1樓：匿名使用者
推薦個經典做法——黑椒牛排
主料牛排一塊 蔬菜適量 黑胡椒碎適量輔料鹽適量 橄欖油少許
黑椒牛排的做法步驟1. 平底鍋燒熱加橄欖油燒熱放入牛排，煎焦黃翻面煎另一面，7分熟即可出鍋。
2. 放入碟子裡撒上黑胡椒碎和鹽。
3. 四季豆，胡蘿蔔放水裡煮，水裡加鹽，油，煮熟即可撈出。
4. 在煎過牛排的鍋裡把四季豆和胡蘿蔔炒一下，加點鹽調味即可。
2樓：c小廚是我
一、食材準備：牛排：牛排可以在網上買，買多的了話便宜，包運費，比起超市買的拼接牛排要好。所需要的配料主要是：橄欖油、海鹽、現磨的黑胡椒、和切片的大蒜。
3樓：魯姐美食
自制牛排怎麼做？牛肉中間剁剁成縫隙，加蔥姜鹽料酒黑胡椒粉，醃製半個小時，鍋中加入黃油融化，放入牛排煎制即可 。，
4樓：熊熊韻楣
牛排這樣做 大人孩子都愛吃
5樓：小廚神美食
老師，我姓牛，我想吃牛排……
6樓：佳萌說娛樂
自制黑椒醬好吃又簡單
7樓：創意小美食
教你一招，在家就能做出餐廳的香煎牛排
8樓：知味品鑑
牛排，或稱牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和烤製為主。
牛排怎樣做才好吃?
9樓：乾鑫鵬
回答食材：
一塊牛排（厚度適中）
黃油5g
橄欖油調料：鹽、黑胡椒
步驟：1、牛排吸乾表面血水，兩面撒一點鹽和黑胡椒（不用醃）。
2、平底鍋開大火，放橄欖油，油很熱以後再放牛排（此時會有美拉德反應，表面焦香），大概每半分鐘翻面，總共不超過三分鐘。
3、轉小火，放一塊黃油，融化後澆到牛排上，再煎半分鐘出鍋。還可以加蒜頭增加蒜香味。
4、靜置五分鐘以上（汁水更多），切開食用。
更多8條
10樓：番茄會有貓的
以下是煎牛排的方法：
首先要把牛排清洗一下，根據自己選擇的材料來看一下到底要不要清洗，如果是原切牛排，那麼就不需要，如果發現有血水，可以用廚房紙吸乾，如果是合成牛排，那麼就一定要清洗一下，買的牛排已經調好味道也不需要清洗，大家購買牛排的時候最好選擇原切牛排。
煎牛排油的選擇也非常重要，很多人會用橄欖油，也會用植物油，還有一些人會用黃油，其實花生油，菜籽油等是不能用來煎牛排的，一般用黃油橄欖油會更加好，能夠把它的鮮嫩鬆軟口感做出來。
想要讓牛排好吃，配料的加入也很重要，比如加入適量的紅酒，要選擇幹葡萄酒，加入一些白糖，可以選擇白砂糖，在新增的時候比例一定要把控好，紅酒白糖的比例應該是2:1，這樣能夠讓牛排的口感變得更好。
煎牛排鍋具的選擇非常重要，最好能夠使用不粘鍋，用鑄鐵不粘鍋那麼就會更加不錯，自己在家裡面做也不用太過講究，只要把牛排做的好吃就可以了。厚底的鍋可以讓它的溫度控制在一個比較穩定的狀態，可以保留牛排裡面的水分不流失，這樣味道自然也可以變得更好。
煎牛排火候的掌握非常重要，首先要把鍋給加熱，一直到冒煙為止，如果火候沒有達到，牛排就會非常硬，如果火又太小，那麼外面的肉和裡面的肉就會一起熟，吃不到它有層次的感覺
所以煎牛排的時候，首先用中大火或者大火把鍋子先預熱5分鐘，牛排上面撒上適量的鹽，到底撒多少根據自己的喜好來決定，再撒上一些黑胡椒，然後再淋上適量的橄欖油，這個時候要注意，煎的時候鍋裡面就不需要再加油了。
等到鹽油加好以後，放到鍋裡面來煎，不要著急翻面，如果太急翻面就會出現粘鍋情況，顏色也會比較白不好看，大概一分鐘左右翻一次面，煎5~6分鐘就可以盛出來，牛排煎好以後也不要馬上去切，稍微放2~3分鐘。
這樣可以讓它的汁水吸回細胞當中，煎好的牛排切出來可能是粉紅的，但一定不是血，這就是比較好的，成熟度大概是7分熟，吃起來口感相當不錯。
11樓：將就著的一生
煎牛排之前牛排放在架子上，底下放托盤，放進冰箱冷藏室冷藏1天。將鍋大火加熱到冒煙，水滴在鍋裡就能蒸發的程度，牛排就可以放進去。不用加油，牛排醃製時已經抹油。
以2cm厚度的肉眼牛排為例，七分熟。牛排煎一分鐘再翻面。每面煎了2分鐘多點，總共用時4一5分鐘。
牛排的清洗，在煎牛排的時候，大家應該要注意，要根據個人選擇的材料來決定要不要清洗牛排，如果選擇的是原切牛排，那麼建議不需要清洗牛排，要是發現表面有血水的話，用廚房吸油紙吸乾表面的血水就可以了。如果是合成牛排就一定要注意，必須要清洗乾淨，要是購買的是已經調過料的牛排，那麼也是不需要清洗的，一般還是建議大家選擇原切牛排會更加合適。
煎牛排之前首先將與牛排同吃的土豆、蔬菜和醬汁煮好。可以幾個爐子同時進行，這樣全部都是熱的。煮一鍋土豆，想吃正宗的西餐牛排，主食最好選擇土豆，如煮土豆、烤土豆、炸土豆條。
牛排的厚度控制在四公分，就和在超市裡買的大小一致，牛肉切下後，立刻用保鮮膜包裹後放置在室內30分鐘，想要增加風味的朋友還可以把牛肉邊緣的肥肉切下來用作煎制，平底鍋預熱2-3分鐘，再給牛肉正反面撒上鹽和黑胡椒，再把前面切下來的肥肉放入平底鍋中煎至金黃冒煙就可下牛排了。
12樓：人淡如菊
1、將牛排切成100克重的小塊，逐塊用刀拍打，或先把保鮮膜蓋在牛肉上，再用小軟錘拍打，這樣牛肉吃起來入味三分。 直徑一寸半的圓薄片，隨機用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的滷汁內拖一拖，取出醃五分鐘，再用蛋糊塗拖。
2、下熱油鍋，兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。
牛肉中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的。其中包括：蛋白質、血質鐵、維生素、鋅、磷及多種氨基酸。
人體在吸收多樣化食物的營養中，不可能全部攝取到所需營養，但從牛肉中攝取為最直接和最充整的。
而且，牛肉的營養成份很高，人體每天需要的22種氨基酸，一半以上的胺基酸可由人體制造，但有8種氨基酸在人體內無法自制的，稱為必需氨基酸，得由食物中攝取。
牛肉含均衡的必需氨基酸，食品內所含的蛋白質，在體內會被小小單位的氨基酸分解利用，而必需氨基酸無法從體內合成，需從食物補給。
必需氨基酸——大人需8種小孩多2種老人為10種，牛肉的另一特徵，即是含有均衡營養的氨基酸。發育期的小孩為有強壯的體魄；老年人消化機能退化、吸收能力降低等，都需多加攝取。
牛肉含豐富、易為人體吸收的鐵質，將氧氣、能量輸送到身體各處，都靠血液中紅血球的血紅素。而其成分都不能缺少鐵質。食物中所含的鐵質共分2種，常**的女性容易出現貧血的現象，對於想保持神采奕奕的人，預防貧血是很重要的。
13樓：巴特勒船長
煎牛排好吃的方法：必須要清洗乾淨，恢復到室溫，等到鍋子完全預熱好了之後再去煎，煎的時候也不要很頻繁的去翻動牛排。
在煎牛排的時候，大家應該要注意，要根據個人選擇的材料來決定要不要清洗牛排，如果選擇的是原切牛排，那麼建議不需要清洗牛排，要是發現表面有血水的話，用廚房吸油紙吸乾表面的血水就可以了。
如果是合成牛排就一定要注意，必須要清洗乾淨，要是購買的是已經調過料的牛排，那麼也是不需要清洗的，一般還是建議大家選擇原切牛排會更加合適。
煎牛排的時候一定要讓牛排有個適應的過程，買回來的牛排一般都是經過冷凍的，要等到它恢復到室溫再開始煎會比較好。煎牛排的時候一定要等到鍋子完全預熱好了之後再去煎，煎的時候也不要很頻繁的去翻動牛排，牛排含有的油脂比較豐富所以完全不用擔心牛排會煎糊呢。
將鍋大火加熱到冒煙，水滴在鍋裡就能蒸發的程度，牛排就可以放進去。不用加油，牛排醃製時已經抹油。以2cm厚度的肉眼牛排為例，七分熟。
牛排煎一分鐘再翻面。每面煎了2分鐘多點，總共用時4一5分鐘。不要頻繁翻動，以免肉汁流失。
如果想煎出十字紋，方法就一面先煎1分鐘，然後把牛排旋轉45°，不要翻面，再煎1分多鐘再翻面煎。
14樓：巢柏甘素昕
到家樂福或者pricemart都有牛外脊賣
就是那種32元/500克的，千萬不要買那種叫做「小牛排」的貌似整齊的16元/500克的紫洋蔥一隻，生菜一棵，進口檸檬一隻，西紅柿兩隻，儘量好一點的奶油沙拉
一種叫做tarregon的小草末狀的調料，還有小茴香，這兩種東東家樂福或者
pricemart都有賣，在進口調料裡面找，包裝貌似味好美黑胡椒粉小瓶。
做法：將生牛排過水洗乾淨，然後加入香油、生抽、老抽，這三種按1：1：1的比例加入
然後放少量乾紅（白酒小酒盅那麼多就好，當然，你家要是有30年的whiskey也可以放一點兒，注意，酒不要放多），洋蔥絲適量
白糖、味精、黑胡椒粉、白胡椒粉、椒鹽適量，這就要看你在燒菜方面的天賦了
將牛排與如上調料攪拌均勻，儘量讓牛排泡在調料中
將其泡20分鐘，當然，泡的約久越進味兒
在此間隙，將洋蔥、生菜、番茄洗乾淨切成細絲，越細越好，番茄切小塊
盛在大碗中等會兒拌沙拉
然後在平底鍋中加入適量調和油，不必放太多，跟攤雞蛋差不多就可以
油燒至7成熱，將牛排放入鍋中，用中火，兩面各煎1分鐘，這樣出來就是5成熟的
要吃更生的或者更熟的調時間就可以
牛排出鍋後將tarregon灑上去，你馬上會聞到香味出來了，然後按口味加入黑胡椒粉
最後將檸檬汁擠幾滴到牛排上
然後趕緊趁熱吃，我個人建議就在廚房吃，因為一旦有一點涼了味道就差的多
吃完一塊再煎下一塊。這時候旁邊最好有一隻海豹幫你把沙拉拌好，可以加一些
糖在沙拉里，不要吝惜沙拉醬，好樂門的比邱比的好吃一點兒
要是能親自進到西餐廳的廚房裡看一看他們的牛排是怎麼做的以及他們用的調料
該有多麼好啊
不過此種海豹享用之特級牛排味道很不錯，跟200元一份的西冷牛排的差距可能只在
牛排的原料上，200元一份250克的牛排不能夠天天享用，而且一塊怎麼也吃不過癮
還是自己做，想吃多少就吃多少。
建議平底鍋要買好一點的，廚房條件好一點，不然全沒了西餐的氣氛
15樓：匿名使用者
方法一：
第一步先把牛排用香料醃一下，用什麼香料隨便
第二步用烤箱稍稍烤幾分鐘（事實上你會弄的話不烤也行）；
第三步找個平底鍋稍稍抹點黃油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。
忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的時候用個小一點的鍋用黃油加香料做個醬汁（發揮你的想象力），這個醬汁最後澆在裝好盤子的牛排邊上就行。
這樣弄出來的牛排不至於太生。
最後，別五點鐘就做啊，最好等到七八點，天黑之後，要有紅酒，蠟燭，還得面對面坐，順便弄個小的鮮花筐在當中，剩下的你們愛幹嘛幹嘛吧。書上都那麼說的。
牛肉不要太厚，用刀背拍爛，少許紅酒加鹽洋蔥碎醃20分鐘，用橄欖油，沒有將就用色拉油加一點點黃油中慢火焗，有沒有cheese碎？最後應該撒上少許，配上小茴香。對了，還要找些胡蘿蔔、洋蔥剁小丁微火黃油炒香，加上些滷汁，沒有滷汁就算了，加些紅酒鹽（鹽要剛剛好，別太鹹）稍微開一下，最後勾芡，澆在做好的牛排上。
最好再配上些沙司和辣椒醬。
方法二：
材料：(二人份)
1. 生牛排。 4. 紅酒。
2. 海鹽。 5. 乾燥香料(italian season)。
3. 黑胡椒粒。 6. 橄欖油。
做法：事前的醃製：
1. 在牛排的兩側灑上適量的小顆粒海鹽(沒有海鹽，用粗鹽也可以)、現磨黑胡椒。
2. 淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒有紅酒，不使用也無所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)。
3. 再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯。
4. 整個醃製約十來分鐘即可。
下鍋煎羅：
1. 熱鍋，下橄欖油，下牛排。
2. 用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標。
3. 一旦鎖住肉汁之後，倒入剛剛醃製用的剩餘醬汁，關小火，蓋上鍋蓋，悶煮個幾分鐘，(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋。
4. 切開來的肉片切面，是呈現粉嫩紅色的。最後再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排羅。
方法三：
它是把牛排用加梨汁的肉佐料調味後，放在炭火上烤的韓國傳統菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *醬油起著調味，增加食慾的作用，是韓國飲食不可缺少的佐料。
甜味是因有氨基酸，特有香氣是因有芳香成份，並有防腐劑效果。也因有香氣，可除食物的羶味。 材料：
牛排1kg，白蔥1棵，青椒20個 *佐料醬：醬油6大勺，白糖3大勺，切好的蔥4大勺，搗好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，將粘在排骨上的肉放拉平。
(2)把收拾好的每塊排骨一個個醃在佐料醬中，等佐料調勻後，在炭火上放上烤架，等烤架熱了以後，放排骨烤出來。
方法四：
用料：·2－3釐米厚牛裡脊肉一塊（半本書大小吧，可供兩人份）
·適量橄欖油
·鹽。黑胡椒
·適量芝麻菜（arugula），洗淨，甩幹
·適量罐裝的烤紅辣椒
·5－6茶匙balsamic陳醋
·適量parmesan 乳酪
做法：1。牛排撒上鹽和黑胡椒調味
2。炒鍋中加入3茶匙橄欖油，當油熱至開始冒煙時，小心加入
牛排，一面大約煎6分鐘，不要動它。翻面再煎6分鐘。這樣大
致成中度偏生。如果喜歡中度偏熟，每面多煎3－4分鐘。
3。將牛排轉移到盤子上，醒10分鐘。
1。牛排撒上鹽和黑胡椒調味
2。炒鍋中加入3茶匙橄欖油，當油熱至開始冒煙時，小心加入
牛排，一面大約煎6分鐘，不要動它。翻面再煎6分鐘。這樣大
致成中度偏生。如果喜歡中度偏熟，每面多煎3－4分鐘。
3。將牛排轉移到盤子上，醒10分鐘。
4。在適當大小的沙拉盤上鋪上芝麻菜。將紅辣椒（其實不辣的）
撕成碎片點綴在芝麻菜上。
5。在小碗中加2－3茶匙橄欖油，5－6茶匙balsamic醋，以及在
炒鍋上收集的肉汁。加適量鹽和黑胡椒，調勻。
6。牛排切成薄片，搬在沙拉上，澆上上一步做好的澆汁。
7。最後刨幾片parmesan 在上面。
牛排怎麼做好？牛排怎麼做才好。
香煎牛排 材料 牛小排 4片 洋蔥1個 姜2片 蒜頭2顆 芹菜1支 麵粉水 麵粉加半湯匙水調勻1湯匙 調味料1 酒 1大匙 醬油1大匙 嫩精粉1 2大匙 糖1茶匙 清水3大匙 調味料2 a1醬2大匙 辣醬油1大匙 糖1 2大匙 酒1大匙 粗黑胡椒1 2大匙 忌廉2大匙 做法 1 將牛排洗淨，調入調味...
在家怎麼做牛排，怎樣在家做牛排？
牛排怎麼做好吃還簡單 一 食材準備 牛排 牛排可以在網上買，買多的了話便宜，包運費，比起超市買的拼接牛排要好。所需要的配料主要是 橄欖油 海鹽 現磨的黑胡椒 和切片的大蒜。方法一 第一步先把牛排用香料醃一下，用什麼香料隨便 第二步用烤箱稍稍烤幾分鐘 事實上你會弄的話不烤也行 第三步找個平底鍋稍稍抹點...
戰斧牛排怎麼做，牛排怎麼做？
戰斧牛排tomahawk steak，本為印第安語，代表印第安人用的戰斧，用來顯示力量與自由，先是從澳洲興起，早幾年在國內並不盛行。地道的戰斧牛排，對牛的年紀，飼料以及尺寸都有相當嚴格的標準。通常約6個月大的小牛在戒奶之後餵養70天再進行宰割，於肋骨部位切出長約30釐米的骨頭以及重約1公斤之連肉骨，...