1樓：勾音
酸豆角屬於泡菜的一種，雖在川蜀質之地較為流行，但其酸爽的口感隨之也風靡全國。這個季節的豆角最鮮嫩，用來做酸豆角最合適不過，今天就跟大家分享酸豆角的5種醃製方法，放1年都不會壞，隨吃隨用。絕對能**那個不愛吃飯的你，一起看一下吧……
第一種【酸豆角】比較簡單的做法：豆角清洗乾淨，入淡鹽水中浸泡30分鐘，去除農藥殘判棗留。然後取出暴曬4小時以上，切小段加入鹽醃製1小時，然後攥幹去除水分，加入大蒜碎，白酒，小公尺椒碎，裝入罈子中密封發酵20天以上，顏色變黃即可。
第二種【酸豆角】做法：豆角去兩頭清洗乾淨控幹水分，然後裝入無油的瓶子內，鍋內加水放入八角，花椒侍沒燒開煮出香味，加入鹽溶化後，放涼。將豆角裝在罈子裡面，倒上花椒水，大蒜，直到豆角被完全淹沒，倒上白酒，密封醃製20天以上就可以了。
第三種【酸豆角】做法：豆角洗淨晾乾水分，切成寸段撒上鹽，用手揉搓至表面稍有點溼潤就行，醃製1小時。泡薑切片，泡椒切段，大蒜剁碎，將掘談拆豆角直接裝在泡菜罈子內，放上豆豉，泡薑片，泡辣椒，大蒜碎，撒上鹽，淋入少許白酒，密封醃製30天，見顏色變黃就可以。
第四種【酸豆角】做法：豆角洗乾淨，放太陽底下曬乾，在切成小粒，加上大蒜碎，花椒，鹽醃製兩小時，控幹水分，裝入泡菜壇中，然後倒入淘公尺水，淹沒豆角粒即可，密封醃製20天，就可以了。加入淘公尺水後，豆角是屬於自然發酵，這樣的酸豆角不傷胃。
第五種【酸豆角】做法：整根豆角清洗乾淨，控幹水分之後分成小把，捆好後放在陰涼的地方晾乾。鍋內加入鹽，八角，花椒小火翻炒出香味，倒入準備的清水，燒開後讓其自然涼透，把豆角盤起來，放在泡菜罈子中，倒上涼透的花椒水，少許白酒密封醃製20天左右，見顏色變黃就可以了。
簡小廚有話說：
1：豆角的醃製，最好是20天以上在食用，因為這個時間段的亞硝酸鹽是最低的。
2：醃製酸豆角，必須要用高度白酒，這樣才能有利於發酵，醃好的豆角才會，更酸更脆更入味。
3：做酸豆角時，萬萬不要直接醃，多加這1步，就是晾曬或者擦拭，反正是一定要控幹水分。
4：所有食材和器皿均不能見生水和油，否則極易變質。
5：醃製的時候，記住一定不要漏氣，務必要密封好，否則豆角會容易變臭。醃。
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放在泡菜湯裡千萬不要拿出來。
酸豆角可以放多久？
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夏天是豇豆盛產的季節，這侍前枝時候的豇豆是最鮮嫩的，但是每天都吃豇豆會覺得很單一，我們可以把豇豆製成酸老敏豇豆吃，這樣不僅換了一種新鮮的風味，還能為夏日沒有食慾的人帶來開胃小菜。夏天製作了酸豇豆後，可以不用一時間把它全部吃完，它可以存放一段時間，那麼酸豇豆能放多久？酸豆角如何儲存呢？
1、存放時間
酸豆角是經過醃製和發酵的，它可以存放比較長的時間，如果是切碎了製成的酸豇豆，放在冰箱裡至少可以存放兩週的時間，如果是用泡菜壇醃製的酸豇豆，儲存的時間會更長，只要儲存的方法得當，是隨時可以享受到酸豇豆的美味的。
2、儲存方法
用泡菜壇醃製的酸豆角時間儲存的長一點，但是在取用的時候要注意，不要讓外面的雜質沾染進去，不然會影響到其它的酸豆角而發生變質。如果是現做的酸豆角，可以放進冰箱內保鮮，但是存放的時間不宜超過兩週，要儘早在兩週以內食用完。
3、營養價值
酸豆角雖說不是新鮮的豆角，但是經過發酵後會產生很多有助於消化的乳酸菌，所以酸豆角是下飯的佳品。酸豆角可以直接當作下飯的小菜食用，也可以當作配菜，和其他的菜搭配烹飪。適當食用酸豆角能增進食慾、促進消化，對身體的健康有一定的好處，但是，酸豆角不宜多吃。
在從泡菜壇中取出適量酸豆角時，要注意不要將剩下的酸豆悔燃角汙染了，以防發生變質；取出酸豆角後要記得清洗過後再炒，有的酸豆角上會附著一些白色物質，這可能是儲存不得當或者是取用的時候帶入了細菌，這樣的酸豆角最好不要吃。
醃酸豆角秘方，酸香脆爽易儲存，放一年也不壞，你想了解嗎？
4樓：愛看動漫的小林
酸豆角是一道特別好吃的小鹹菜，大家都喜歡吃醃製好的酸豆角，酸酸的鬆脆，特別好吃，能直接燉著吃，還可以用它與其它食材搭配，例如製成柳州螺螄粉，裡邊新增酸豆角十分健脾開胃下飯菜。實際上酸豆角一定可以自己在家裡醃製，做出來味兒比銷量還需要美味。
食物：豆角，薑片，蒜頭，朝天椒，麻椒，鹽，純糧酒。
作法：做酸豆角最好是選擇新鮮的青春不老，而且也並沒有蟲蛀，很乾山彎咐淨的豆角製作。挑選比較好的豆角把他收拾好，放入水裡面去衝乾淨，然後放入盆裡，新增一勺鹽，新增足量冷水泡浸10min，這一步可以起到除去細菌的作用。
隨後瀝乾表面水，放入乙個大一些的盆子裡，把生薑去皮切成片，小辣椒切割成辣椒圈，蒜頭切成片，隨後都放入豆角里邊，再撒上鹽。翻拌勻以後放在乙個蔭涼自然通風的區域，直至把豆角醃到十分軟，隨後把他取出瀝乾表面水。
準備乙個沒有水全無油的玻璃器皿，而且還要帶蓋的，把豆角整齊地放置到玻璃罐子裡，隨後在牆上，放入薑片，朝天椒。再此外準備乙個大一點的面盆，裡邊放入鹽，麻椒，燒一壺滾燙的開水倒入，拌勻使它當然溼冷。
溼冷之後將水倒進到玻璃瓶子中，水的使用量一定要多一些，務必要將豆角未過才能夠，為了避免豆角在玻璃瓶裡邊浮起來產生髮黴變質狀況，這時候需在頂部頂開乙個盤子，再換一塊重一些的石塊壓上去，這樣就可以確保豆角徹底泡浸水中，最終再放入少量高度酒，把外蓋扭緊。
再找乙個蔭涼自然通風的區域，把玻璃瓶子置放下去就行了，大約7多天，這時候酸豆角就會成為淺綠色，見到這種顏色以後表明早已醃製通過了，假如色調都還沒轉變，能夠再好醃製幾日，醃好以後就可以取出烹製菜餚食用了。
烹製小貼士：
醃製酸豆角一定要挑選新鮮的又好的豆角來烹製，最好不要用老豆角製作，做出來的豆角吃著硬硬的，口味會比較差。
同時在醃製酸豆角的過程當中，整個流程全是無菌逗純檢測化實際操作，務必採用潔淨的器皿，並且用熱水去做滷料包，鬧辯這樣才可以確保無菌檢測，把豆角裝進去醃製時不會產生腐爛變質的現象。
在吃酸豆角時，一定要採用潔淨的木筷去夾出來，剩下來的豆角再次蓋上蓋，放到蔭涼自然通風地方去儲存，若是在夾酸豆角時應用含有水跡的木筷，這個就很容易造成環境汙染，器皿裡邊的酸豆角最終很快會質變。
5樓：墨汁諾
先把豇豆角處理一下，用蟲子的挑一下，去掉頭尾兩側，再找亮行鍵乙個乾淨的鍋，加入適量的清水，其他什麼都不帶培要放，水開以後，放入豇豆角，用筷子翻動，保證每乙個位置，都能汆燙到位，時間不要太久，大約30秒鐘即敬巧可。
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肯定就是往裡面加進去多鹽了，因為鹽是能夠避免這些豆角和空氣發生反應的，也就避免了化學成分。
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我們只需要將豆角洗乾淨摘成小段之後放在乾淨的容器裡仔納指念配，在裡面加入適當的白醋，白糖茄高，放在罐子裡密封好就可以了。
酸豇豆怎麼做才能放一年都不會壞？做的時候要注意什麼？有何技巧？
8樓：燕子來說汽車
做的時候要注意什麼？有何技巧？土製器皿或陶瓷罐用於製作泡菜。
這種瓶子是用粘土或陶器做的，泡菜更香，但也有玻璃泡菜。我剛聽說如果玻璃瓶被浸泡，泡菜水很容易有一層白花，導致泡菜味道的變化。葡萄糖代謝。
煙酸也是糖尿病患者非常重要的維生素。煙酸對調節血糖太重要了。它是天然血液中的葡萄糖調節彎汪劑。
它是糖尿病患者必須補充的維生素，最容易被人們遺忘。
那麼豇豆還是糖尿病，讓我們看看如何做到這一點。喜歡美食的朋友們，別忘了關注我，我會每天更新和分享不同的美食教程。我相信總會有一道菜你想學！
準備乙個可以密封的容器，醃菜罐或塑料瓶。煮一壺開水，放在乙個裝有乾淨豌豆的容器裡。在容器中放入適量。
天氣很熱。冷盤更受歡迎，也更開胃。今晚，我們要做乙個冷豌豆。
今天的練習有點特老冊別。
傳統的中國泡菜主要是用水、鹽、酒和其他成分浸泡和收穫豆類。它因其苦、鹹、香而深受大眾喜愛。目前，它也是一道非常受歡迎的菜。
如果醃製方法和配料錯誤，醃製後的穀物會長時間變軟變白，腐爛！今天，我們將分享如何製作儲存了很長時間的酸穀物。生吃它脆而嫩。
炒起來更酸更好吃。蜜蜂在新鮮的地方發酵，五到七天就變黃。
這侍鬧巨集對蜜蜂是有好處的！你現在就可以把它放進冰箱！如果你立即把它放在冰箱裡，它會影響穀物的發酵，這樣穀物就不會變酸。
記得好好發酵。四川人是最熟悉的。當我還是個孩子的時候，我媽媽每年都會泡一堆泡菜，以保證下一頓飯有一段時間。
然後我會告訴你在四川泡菜的做法。你可以把它和你的相比。
肉沫酸豆角怎麼做，肉末酸豆角怎麼做？
肉末酸豆角一盤子吃光光！用料酸豆角 200g 肉沫 適量 幹辣椒 5 6顆 大蒜 兩個 生抽 適量 紅薯澱粉 適量 菜籽油 適量 鹽 適量 酸豆角肉沫的做法 酸豆角洗乾淨切丁，準備瘦肉一塊，幹辣椒和大蒜適量。大蒜切沫，幹辣椒切段，肉剁成肉沫。肉沫裡放入少許的生抽，紅薯粉。肉沫抓勻後醃製5分鐘左右。鍋...
酸豆角是怎麼做的做法，酸豆角怎麼做
主料。豆角750g 淘米水 第一遍 1000g 輔料。蒜頭25g 姜25g小米辣50g 調料。食用鹽150g 冰糖50g自制酸豆角的做法步驟。1.豆角摘掉頭尾尖尖的豆角頭，把有蟲眼的挑選出來，蒜頭 薑片 小米辣，全部食材清洗乾淨晾乾水分，我直接放太陽底下晾曬，30 的高溫曬半個小時就幹了。2.玻璃罐...
肉末酸豆角米線，肉末酸豆角米線怎麼做
1.將蒜頭切bai末，酸豆角切小段，姜，黃du瓜切絲備zhi用 2.豬肉末加入 dao生薑絲，黃回酒，生抽，攪拌均勻答，待用 3.鍋里加入水，燒滾後放入刀削麵。待燒熟後過下涼水，放入大碗待用。4.鍋裡放油燒熱，下蒜末，待聞到香味後放入準備好的肉末，迅速翻炒到肉末基本變色 七八分熟 倒入事先切好的酸豆...