1樓：北京新東方烹飪學校
炸到虎皮色就可以。
乾煸豆角煸多長時間？
2樓：李和霖
乾煸豆角煸多長時間具體做法如下：
用料 豆角 700克、花椒粒、幹辣椒、蒜片、
蔥花、鹽、姜粉、油。
做法步驟。1） 豆角去兩頭，洗乾淨，焯水（參考豆角焯水團做方法）；
2） 控幹水，切段；
3） 油燒熱，放入一半豆角炸；
4） 炸三分鐘左右撈出鍋；再炸另一半；
5） 所有豆角都炸一遍後，火開大，所有炸過一遍的豆角再入鍋炸半分鐘；
6） 撈出備用；
7） 蔥，旅或中蒜，辣椒，花椒；
8） 不粘鍋倒入油，燒熱，放入花椒，辣椒，蔥，蒜，爆香；
9） 加入豆角，放鹽，姜粉；
10） 翻炒一分鐘就可以出鍋了。
小貼士
炒的時候用不粘鍋，拆山不容易糊鍋！
乾煸豆角一般需要焯水的，原因如下：
做乾煸豆角的過程中，為了保證口感，通常不會開大火、也不會放水，那麼豆角是比較難熟的。而乾煸豆角如果沒有熟，吃多了容易拉肚子；乾煸四季豆如果沒有熟，吃了就更加可怕了，會使人出現食物中毒的症狀，如頭暈、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。
豆角如果炒久了，就容易變色、發黃，看上去就沒有食慾了，而焯水之後再過一遍涼水，煸炒的時間就不需要太久了，容易保持豆角原有的翠綠色。
豆角焯水做法：
將豆角洗淨、摘除豆筋；
鍋內加水，以能夠沒過豆角的量為宜，放入少許鹽、香油，煮沸。
加入開水或者熱水更好，能夠節約時間）；
將摘好的豆角角放入鍋內，水需要沒過豆角，保持大夥，煮沸5分鐘左右；
準備一小盆涼水，將焯好的豆角撈出，迅速放入涼水中，這樣顏色才會翠綠好看；
幾分鐘後，撈出過了涼水的豆角角，瀝水，即可。
乾煸豆角也可先過熱油，有些人認為將豆角過熱水之後，乾煸的時候容易出水，那麼還可以先將豆角過一遍熱油，和焯水的作用一樣的，還更加鮮一些。
做法：先把鍋燒熱後，放入適量的油，鍋中油到六成熱的時候，放入折成小段豆角，把豆角炸到皮起皺的時候，撈出來瀝乾，然後在正常煸炒。
做乾煸豆角的時候，需要提前炸一下嗎？
3樓：春季的風啊
是需要的，並且這樣做才可以讓豆角更好的入味，乾煸豆角很多人都非常喜歡，配公尺飯最合適。
4樓：淺夢尤存
需要提前炸制，鍋中添上比平時炒菜多點的油，待油燒熱後，轉至小火，放入切好的豆角，開始炸制； 待豆角段被炸制熟透的時候，將豆角撈出，瀝乾油分，或者是用廚房紙巾吸一吸油。
5樓：行樂先生
需要，這樣製作出來的菜口感更好一些，吃起來更加的香脆，非常的美味。
乾煸豆角怎樣才能把豆角炸的外焦裡嫩？
6樓：乾萊資訊諮詢
要大火煸炒豆角，不能加水，讓豆角自然乾煸，炒的時候要儘量把豆角都分開，讓水蒸氣散開，不然豆角就被水蒸氣蒸蔫了，做到這兩點可以使豆角外焦裡嫩。具體做法如咐梁悔下：
需要提前準備好的材料包括：豆角 500克、豬五花肉末 100克、姜 2克、蒜 10克、紅辣椒 2克、花椒 5克、醬油 1匙、食鹽 匙、味精 匙、料酒 匙、蠔油 匙、花生油 50克、糖 匙。
1、豆角摘好洗淨。
2、豬肉末放入醬油、蠔油、料酒、煨制半小時左右。
3、姜、蒜切末紅辣椒切段備用。
4、鍋中倒入適量玉公尺油加熱再放入豆角幹炸渣攜。
5、豆角炸至金黃色表皮起皺熟了衡正即可撈出。
6、鍋中倒入玉公尺油將花椒炸香。
7、放入姜蒜末爆香再放入豬肉末炒至變色。
8、放入炸好的豆角，辣椒大火快速翻炒。
9、然後盛出，這樣乾煸豆角就完成了。
乾煸豆角里面有肉末嗎，如何做乾煸豆角
食材主料 油豆角300g 瘦肉50g輔料油 適量鹽適量生薑 1小塊大蒜1瓣蔥 適量生抽 適量黑胡椒粉 少許泡椒 兩個豆瓣醬 適量水澱粉 適量步驟 1.準備好原材料，豆角掰成小段待用 2.蔥薑蒜切成末，泡椒切成小段 3.瘦肉剁成末 4.豆瓣醬剁細 5.肉末里加入適量生抽 少許黑胡椒粉 適量水澱粉抓勻6...
乾煸扁豆角怎麼做，乾煸扁豆角的做法步驟圖，乾煸扁豆角怎麼做
加少許油的鍋中煸炒，炒至豆類水分散發，幹香油亮即成。乾煸豆角是將豆角稍微乾煸一下，再用幹辣椒和花椒拌炒入味而成。但乾煸的豆角比較費火，要一直小火不斷的煸豆角。2 可以先把豆角切 好後放入微波爐高火叮4分鐘，使豆角變軟後再放入鍋中煸香即可。另外加了少許辣醬，更容易掛上味道，更易下飯。扁豆多在夏秋季節食...
正宗的乾煸豆角怎麼做呀，乾煸豆角最正宗的做法
乾煸豆角怎麼做？把豆角清理乾淨土豆切塊倒入鍋中炸就後撈出，倒入鍋中起油翻炒均勻，加入調料。簡單幾步教您做出好吃的乾煸豆角 乾煸豆角 配 料 四季豆500克，絞肉300克，蝦米25克，榨菜末20克，蔥末 薑末 蒜末 醬油各5克，糖7克，精鹽10克，香油 醋各3克，味精1克，水 油各50克。haochi...