1樓：小管家美食
有很多小朋友都喜歡吃這道菜，口感焦焦脆脆的，選用黃心土豆，用6成熱的油溫炸制
2樓：江湖ppt文件
首先土豆絲要切得細緻而均勻，並且，千萬不要泡水，否則澱粉被洗掉，煸出來的土豆絲就不好吃了。接著，往鍋裡面倒上剛好沒滿鍋底的油，等油燒到高熱的時候再倒入土豆絲(一次不可以倒太多土豆絲，多了就煸不透了)，迅速用鍋鏟輕輕將土豆絲攤成薄餅狀，撒入辣椒末和鹽。當土豆絲粘結到一起的時候就可以翻身了。
將兩面煎得金黃，撒上少許蔥花，出鍋，就成了一盤美味的乾煸土豆絲啦！乾煸土豆絲，邊緣香脆，中心帶有土豆本身的綿軟
火候一定要掌握好，如果火太大，會造成土豆外焦內生；如果火太小，水分來不及蒸發就會不夠酥。所以一般都用中火。
3樓：匿名使用者
去這裡看看 非常詳盡的做法 還配圖的
請問「乾煸土豆絲」怎麼做的？
4樓：小管家美食
有很多小朋友都喜歡吃這道菜，口感焦焦脆脆的，選用黃心土豆，用6成熱的油溫炸制
5樓：
原料：土豆半斤。幹辣椒兩個，切段。蔥兩棵。鹽、味精適量。
做法：1、土豆切細絲，蔥切段。
2、用清水把土豆絲表面的澱粉漂洗乾淨後瀝乾水份。
3、鍋中放油用中火燒至六成熱，下幹辣椒段稍炸後，倒入土豆絲改大火煸炒。
4、煸炒約二分鐘，放蔥段改中火繼續煸炒約一分鐘。
5、放鹽、味精鏟勻後超鍋裝盤即成。
6樓：小於
土豆洗了剁吧剁吧切成絲,過水,過濾掉欠汁,過油鍋炸至金黃....甜的也行,鹹的也行....
請問乾煸土豆絲怎麼樣做?
7樓：焉孤
詳細的**解說：
乾煸土豆絲
配 料: 1、土豆半斤。
2、幹辣椒兩個，切段。
3、蔥兩棵。
4、鹽、味精適量。
8樓：小管家美食
有很多小朋友都喜歡吃這道菜，口感焦焦脆脆的，選用黃心土豆，用6成熱的油溫炸制
9樓：匿名使用者
首先土豆絲要切得細緻而均勻，並且，千萬不要泡水，否則澱粉被洗掉，煸出來的土豆絲就不好吃了。接著，往鍋裡面倒上剛好沒滿鍋底的油，等油燒到高熱的時候再倒入土豆絲(一次不可以倒太多土豆絲，多了就煸不透了)，迅速用鍋鏟輕輕將土豆絲攤成薄餅狀，撒入辣椒末和鹽。當土豆絲粘結到一起的時候就可以翻身了。
將兩面煎得金黃，撒上少許蔥花，出鍋，就成了一盤美味的乾煸土豆絲啦！乾煸土豆絲，邊緣香脆，中心帶有土豆本身的綿軟，真的很好吃哦！
值得注意的是，火候一定要掌握好，如果火太大，會造成土豆外焦內生；如果火太小，水分來不及蒸發就會不夠酥。所以一般都用中火。
10樓：
炒的時候要加醋才好吃，你試試
乾煸土豆絲怎麼做？
11樓：czj追風少年
將新鮮的大土豆去皮、切絲。切絲這道程式是非常重要的，乾煸土豆絲是否好吃，關鍵就在土豆絲是否切的細緻均勻。另外，切好的土豆絲決不可以泡水，否則澱粉被洗掉，在鍋裡烹製的時候就沒法攤成餅狀了。
適量辣椒末與適量的鹽混合均勻備用(適量的意思是：口味重的多準備些，口味輕的適量酌減)。架油鍋，倒入沒滿鍋底的清油，待油燒到高熱的時候倒入土豆絲(一次不可以倒太多土豆絲，多了煎不透)，迅速用鍋鏟輕輕將土豆絲攤成薄餅狀，撒入辣椒末和鹽。
當土豆絲粘結到一起的時候就可以翻身了。將兩面煎得金黃，撒上少許蔥花，出鍋，就成了一盤美味的乾煸土豆絲。
12樓：小管家美食
有很多小朋友都喜歡吃這道菜，口感焦焦脆脆的，選用黃心土豆，用6成熱的油溫炸制
乾煸土豆絲怎麼做？？
13樓：恨不能相逄
主料：土豆兩個（稍大）
輔料：蒜 蔥
幹辣椒 乾花椒
步驟：1.將土豆削皮洗淨，開薄片，切成銀針絲，？用水泡著待用。
2.蒜切片，蔥切節，幹辣椒切細絲，待用
3.炒鍋放油，油要多一點，燒至八成油溫，將土豆絲下鍋炸幹，起鍋濾油待用
4.炒鍋置油，將幹辣椒，蒜，乾花椒下鍋炒香後放入炸好的土豆絲快速翻炒，調入鹽，味精，雞精後翻炒均勻，下入蔥節略為翻炒起鍋裝盤即可
小貼士：
土豆絲切得要均勻，不能大的大，小的小，否則在炸的時候會炸的不均勻，影響整體效果
14樓：小管家美食
有很多小朋友都喜歡吃這道菜，口感焦焦脆脆的，選用黃心土豆，用6成熱的油溫炸制
15樓：噬骨藏心
原料土豆500g，薑絲5g，細蔥段10g，幹辣椒段10g，花椒粉2g，精鹽10g，味精5g，澱粉50g，色拉油750g（約耗60g），黑芝麻20g，紅油10g。
製作1、將土豆除皮切成寬約0.4cm粗的絲，漂洗後倒入漏勺瀝乾水。
乾煸土豆絲
2、土豆絲加入精鹽，攔勻後撒入幹澱粉，用筷子拌散，直至均勻地沾上一層澱粉為止。
3、淨鍋置旺火上，倒入色拉油，待油溫燒至六成熱時下入土豆絲，用筷子劃散。炸至顏色淺黃，水氣將干時倒出瀝油。
4、鍋回灶，下入蔥段、薑絲、幹辣椒段熗鍋，再下土豆絲、精鹽、味精煸炒至味精化掉進撒入花椒粉，淋入紅油，翻久起鍋裝盤。
成菜特點
顏色金黃，麻辣鮮香，乾爽酥鬆。
做法二主料
土豆500g
調料食鹽5g，味精4g,辣椒粉適量，花椒粉適量，蔥花10g；食用油500g（約耗50g）
味型香辣味
成菜特點
色澤金黃，造型美觀，香辣酥脆，色香味形俱佳
製作過程
1、香蔥洗淨切成小蔥花，其他調料備齊待用；
2、炒鍋放油500克，開小火備用；
3、土豆削皮洗淨切成均勻的細絲【鍋內油在此過程中已經剛好七成油溫（開始冒青煙）左右，這樣不會粘鍋】，直接抖散撒入油鍋，馬上調成中火（因為土豆絲不宜久放，接觸空氣後會發生氧化反應而變黑），用炒勺攤成厚薄均勻的圓形，待定型後倒去多餘的油另作他用，然後翻轉土豆餅，直至兩面呈金黃色時改成小火，依次均勻的撒上食鹽，味精，辣椒粉和花椒粉（調料不宜高溫久烹，要在起鍋前再放）起鍋直接裝盤或者改刀拼擺成其他化形，最後撒上蔥花即成。
乾煸土豆絲怎麼做
16樓：呼市新東方烹飪學校
主料：土豆
調料：食鹽，味精，蔥，幹辣椒
1.土豆切細絲，蔥切段。
2.用清水把土豆絲表面的澱粉漂洗乾淨後瀝乾水份。
3.鍋中放油用中火燒至六成熱，下幹辣椒段稍炸後，倒入土豆絲改大火煸炒。
4.煸炒約二分鐘，放蔥段改中火繼續煸炒約一分鐘。
5.放鹽、味精鏟勻後超鍋裝盤即成。
17樓：小管家美食
有很多小朋友都喜歡吃這道菜，口感焦焦脆脆的，選用黃心土豆，用6成熱的油溫炸制
18樓：肥肥檸檬兒
土豆清洗乾淨，去皮切斯炒鍋加油燒熱，放入蒜末，辣椒炒出香味，倒入土豆絲，大火翻炒，再加入白糖，生抽陳醋，食鹽，翻炒均勻就可以了。
19樓：莫不可明
食材用料
土豆適量
大蒜2顆
花椒適量
花生油300ml
食鹽適量
雞精適量
蒜瓣2顆
色拉油300ml
花椒顆粒適量
乾煸土豆絲的做法
1 備料：準備好待用的食材，調料等（花椒顆粒一定要有哦~~）
2 油炸：油鍋燒至七成熱，下裹粉完得土豆條，中火大約炸3分鐘
3 裹粉：土豆去皮切條，泡水，瀝水，晾乾，裹幹澱粉（大盆拋裹後效果圖）。乾煸土豆條香香脆脆的奧祕所在哦~~此步驟非常關鍵！
4 出鍋：炸至土豆條金黃色（可以根據個人口味選擇出鍋程度，硬一點還是軟一點的都可以：），土豆條易熟滴~）
5 待用：鍋中留底油，中火，下花椒顆粒煸出香味，再依次放入幹辣椒，蒜瓣，薑末，青椒條爆炒
tips:其實這個時候薯條已經很好吃了，不想回鍋，可以直接裹上番茄醬，或者撒上椒鹽，按照自己的口味，香脆的薯條可以吃出很多不同的美味~~
6 回鍋：最後放入炸好的土豆條，混合煸炒片刻，加食鹽，雞精調味，出鍋即可
乾煸土豆絲的做法
20樓：小管家美食
有很多小朋友都喜歡吃這道菜，口感焦焦脆脆的，選用黃心土豆，用6成熱的油溫炸制
21樓：外貿soho創業日記
土豆切成細絲
2.土豆切絲後加入鹽雞粉拌勻 醃製入味
3.鍋燒乾 放入油 至四成油溫
4.下土豆絲 把土豆絲攤開成餅狀
5.先把一面炸至金黃 然後炸另一面至金黃
6.最後下辣椒麵 下蔥花 即可出鍋
22樓：匿名使用者
料土豆500g，薑絲5g，細蔥段10g，幹辣椒段10g，花椒粉2g，精鹽10g，味精5g，澱粉50g，色拉油750g（約耗60g），黑芝麻20g，紅油10g。
製作1、將土豆除皮切成寬約0.4cm粗的絲，漂洗後倒入漏勺瀝乾水。2、土豆絲加入精鹽，攔勻後撒入幹澱粉，用筷子拌散，直至均勻地沾上一層澱粉為止。
3、淨鍋置旺火上，倒入色拉油，待油溫燒至六成熱時下入土豆絲，用筷子劃散。炸至顏色淺黃，水氣將干時倒出瀝油。
4、鍋回灶，下入蔥段、薑絲、幹辣椒段熗鍋，再下土豆絲、精鹽、味精煸炒至味精化掉進撒入花椒粉，淋入紅油，翻久起鍋裝盤。
成菜特點
顏色金黃，麻辣鮮香，乾爽酥鬆。
23樓：卜伯司輝
土豆削皮，切絲後，用水沖洗一下。再入油鍋，用文火煎。土豆絲在鍋內用鍋鏟攏成餅形，不再翻動。待煎黃煎香後撒胡椒粉，鹽。即可。
24樓：裘從筠洋亦
很多餐館都有這道菜叫土豆煎餅或洋芋煎粑做法土豆切絲用清水泡一下瀝水待用，在鍋裡放食用油要多能把土豆絲安完，把油燒開，到入土豆絲，注意把火調成中火，直到土豆絲變成淺黃色就起鍋
乾煸土豆絲具體怎麼做
25樓：小管家美食
有很多小朋友都喜歡吃這道菜，口感焦焦脆脆的，選用黃心土豆，用6成熱的油溫炸制
26樓：光安雙
乾煸土豆絲 乾煸土豆絲的做法簡單是美食傑熱菜菜譜菜譜裡的常見菜，乾煸土豆絲口味屬於家常味，做法屬幹炒類，但怎麼做乾煸土豆絲最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道乾煸土豆絲吧~~ 原料： 土豆半斤、幹辣椒兩個，切段。蔥兩棵。
鹽、味精適量。 趕快試試吧，做一道屬於你的乾煸土豆絲。
27樓：你大爺
·配 料: 1、土豆半斤。 2、幹辣椒兩個，切段。
3、蔥兩棵。 4、鹽、味精適量。 ·操 作:
1、土豆切細絲，蔥切段。 2、用清水把土豆絲表面的澱粉漂洗乾淨後瀝乾水份。 3、鍋中放油用中火燒至六成熱，下幹辣椒段稍炸後，倒入土豆絲改大火煸炒。
4、煸炒約二分鐘，放蔥段改中火繼續煸炒約一分鐘。 5、放鹽、味精鏟勻後超鍋裝盤即成。
乾煸土豆絲的簡單做法，乾煸土豆絲的做法
百吃不厭的乾煸土豆絲 用料土豆 1個 花椒 蔥花 鹽 孜然乾料 做法把土豆刨皮後擦絲，用清水泡去粉沫，撈起備用平底鍋放油 比平時炒菜稍多一點 把土豆絲放入，大火炒一分鐘 保證每條土豆絲都沾上油 把土豆絲攤平，靠隴，偶爾壓一下。把火改為中火，煸5分鐘反面，再攤平，靠隴，加入花椒粒，適量的鹽，再用中火煸...
濟南哪家飯店有做乾煸土豆絲的
去川菜館問一下 一般都有 吃過糖醋土豆絲。樣子跟 差不多，只是上面再澆上勾芡好的比較濃稠的糖醋汁。以前在山師東路的一家川菜館吃的，現在不知道還有沒有接著開，有時間去那裡逛街的時候找找看吧。可一自己做 再網上搜搜做法 學習一下 啊 以後 隨時可以吃啊 很多餐廳都把炸過的土豆絲用來當底菜，吃過這種底菜的...
幹炒土豆絲的家常做法，豆乾炒土豆絲的做法，豆乾炒土豆絲怎麼做好吃
前言土豆具有抗衰老的功效。它含有豐富的維生素b1 b2 b6和泛酸等b族維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素 氨基酸 蛋白質 脂肪和優質澱粉等營養元素。土豆含有豐富的膳食纖維，有資料表示，其含量與蘋果一樣多。因此胃腸對土豆的吸收較慢，食用土豆後，停留在腸道中的時間比米飯長的多，所以更具有飽腹感，...