1樓：時間不似往年
加少許油的鍋中煸炒，炒至豆類水分散發，幹香油亮即成。乾煸豆角是將豆角稍微乾煸一下，再用幹辣椒和花椒拌炒入味而成。但乾煸的豆角比較費火，要一直小火不斷的煸豆角。
2、可以先把豆角切 好後放入微波爐高火叮4分鐘，使豆角變軟後再放入鍋中煸香即可。另外加了少許辣醬，更容易掛上味道，更易下飯。扁豆多在夏秋季節食用。
對由脾胃虛弱導致的食慾不振、腹瀉、嘔吐等症狀，可以起到一定的**效果。
2樓：利寄厹
乾煸豆角先用油炸一下，再放幹辣椒乾花椒在把豆角放鍋裡炒。
3樓：
豆角先不要摘，直接在清水中浸泡7至8分鐘，換水清洗乾淨，然後再摘6至7釐米同樣大小的小段
步驟2鍋裡倒入比平時炒菜多一些的油，丟入花椒粒爆香步驟3撈出花椒不要，把大蒜拍扁後也丟進鍋子爆香一下步驟4迅速倒入豆角段
步驟5調入多半勺鹽
步驟6放入幹辣椒段一起炒
步驟7兩勺蝦籽醬油
步驟8翻炒均勻後，蓋上鍋蓋，轉小火
步驟9中間翻炒幾次，待豆角水分炒幹，表皮皺縮步驟10
最後放生薑末提味
步驟11
翻炒幾下，把豆角的水分徹底煸幹，少許味精，炒勻，關火乾煸豆角成品圖s
4樓：情感答主
扁豆角是秋天家家戶戶都比較喜歡吃的菜，最普遍的做法就是乾煸豆角，下面就介紹一下具體做法
先要準備好的扁豆角、油、芝麻、鹽、蔥花、小米椒、大蒜等材料。
將扁豆洗淨瀝乾水分，將兩側的豆筋順勢撕掉掰成段備用。
大蒜去皮後切成蒜末。小米椒取2-3根用剪刀剪成小圓圈，其餘的小米椒不用處理。
鍋裡放較多的油，待油燒熱後放入扁豆炸，期間不斷翻炒防止炸焦。待扁豆炸至兩面的皮變得發白並有輕微褶皺時，馬上取出瀝油待用。
鍋內留少許油，燒熱後將剪成小圈的小米椒放入炸香，然後倒入炸好的扁豆，調入鹽和少許生抽，迅速倒入蒜末和剩餘的小米椒，翻炒兩下等蒜香味散發出後關火出鍋即可
扁豆乾豆含蛋白質20.4%，鮮豆含蛋白質2.5%。
對扁豆蛋白質的提取及其功能特性方面的研究報道極少，國內研究最多的是扁豆蛋白中具有生物活性的一些酶類，如胰蛋白酶抑制劑、抗蟲蛋白等。
扁豆澱粉：澱粉是扁豆的主要成分，含量為47.86-57.29%，可作為營養穩定劑提供特性黏度、粘稠等功能特性。
扁豆乾種子主要以白扁豆入藥，本草綱目中載：白扁豆能補五臟，久服頭不白，行風氣，治女子帶下。解酒毒、海豚魚毒，解一切早木毒。
止洩痢，暖脾胃，除溼熱，止消渴。扁豆花亦可入藥，其味甘，性平，具有健脾和胃、消暑化溼的功效，用於**痢疾、洩瀉、刺白帶下等症。
5樓：天幕網路
把準備好的長豆角小紅椒一起放入鍋內翻炒即可
6樓：課文與閱讀
乾煸豆角是用四季豆製作作為主要食材，以醬油、香油、味精、醋作為調料製作而成的一道家常菜。口味鹹香辣，色澤嫩綠，口感脆嫩，營養豐富。
做法一1.豇豆摘除兩頭及筋， 洗淨瀝乾待用；蝦米泡軟剁兩下
2.鍋中放入油，熱後放入豇豆炸黃，再取出把油瀝乾
3.油加熱後放入蔥、 薑末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒翻，最後倒入炸過的豇豆乾煸出香味，並淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、味精、醋，繼續翻炒至汁幹即可。
做法二將豆角切 成兩釐米的段，蒜苗切成稍長的段備用。將油燒至八成熱，下豆角煎炸，感覺表面已炸至乾脆，盛如漏盆將油漏除。將漏出的油加少量入鍋，燒至四五成熱放入辣椒煎，出香味後下蒜苗，而後將豆角加入翻炒。
豆角熟後加鹽炒勻即可出鍋。
做法三1.將豇豆掐去兩頭切長段洗淨控幹；
2.鍋內放 油燒至八成熱時放入豇豆，炸3分鐘至豆角表面起皺收縮，撈出瀝油
3.鍋中留底油，將蒜末、肉末炒香，注意先將蒜末和肉末放入油中，用鍋鏟將肉末滑散，再開大火炒，如果你首先就開大火，肉一下鍋就會緊密團結在一起成肉塊了，炒至肉末表面發脆，調入料酒後盛出；
4.鍋內放油，油熱後倒入炸過的豆 角，用小火煸炒，再將剛炒好的肉末和蒜末倒入鍋內，撒上幹辣椒（幹辣椒事先可單獨用油煸一下會更香，記得火不要大），加鹽和雞精，出鍋前再淋點醬油，好出鍋。
7樓：匿名使用者
扁豆角是秋天家家戶戶都比較喜歡吃的東西。如何做出一道好吃的扁豆角美食才能收服全家人的味蕾呢？下面，讓我們學習乾煸扁豆角的做法吧。
1、準備扁豆角、油、芝麻、鹽、蔥花、小米椒、大蒜等材料。
2、將扁豆洗淨瀝乾水分，將兩側的豆筋順勢撕掉掰成段備用。
3、大蒜去皮後切成蒜末。小米椒取2-3根用剪刀剪成小圓圈，其餘的小米椒不用處理。
4、鍋裡放較多的油，待油燒熱後放入扁豆炸，期間不斷翻炒防止炸焦。待扁豆炸至兩面的皮變得發白並有輕微褶皺時，馬上取出瀝油待用。
5、鍋內留少許油，燒熱後將剪成小圈的小米椒放入炸香，然後倒入炸好的扁豆，調入鹽和少許生抽，迅速倒入蒜末和剩餘的小米椒，翻炒兩下等蒜香味散發出後關火出鍋即可。
8樓：捲毛
小時候很愛吃炸物，長大了也戒不了這口。放油裡炸過的東西啊，油頭更足，吃起來過癮，但心裡深知對身體不好。有沒有什麼做法，可以代替「油炸」的過程，卻有一樣好吃的口感呢？
乾煸呀！用正常的油量，煸出原料的水分，見油不見水汁，成品當然色澤油量，口感迷人。
這一道乾煸豆角，一直是「下飯菜譜」的人氣王。但要做出外焦內嫩的口感，很不簡單，廚房君為你推薦這道菜譜，講透了「乾煸祕訣」。照著它做，你的豆角也能趕上飯館水平。
－乾煸豆角－
by 小蕙的廚房
乾煸豆角里，常看到的黑色小菜叫做「芽菜」，是四川當地的醃菜。加了本身有鹹味的芽菜之後，豆角更加入味。如果家裡沒有芽菜，也可以不放，只需要多加鹽來調味。
－用料－
豆角 300 克
肉末 2 勺
芽菜 2 勺
泡椒 3 個
姜 2 片
蒜 3 瓣
生抽 1 勺
料酒 3 勺
糖 一點點
－做法－
❶ 姜切絲，蒜拍碎，泡椒切碎。肉末加 1 勺料酒拌勻。
❷ 豆角折斷，撕去老筋，洗淨。入沸水鍋焯水 2 分鐘，撈起瀝乾。
❸ 鍋燒熱，入豆角，小火乾煸至水汽變幹，豆角皮微微發皺。
❹ 加適量菜油（比一般炒菜略多），小火煎炒豆角至表皮焦糊。如果豆角比較多，可以分批煎炒。豆角撥至一邊，入姜，蒜，泡椒煸炒出香味。
❺ 入肉末劃散，炒至發白後倒入芽菜。
乾煸扁豆角的做法步驟圖，乾煸扁豆角怎麼做
9樓：今夕何夕是朝夕
食材清單
扁豆角500g
辣椒6個
姜少許雞精
五香粉醬油
水烹飪步驟
1/7把扁豆角摘好洗淨控水
2/7把 準備好的辣椒平均切三段，姜切絲
3/7油加熱，把豆角先倒進去炸成3分熟
4/7這大概就是3分熟了
5/7準備好的辣椒薑絲放進鍋內一起翻炒
6/7翻炒到有點幹鍋的時候滴點醬油嗆一下，再放點水把扁豆角 煮一會同時放適量的鹽，雞精，五香粉，翻炒至把湯汁收幹就可以出鍋了
最後一步
香噴噴的豆角就好了
10樓：
食材主料扁豆
角200g 輔料油適量鹽適量芝麻適量蔥花適量步驟乾煸扁豆角的做法步驟11.扁豆角解凍
乾煸扁豆角的做法步驟22.用手掰好
乾煸扁豆角的做法步驟33.蔥花
乾煸扁豆角的做法步驟44.油熱後放適量芝麻乾煸扁豆角的做法步驟55.再放蔥花
乾煸扁豆角的做法步驟66.放豆角炒
乾煸扁豆角的做法步驟77.放鹽
乾煸扁豆角的做法步驟88.少放一點水炒一會兒乾煸扁豆角的做法步驟99.熟了的時候加味精出鍋乾煸扁豆角的做法步驟1010.可以吃了哦
乾煸扁豆角的家常做法
11樓：炎仌王
用料幹辣椒 5個
花椒 一小把
蠔油 少許
生抽 少許
鹽 適量
辣椒粉 少許
乾煸扁豆角的做法
先把扁豆焯水、
倒掉水放少許油、中火
煸炒至帶黃色
放入花椒幹辣椒、生抽少許、蠔油少許、鹽、辣椒粉（個人喜好）繼續煸炒
12樓：趙氏佳餚營養說
這個做法首先要將晒乾的扁豆角進行浸泡半小時，然後放入尖椒絲和青椒絲爆炒就可以的，味道是很乾辣濃郁的。
13樓：
先把扁豆角洗乾淨，用抹布把水分抹乾備用，鍋內多放點油，六成油溫放花椒抄香，再放蒜抄香後把豆角放鍋內煸炒至熟透，加鹽和味精出就可以了
14樓：卜梓暄
買嫩豆角，洗淨空幹水分，裝在盤中備用
五花肉切條狀，加料酒生抽少許澱粉醃製
鍋中燒油放入豆角煸熟（豆角過油炸熟也可以，快速但豆角吃油）另起過燒油+五花肉爆香+麻椒+蒜片+老乾媽+雞精
扁豆角怎麼做好吃，乾煸扁豆角的家常做法
15樓：匿名使用者
主料來扁豆角
200克輔料油
適量鹽適量芝麻自
適量蔥花
適量步驟
1.扁豆角解凍
2.用手掰
好3.蔥花
4.油熱後放適量芝麻
5.再放蔥花
6.放豆角炒
7.放鹽
8.少放一點水炒一會兒
9.熟了的時候加味精出鍋
10.可以吃了哦
素乾煸豆角怎麼做？
16樓：匿名使用者
素的乾煸
豆角：材料及製作
1．將豆角去筋，洗淨，濾幹水分。
2．蔥、姜、蒜切成末。
3．鍋中放入油，熱後放入四季豆小火炸黃至九成熟，再取出把油瀝乾。
4．鍋內油燒熱，把蔥、姜、蒜、辣椒爆香。
5．加入豆角、酒、鹽、味精翻炒均勻即
附註： 乾煸豆角時火候一定要掌握好，不要叫豆角糊了，也不要太乾了
17樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的乾煸豆角
乾煸豆角簡易版怎麼做乾煸豆角怎麼做簡單做法教大家
用料豆角 若干 花椒粒 一把 幹辣椒 七八個 蒜 5瓣 鹽 雞精 生抽 料酒 乾煸豆角 簡易版 的做法 豆角洗好切段，鍋裡燒開水，將豆角焯水2分鐘。為了熟的快些 但不要太久 倒油，比平時多些，油燒熱。下幹辣椒段，翻炒出香味，放入部分蒜丁，花椒粒。翻炒 下豆角，大火翻炒一分鐘。轉中火，開始乾煸，半分鐘...
乾煸豆角怎麼做
主料 豆角 調料 食鹽，味精，姜，蒜，花椒，幹辣椒，植物油，蝦籽醬油1.豆角先不要摘，直接在清水中浸泡7至8分鐘，換水清洗乾淨，然後再摘6至7釐米同樣大小的小段 2.鍋裡倒入比平時炒菜多一些的油，丟入花椒粒爆香3.撈出花椒不要，把大蒜拍扁後也丟進鍋子爆香一下4.迅速倒入豆角段 5.調入多半勺鹽 6....
正宗的乾煸豆角怎麼做呀，乾煸豆角最正宗的做法
乾煸豆角怎麼做？把豆角清理乾淨土豆切塊倒入鍋中炸就後撈出，倒入鍋中起油翻炒均勻，加入調料。簡單幾步教您做出好吃的乾煸豆角 乾煸豆角 配 料 四季豆500克，絞肉300克，蝦米25克，榨菜末20克，蔥末 薑末 蒜末 醬油各5克，糖7克，精鹽10克，香油 醋各3克，味精1克，水 油各50克。haochi...