牛尾怎樣做好吃,請問牛尾怎樣做更好吃

2022-01-06 09:59:13 字數 5101 閱讀 2909

1樓:的

這個牛尾是北方的黃牛肉和內蒙的牛肉最好,南方的水牛尾次一些,在北方做牛尾時先把外面的皮剝掉,因為那個牛的皮是要帶尾巴剝掉賣的,所以通常在飯店看到的牛尾巴是沒有皮的。

——【紅燜牛尾】——

①原料:牛尾一根,蔥,姜各兩塊,料酒,辣妹子,排骨醬,生抽,雞粉,食用油,適量。(後面後講如何提前把牛尾處理好的技巧)。

③紅燜牛尾做法:

炒鍋刷乾淨放火上,添少量油燒熱,蔥,姜,將用刀拍鬆,蔥切段,把香葉,桂皮,八角,幹椒,花椒,撿出來放到油裡面,開小火炒香。不要把辣椒給炒糊了,再放入切好,過火水的牛尾煸炒一下,放入排骨醬,生抽,辣妹子醬,加水浸住牛尾,調味,放入山楂,在炒鍋裡悶死,在炒鍋裡面待水開之後,悶5分鐘左右。

調好味道,倒入高壓鍋,按一下高壓鍋上的「煮蹄筋」鍵約25分鐘左右,關火。倒在炒鍋裡,然後把多餘的汁收幹,用筷子剪去多餘的,大料,放適量的雞粉,裝盤子,撒上香菜末,就可以開吃了。

2樓:可樂

第一步,先準備好牛尾,最好是新鮮的哪種吃起來更有味,然後根據自己的口味喜好,用調味料醃製牛尾一個小時。第二步,鍋裡燒油,等油熱了以後放入蔥薑蒜炒出香味,然後再放牛尾下去,煎至兩面金黃,再放水淹過牛尾,燉個十分鐘再放入砂鍋煮半個小時即可

3樓:天才人物我無敵

首先將牛尾放入冷水當中,加入蔥,姜,八角放入料酒,煮熟撈出備用,然後再起鍋燒油,放入蔥花蒜末薑末,適量的生抽爆香,再將牛尾放入其中,加少許清水燉制10分鐘左右即可。

4樓:江江問問從

做牛尾湯,將焯水的牛尾放入燉鍋中,加入純淨水,再放入蔥、姜、八角、花椒、料酒和醋。用大火煮開,再用小火慢慢燉,牛尾要燉爛,肉用筷子能戳開就可以了,再加少許鹽調味即可。

請問牛尾怎樣做更好吃?

5樓:牛牛問問你

推薦一、番茄牛尾湯(簡單易學,湯濃味美)

牛尾1個(1000-1500克),番茄醬500克,白糖100克,精鹽20克,味精少許,洋蔥1個,胡蘿蔔150克,芹菜150克,香油葉2片,面少司200克,煮熟蘿蔔丁150克,罐頭豌豆150克。

做法1、將牛尾去掉毛、雜物洗淨;洋蔥、胡蘿蔔切塊;芹菜擇洗乾淨,切段;

2、鍋內放6000克水,放入牛尾,旺火上煮開,然後移到微火上,撇靜學模,放洋蔥、芹菜、胡蘿蔔、香葉煮2-4小時,隨時補充水,保持湯量4000克,不斷撇去浮末,以免湯混濁;

3、牛肉尾煮熟後,湯要過羅,在放入番茄醬,精鹽、白糖、面少司,攪勻成稀湯狀,然後再沸煮,放入味精;

4、將牛尾的大骨去掉,將下半截剁成20份,分別放入煮熟的胡蘿蔔、罐頭豌豆,即可食用。

推薦二:

紅燒牛尾

陝西一絕哦。

做法:牛尾軟爛、醬香濃郁、香味醇厚。用香油代替色拉油想想是什麼感覺?香油可有消炎、去火的功能哦。

原料:去皮洗淨的牛尾、冬筍

調料:香油、料酒、醬油、白糖、甜麵醬、澱粉、味精、蔥段、薑片、蒜片、大料、桂皮、鹽、雞湯各適量。

製作:1.將牛尾從骨節處下刀,按骨節剁成段,用水浸泡乾淨。然後鍋中做水,一般用家裡煮麵的不鏽鋼鍋就可以,如有條件最好用鐵鍋。

牛尾放入開水鍋中煮透,撈出洗去血水。冬筍切片或切成滾刀塊。

2.炒鍋上火放香油燒熱,投入大料、蔥段、薑片、蒜片煸出香味,下入甜麵醬炒勻,再下入料酒、醬油、鹽、桂皮、白糖、雞湯、牛尾燒開,微火煮至九成熟時,將牛尾撈出碼在大碗中,再上鍋蒸爛。

3.將蒸透的牛尾扣入盤內,蒸出的湯汁留住備用。

4.炒鍋中入色拉油燒熱,至八成熱入冬筍略炸一下,加入料酒、醬油、味精,蠔油用水澱粉勾芡,淋入香油,澆在牛尾上即可。

6樓:熊初蝶性兆

牛尾知識介紹:

牛尾為黃牛或水牛的尾部,營養價值極高,宜燉食。

牛尾營養分析:

牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分。

牛尾食療作用:

牛尾性味甘、平;

具有有補氣、養血、強筋骨的功效。

牛尾做法指導:

牛尾應該有奶白色的脂肪和深紅色的肉,肉和骨頭的比例相同。牛尾巴美味又滋養,價錢相對來說也比較不貴,通常去皮切塊**,以便用在湯或煨菜裡。尾巴富含膠質、風味十足,加在砂鍋菜或湯餚中長時燉煮即可盡釋美味。

7樓:匿名使用者

還是百合牛肉堪稱一絕!

8樓:匿名使用者

紅燒牛尾的用料

牛尾1000克    大蔥半棵

姜1塊    八角1顆

桂皮1塊    冰糖數顆

鹽適量    醬油適量

紅燒牛尾的做法

步驟1牛尾段泡水20分鐘,將多餘的血水泡掉;

步驟2入涼水鍋中,大火煮開;

步驟3將不時湧現出來的浮沫撇掉,這個過程大約需要持續3-5分鐘;

步驟4將變色並略有縮小的牛尾段撈出,瀝水;焯牛尾段的水不要倒掉,後面燉肉還要用到;

步驟5基本的調料準備好,不限於這些,可根據口味來調整,比如干紅辣椒;

步驟6鐵鍋加熱,倒少許油,將冰糖入鍋,炒到琥珀色;這個過程會很快,手上要準備好牛尾段,如果糖色太深,糖就變苦了;

步驟7將牛尾段入鍋中翻炒,均勻沾裹冰糖色,整個過程小火;

步驟8將步驟5中的調料全部倒入鍋中,小火翻炒出香味;同時也是為了讓牛尾段上色更均勻;

步驟9加適量醬油、鹽,先前焯牛尾的熱水,牛尾不易熟,水要多一些;

步驟10

蓋上蓋子,小火燜燉2小時左右,直到肉能輕鬆脫骨;中途如果加水,要加熱水。

步驟11

紅燒牛尾,肉爛脫骨,營養低脂又好吃!

紅燒牛尾的烹飪技巧

1. 牛尾段肉香滑嫩,但和牛肉一樣要燉很長時間;小火燜燉更易入味,如果嘴急,可用高壓鍋製作,能大大縮短烹飪時間; 2. 想吃紅燒就收一下汁,使濃縮汁附在肉和骨表面;或者多放一些湯汁做成牛尾湯麵; 3.

紅燒牛尾不限於單獨的食材紅燒,還可加入胡蘿蔔同燒,營養美味,視覺上也漂亮。

9樓:澳門廚房佬

澳門有很多茶餐廳冰室都有牛尾湯通心粉,各有各的特色,番茄牛尾湯湯底帶有酸甜味道十分開胃,加上通心粉肉粒,洋蔥等每一口入口層次感都不同,是澳門茶餐廳冰室的代表作之一。

牛尾怎麼做好吃?

10樓:匿名使用者

牛尾湯【菜名】 牛尾湯

【所屬菜系】 韓國

【特點】 配料鮮嫩,湯清透亮,醇美芳香

【原料】

牛尾750克,罐頭竹筍250克,松蘑75克,豌豆100克,熱雞湯1500毫升,花生油25克,精鹽10克,胡椒麵4克,味精2克,幹辣椒2個,料酒50克,蔥頭50克,芝麻15克(焙好),大料3顆

【製作過程】

1、將松蘑水發後洗淨,切成3毫米厚的傘形片;幹辣椒洗淨,去蒂根,去籽;蔥頭去頭洗淨,切成1.5釐米見方的丁;罐頭竹筍也切成與蔥頭同樣大小的丁 2、將牛尾去淨汙物,洗淨,剁成段,放入開水鍋內,燙出血沫,撈出,洗淨,再放入鍋內淨水,入牛尾,燒開,撇去浮沫,加大料、幹辣椒及胡椒粉,煮4個小時後,中間撇兩次浮油和浮沫,待牛尾段熟後,撈出,洗淨 3、煮鍋淨後放入熱雞湯,燒滾沸後,放入牛尾段,保溫 4、燜鍋內放花生油,燒五成熱,投入蔥頭丁,炒至斷生,放入樺蘑片、竹筍片,稍煸炒後,把煮牛尾湯過羅後,倒入燜鍋裡,燒開,加豌豆粒,料酒、精鹽、白胡椒粉和味精,調好口味,放入牛尾和熱雞湯,燒開 5、食用時,分別盛入六個碗內,第碗各放1/6的牛尾段,每碗撒勻芝麻,即可

牛尾湯牛尾1千克、大蔥1根、蒜頭10粒、洋蔥1/2個、鹽、胡椒粉、調料(醬油1大匙、蔥花2小匙、蒜泥1小匙、加鹽、芝麻粉、辣椒粉)。

1)將牛尾切成5cm長的段,用冷水浸泡去血水。

2)大蔥,蒜頭,洋蔥洗 淨,大蔥切7-8cm長條,洋蔥切粗條,調料準備好。

3)鍋內加10杯水,再依序放入牛尾、蒜頭、切好的大蔥、洋蔥,用武火加熱。

4)開始排氣後改為小火煮25分鐘,關火、燜約15分鐘,排掉壓力,開蓋。

5)食用時配以蔥花、鹽、胡椒和調料。

注:牛尾需用長時間加熱才能酥爛鮮香,用壓力鍋就可能在短時間內得到長時間烹調後的效果。

11樓:匿名使用者

紅燒牛尾好吃再給你個做法1、牛肉儘可能先泡乾淨血水,然後用開水汆燙一下,去除血沫;2、重新加入沸水,蔥姜,桂皮,大料,還有醬油,小火燉,不要放鹽;3、根據牛肉的老嫩程度,燉到一定時候也就差不多了,我一般燉兩個小時,如果用高壓鍋就會快得多;4、土豆胡蘿蔔切塊過油煎熟備用;5、另外用一口炒鍋,加一點橄欖油,洋蔥熗鍋,然後連湯倒入燉好的牛肉,土豆胡蘿蔔,再加入番茄沙司,可以加一些鹽;6、多翻炒,直到感覺香味,色澤,鹹味都滿意了為止。這個炒的過程其實就是為了把湯汁收稠。然後就可以吃了!

牛尾怎麼做好吃

12樓:甄囡囡錯金

推薦一、番茄牛尾湯(簡單易學,湯濃味美)

牛尾1個(1000-1500克),番茄醬500克,白糖100克,精鹽20克,味精少許,洋蔥1個,胡蘿蔔150克,芹菜150克,香油葉2片,面少司200克,煮熟蘿蔔丁150克,罐頭豌豆150克。

做法1、將牛尾去掉毛、雜物洗淨;洋蔥、胡蘿蔔切塊;芹菜擇洗乾淨,切段;

2、鍋內放6000克水,放入牛尾,旺火上煮開,然後移到微火上,撇靜學模,放洋蔥、芹菜、胡蘿蔔、香葉煮2-4小時,隨時補充水,保持湯量4000克,不斷撇去浮末,以免湯混濁;

3、牛肉尾煮熟後,湯要過羅,在放入番茄醬,精鹽、白糖、面少司,攪勻成稀湯狀,然後再沸煮,放入味精;

4、將牛尾的大骨去掉,將下半截剁成20份,分別放入煮熟的胡蘿蔔、罐頭豌豆,即可食用。

推薦二:

紅燒牛尾

陝西一絕哦。

做法:牛尾軟爛、醬香濃郁、香味醇厚。用香油代替色拉油想想是什麼感覺?香油可有消炎、去火的功能哦。

原料:去皮洗淨的牛尾、冬筍

調料:香油、料酒、醬油、白糖、甜麵醬、澱粉、味精、蔥段、薑片、蒜片、大料、桂皮、鹽、雞湯各適量。

製作:1.將牛尾從骨節處下刀,按骨節剁成段,用水浸泡乾淨。

然後鍋中做水,一般用家裡煮麵的不鏽鋼鍋就可以,如有條件最好用鐵鍋。牛尾放入開水鍋中煮透,撈出洗去血水。冬筍切片或切成滾刀塊。

2.炒鍋上火放香油燒熱,投入大料、蔥段、薑片、蒜片煸出香味,下入甜麵醬炒勻,再下入料酒、醬油、鹽、桂皮、白糖、雞湯、牛尾燒開,微火煮至九成熟時,將牛尾撈出碼在大碗中,再上鍋蒸爛。

3.將蒸透的牛尾扣入盤內,蒸出的湯汁留住備用。

4.炒鍋中入色拉油燒熱,至八成熱入冬筍略炸一下,加入料酒、醬油、味精,蠔油用水澱粉勾芡,淋入香油,澆在牛尾上即可。

牛尾巴怎麼做好吃又營養,牛尾湯怎麼做才有營養,步驟要詳細的

做法1 蘿蔔去皮切厚片 或滾刀塊,隨意 生薑洗淨去皮切片 生薑皮不要丟哦 2 將牛尾巴洗淨,先用清水浸泡半天,再將牛尾 牛骨 生薑皮一起下入清水鍋中,加2勺料酒,焯水。3 煮開後繼續煮兩三分鐘,將牛尾和牛骨撈起,沖水並瀝去多餘水分。4 將沖水後的牛尾牛骨和生薑片一起放入湯煲中,加入清水,水量沒過食材...

怎樣做好吃簡單的包子,怎樣做的包子好吃?

做好鮮肉包子是需要一定的手法和技巧的。給你介紹的鮮肉包子的做法雖然十分簡單,在口味上卻保持著相當水平。其特點只有兩條 表皮鬆軟 餡料濃郁。主料 自發粉適量 鮮肉500克 3分肥 7分瘦 蝦肉50克輔料 水發黑木耳50克 蔥30克 姜20克 花椒10克 雞蛋1只調料 鹽5克 糖2克 魚露5克 香油3克...

蓴菜湯怎樣做法最好吃利川蓴菜怎樣做好吃,做法最好簡單些不要太複雜

菜名 編輯本段 西湖蓴菜湯 所屬菜系 編輯本段 浙江菜介紹 編輯本段 蓴菜是杭州西湖著名的特產。用蓴菜作料製成的 西湖蓴菜湯 原名 雞火蓴菜湯 蓴菜翠綠,雞白腿紅,色彩鮮豔,滑嫩清香,湯純味美,是杭州傳統名菜。蓴菜,又名馬蹄草 水蓮葉,很早以前就是我國的一種珍貴水生食品。杭州西湖種植蓴菜已有悠久的歷...