1樓：生活小達人
泡酸豆角不需要用開水燙。
酸豆角在醃製之前是不需要用熱水焯的，焯水後的豆角做出來的酸豆角口感也不夠爽脆，而且焯水這一步太過於複雜，如果沒晾乾水分的話，還容易出現壞掉的情況，所判扒以直接將豆角清洗乾淨後，直接晾曬再醃製的方法會更好，更加節省時間，並且放上一年都不會壞。
醃酸豆角時要把豆角給挑選一遍，不新鮮的還有蟲洞的一定要去掉，用清水洗乾淨。如果發現醃出來的酸豆角太酸可以用開水稍微一燙，注意不要燙的太過，隨吃隨燙，吃多少燙多少，另外可以在吃的時候放點糖，可以減輕酸味，帶點甜味還別有風味。
泡酸豆角的注意事項
1、豇豆不能沾有水分：如果豇豆沾上生水或不潔淨，就會導致腐爛，長豆角醃製時要晾乾水分，這是保證豇豆不腐爛的前提。
2、生水或熟水均可：老鹽水最好，直接從自來水接出來的水就可以做老鹽水，介意的可用純淨水或者將水熬開晾涼使用。
3、不能沾油：全程操作時不能沾油，工具也不能有油，否則酸豆角很容易爛掉。櫻芹。
4、鹽度脊衝畢要夠：醃製的泡菜水要含有鹽，使食材浸泡入味。醃製酸豆角的鹽水比例為4000克水，兌粗鹽100克。
5、密封醃製：如果用泡菜罈子用水封住壇口，如果是瓶子或桶需要擰緊密封，可用保鮮膜裹緊。
2樓：你我不是對的人
酸豆角在醃製之前是不需要用熱水焯的，焯水後的豆角做出來的酸豆角口感也不夠爽脆，而且焯水這吵祥爛一步太過於複雜，如果沒晾乾水分的話，還容易出現壞掉的情況，所以直接將豆角清洗乾淨後，直接晾曬再醃製的方法會更好，更加節省時間，並且放上一年都不會壞。
酸豆角太酸了宴梁怎麼補救。
如果發現醃出來的酸豆角太酸可以用開水稍微一燙，注意不要燙的太過，隨吃隨燙，吃多少燙多少，另外可以在吃的時候放點糖，公升漏可以減輕酸味，帶點甜味還別有風味。
醃酸豆角注意事項。
1、醃製酸豆角，豆角的質量也非常重要，老豆角醃出來脆性差，只有經過風乾其表面水分的嫩豆角醃出來才會清脆。優質的嫩豆角選擇標準是肉厚、無蟲眼、無鼓出籽粒。 2、醃製時間是直接影響豆角酸度和脆性的主要原因之一。
醃製時間越長酸度就越大，酸味越濃，然而，隨著時間的延長，酸豆角的清脆程度會減弱。醃製食品3~8天，亞硝酸鹽含量最高，所以要避開這段時間食用。
酸豆角醃製竅門。
1、豇豆的選擇要選細嫩的發青的那種，最好不要選擇有豆仁的發白的，發白的豇豆已經偏老，做出來的酸豇豆不脆韌，口感欠缺。
2、關於鹽分的用量，可以自己嘗一下鹹度，要比平時炒菜偏鹹的口感。
3、燒滾開後的滷水，要完全涼透才可以使用。
做酸豆角用的水還能再用嗎？
3樓：annie情感導師
可以用的，不過只要注意保管，酸水可以一直使用，除非有雜菌，，才燒開殺菌，再有就是如果你做的是純酸菜，沒必要這樣弄，直接扔掉，再重新弄新水就可以了，涼白開，加糖，加公尺酒再加入洗淨控乾的蔬菜，水果就可以了，泡二三次酸菜以後就會有很好的味道。
不過最好不要再用，因為裡面已經有很多死掉的微生物，而不是活著的發酵菌，並且在發酵過程中會產生的一些毒素也留在其中，雖然這些毒素比較輕微，不會對人造成明顯反應。如果反覆使用多次，水很容易產生細菌，會變質的。
豇豆角是我們生活中比較常見的一種蔬菜，很多人都非常喜歡吃，且它的吃法也有很多，不管是炒著吃，煮著吃，味道都非常不錯，要是一下子吃不完的話，還可以將它製成酸豆角食用，有開胃的功效。
一般來說，在醃製酸豆角的時候都會出現一層水，很多人會將它保留下來進行二次利用，實際上這是不對的，醃製酸豆角的水是一次性的，不能反覆食用，因為這個時候它裡面已經有很多死掉的微生物，並且在發酵的過程中也會產生一些毒素，雖然不會致命，但是對人體還是有一定影響的。
醃製孫豆角比較簡單，準備好豆角、食鹽、八角、桂皮等材料，接著將豆角洗淨晾乾，鍋中加入清水、食鹽、幹辣椒、八角、冰糖、桂皮等原料大貨煮沸後轉小火煮幾分鐘，晾涼備用，最後將豆漿盤好放進乾燥的容器中，計入滷水、青椒、白醋等進行密封，一段時間就可以食用了。
開水泡酸豆角的做法
4樓：校易搜全知道
開水泡酸豆角的做法
首先要清洗豆角，最好選擇嫩一點的豆角，這樣醃製後才會更爽脆。沖洗後，曬乾豆角，等到變軟後即可使用。
提前準備乙個乾淨的玻璃瓶作為醃製容器，確保內部無油無水，以免醃製過程中壞掉。
在鍋里加入適量清水和冰糖，加入少量花椒，燒開後關火。等水涼了後，開始醃製豆角。
在玻璃瓶裡放入豆角，逐層撒鹽，注意鹽的用量，不要太鹹或太少。將豆角壓實，可加入大蒜一起醃唯攔制，同時加入適量白酒和泡菜滷，利於發酵和增加口感。
最後倒入晾涼的開水，蓋鬥虧好蓋子，放在陰涼通風處醃製。建議在瓶口加蓋一層塑膠袋，密封效果更好。貼上空山神標籤，寫上製作日期，便於檢視。
夏天醃製一星期左右可食用，冬天則需要半個月左右。
泡過酸豆角的水還能繼續泡嗎
5樓：娜美月圓雪花飄
酸豆角是一種常見派餘渣的食材，平常在烹飪過程中使用較多。而泡酸豆角的水是否能夠繼續使用，則是乙個難以確定的問題。簡單，酸豆角的水是可以繼續使用的，但需要注意一定的使用方法和注意事項。
首先，需要明確的是，酸豆角的水中含有一定的營養成分和微生物。儘管其中的維生素c和酸性物質可以為食物提供一定的味道和營養，但其中的微生物卻是需要格外注意的。若長期儲存在室溫下，這些微生物可能會繁殖成為有害的細菌，增加了使用後的安全隱患。
因此，在使用酸豆角的水之前，需要注意以下幾個方面。首先，在泡豆角的時候，為了避免受到汙染，建議在清洗、切割和焯水之後再進行浸泡。其次，為了避免使用後的細菌問題，建議將酸豆角的水定期進行更毀掘換。
最後，在使用期間建議儲存在低溫下，以避免細菌繁殖問題。
關於酸豆角水的使用，同樣有一些值得**的問題。例如，酸豆角的水是否可以用於泡製其他的食材，或者在烹飪中塵悄起到什麼作用。從營養學角度來看，酸豆角水中的酸性成分可以中和蛋白質，使得肉類和魚類更加嫩滑。
同時，也具有一定的去腥、增添口感的作用，在日常烹飪中可以使用。
綜上所述，泡過酸豆角的水仍然可以繼續使用，但需要注意清洗、保鮮和更換的問題。而在烹飪中的使用則需要注意宜量、適量的問題，以避免對人體造成不必要的影響。<>
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