1樓：一棵成精的洋蔥
需要乾煸豆角的做法：1將豆角去筋洗淨，濾幹水分掐段；蒜切成末；肉切小丁備用。
2鍋置火上油燒熱放入豆角翻炒至有虎皮狀後關火放入盤內。
3鍋中留底油，放入花椒、辣椒段略炒盛出備用；蒜末煸香；肉丁炒至變色盛出。
4鍋入留少許底油，倒入豆瓣醬炒出紅油，下入豆角加少許鹽調味。
5將蒜末、花椒、辣椒倒入鍋置大火快速爆炒即可。
2樓：來自玄武湖嬌小玲瓏的銀荊
有兩種，一種是不用炸，用開水焯一下，另一種是炸的。在餐廳一般都是先過油的，最好是多一點把豆角全部能淹沒，你也可以把豆角分兩次炸，切記油溫一定要高點哦！這樣的眼神會好看點，也會有香味，但是注意不要炸久了，小心糊了！
3樓：廣平北方教育汽修部楠哥
邯鄲北方汽修學校告訴您。
1．將豆角去筋，洗淨，濾幹水分。
2．蔥、姜、蒜切成末。
3．鍋中放入油，熱後放入四季豆小火炸黃至九成熟，再取出把油瀝乾。
4．鍋內油燒熱，把蔥、姜、蒜、辣椒爆香。
5．加入豆角、酒、鹽、味精翻炒均勻即。
乾煸豆角用什麼豆角 乾煸豆角用不用熱水焯水
4樓：你看看這個啊明
做乾煸豆角時，需要焯水嗎？總有人做錯，難怪口感差，不香脆。
每次我和老爸去飯店裡面吃飯的時候，看到乾煸豆角這道菜，都會點乙份，其實幹煸豆角的味道很香脆，但是老媽在家裡嘗試過很多次之後，總是做不出飯店大廚做出來的那個味道，所以讓老媽特別失望，那麼在做乾煸豆角的時候，我們究竟該用什麼樣的方法做會更好吃呢？
很多人都知道在吃豆角的時候，需要把豆角先焯水，不然的話，特別難把豆角給炒熟，這樣對人的身體健康就會有害處了，所以大多數人在做乾煸豆角時，也會先把豆角焯水，然後放在油鍋裡面煸炒，炒出來的乾煸豆角雖然也好吃，但是並不是特別的入味，而且吃起來一點都不香脆。
其實很多人在這一步的時候做錯了，那就是在做乾煸豆角的時候，根本就不需要把豆角焯水，而是把豆角清洗乾淨之後切成段落，直接放在油鍋裡面煸炒，這個過程是比較漫長的，大概需要15分鐘左右的時間，而且為了避免把豆角炒糊，在這個過程中要不停的翻炒。
具體的做法是這樣的，再把豆角清洗乾淨，切成段落之後，在鍋裡面新增少許食用油，等油燒熱了之後，端起炒鍋搖晃幾下，儘量讓炒鍋的周圍都沾滿一些油。然後放入之前切好的豆角，翻炒5分鐘之後，加入適量的辣椒，花椒，鹽，八角，雞精和五香粉，繼續用中火慢炒10分鐘，剛看到豆角的表面微微起泡之後，就可以出鍋裝盤了，一道美味的乾煸豆角就做好了。
這才是正宗的乾煸豆角的做法，其實是非常浪費時間，所以有很多人在做這道菜的時候，為了節約時間，會把豆角焯水，若這樣做的話，就會導致做出來的乾煸豆角口感差，不香脆，你做對了嗎。
乾煸豆角用什麼豆角 用不用熱水焯水
5樓：黑龍江孫吳
四季豆，也可以用水焯也可以不用。
6樓：毀滅深淵v冥羽
豇豆家常做法。
材料】主料：豬肉100g、四季豆300g
配料：大蒜2瓣、乾紅辣椒2個。
調料：拌飯醬1大勺、糖1茶匙。
準備】將四季豆洗淨後擇去兩端的筋，然後掰成5-6釐公尺的段，蒜和紅辣椒切碎，肉剁成肉餡；
做法】鍋中放入適量油，燒熱後放入四季豆；
2.小火煸炒至四季豆外皮開始出現皺褶時，盛出瀝油；
3. 另起鍋加入少許底油，燒到7成熱時，放入蒜末、辣椒末煸香；
4. 放入肉餡，用鏟子快速將肉餡劃散；
5.調入拌飯醬；將肉餡炒熟後倒入之前煸過的四季豆翻炒幾下；
6.再調入白糖，翻炒1分鐘，待調料和菜混合均勻後即可。
乾煸豆角豆角用焯水嗎
7樓：於英卓
豆角摘筋洗淨後，直接入熱油中炸，炸至表面起皺皺的時候就可以撈起來了，然後再放少許油放入作料炒剛剛撈起來的豆角。這才是正宗的乾煸豆莢的做法。
8樓：匿名使用者
焯一下水比較好。煮起來比較方便。要是四季豆的話一定要焯水。因為四季豆如果沒煮熟吃了會中毒的。
9樓：南明火焰男孩
如果你想讓它百分之一百到熟透，那就要焯一下水嘍。
乾煸豆角時豆角要先炸麼
10樓：by鬼面
在餐廳一般都是先過油的，我是在餐廳上過班的，豆角和豇豆炒的時候都可以加上一些幹醃菜（蒸燒白的鹹菜），這樣炒出來會很香！！希望能幫助你！
11樓：井家的露寶
不需要先炸的。
主料：豆角 (一斤)，大蝦公尺 (10個)
調料：蔥末 (5g)，蒜末 (5g)，薑末 (3g)，芽菜 (20g)，生抽 (半勺)，鹽 (10g)，糖 (5g)，雞精 (10g)，香油 (5g)
做法：1.準備好所有的食材。
2.蔥薑蒜全部切末，蝦公尺用水泡軟也切末，芽菜取出備用。
3炒鍋倒油燒熱，倒入豆角翻炒。
4.慢慢煸炒至豆角水分已幹，外皮皺縮。
5.把豆角撥在鍋邊，底油放入蔥薑蒜，蝦公尺和芽菜煸炒出香。
6.再把豆角混合一起繼續煸炒，加入少許鹽和糖。
7.加入少許生抽。
8.再淋入香油，雞精。
9.全部翻炒均勻即好。
12樓：碭山縣物價局
炸3分鐘至豆角表面起皺收縮。
13樓：網友
先放油鍋炸，直到出現皺巴巴的樣子再撈出，然後把油倒出來，再用小火煸，放入鹽、味精等調味即可。
14樓：默默愛詩詩
有兩種，一種是不用炸，用開水焯一下，另一種是炸的。
15樓：李惟傑
親是要煸出皺皺巴巴的那種感覺的。
要鍋中放適量油，入豆角用中火煸。煸至豆皮呈虎皮狀。
16樓：丿贊爆丶曹家奇
分兩次炸；第一次低溫炸制熟；第二次高溫；起到定型的效果。
17樓：駱祥雲
放熱油鍋裡炸一下，再跟花椒一塊炒就好啦。
18樓：火星小學生
我都是煮了晾乾燴一下，挺好吃的。
19樓：網友
油溫高一點，快進快出。
乾煸豆角生著曬，還是煮熟了曬
20樓：瘋瘋由
一般的都是煮過以後再曬乾，那這樣泡開就可以直接燒做菜了。如果不煮而直接曬，就會變得很乾影響口味。
豆角（vigna unguiculata） ，又叫做豇豆，是夏天盛產的蔬菜。屬豇豆種中能形成長形豆莢的栽培種，一年生纏繞草本植物。別名豆角、長角豆、帶豆、裙帶豆。
含有各種維生素和礦物質等。嫩豆莢肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙後涼拌或醃泡。豆莢長而像管狀，質脆而身軟，常見有白豆角、青豆角、紫豆角。
在選購豆角時，一般以豆條粗細均勻、色澤鮮豔、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。豆角營養成份很好，是蔬菜中肉類。
21樓：匿名使用者
你好，幹豆角分兩種，一種是曬乾之前把豆角煮熟，再曬乾另一種是生的豆角，直接曬乾。
不過，一般的都是煮過以後再曬乾，那這樣泡開就可以直接燒做菜了。
如果本來是直接曬的，那就要洗乾淨，再煮熟，不然容易發澀。
22樓：愛炫葉
煮熟在曬。
煮豆角要用開水，以免影響效果；時間不能過長，減少營養流失撒鹽的豆角儲存期長，但不可過多。
曬豆角過程中要保持通風，以免變質。
乾煸豆角營養成分。
熱量：大卡。
鉀：毫克。胡蘿蔔素：微克。
磷：毫克。鈉：毫克。
鎂：毫克。維生素a：微克。
營養功效。豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經化溼而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛溼停常用之品，有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效。
23樓：匿名使用者
煮熟曬，以後吃的時候才容易煮軟。如果生的曬，吃的時候是煮不爛的，我試驗過多次。
乾煸豆角做法，豆角要炸多久，炒時能否下水，很多人
24樓：跟電搞了20年
主料豆角220g豬肉120g
輔料油適量鹽適量蔥適量姜適量蒜適量花椒適量乾紅椒適量醬油適量料酒適量步驟1.豬肉切丁，姜蔥蒜切好備用。
2.豆角洗淨摘掉老筋。
3.隨意掰成大小差不多的段。
4.鍋中放適量油，入豆角中火煸。
5.煸至豆皮呈虎皮狀。
6.將煸好的豆角拔在一旁，利於鍋中的餘油煸香乾紅椒和花椒。
7.然後將豆角與花椒與乾紅椒混合。
8.另起一鍋加入適量油燒熱，入肉丁。（我是兩鍋同時進行的，左右手同時忙）
9.煸炒至肉色發白，加入蔥薑蒜炒香。
10.加入少許醬油。
11.加入少許料酒炒至肉入味熟透。。
12.將煸好的豆角倒入肉丁中。
13.炒勻加入適量鹽。
14.少許雞精調味。
15.炒至自已喜歡的程度關火即可。
小貼士豆類蔬菜一定要炒至充分熟透再食用。
乾煸豆角，豆角一定要用油過一遍嗎？
25樓：南京歐能機械
乾煸豆角，先將豆角下油鍋過一遍，然後到處倒出來，放入蔥幹辣椒編出香味，下豆角，調口，可以帶點孜然。肯定要下油鍋的，不然豆角有水分。這樣比較快，我之前在飯店都是這樣做的。
乾煸豆角里面有肉末嗎，如何做乾煸豆角
食材主料 油豆角300g 瘦肉50g輔料油 適量鹽適量生薑 1小塊大蒜1瓣蔥 適量生抽 適量黑胡椒粉 少許泡椒 兩個豆瓣醬 適量水澱粉 適量步驟 1.準備好原材料，豆角掰成小段待用 2.蔥薑蒜切成末，泡椒切成小段 3.瘦肉剁成末 4.豆瓣醬剁細 5.肉末里加入適量生抽 少許黑胡椒粉 適量水澱粉抓勻6...
乾煸豆角的豆角需要炸到什麼程度？
炸到虎皮色就可以。乾煸豆角煸多長時間？乾煸豆角煸多長時間具體做法如下 用料 豆角 克 花椒粒 幹辣椒 蒜片 蔥花 鹽 姜粉 油。做法步驟。 豆角去兩頭，洗乾淨，焯水 參考豆角焯水團做方法 控幹水，切段 油燒熱，放入一半豆角炸 炸三分鐘左右撈出鍋 再炸另一半 所有豆角都炸一遍後，火開大，所有炸過一遍的...
乾煸扁豆角怎麼做，乾煸扁豆角的做法步驟圖，乾煸扁豆角怎麼做
加少許油的鍋中煸炒，炒至豆類水分散發，幹香油亮即成。乾煸豆角是將豆角稍微乾煸一下，再用幹辣椒和花椒拌炒入味而成。但乾煸的豆角比較費火，要一直小火不斷的煸豆角。2 可以先把豆角切 好後放入微波爐高火叮4分鐘，使豆角變軟後再放入鍋中煸香即可。另外加了少許辣醬，更容易掛上味道，更易下飯。扁豆多在夏秋季節食...