1樓：網友
佛跳牆的製作食材：
水發魚翅500克，淨鴨肫6個，水發刺參250克，鴿蛋12個，淨肥母雞1只，水發花冬菇200克，水發豬蹄筋250克，豬肥膘肉95克，大個豬肚1個，薑片75克，羊肘500克，蔥段95克，淨火腿腱肉150克，桂皮10克，炊發乾貝125克，紹酒2500克，淨冬筍500克，味精10克，水發魚唇250克，冰糖75克，魴肚125克，上等醬油75克，金錢鮑1000克，豬骨湯1000克，豬蹄尖1000克，熟豬油1000克，淨鴨1只。
佛跳牆的做法詳細步雀叢驟。
1.將水發魚翅去沙，剔整排在竹箅上，放進沸水鍋中加蔥段30克、薑片15克、紹酒100克煮10分鐘，支其腥味取出，揀去蔥、姜，汁不用，將箅拿出放進碗裡，魚翅上擺放豬肥膘肉，加紹酒50克，上籠屜用旺火蒸2小時取出，揀去肥膘肉，潷去蒸汁。
2.魚唇切成長2釐公尺、寬釐公尺的塊，放進沸水鍋中乎銷，加蔥段30克、紹酒100克、薑片15克煮10分鐘去腥撈出，揀去蔥、姜。
3.金錢鮑放進籠屜，用旺火蒸取爛取出，洗淨後每個片成兩片，剞上十字花刀，盛入小盆，加骨湯250克、紹酒15克，放進籠屜旺火蒸30分鐘取出，潷去蒸汁歲歲遊。鴿蛋煮熟，去殼。
2樓：小小百科學堂
山藥佛跳牆的做法如下：
材料。山藥2斤，豬小排1斤，鴿蛋棚談鋒1/2斤，鯊魚皮1斤，魚翅6兩，香菇少許，栗子少許，白侍坦菜1又1/2個。
做法。1.將山藥切滾刀塊，過油；將所有材料b用熱水汆燙備用。
2.將作法1中汆燙後的豬小排用醃料醃漬，過油備用。
3.將白鏈晌菜鋪入甕內，依序排入作法的所有材料，再酌量加入調味料調味，蒸約50分鐘即可。
3樓：四川工商學長
不是你做的就好吃。
怎麼做山藥佛跳牆
4樓：aa微湖來客
菌菇版佛跳牆。
黑松露 青豆。
山藥 自制歐芹碎。
黑松露青豆山藥泥的做法。
1. 山藥清洗乾淨，削皮，上籠蒸熟。取出，冷卻後，用攪拌機粉碎成山藥泥待用。（如果希望更白些，可以加少許忌廉或椰漿。）
2. 速凍的有機青豆不用解凍，直接放入開水鍋中焯水，倒出。然後放入冰水中冷卻，撈出瀝乾水分，用攪拌機粉碎成青豆泥待用。
3. 山藥泥、青豆泥分別調味鹽、蘑菇精。
4. 新鮮歐芹洗乾淨，放入烤箱上下100℃烤乾，粉碎成細末。
5. 取方形慕斯模具，內側塗抹少許橄欖油，放入已調味的山藥泥壓實壓平。在這基礎上，放入已調味的青豆泥壓實壓平，最後在放一層山藥泥。為了美觀，每一層原料都要事先秤過，這樣三層平均相等。
6. 然後，將步驟4的原料放入冰箱冷藏儲存（約6小時），這樣處理山藥泥、青豆泥會變硬結實。
7. 從冰箱中取出步驟5的青豆山藥泥，放入盤中面上撒乾的歐芹碎，拔出方形慕斯模具，旁邊用麵粉做的裝飾片伴邊，最後淋少許黑松露醬即可。
5樓：網友
山藥佛跳牆是一道美食，主料為山藥2斤，豬小排1斤，鴿蛋1/2斤，鯊魚皮1斤，魚翅6兩，香菇少許，栗子少許，白菜1又1/2個。
中文名山藥佛跳牆。
主要原料。山藥2斤。
是否含防腐劑否輔料。
白菜1又1/2個。
做法1.將山藥切滾刀塊，過油；將所有材料b用熱水氽燙備用。
2.將作法1中氽燙後的豬小排用醃料醃漬，過油備用。
3.將白菜鋪入甕內，依序排入作法的所有材料，再酌量加入調味料調味，蒸約50分鐘即可。
正宗佛跳牆的做法，佛跳牆怎麼做好吃詳細講解
6樓：你身旁一公尺的地方一定有我
回答步驟1.準備好所有的食材幹鮑魚、幹海參、魚肚、蹄筋、用淨水浸泡48小時，中間換水3次、豬蹄筋放入鍋中煮至8小時、如果著急吃的話可以用高壓鍋也行，步驟2.把鴿子蛋提前煮熟剝皮，瑤柱、魚肚、蟲草花、花菇稍微泡軟，頂湯使用雞肉、雞肉、鮑魚還有豬骨一起熬製6小時在砂鍋浸泡一夜味道更加的濃郁，準備好的海味食材加入蔥姜和100毫公升的花雕酒和500毫公升的清水煮開，綽水去除腥味。
步驟3.準備乙個燉盅，最底部鋪上一張火腿片，上面放上魚翅、步驟4.再把蟲草花、雞肉、花膠，放進去。
步驟5.然後把海參、蹄筋、熟鴿子蛋、瑤柱和鮑魚等其他的食材步驟6.把混合鮑汁、花雕酒、瑤柱雞肉高湯、倒入燉盅，步驟7.準備好所有的食材後蓋上鍋蓋，步驟8.鍋中加入適量的清水，然後把燉盅包裹上一層保鮮膜，放進蒸鍋中蒸步驟9.蓋上鍋蓋蒸上2小時候，步驟10.蒸到時間差不多的時候關火取出燉盅更多8條
佛跳牆怎麼做啊，好吃嗎？
7樓：小廚神美食
終於吃到了佛跳牆，雖然是素的，還是很滿足！
8樓：林夕的微笑
食材用料：
鮑魚5個相剋食物。
海參兩個相剋食物。
花膠5個。粉絲少許相剋食物。
髮菜丸子五顆。
鵪鶉蛋五顆相剋食物。
雞腿乙個相剋食物。
排骨三小塊。
西蘭花一棵相剋食物。
筍少許相剋食物。
蝦五個相剋食物。
薑片三片。黃酒半碗。
鹽一茶勺。菜譜做法：
1.準備食材。
2.雞腿雞腳和排骨飛水去血沫後，放入高壓鍋，加入一砂鍋的水，煮沸20分鐘，這期間可以處理其他食材。
3.小白花膠加薑片煮沸撈起，換冷水泡發20分鐘左右，剖片清洗花膠、洗淨魚油魚血。
4.冬菇泡發。
5.粉絲泡軟。
6.鵪鶉蛋煮熟剝皮，海參切段。
7.鍋底依次鋪上筍片、薑片，鮑魚殼（鮑魚乾做的話可以省略），髮菜丸子。
8.依次放入西蘭花（希望口感脆的話可以最後才下），鮑魚，扇貝，花膠，粉絲，海參，鵪鶉蛋，鮮蝦，香菇。
9.加入高壓鍋煮出來的高湯、半碗紹興黃酒，小火燉半小時，起鍋前加少許鹽。不要蓋鍋蓋。
10.擺盤：湯汁鮮甜，鮑參花膠是高階滋補品，口感脆滑可口。這是中秋節為爸媽做的一道菜，希望爸媽身體健康！
用手機看這道菜做法。
菜譜小貼士：
鮑參翅肚是四大補品（魚翅用粉絲代替了，現在國家提倡保護鯊魚），富含優質蛋白和不飽和脂肪酸，不僅不會發胖，還能滋陰補腎，抗癌防癌，增強等多種養生功效，愛爸媽就必須為他們做一道佛跳牆。
9樓：安徽新東方烹飪學校
佛跳牆，又名「滿壇香」、「福壽全」，是福州的首席名菜，屬閩菜系。有100多年曆史，為聚春園菜館老闆鄭春發研創。一百多年過去了，經過幾代名廚的改進，如今的佛跳牆主料精選「魚翅、鮑魚、刺參、大幹貝、鱉裙、魚肚、魚唇、鹿筋、鴿蛋、花菇、豬肚頭、鴨珍等，把天上跑的、水裡遊的、山上長的山珍海味都包括在內，配以多種調料及家養老母雞、家養黃嘴鴨、金華火腿、鴿子、排骨、瑤柱等幾十種原料精心煨制而成。
佛跳牆怎麼做好吃
10樓：w無情冷血
原料烏雞半隻，鴨翅5個，排骨400克，鮑魚500克，海參4只，乾貝、幹香菇、蟲草花各1把，鵪鶉蛋適量，姜1塊。
調料福建老酒半碗，鹽、食用油各適量。
做法第一步：烏雞、鴨翅、排骨分別清洗乾淨，把烏雞剁小塊，鴨翅切成兩段，排骨豬老闆已經剁小段了，全部切好放碗裡備用。
第二步：把乾貝、蟲草花、幹香菇分別清洗乾淨，洗乾淨的幹香菇放入清水裡提前浸泡20分鐘，用勺子把鮑魚肉挖出來，去除其內臟，再用牙刷把鮑魚表面黑黑的一層刷乾淨，然後用流水清洗，洗乾淨的鮑魚的在一面切菱形花刀備用。
第三步：幹海參提前浸泡乙個晚上，浸泡好用剪刀把肚子剪開，把肚子裡的髒東西清洗乾淨備用。
第四步：先把熬底湯的食材焯水，起鍋燒水，冷水放入烏雞塊、鴨翅、排骨，倒入一勺料酒，放入幾片姜去腥，水開焯水一分鐘即可撈起。
第五步：焯好水放入溫水裡清洗乾淨瀝乾水分備用，冬天天氣冷別用冷水清洗，否則很難把粘在肉上的汙垢清洗乾淨。
第六步：起鍋燒油，放入薑片炒香，再倒入雞肉、鴨翅、排骨大火炒一分鐘，炒出它們的香味，把它們的水分炒幹即可出鍋。
第七步：把炒香的烏雞肉、鴨翅、排骨放入砂鍋裡，倒入一大碗清水沒過雞肉，蓋上蓋子煲2個小時，如果時間不允許的話，可以放入高壓鍋煲30分鐘。
第八步：把鵪鶉蛋放入鍋裡煮熟，煮熟後放入清水裡，不燙手就可以把殼剝去備用。
第九步：起鍋燒水放入薑片、倒入一勺料酒，水開把剩下的食材鮑魚、鵪鶉蛋、香菇、蟲草花、乾貝海鮮分別焯一下水，這一步是為了去除這些食材的腥味和異味。
第十步：全部焯好水放盤子裡備用。
第十一步：烏雞湯煲好了，用漏篩把湯過濾到另乙個砂鍋裡。
第十二步：剩下的烏雞肉、排骨已經很軟爛了，可以拿去給孩子吃。
第十三步：然後把鮑魚、海參、蟲草花放入砂鍋裡，蓋上蓋子大火煮開轉中小火煲乙個小時；30分鐘後開啟蓋子，放入鵪鶉蛋和乾貝，倒入半碗福建老酒，再蓋上蓋子水開小火煲30分鐘。傳統做法是用花雕酒，沒有花雕我用福建老酒代替。
第十四步：佛跳牆煲好即可出鍋，加適量的鹽調味即可享受美食了。
11樓：和初七
佛跳牆怎麼做都好吃的，佛跳牆可都是好東西。
佛跳牆怎麼做，好吃嗎
12樓：心若向陽溫暖有光
回答為您推薦幾種：1、晨曦正宗佛跳牆2、好拾味正宗佛跳牆3、珍百年 即食佛跳牆1500g4、海鮮煌 歡聚大盆菜正宗金湯佛跳牆5、祥合 正宗佛跳牆。
13樓：小廚神美食
終於吃到了佛跳牆，雖然是素的，還是很滿足！
14樓：網友
。。。看你問的。。。當然好吃。魚翅鮑魚就是吃不慣，，也好吃。
15樓：引n子
省省吧！一罐佛跳牆大師都要做一整天呢，還是解解眼饞好了。
佛跳牆的做法，佛跳牆怎麼做好吃，佛跳牆的家常
16樓：跟電搞了20年
主料花膠1只光雞1只鮮蝦500g生蠔15只幹海參50g鮑魚15只輔料雪耳2個白貝500g藥材適量。
步驟1.花膠跟海參，就是要提前1-2天就泡水準備的！
2.除了花膠跟海參，其他大部分都是我一早去市場買的新鮮食材！
3.其實這個佛跳牆就是一鍋燉湯，我是先用豬骨頭跟花膠，海參，還有一些藥材熬湯，這個湯底大概熬製1個半小時左右吧！
4.湯底熬的差不多之後，首先把花膠盛起切成條狀，然後用邊爐鍋把湯盛起煮沸，放入雞、白貝、雪耳、生蠔、鮮蝦煮熟即可，重新把切好的花膠放回鍋裡，就這樣一鍋美味的佛跳牆就煮好了！
小貼士為了提公升湯的鮮味，我特地買了1斤白貝，因為白貝可以使湯鮮甜美味！
17樓：小廚神美食
終於吃到了佛跳牆，雖然是素的，還是很滿足！
18樓：且看天地造化機
佛字能用在這種地方嗎？我建議你千萬不要跟隨世間人的一些稱呼造業，這是多麼難聽的名字啊！
19樓：安徽新東方烹飪學校
佛跳牆，又名「滿壇香」、「福壽全」，是福州的首席名菜，屬閩菜系。有100多年曆史，為聚春園菜館老闆鄭春發研創。一百多年過去了，經過幾代名廚的改進，如今的佛跳牆主料精選「魚翅、鮑魚、刺參、大幹貝、鱉裙、魚肚、魚唇、鹿筋、鴿蛋、花菇、豬肚頭、鴨珍等，把天上跑的、水裡遊的、山上長的山珍海味都包括在內，配以多種調料及家養老母雞、家養黃嘴鴨、金華火腿、鴿子、排骨、瑤柱等幾十種原料精心煨制而成。
哪個牌子佛跳牆做的好吃呢，哪個牌子的佛跳牆好吃？這東西很貴，不想踩坑，求推薦
我們全家一致認為富樂灣的佛跳牆就是最棒的，其次就是他家的花椒雞，這個牌子做的東西真的不賴誒，一點都不輸外面那些大飯店。回答您好，以下是我為查詢到的 您好親，中國十大佛跳牆品牌有 1.中洋魚天下 2.鮮味時刻 3.味庫海鮮 4.百鮮薈 5.晨曦 6.星河灣 7.滿家樂 8.安道子 9.戀食記 10.今...
南瓜與山藥怎樣做好吃
食材主料 山藥300g 南瓜150g。輔料 白糖125克 豆粉100克 菜油750克 醋30克 味精1克步驟 1 將山藥洗淨去皮切成菱形塊。2 將木耳泡發撕成小塊。3 將南瓜洗淨去皮切成菱形塊。4.將青椒洗淨切成菱形塊。5 鍋中放油。6 油熱放蔥 姜熗鍋。7 放入山藥翻炒。8 放入南瓜翻炒。9 放入...
山藥炒嫩黃豆怎樣做好吃？
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