
（為什麼不是
按一般的開膛破肚再刮鱗去腮呢？據說因為先刮鱗可以更好地保留魚的血，烹調後魚會更好吃
）2、豆腐切小塊，酸木瓜切片去籽（
酸木瓜很酸，正宗白族酸辣魚用它調出酸味，而不是用醋，同志們要注意了，不過手邊實在沒
有酸木瓜的也可以用陳醋替代，但始終沒有酸木瓜調出來的酸味純正），姜蔥剁碎，小蔥切
1釐米左右的段，芫荽切碎。
3、鍋裡放少許油將鯽魚兩面稍煎起鍋，
鍋裡留油，
下顆粒花
椒炸出香味（
花椒數量視你吃麻味的程度放
）4、再下蔥姜爆香，放魚，
放水淹過魚，放一勺料酒，放入辣椒粉、花椒粉、鹽調味。
5、待水開時，放入酸木瓜片和豆腐塊，小蔥撒面上，開中火燉魚。
6、大概燉
10分鐘左右，看汁水是否已經快收幹，放入雞精，淋少許油增加亮度，起鍋裝入盤中，把芫荽撒在魚上裝飾一下。
11樓：曾梅封緞
做法1．先將黑頭魚去魚鱗、內臟、魚鰓處理乾淨；
2．砂鍋燒熱放入花生油，將五花肉片平鋪在鍋底部慢慢煎製出油，即可加入蔥薑蒜片、幹辣椒片爆鍋炒香；
3．將黑頭魚放入鍋中兩面煎制一下，即可加湯、料酒大火火燉30分鐘，撇淨浮沫；
4．待湯汁濃稠即可加入鹽調味；
5．將香菜末和香蔥末放入盆中，加入米醋和胡椒粉調勻；
6．將做好的黑頭魚湯倒入調好味的盆中，攪勻即可食用。
酸辣蒸魚怎麼做好吃，酸辣蒸魚的家常做法
12樓：匿名使用者
酸辣蒸魚的家常做法
主料鯉魚1條
輔料油適量、鹽適量、紅蘿蔔片適量、香蔥適量、生薑適量、雞精適量步驟1.鯉魚清理乾淨，
2.用鹽，料酒，姜醃製二十分鐘，
3.備酸辣椒，
4.酸辣椒切碎，切點紅蘿蔔片，香蔥，生薑，5.醃製好的魚倒出醃出的汁碼碗裡，用紅蘿蔔圍邊，6.燒油放進米椒炒香，
7.再放進酸辣椒炒勻，
8.淋上生抽，
9.關火，放點調味鮮提鮮，
10.澆在魚上，
11.抹勻，
12.碼上薑絲，
13.放進蒸鍋，
14.蒸二十分鐘即可。
小貼士蒸魚的時間自已把定，喜歡吃更嫩的稍蒸片刻。
13樓：豬仔紅色
酸辣蒸魚，家常味，用自家醃的酸辣椒蒸的酸辣魚，酸辣開胃。
食材主料
鯉魚1條輔料油
適量鹽適量紅蘿蔔片
適量香蔥
適量生薑
適量雞精
適量步驟
1.鯉魚清理乾淨，
2.用鹽，料酒，姜醃製二十分鐘，
3.備酸辣椒，
4.酸辣椒切碎，切點紅蘿蔔片，香蔥，生薑，5.醃製好的魚倒出醃出的汁碼碗裡，用紅蘿蔔圍邊，6.燒油放進米椒炒香，
7.再放進酸辣椒炒勻，
8.淋上生抽，
9.關火，放點調味鮮提鮮，
10.澆在魚上，
11.抹勻，
12.碼上薑絲，
13.放進蒸鍋，
14.蒸二十分鐘即可。
小貼士蒸魚的時間自已把定，喜歡吃更嫩的稍蒸片刻。
14樓：位紹鎮承恩
全部主料
鯉魚1條輔料油
適量鹽適量紅蘿蔔片
適量香蔥
適量生薑
適量雞精
適量步驟
1.鯉魚清理乾淨，
2.用鹽，料酒，姜醃製二十分鐘，
3.備酸辣椒，
4.酸辣椒切碎，切點紅蘿蔔片，香蔥，生薑，5.醃製好的魚倒出醃出的汁碼碗裡
家常酸辣魚的做法步驟圖，家常酸辣魚怎麼做
15樓：
主料：鯽魚兩條、泡青椒2個、泡小米椒5個、大蒜30克、香蔥5根輔料：料酒10毫升、胡椒粉1克、生薑5克、蒸魚豉油20毫升、十三香1克、食用油30毫升
1、新鮮宰殺的鯽魚兩條
2、泡椒加各式配料
3、鯽魚清理乾淨，加胡椒粉，料酒和生薑，醃製20分鐘4、泡椒，大蒜，香蔥全部改刀成末
5、鍋中注入食用油，燒至7成熱
6、下醃好的鯽魚煎制
7、煎至兩黃焦黃時，盛出備用
8、鍋中留底油，下大蒜末煸炒
9、加泡椒煸炒
10、炒出酸香味後加入適量的清水
11、大火燒開後下之前煎好的鯽魚
12、加入蒸魚豉油
13、大火煮開後轉小水燜煮10分鐘
14、加入十三香調味
15、加入香蔥段，大火收汁即可享用啦
16樓：匿名使用者
家常酸辣魚的做法
做魚首先要去買條魚，這是在自己魚塘挑起來的，建議你們買一條草魚，讓別人剔除魚鱗，自己從魚尾上沿著魚脊柱把魚肉剔出來，然後切成魚片狀，裝在碗裡備用。西紅柿切成塊狀裝好家常酸辣魚的做法 步驟1
調料我不想說，因為每個人口味不一樣，放的程度也不一樣，只需要知道用哪幾種佐料就好。油下鍋，蒜瓣，姜，花椒，幹辣椒下鍋，乾煸出香味放入豆瓣醬（或者買的成袋裝的酸辣魚火鍋底料），把佐料炒勻。
加入冷水，小半鍋冷水，然後把魚片下鍋，注意（不要等水燒熱，魚肉冷水下鍋，減少腥味），憑藉自己口味放醬油和醋（醋可以稍微多放幾勺），放入一點料酒。
中火慢煮，過七八分鐘後放入西紅柿?，嘗一下魚湯，看味道咋樣，然後繼續調整，魚肉入味後就可以關火
火鍋底放入切好的白蘿蔔絲，把魚倒入電火鍋，放入香菜蒜苗，端上桌後繼續煮。
等其他菜上齊就可以開吃了（蘿蔔搶味道，魚火鍋可以稍微鹹點辣點沒事）
酸辣面魚兒怎麼做如何做好吃，酸辣面魚怎麼做
酸辣面魚 每到夏天，我們這兒的大街小巷都會有買酸辣面魚這種小吃的，做法和原料都極為簡單，很好吃 材料 麵粉 調料 蒜汁 辣椒油 醋 香油 加工過程 1 麵粉半碗 對重量沒感覺，用碗來量吧！呵 用涼水充分拌開。等待下鍋。2 鍋內加水一碗半，煮開。3 將調好的麵粉汁加入煮開的鍋中 不要關火 邊加邊攪拌，...
酸辣魚頭的做法，酸辣魚頭怎麼做好吃，酸辣魚頭
2.魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸，它對腦的發育尤為重要，可使大腦細胞異常活躍，故使推理 判斷力極大增強，因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退 3.魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，裡面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織 剁椒魚頭 做法一首先要挑選好的花鰱魚頭，聽說一個叫鱅魚的魚頭更好...
的做法,酸辣丸子湯怎麼做好吃,酸辣丸子湯的家常做法
酸辣丸子湯bai怎麼做 du材料 7分瘦3分肥的豬肉400g,酸 zhi菜200g,西dao紅柿300g,泡椒少量,澱粉內,食用鹽,大蒜,生容姜,料酒,醬油,生抽,小蔥,雞精 做法1 將豬肉洗淨去皮,剁成肉末,放入碗裡。2 將酸菜泡椒小蔥切碎。3 大蒜生薑適量絞碎。4 向碗裡適當加入澱粉 食用鹽 料...