1樓：何焱宇傑龍
材料麵糰：精麵粉500g，乾酵母5g，溫水300g，糖一小勺，餡料：白菜一大顆，香菇25朵，麻油一湯勺，鹽適量，糖少許，雞精適量
做法先將酵母放入溫水中溶解，靜置一小會兒。
麵粉篩過後，加入1。揉成光滑麵糰，蓋上溼布，放入溫暖處發酵。麵糰發成原先兩倍大便可。
做餡料，將白菜洗乾淨後切碎，放入適量鹽，等到白菜出水後，擠乾白菜的水分。
將香菇中加入一點點水蒸5分鐘（微波爐高火轉2分鐘也行），蒸好後切成小丁，擠幹水分，與3混合，加入麻油，按照自己的口味適量加鹽和雞精，放一點點糖吊鮮味。
麵糰發好後，搓成長條，用到切成一個個的小劑子，擀成包子皮，不要太薄。放入餡料，包成包子。
包好的包子靜置醒20分鐘後上籠蒸8分鐘左右。
2樓：匿名使用者
香菇酸豆角餡包子既美味又令人開胃，如下是該包子的做法：
準備材料：半肥瘦豬肉250克，酸豆角150克，香菇幹50克，中筋面250克，蔥姜適量，酵母2.5克，白糖適量
30度～40度的熱水放酵母，放點白糖。酵母水和麵粉和好放暖氣邊約1小時左右。
把豬肉切肉末，酸豆角切碎，香菇熱水泡1個小時洗淨切碎。把這三樣按自己口味炒一下，加入適量的蔥姜，再加點點糖，不至於太酸。
將麵糰做成大小均勻的劑子，擀成中間厚邊上薄的麵皮就可以包了。
把包子放入蒸鍋，涼水下鍋，開大火水開轉大中火，蒸15分鐘關火，等3分鐘開鍋蓋。
3樓：安徽新東方烹飪學校
一、發麵：
有兩bai種發麵du的方zhi法
1.用麵肥發麵(通常叫大鹼發麵)
把麵肥用水先泡開然dao後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味
再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋以免蒸出的包子皮有花點，一定要用涼水把包子放進去再通電.
2.用孝母發麵(通常是快速發麵法)
a配料:麵粉500克,乾酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩, 溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克.
做法:1.將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌合均勻.扒坑.
2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成麵糰稍醒.大約1小時左右.
3.待面醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花捲.
4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鐘)
二、製作包子餡兒
1、肉包子餡
買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡
2、三鮮包子餡
用料：麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁 5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好待用,料酒少量。
做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心 切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸 15-20分鐘。
答案補充 蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去蒸。
包子餡不能太含水，否則會影響包子發酵，形成底部死麵。
注意事項：包子包好蒸之前醒發5分鐘，天涼時間稍長點，鍋內加的水適量就行，太少會幹鍋，太多沸騰時會粘上上面的包子把皮燙壞。鍋蓋必須密封較好，蒸的時候不要揭蓋，走氣了包子就蒸不好了！
小包子蒸10-15分鐘，大包子蒸18-25分鐘，素的蒸時間比肉的時間稍短幾分鐘！
酸豆角肉末大包子的做法步驟圖，怎麼做好吃
4樓：幸運的楓陽
主料餡：肉末400g 酸豆角400g
老抽1勺 雞粉1勺
食用油1勺 麵皮：麵粉500g
水250士10g 酵母5g
白糖10g
肉末酸豆角包子的做法步驟
肉末酸豆角包子的做法**11. 發麵，稱好所需材料
肉末酸豆角包子的做法**22. 水加入麵包機里加入麵粉、糖、酵母，調一個和麵程式
肉末酸豆角包子的做法**33. 和好面後，將面按揉成型
肉末酸豆角包子的做法**44. 面盆擦些油，麵糰放入噴少許水，烤箱盤裝熱水，蒸託上放面盆，不要直接將面盤放熱水裡，會燙死酵母嘀。烤箱調發酵38度100分鐘。
肉末酸豆角包子的做法**55. 鍋裡放油，將豬肉放入炒熟
肉末酸豆角包子的做法**66. 倒入酸豆角，調好味，太酸的話加些糖中和一下，自己酌情調味
肉末酸豆角包子的做法**77. 100分鐘後看麵糰是否發起，用手按一下面團不回縮，即完成發酵。
肉末酸豆角包子的做法**88. 揉麵消氣
肉末酸豆角包子的做法**99. 分成劑子大約25個，可用些手粉
肉末酸豆角包子的做法**1010. 擀成中間厚四周薄的麵皮
肉末酸豆角包子的做法**1111. 中間放上肉末豆角包起
肉末酸豆角包子的做法**1212. 放在蒸籠裡，
肉末酸豆角包子的做法**1313. **燒熱水，關火二發，大約15分鐘。
肉末酸豆角包子的做法**1414. 大火蒸12分鐘，關火燜3分鐘即可
5樓：陳璐燕
烹飪步驟
1/15
發麵，稱好所需材料
2/15
水加入麵包機里加入麵粉、糖、酵母，調一個和麵程式3/15
和好面後，將面按揉成型
4/15
面盆擦些油，麵糰放入噴少許水，烤箱盤裝熱水，蒸託上放面盆，不要直接將面盤放熱水裡，會燙死酵母嘀。烤箱調發酵38度100分鐘。
5/15
鍋裡放油，將豬肉放入炒熟
6/15
倒入酸豆角，調好味，太酸的話加些糖中和一下，自己酌情調味7/15
100分鐘後看麵糰是否發起，用手按一下面團不回縮，即完成發酵。
8/15
揉麵消氣
9/15
分成劑子大約25個，可用些手粉
10/15
擀成中間厚四周薄的麵皮
11/15
中間放上肉末豆角包起
12/15
放在蒸籠裡，
13/15
**燒熱水，關火二發，大約15分鐘。
14/15
大火蒸12分鐘，關火燜3分鐘即可
最後一步
成品小貼士
1:發麵的水一般是麵粉的一半，看麵粉吸水性來加減。 2:
有現成的酸豆角賣在萬能的tb處買的，豆角在醃製時就有鹽份的，所以在炒的時候就別加鹽了。 3:我是5月2日做的，氣溫在24度左右以供參考。
香菇包菜包子餡怎麼調配
6樓：中國食話食說
香菇油菜包
主料麵粉 (250克) 水 (130克) 白糖 (10克) 酵母 (3克) 油 (5克)
調料 油菜 (200克) 香菇 (5朵) 豆乾 (80克) 鹽 (3克) 白糖 (5克) 胡椒粉 (適量) 蠔油 (少許)
1酵母用清水融化。
2麵粉中放入白糖。
3加入酵母水和食用油。
4攪拌成絮狀。
5用手揉成光滑的麵糰，放在溫暖處發酵。
6發酵至兩倍大，用手指戳下去不回彈即為發好。
7準備原料，香菇泡發。這裡香菇是10個，實際使用5個。
8豆乾焯水，實際使用2片。
9油菜焯水。
10焯水後放入冰水中過涼，這樣可以保持青菜的翠綠色。
11三種材料都切小丁。青菜要擠幹水分後再切。
12加入調味料攪拌均勻。
13將發酵好的麵糰再揉一下，排出空氣。揉到發酵前的大小即可。
14取50克左右的麵糰，擀成大圓片。
15放入餡料。
16包好包子，有點醜。
17放到溼的屜布上面，蓋上蒸鍋蓋子，醒10分鐘。
18用冷水上鍋蒸，從水開算起，蒸15分鐘。出鍋啦。
小竅門：
1、我青菜量放少了，應該放400克。
2、餡料裡的白糖，大家根據自己的口味增減。
3、包子蒸好後，不要立刻開啟鍋蓋，以免突然冷卻影響包子外形。可以先半開鍋蓋，慢慢將熱氣排出。
7樓：匿名使用者
將青菜洗淨，下沸水鍋中燙，下後撈出，放入冷水中浸涼，擠幹水分，斬成細末，再裝在布袋裡壓幹水分，放在大碗裡。金針菜（黃花菜），冬筍，冬菇用溫水浸發洗淨，斬成細末。炒鍋燒熱放生油，燒至七成熱時，放金針菜，筍，冬菇末，加細鹽，白糖，味精和鮮湯少量煸炒，待炒熟後盛起冷卻，再加青菜末，薑末拌和，澆上少許麻油，即成素菜餡心。
肉末酸豆角米線，肉末酸豆角米線怎麼做
1.將蒜頭切bai末，酸豆角切小段，姜，黃du瓜切絲備zhi用 2.豬肉末加入 dao生薑絲，黃回酒，生抽，攪拌均勻答，待用 3.鍋里加入水，燒滾後放入刀削麵。待燒熟後過下涼水，放入大碗待用。4.鍋裡放油燒熱，下蒜末，待聞到香味後放入準備好的肉末，迅速翻炒到肉末基本變色 七八分熟 倒入事先切好的酸豆...
肉沫酸豆角怎麼做，肉末酸豆角怎麼做？
肉末酸豆角一盤子吃光光！用料酸豆角 200g 肉沫 適量 幹辣椒 5 6顆 大蒜 兩個 生抽 適量 紅薯澱粉 適量 菜籽油 適量 鹽 適量 酸豆角肉沫的做法 酸豆角洗乾淨切丁，準備瘦肉一塊，幹辣椒和大蒜適量。大蒜切沫，幹辣椒切段，肉剁成肉沫。肉沫裡放入少許的生抽，紅薯粉。肉沫抓勻後醃製5分鐘左右。鍋...
酸豆角是怎麼做的做法，酸豆角怎麼做
主料。豆角750g 淘米水 第一遍 1000g 輔料。蒜頭25g 姜25g小米辣50g 調料。食用鹽150g 冰糖50g自制酸豆角的做法步驟。1.豆角摘掉頭尾尖尖的豆角頭，把有蟲眼的挑選出來，蒜頭 薑片 小米辣，全部食材清洗乾淨晾乾水分，我直接放太陽底下晾曬，30 的高溫曬半個小時就幹了。2.玻璃罐...