1樓：初味派
製作美味牛排的關鍵在於切肉和烹飪方法。
2樓：c小廚是我
牛排怎麼做好吃還簡單
一、食材準備：牛排：牛排可以在網上買，買多的了話便宜，包運費，比起超市買的拼接牛排要好。所需要的配料主要是：橄欖油、海鹽、現磨的黑胡椒、和切片的大蒜。
3樓：小廚神美食
老師，我姓牛，我想吃牛排……
4樓：佳萌說娛樂
自制黑椒醬好吃又簡單
5樓：長新很搞笑
說到煎牛排，我肯定是最專業的
6樓：
有很多種,注意看咯~
牛排的製作方法
生鮮牛肉（1人份）
材料：腓力牛排1片，雞蛋黃1個
調味料：
碎洋蔥、酸豆、魚碎、鹽、胡椒、紅椒粉、咖哩粉等適量
做法：1.將腓力牛排先切片，再切碎。
2.切碎的腓力牛碎中，依序加入調味料及蛋黃拌勻。
小功夫：
1.吃法：可直接生吃或是配稍為焦脆的麵包。
2.若喜脆感，可以酸黃瓜碎取代酸豆。另外這道料理最好在一個鐘頭內吃完，且選料要注意新鮮
酸牛肉材料：沙朗牛排一大塊。
調味料：
1.白胡椒、黑胡椒、凱麗茴香、丁香、香葉、茵陳嵩、紅酒。
2.洋蔥、芹菜、胡蘿蔔、蒜苗、番茄糊少許、
做法：1.所有的調味料1切碎後拌勻，並加入涼開水，蓋上蓋子，放在陰涼處7－10天，即可撈起。
2.調味料2切碎加入番茄糊炒香，將做法1中浸泡的水加入煮滾，放入牛肉燒一個鐘頭後，涓埃那嘎牛肉撈起切片，排盤即可。
3.做法2中的湯汁過濾後，用糖或鹽調味，煮至濃縮後即可淋在切片牛排上。
小功夫1.此處用的涼開水，一定要是煮開，完全放冷的開水，才不易使肉變質。
2.泡的過程中不要取移動它，若是擔心腐壞可放冰箱中冰存，不過，需要發酵的時間可能更長。
3.做好的大塊酸牛肉若想儲存，可冰在冰箱中，不過最好在一個月內吃完。
牛小排材料：牛小排一副
醬汁：1.胡椒、香葉、紅酒少許
2.洋蔥、芹菜、胡蘿蔔、蒜苗、番茄醬少許
做法：1.將牛小排撒上鹽、胡椒後，放入油鍋中，待上下左右煎黃即可取出
2.將所有醬汁2材料切碎，放入番茄醬炒香，注入滾水，續入醬汁1，再放入起鍋的牛小排，煮約80分鐘即可撈起
3.將煮後的汁，濾除所有的渣，再以小火煮至湯汁濃縮。食用時，淋
燒烤牛小排
佐柳橙黑胡椒醬汁
材料：牛小排3片
醬汁：柳橙汁200毫升，黑胡椒汁2大匙，果糖1小匙，番茄醬1大匙
做法：1.柳橙汁以大火濃縮至1/3量，加入黑胡椒醬、果糖、番茄醬拌勻，冷卻後，放入牛小排醃製約1小時。
2.將牛小排放入烤箱中，以220攝氏度的溫度燒烤至牛小排表面滲出粉紅色的汁液，且骨頭與肉精密結合在一起。燒烤期間可適時地將醬汁刷於牛小排表面。
3.醃汁加熱後可淋於牛小排上。
小功夫1.果汁中地果酸有助於軟化肉質，或者可以果醬取代。
2.烤牛小排時地溫度不可太高。
炭烤肋眼牛排
佐蘑菇番茄醬
材料：牛小排一副。
醬汁：1.胡椒、香葉、紅酒少許。
2.洋蔥、芹菜、胡蘿蔔、蒜苗、番茄醬少許，
做法：1.將牛小排撒上鹽、胡椒後，先入油鍋中上下左右煎黃即可取出。
2.將所有醬汁2材料切碎，加入番茄糊炒香後，注入滾水，續入醬汁1，再入起鍋的牛小排，煮約80分鐘即可撈起。
3.將煮後的汁，濾除所有的渣，再以小火煮至當汁濃縮即可。食用時，淋在牛小排上即可。
小功夫1.若喜歡偏酸甜口味則可加上1大匙的番茄醬。番茄時相當營養的食材，尤其食加熱後，抗癌分子可提高10倍。
2.牛排最好3.5.7分熟。
先講牛排的取出部位：
牛排的取出部位不同，則有不用的名稱及烹調方式
牛小排：牛的胸腔左右兩側，含肋骨部分。肉質鮮美，有大理石紋。適合用以烤、煎、炸、紅燒。
帶骨沙朗：牛的肋脊部。運動量小，肉嫩且油花均勻，可做牛排、蒸牛肉、火鍋片或做鐵板燒也相當適宜。
沙朗：牛的後腰脊肉，肉質嫩，含油花，適用於牛排。
腓力：牛的里肌肉（即腰內肉），運動量少，且肉質最嫩，可用以做牛排或鐵板燒。
丁骨及紐約克牛排：牛的前腰脊肉的部位。
牛肉的熟度辨別
3分熟：表明滲有暗紅色血水
5分熟：滲有淡紅色血水
7分熟：滲有粉紅色血水
全熟：滲有透明色的汁液
7樓：魯姐美食
自制牛排怎麼做？牛肉中間剁剁成縫隙，加蔥姜鹽料酒黑胡椒粉，醃製半個小時，鍋中加入黃油融化，放入牛排煎制即可 。，
8樓：匿名使用者
你去買本西餐的烹飪書就曉得咯三
9樓：熊熊韻楣
牛排這樣做 大人孩子都愛吃
怎樣做牛排好吃又簡單
10樓：匿名使用者
主料：菲力牛排1塊
輔料：橄欖油5毫升、胡椒醬適量
1、準備牛排，橄欖油和胡椒醬。如下圖所示。
2、鍋中放橄欖油，大火燒熱。如下圖所示。
3、牛排兩面各煎1分鐘。如下圖所示。
4、出鍋，撒上適量胡椒醬即可。如下圖所示。
11樓：孫永峰的老巢
材料：牛排、廚房紙、橄欖油、胡椒、鹽。
1、第一步：用廚房紙吸乾牛排表面的血水。
2、第二步：在牛排的表面塗上適量的橄欖油。
3、第三步：再塗一層鹽，醃製30分鐘。
4、第四步：恆溫鐵鍋開大火燒熱用刷子刷一層油。
5、第五步：把醃好的牛排放上去煎到2分鐘。
6、第六步：翻面同樣煎到2分鐘，在兩邊都撒上胡椒和鹽調味。
7、第七步：即可完成美味牛排。
12樓：小廚神美食
老師，我姓牛，我想吃牛排……
13樓：匿名使用者
買超市的,在家裡煎一下就好了.
怎樣做牛排？
14樓：長新很搞笑
說到煎牛排，我肯定是最專業的
15樓：小廚神美食
老師，我姓牛，我想吃牛排……
16樓：佳萌說娛樂
自制黑椒醬好吃又簡單
17樓：魯姐美食
自制牛排怎麼做？牛肉中間剁剁成縫隙，加蔥姜鹽料酒黑胡椒粉，醃製半個小時，鍋中加入黃油融化，放入牛排煎制即可 。，
18樓：c小廚是我
牛排怎麼做好吃還簡單
一、食材準備：牛排：牛排可以在網上買，買多的了話便宜，包運費，比起超市買的拼接牛排要好。所需要的配料主要是：橄欖油、海鹽、現磨的黑胡椒、和切片的大蒜。
19樓：
1.牛排二面撒上現磨黑胡椒和鹽醃一會兒。
2.將鍋燒熱，倒入橄欖油放入醃好的牛排。
3.將火調成中火煎好一面後再反面煎另一面。
4.煎好的牛肉盛出，鍋中放少許橄欖油將煮好的菜放入再煎炒加少許鹽調味。
介紹：牛排
牛扒即牛排 英文統稱steak，其種類非常多，常見的有:tenderloin，又叫fillet、rib-eye、 sirloin、t-bone、 牛扒是西餐的一種， 被現今都市所接受制作準備。
營養價值：
通常我們吃的那種澆汁牛排是歐式的，美式牛排比較適合中國人的牛扒胃口。它不僅量比較大，還有很豐富的配菜。在美國的steak house裡，選單上牛排是單點的，它把牛肉分成不同的部分，有不同的名稱，客人可以根據自己的喜好選擇肉的部位，這配菜也是需要單點的，像菠菜、蘑菇、沙拉、薯條等，上菜時每個人要的牛排放在自己面前，配菜放在中間，大家可以分吃，很像中餐的吃法，而且牛排的量也很大，愛吃肉的人絕對可以吃得心滿意足。
拓展：煎牛排:首先，鍋要燒的非常熱，這樣牛排下鍋時，高溫會迅速把肉的表面封住，讓鮮美的汁留在裡面。
煎牛排可以用植物油，也可以用黃油，因為不是炸，所以油不用太多，薄薄一層就可以。牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全憑煎的時間長短。最後再加鹽和黑胡椒粉。
20樓：初味派
製作美味牛排的關鍵在於切肉和烹飪方法。
21樓：熊熊韻楣
牛排這樣做 大人孩子都愛吃
怎樣做牛排 30
22樓：c小廚是我
牛排怎麼做好吃還簡單
一、食材準備：牛排：牛排可以在網上買，買多的了話便宜，包運費，比起超市買的拼接牛排要好。所需要的配料主要是：橄欖油、海鹽、現磨的黑胡椒、和切片的大蒜。
23樓：佳萌說娛樂
自制黑椒醬好吃又簡單
24樓：小廚神美食
老師，我姓牛，我想吃牛排……
25樓：匿名使用者
素牛排一塊 奶油 1 大匙 義大利麵 四季豆 九層塔 紅蘿蔔適量
調味料 水 1 碗 太白粉水適量 蕃茄醬 1 大匙 素蠔油 2~3 大匙 冷凍什迨卟?黑胡椒
作法 1.鍋內熱水，加入蕃茄醬、素蠔油煮滾。
2.再加入冷凍什迨卟酥笫臁?nbsp;
3.加黑胡椒調味。
4.最後以太白粉水勾芡，盛起待用。
5.平鍋內熱油，放入素牛排煎熟。
6.取另一鍋加水煮滾，放入少許鹽，將義大利麵煮熟撈起瀝乾，趁熱加入奶油及切碎的九層塔拌勻，可加少許鹽、胡椒調味。
7.紅蘿蔔及四季豆切長條狀，燙熟待用。
8.在盤內放入素牛排、義大利麵及四季豆、紅蘿蔔。
9.最後淋上黑胡椒醬即可。
美味小祕訣
煮好的義大利麵除了可拌些奶油外，也可以用橄欖油來拌，另外九層塔，可以用巴西利或一些乾燥的香料如∶義大利香料或奧勒岡等來代替，會產生不同的風味。要領因素牛排易熟，在義大利麵煮得差不多時，，再煎素牛排可避免上菜時冷。
備忘錄1.配菜的部份， 可用各種季節蔬菜來撘配，如∶綠花菜、玉米、．．．。
2.義大利麵可用各種不同形狀或麵條來撘配，但煮的時間須參考麵條包裝上之
說明。3.煮醬料時，素蠔油，可以用醬油加些糖來代替。
26樓：魯姐美食
自制牛排怎麼做？牛肉中間剁剁成縫隙，加蔥姜鹽料酒黑胡椒粉，醃製半個小時，鍋中加入黃油融化，放入牛排煎制即可 。，
27樓：長新很搞笑
說到煎牛排，我肯定是最專業的
28樓：熊熊韻楣
牛排這樣做 大人孩子都愛吃
29樓：初味派
製作美味牛排的關鍵在於切肉和烹飪方法。
30樓：白色瓜皮
西式牛排：
材料：牛肉（100g）－2塊，胡椒－少許，鹽－少 許，烹調油－3茶匙。
調味汁料：黃油－1茶匙，高湯－1杯，澱粉－1茶 匙，鹽－少許，番茄沙司－1茶匙，胡椒 －少許。
作法：1、牛肉洗淨，用力拍軟，灑鹽、胡椒粉，抹 勻，醃料。
2、不粘鍋擦烹調油後，牛排均勻排列於上， 將不粘鍋置於烤架上，燒烤8－12分鐘，中 途翻轉一次。
3、做調味料：黃油、澱粉、番茄沙司混勻， 加入高湯，微波加熱至粘稠狀，並用 鹽、胡椒調味。
4、將烤好的牛排裝碟，放上做好的調味料， 即可。
31樓：
介紹幾種牛排的做法
牛排的做法
原料：牛肉（肉塊厚者為佳）1000克
豬油 100克
精鹽 適量
作法：1、將牛肉切成6塊厚約2釐米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡處略劃幾刀（以免熟時變形）。
2、煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛扒，迅速將兩面爆幹，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之後，在兩面撒上精鹽，繼續煎至熟起鍋。
3、煎牛扒（2釐米厚）所需要的時間，視對牛扒要求的熟度而定：
紅牛扒（生牛排） 每面各煎1分鐘。
淺紅牛扒（中等熟）
偏生 每面各煎2-3分鐘。
偏熟 每面各煎3-4分鐘。
透煎牛扒 每面各煎5分鐘。
牛排的幾種配食
1、英式牛扒 配食為煎洋蔥塊。
2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片檸檬和一塊蒜泥黃油。配食為煮豆角和烤土豆。
3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排兩面蘸上搗碎的胡椒。煎好裝盤時燒以奶油沙司。
4、可以選用其它的配食如：
炸土豆條——蔬菜沙拉
煮青豌豆——煮蘆筍——煮土豆
炒豆角——乾煸磨茹片——煮土豆
5、還可以澆上不同風味的沙司，使其味道各異，如荷蘭沙司、博得來沙司等。
吃法：將一塊煎好的牛扒，放入盤中，根據做法，選用相應的沙司和配菜。將沙司澆在牛扒上，旁邊放相應的配菜。也可以將煎牛扒、沙司和配菜分別盛盤或盤中，一起上桌，食者自取。用刀叉進餐。
特點：肉質鮮嫩醇香，味美適口。
鼓椒牛排
原料：醃好牛排125克，辣椒塊100克，以蒜茸、蔥段、豆鼓泥為料頭，紹酒10克，油味料等適量。
做法：1.燒鍋放油，油燒至兩成半熟，將牛排放入熱油至僅熟，倒出濾油；
2.鍋內留油，將料頭放入爆香，放入辣椒塊拋勻，放入些清水，再加入牛排，下入紹酒，用芡湯七成，淡湯三成，加入深色醬油調成金紅色，用溼澱粉調勻為芡，加些包尾油、麻油和勻上碟便成，裝點荷蘭豆等時令蔬菜。
1.香烤聖誕牛排（圖）
配料；牛排1人份、起酥面80克、雞蛋1個、蘑菇80克、洋蔥碎少許、 帕爾瑪乳酪20克、蒜碎少許、三明治麵包20克、黃油適量、椰蓉適量、橄欖油適量、鹽、胡椒粉適量、法香碎適量
做法；1.用橄欖油、黃油炒洋蔥碎、蒜碎、蘑菇、法香碎，加少許鹽、胡椒粉。
2.麵包、雞蛋、乳酪、椰蓉和步驟1的成品混合放入碗中。
3.烤牛柳10～15分鐘。
4.放步驟2成品在酥皮上，捲起封口，刷上雞蛋黃。
5.放入烤箱，200℃烤30分鐘即可。
特點：香酥可口。
2.黑胡椒牛排
材料：牛排1片(約6兩)、紅蘿蔔1/2條、玉米1段、小黃瓜長段適量、奶油1大匙、醬油1小匙、黑胡椒醬2大匙
作法：(1)先將牛肉用槌肉器拍鬆，再用醬油醃10分鐘上色後放入冰箱。
(2)把紅蘿蔔用挖球器作出球狀，再用熱水燙熟紅蘿蔔球、玉米段及小黃瓜段備用。
(3)取一隻平底鍋，放入奶油加熱融化，再把牛肉片放入兩面煎黃，取出後襬在盤中，再把所有蔬菜放入。食用前淋上黑胡椒醬，即完成。
3.韓式紅燒牛小排
材料：牛小排4塊、馬鈴薯1個、紅棗5-6顆、紅蘿蔔半條、薑片5-6片、辣椒1條、大蒜3粒、洋蔥半個、水1杯
調味料：
醬油1大匙、芝麻1小匙、香油1小匙、黑胡椒粉1小匙、味精少許
作法：(1)牛小排用醃料先醃10分鐘。
(2)將馬鈴薯、紅蘿蔔切成塊狀，另將大蒜及洋蔥切碎備用。
(3)起油鍋，牛小排放入爆一下，再加1杯水及其它材料燉15分鐘。
(4)最後加入紅棗、大蒜，再稍燉一下即可。
4.煎牛排
原料：牛排、蔥頭汁、黃酒、雞蛋、辣醬油、蕃茄沙司、黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片
做法：將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸 半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓， 把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的滷汁內 拖一拖，取出醃五分鐘，再用蛋糊塗拖； 下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄 沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條， 或生菜和蕃茄片上席即可。
5.椒鹽牛排
原料：牛排500克，紹酒、花椒鹽、醬油、味精、幹澱粉少許，雞蛋一個，豬油適量。
製法：①將牛排斬成寬、厚均勻的條，每條都要帶上骨頭；將牛骨條加入紹酒、醬油、味精、幹澱粉和雞蛋液煨味；
②全部投入八成熱的油鍋後用漏勺翻動，炸至呈金黃、浮起，撈出裝盤，佐以花椒鹽。
6.鼓椒牛排
原料：醃好牛排125克，辣椒塊100克，以蒜茸、蔥段、豆鼓泥為料頭，紹酒10克，油味料等適量。
做法：1.燒鍋放油，油燒至兩成半熟，將牛排放入熱油至僅熟，倒出濾油；
2.鍋內留油，將料頭放入爆香，放入辣椒塊拋勻，放入些清水，再加入牛排，下入紹酒，用芡湯七成，淡湯三成，加入深色醬油調成金紅色，用溼澱粉調勻為芡，加些包尾油、麻油和勻上碟便成，裝點荷蘭豆等時令蔬菜。
在家怎麼做牛排，怎樣在家做牛排？
牛排怎麼做好吃還簡單 一 食材準備 牛排 牛排可以在網上買，買多的了話便宜，包運費，比起超市買的拼接牛排要好。所需要的配料主要是 橄欖油 海鹽 現磨的黑胡椒 和切片的大蒜。方法一 第一步先把牛排用香料醃一下，用什麼香料隨便 第二步用烤箱稍稍烤幾分鐘 事實上你會弄的話不烤也行 第三步找個平底鍋稍稍抹點...
怎樣做牛排好吃，怎樣做牛排好吃又簡單
主要原料 牛排，土豆，西蘭花，胡蘿蔔調料 橄欖油，鹽，黑胡椒，蒔籮 可選 瓶裝牛排醬牛排的挑選，的確是有學問的。最好是肥一點的。這個肥不是要牛排上帶一大塊肥肉，那個肯定不好吃。這個肥，是要牛肉的紋理複雜。圖上那塊牛排，是加拿大的安格斯牛排 一個品種 你們可以看見紅色的牛肉上面，有一絲絲的白色紋理。那...
牛排怎麼做才好吃，牛排怎樣做才好吃
推薦個經典做法 黑椒牛排 主料牛排一塊 蔬菜適量 黑胡椒碎適量輔料鹽適量 橄欖油少許 黑椒牛排的做法步驟1.平底鍋燒熱加橄欖油燒熱放入牛排，煎焦黃翻面煎另一面，7分熟即可出鍋。2.放入碟子裡撒上黑胡椒碎和鹽。3.四季豆，胡蘿蔔放水裡煮，水裡加鹽，油，煮熟即可撈出。4.在煎過牛排的鍋裡把四季豆和胡蘿蔔...