板鴨怎樣做好吃,板鴨怎麼做才好吃

2023-01-12 12:05:27 字數 4553 閱讀 8628

1樓:驚豔的時光

食材食譜熱量:709(大卡)

主料板鴨半隻

方法/步驟

1板鴨斬成小塊

2配料準備齊全:萵筍,藕,青蒜,幹辣椒

3把萵筍和藕切滾刀塊裝盤待用,青蒜蒜白和蒜青分開4鍋中放油加熱

5板鴨下鍋煸香出油

6板鴨盛出後鍋中留油煸炒萵筍和藕塊

7板鴨煸香後加入熱水,大火燒煮

87成熟左右放入萵筍和藕塊同燒,放入幹辣椒提點辣味,燒熟後即可

2樓:能不能你的春天

配料準備齊全:萵筍,藕,青蒜,幹辣椒。

板鴨怎麼做才好吃

3樓:匿名使用者

.選鴨:愈肥愈好。最好是未下過蛋或未換過毛的嫩鴨。

醃製:宰殺後,用半開的水洗燙,去毛,剖腹取出腸肝,割去雙翅和雙腳,放入滷缸醃製。醃製時間因季節而異。

11月至次年1月,須醃製96小時。8月至 10月須醃製12小時。經醃製後,將鴨取出,用竹片撐開(不能撐得太開),以風能吹到鴨體的每個部位為度。

吹乾水分後,再用穀殼微火反覆翻烤,約烤3分鐘,即為成品。

4樓:黎明的小雪人

回答幹鍋板鴨

工具材料:

板鴨 半隻

土豆 適量

操作方法

01準備好生薑、大蒜、蔥、八角、幹辣椒。如果口味重的朋友,可以多放點料和辣椒。

02板鴨切塊用熱水浸泡。因為板鴨是醃臘食品,比較鹹,泡過後會減輕鹹味。

03土豆去皮切好,也用清水泡一下。可以去除多餘澱粉。

04板鴨泡兩個小時較佳。泡好的板鴨撈出裝盤,上鍋蒸15分鐘左右。這樣可以去除多餘的油脂。

05蒸好的板鴨出了許多油,將這些油倒掉不要。這樣吃起來更加健康。

06熱鍋涼油,倒入板鴨煸炒,在表皮焦黃時,加入生薑、八角和幹辣椒,再倒入少許料酒翻炒。

07土豆可以下鍋了。

08倒入適量老抽和醋翻炒。

09加適量的水,大火燒開後,再轉小火慢燉。

10約二十分鐘後,加少許雞精出鍋,再灑上大蒜和蔥。

更多23條

板鴨怎麼做好吃

5樓:撿心事的兔子

板鴨和幹辣椒一起炒,做成辣炒板鴨好吃,下面介紹做法:

準備材料:板鴨半隻、薑絲適量、幹辣椒6個、花椒20粒、料酒2勺、白芝麻隨意

製作步驟:

1、板鴨用溫水沖洗乾淨後剁成塊,切小塊更容易炒入味2、準備好薑絲,辣椒等配料

3、下油溫熱放入配料小炒出香味,不用等到油徹底冒煙,那樣配料很容易就糊了

4、下板鴨翻炒均勻,倒入料酒,繼續炒一會,料酒可以激發板鴨的香氣5、撒上芝麻拌勻即可出鍋。 板鴨都是煙燻了的,就跟臘肉一樣又鹹又香,所以不用再加鹽了

6、成品圖

6樓:匿名使用者

材料煙燻白市驛板鴨1只約600克,竹籬一塊。調料香油10克,白糖5克,色拉油1000克。

做法板鴨洗淨,將白糖撒在鴨身上,入籠,大火蒸40分鐘至熟,入六成油溫中火炸2分鐘至酥皮起鍋,改刀成3釐米寬的塊,按鴨原形裝入鋪有竹籬的盤中,刷上香油即成。

小訣竅特點

幹香適口,回味悠長。

說明這個菜一直很旺,是正宗川菜的代表。用肉質肥美的土鴨為料,經傳統密制、煙燻而成,香味濃郁。

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白市驛板鴨因產於巴縣白市驛鎮而得名,已有100多年曆史,鴨形呈蒲扇狀,色澤金黃,清香鮮美,餘味無窮。煙燻板鴨則是板鴨初加工廠家加工後的。

材料湖南產醬板鴨1只約500克,香乾20克。

調料幹鍋油40克,紅油20克,米酒10克,鹽2克,味精3克,胡椒粉1克,芝麻2克,香油2克,姜20克,蒜瓣20克,紅椒20克,香菜葉10克,色拉油100克(實耗40克)。

做法1、將醬板鴨上籠旺火蒸5分鐘後去骨,把肉撕成1釐米寬的條狀,紅椒、香乾切成0.5釐米寬、6釐米長的條狀。姜、蒜切末備用。

2、鍋下色拉油燒至七成熱,放入香乾小火炸成金黃色撈出瀝油,淨鍋中加幹鍋油10克、紅油10克、鹽旺火煸炒均勻後出鍋,放於幹鍋底部。

3、將撕好的醬板鴨放入燒至七成熱的色拉油中小火炸半分鐘出香。

4、另起鍋上火加入剩餘的幹鍋油、紅油、米酒、薑末、蒜末、紅椒、味精、胡椒粉、芝麻,放上鴨肉條中火煸炒幾下,出鍋盛入幹鍋中的香乾上,淋上香油,撒上香菜葉,帶火上桌即成。特點幹、辣、香,醬香味濃。

7樓:黎明的小雪人

回答幹鍋板鴨

工具材料:

板鴨 半隻

土豆 適量

操作方法

01準備好生薑、大蒜、蔥、八角、幹辣椒。如果口味重的朋友,可以多放點料和辣椒。

02板鴨切塊用熱水浸泡。因為板鴨是醃臘食品,比較鹹,泡過後會減輕鹹味。

03土豆去皮切好,也用清水泡一下。可以去除多餘澱粉。

04板鴨泡兩個小時較佳。泡好的板鴨撈出裝盤,上鍋蒸15分鐘左右。這樣可以去除多餘的油脂。

05蒸好的板鴨出了許多油,將這些油倒掉不要。這樣吃起來更加健康。

06熱鍋涼油,倒入板鴨煸炒,在表皮焦黃時,加入生薑、八角和幹辣椒,再倒入少許料酒翻炒。

07土豆可以下鍋了。

08倒入適量老抽和醋翻炒。

09加適量的水,大火燒開後,再轉小火慢燉。

10約二十分鐘後,加少許雞精出鍋,再灑上大蒜和蔥。

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8樓:匿名使用者

洗淨 一般板鴨都是比較鹹的 建議多泡會。然後切塊,加土豆啊茶樹菇什麼用高壓鍋一壓,很好吃

9樓:坤坤

用油炸之後用辣子花椒炒出來 再加點蔥子蒜苗 那個香啊 安逸巴士哦

板鴨怎麼做好吃?

如何炒板鴨

10樓:白酒技術資料

炒板鴨原料準備

板鴨一隻(約400克)、蒜葉100克、鹽10克、雞精5克、色拉油25克。

1. 將蒜葉洗淨切成4cm左右的小段!

2. 板鴨切塊後用開水煮1分鐘後撈出!千萬要把鴨屁屁切掉扔掉,您懂的!

3. 放少許油,六成熱堝下蒜葉炒一分鐘!放板鴨4. 放少許火、少量鹽、雞精,大火收汁、起鍋

11樓:匿名使用者

洗淨斬件裝盤然後大火蒸熟就可以吃了。也可以盤底放些家鄉的幹豆豉或是梅菜一起蒸,可以吸收板鴨多餘的油,這樣就不會覺得太油膩。但是要試下板鴨的鹹度,太鹹的話最好先用開水泡下或在開水裡煮下去掉一些鹹味。

板鴨怎麼煮才好吃?

12樓:匿名使用者

板鴨的做法:1、用冷水浸泡24小時以上,中途不需換水,夏季浸泡時間可以短一些; 2、用溫水洗淨表面油汙,水溫萬不可太熱,否則會燙壞表皮; 3、用一大鍋(足以將整隻鴨子浸入所盛的水中),放入所需水量,放2、3枚八角,幾顆花椒,幾片生薑,蔥段(最好用蔥白部分),燒開; 4、這一步是關鍵,將洗淨的鴨子全部浸入燒開的水中,並要將鴨肚子裡的水和鍋裡的水交換,以使鴨子內外受熱均勻,大約進行2、3次,在這個過程要小心避免把鴨子皮弄破,然後小火,小到只見鍋底中間向上冒小氣泡,而不見水開,蓋上鍋蓋,保持15分鐘; 5、完成上一步後,把鴨子撈出涼涼,表面覆蓋溼紗布防止鴨皮發黑收縮; 6、涼透以後,用快刀連骨一道斬成薄片,在碗中碼成型,待食用

13樓:黎明的小雪人

回答幹鍋板鴨

工具材料:

板鴨 半隻

土豆 適量

操作方法

01準備好生薑、大蒜、蔥、八角、幹辣椒。如果口味重的朋友,可以多放點料和辣椒。

02板鴨切塊用熱水浸泡。因為板鴨是醃臘食品,比較鹹,泡過後會減輕鹹味。

03土豆去皮切好,也用清水泡一下。可以去除多餘澱粉。

04板鴨泡兩個小時較佳。泡好的板鴨撈出裝盤,上鍋蒸15分鐘左右。這樣可以去除多餘的油脂。

05蒸好的板鴨出了許多油,將這些油倒掉不要。這樣吃起來更加健康。

06熱鍋涼油,倒入板鴨煸炒,在表皮焦黃時,加入生薑、八角和幹辣椒,再倒入少許料酒翻炒。

07土豆可以下鍋了。

08倒入適量老抽和醋翻炒。

09加適量的水,大火燒開後,再轉小火慢燉。

10約二十分鐘後,加少許雞精出鍋,再灑上大蒜和蔥。

更多23條

板鴨怎麼做才既好吃又方便

14樓:匿名使用者

板鴨的做法:

1、用冷水浸泡24小時以上,中途不需換水,夏季浸泡時間可以短一些;

2、用溫水洗淨表面油汙,水溫萬不可太熱,否則會燙壞表皮;

3、用一大鍋(足以將整隻鴨子浸入所盛的水中),放入所需水量,放2、3枚八角,幾顆花椒,幾片生薑,蔥段(最好用蔥白部分),燒開;

4、這一步是關鍵,將洗淨的鴨子全部浸入燒開的水中,並要將鴨肚子裡的水和鍋裡的水交換,以使鴨子內外受熱均勻,大約進行2、3次,在這個過程要小心避免把鴨子皮弄破,然後小火,小到只見鍋底中間向上冒小氣泡,而不見水開,蓋上鍋蓋,保持15分鐘;

5、完成上一步後,把鴨子撈出涼涼,表面覆蓋溼紗布防止鴨皮發黑收縮;

6、涼透以後,用快刀連骨一道斬成薄片,在碗中碼成型,待食用

15樓:匿名使用者

加熱一下就行了,看自已口味加點佐料就行了

板鴨火鍋怎麼做請問板鴨火鍋怎麼做

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