1樓：詩聖木椅
擔擔麵 [ dàn dàn miàn ]
生詞本。基本釋義。
dàn dàn miàn ]
方〉一種加蔥、姜、榨菜、麻醬、辣油等調料的麵條。因在成都、重慶等地挑擔叫賣這種麵食而得名。
四川擔擔麵是四川省成都市和自貢市的一道傳統小吃，屬於川菜系，該菜品起源於自貢市 ，由麵粉、知判紅辣椒油、芝麻醬、蔥花等材料製作而成，是「中國十大面條」之一。
擔擔麵成菜後，面碼衫條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此搭模改菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。2013年，擔擔麵入選商務部、中國飯店協會首次評選的「中國十大名麵條」。
2樓：仁芷文
主料：手打拉麵(細根的)乙份 豬後腿肉200 克。
輔料：四川碎芽菜100克 蔥末 薑末 蒜末 紅辣椒 小青菜4顆 花生20克。
調料：生抽 料酒 辣罩亮頌椒油花椒油 老抽 胡椒粉 陳醋 香油 鹽。
製法：1、入油，物鄭小火慢慢將花生炒熟備用。
2、蔥，姜，蒜，辣椒碎全部準備好，肉剁碎。
3、熟的花生放入保鮮袋，用擀麵杖擀成細碎的小顆粒備用，4、鍋熱油，放入薑末，蒜末炒香，倒入豬肉碎，加料酒，生抽炒入味。
5、入芽菜，乾紅辣椒碎一同翻炒入味，(如果一次量多要儲存可適量加些鹽)
6、老抽，花椒油，辣椒油，鹽，雞精，香油，陳醋，胡椒粉，蔥花兌成醬汁。
7、鍋燒開鍵閉水，放入麵條煮成9分熟，加入青菜燙一下撈出，放入兌好醬汁的碗裡。
8、上一勺炒好的肉末芽菜，花生粒拌勻即可。
擔擔麵的**是什麼？
3樓：靜翼之心
擔擔麵是四川省的一道著名的傳統名納喊吃，起源於成都。它是一種辣味濃郁的麵食，口感獨特，風味獨特，深受當地人和遊客的喜愛。
擔擔麵的起源可以追溯到清朝時期，傳說是由一位名叫陳建斌的攤販首創的。據說陳建斌是乙個來自四川樂山的人，他在成都開了一家小吃攤，專門賣麵食。為了吸引更多的顧客，他嘗試了各種不同的調味品和配料，最終創造出了這道獨特的擔擔麵。
擔擔麵的名字**於一種稱為「擔擔」的竹簍，攤販們將麵食裝在這個竹簍裡，然後用竹竿挑在肩上，到處叫賣。因此，這道麵食就被稱為「擔擔麵」。
擔擔麵的特點是辣味濃郁，主要由辣椒、花椒、蒜末、醬油等調料製成。麵條通常是用純手工製作的，口感勁道，爽滑可口。
擔擔麵的湯汁一般是用豬肉、牛肉或雞肉熬製成，配上碎肉絲、花生碎、蔥花等，味道鮮美。
擔正賣擔面的做法有很多種，可以根據個人口味的不同進行調整。有些人喜歡加入豆芽、蔬菜等配料，使得擔擔麵洞清野更加豐富多樣。
無論是在街頭小攤還是高階餐廳，擔擔麵都是一道不可錯過的美食。
總之，擔擔麵作為四川名吃之一，以其辣味濃郁、口感獨特而聞名。
無論是當地人還是遊客，都會被它的美味所吸引。擔擔麵的起源雖然有不同的傳說，但它始終是成都的一張名片，代表了四川美食的精髓。
4樓：兔女財
擔擔麵，是一道源自於中國四川的特色美食。它的名字源於四川方言中「擔子」一詞，意為小販、攤販，因為早期瞎譽衝的擔擔麵是由小販們在街頭巷尾擺攤賣的。
據說，擔擔麵的起源可以追溯到清朝末年。當時，四川的一些小販們為了虛山方便攜帶和食用，將麵條和各種調料裝在乙個小竹籃子裡，然後用扁擔挑著走街串巷地叫賣。這種食物很快就受到了人們的歡迎，成為了四川地區的一道傳統小吃。
隨著時間的推移，擔擔麵逐漸演變成了現在的形態。它的製作方法非常簡單：將麵條煮熟後，加入肉末、花生醬、芝麻醬、辣椒油等多種調料拌勻即可。
這種獨特的口感和香辣的味道讓人無法抗拒，成為了四川人民餐桌上的必備佳餚。
對我來說，擔擔麵不僅僅是一道美食，更是一種情感的寄託。小時候，每當我回到家鄉四川時，媽媽總是會為我準備一碗熱騰騰的擔擔麵。那濃郁的香氣和辛辣的味道讓我感到無比親切和溫暖，彷彿回到了童年時光裡的那個家。
即使現在我已經離開了家鄉，但每當我想磨殲起那碗美味的擔擔麵時，心中仍然會湧起一股深深的情感。
除了家庭情感之外，擔擔麵還承載著四川人民的文化記憶和歷史傳承。它是四川地區的一種傳統小吃，代表著這個地方的獨特風味和飲食文化。在四川的大街小巷裡，你可以看到很多小販們在路邊擺攤賣著擔擔麵，這種場景已經成為了四川城市的一部分風景線。
而對於外地人來說，品嚐一碗正宗的擔擔麵也是一種瞭解四川文化的途徑。
總之，擔擔麵不僅僅是一道美食，更是一種情感的寄託和文化的傳承。它讓我們感受到了家鄉的溫暖和親切，也讓我們瞭解到了四川這個地方的獨特魅力。我相信，在未來的日子裡，擔擔麵還會繼續陪伴著我們的生活，成為我們不可或缺的一部分。
5樓：宋寶蓋
擔擔麵的由來是四川省成都市和自貢市的一種著名的傳統小吃。屬於川菜，該菜品據說源於挑夫們在街頭挑著擔擔賣面而得名。
擔擔麵的由來說法不一，但川菜派系中的老師傅普遍認為，應該起源於川東。原因是：川菜前腔三大派系，上河幫（川西地區）小河幫（鹽幫菜）下河幫（川扮亮東地區）各自用辣椒的方法不一樣，而擔擔麵中的辣椒用法是慧缺衫下河幫的用法。
6樓：小王老師噢
擔擔麵是一道具有悠久傳統的四川菜，其源自中國四川省成都市。其名稱"擔擔麵"最初是指當時成都街頭小販們用租迅啟竹簍挑著背上的兩杆竹竿來賣這種麵食，以弊如此得名。
擔擔麵的特色在於辛辣和麻味，通常由以下主要成分組成：
1. 麵條：傳統的擔擔麵一般使用寬平面條或細圓麵條，但現代變體也可以使用其他口感和形狀的麵條。
2. 肉餡：擔擔麵的一部分特點是新增香辣的肉餡，常見的是豬肉餡，有時也會加入牛肉、雞肉或其他肉類。
3. 辣椒醬：正宗擔擔麵中經典的調料是紅油辣椒醬昌擾，其中包括紅油、豆瓣醬、花椒等，賦予了麵條濃郁的辣味。
4. 花生碎：麵條上撒上炒熟的花生碎，為整道菜增加了豐富的口感和香氣。
5. 其他調味料：如白醋、香菜、蒜末、醬油等，可以根地區進行新增調整。
每家餐廳或家庭可能有其獨特的烹飪方式和配方，因此擔擔麵的具體味道會因地域因素和個人喜好而有所不同。
7樓：糖果傳媒
擔擔麵是一道非常具有成都特色的美食，它的名字來自於它的配料——辣椒油和花椒粉，這兩種調料可以在成都的大街小巷中隨處可見。而擔擔麵最初是由一位叫做陳玉福的武漢人創造的，他豎滾在成都開了一家小攤，賣的正是這道擔擔麵。
擔擔麵的醬汁一般是由辣椒麵、花椒粉、芝麻醬、香菜、蔥、蒜等多種配料調製而成，製作起來非常具有技巧。麵條則使用細九層的麵條，口感勁道十足。拌著醬汁和肉末一起入口，味道香辣鮮美，真的是讓人垂涎欲滴。
據說，最正宗的擔擔麵是要加入江津豆花的，它的鮮美味道可以讓整個擔擔麵更加入味。不過餘鬥餘，現在很多賣擔擔麵的攤販都已經沒有多加這個配料了。
在成都，擔擔麵已經成為了獨具特色的特色美食，深受大家的喜愛。那麼，你銷胡有沒有吃過正宗的成都擔擔麵呢？如果沒有的話，快來成都試一試吧，相信你一定不會失望的！
8樓：熱心市民小成
我很榮幸為您介紹中國擔擔麵的**。
擔擔麵最初起源於四川成都，是一種以麻辣口味為主打特色的麵食，也是四川傳統的地方小吃之一。起初，擔擔麵是由四川當地貧苦百姓的需求和創意衍生而來的，他們通常在街頭叫賣，使用竹筒和肩扛式的「擔子」將麵粉、芝麻醬、豆瓣等原料悶鋒攜帶到街頭，然後使用洪水池水煮麵。擔擔麵味道麻辣濃郁，香氣四溢，深受四川地區人們的喜歡。
擔擔麵的名稱和來歷有多種說法，據仿罩氏傳最早的說法起源於成都市青羊區沙子堰左右的擔擔巷，位於成都市區八寶街附近，其周邊多數為小備散販小店，例如麻辣豆腐腦、公尺皮、涼麵、冰粉、臭豆腐等。早期小販們在用竹漏提著自己製作的麵條販賣時，把麵條用竹漏「擔」在肩上（因此得名「擔擔麵」），自用剁碎的各種香料和調味品給小顧客嘗，以此幫助他們提高飲食體驗，而這些特製的香辣醬汁就成為了擔擔麵的靈魂之一。
簡而言之，擔擔麵的**可以追溯到四川的歷史悠久和豐富多彩的飲食文化，並與當地的人民生活和創造力密不可分。
9樓：屎丟丟
擔擔麵是四川省成都市的特色小吃之一，源自於川北地區的傳統食品擔擔香腸。擔擔麵的主要食材是麵條、辣椒粉、花生碎、芝麻醬、香油等，呈現出紅油辣、麻辣香濃的特色口感，是四川地區非常受歡迎的美食之侍清一。
據傳，擔擔麵的名稱**於古代伴隨著運輸貨物的擔子，賣家們即用手持式擔子販賣食品和商品。而擔擔麵賣家則將黃油、花生醬、麵條等食材放入擔子中，以便隨時隨地製作出色香味俱佳的擔擔麵，因而得名。此外，擔擔麵在古代也稱為「爾滋面」，可能是源自於近代清朝四川的民間小吃文化。
現在，擔擔麵已經成為四川省以租襪及整個中國不可忽視的美食品牌之一，在全國各地都有店面以及手藝非常好的擔擔麵師傅弊談激。
10樓：匿名使用者
擔擔麵 [ dàn dàn miàn ]
生詞本基本釋義。
dàn dàn miàn ]
方〉一種加蔥、姜、榨菜、麻醬、辣油等調料的麵條。因在成都、重慶等地挑擔叫賣這種麵食而得名。
四川擔擔麵是四川省成都市和自貢市的一道傳統小吃，屬於川菜系，該菜品起源於自貢市 ，由麵粉、紅辣椒油、芝麻醬、蔥花等材料製作而成，是「中國十大面條」之一。
擔擔麵成菜後，麵條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。2013年，擔擔麵入選商務部、中國飯店協會首次評選的「中國十大名麵條」。
11樓：大師的菜
大師今天教你做一碗地道的麻辣鮮香擔擔麵。
12樓：五戒之印
擔擔麵，是四川成都和自貢著名的地方傳統麵食小吃，源於挑夫們在街頭挑著擔擔賣面而得名。做法：將麵粉擀製成麵條，煮熟，舀上炒制的肉沫而成。
特點：麵條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。
13樓：於是忘了季節
好吃的【擔擔麵】最主要離不開花椒、辣椒、芝麻醬和調味汁等原料。花椒最好是現焙好的，磨碎；辣椒要分三種油溫潑油才能出紅色的效果；調味汁按比例熬煮後，配上芝麻醬等，香氣濃郁，味道饞人。
擔擔麵的做法。
步驟step
鍋燒熱後，倒適量油，燒熱，煸炒肉餡，把肉末煸至幹香；加適量花椒粉，炒香。
步驟step
倒入蔥薑蒜末，翻炒出香味；倒入碎公尺芽菜，炒勻後烹入黃酒，再倒入適量醬油炒勻。
步驟step
加適量辣椒粉；煸炒至均勻乾燥，肉酥粒就做好了，出鍋備用。
步驟step
準備100克的醬油、20克的香醋。
步驟step
把醬油和香醋倒入鍋內，加50克白糖，煮開；將煮好的調味汁晾涼備用。
步驟step
芝麻醬加一點點香油和適量水；將芝麻醬攪勻。
步驟step
將湯鍋的水燒開，下入細面；油菜燙熟。
步驟step
將1大勺煮好的調味汁、1大勺辣椒紅油、1大勺芝麻醬放入碗內，加一點花椒油或花椒麵；再加幾勺開水或雞湯，攪勻後，麵湯底就做好了。
步驟step
放入煮好的細面，撒香蔥末；放上燙好的油菜和肉酥芽菜、撒花生碎即可。
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