1樓：乾千厹
1.將靠近魚骨的肉片成薄片，然後魚片裡依次加入料酒、澱粉、鹽、蛋清攪拌上漿，大概醃製10分鐘左右。
2.鍋裡倒油，依次加入姜蒜、泡椒和切好的酸菜，把魚頭放進去炒到發白，倒入開水，用大火燒開，並用鹽、糖、胡椒、雞精調味，煮10分左右。
3.在魚湯變白後，小心地將魚片滑入鍋裡，煮到變色，盛入碗中即可。在此基礎上，可以在碗中放入少許香蔥和花椒粒，用燒的七成熟的油潑上去，這樣香氣更足，味道更豐富。
擴充套件資料
烏魚營養豐富，無論是爆炒還是蒸煮都是可以的，但大多數的做法，就是直接水煮，做成原味、麻辣、或者酸菜等多種口味，簡單而又美味。
烏魚，也叫做黑魚，刺比較少，肉多，粵菜上會直接取生魚球炒食，但更多的做法還是水煮，比如，可以做老少皆宜的酸菜，需要準備的調料有：300克酸菜、泡椒20克、乾的紅辣椒10個、花椒10克、生薑3片、澱粉和料酒鹽各一勺、雞精半勺、白胡椒半勺、白糖少許、蛋清1個。
2樓：職場云云老師
烏魚的話，你可以清蒸的呀，清蒸好之後，然後放上一些豆豉油，味道是非常的不錯的，比較好吃的呀
3樓：教育心理師
烏龜最好吃的做法還是用清蒸直接放到鍋裡蒸它兩個小時撒上蠔油就可以。
4樓：天才小融融
烏魚做酸菜魚最好吃 把魚切片 加入酸菜 加入大椒
烏魚怎麼做才好吃
5樓：幸運的楓陽
1、酸辣魚條：
（1）主料：黑魚一條。
（2）配料：紅幹辣椒、蔥、姜、蒜、幹澱粉、黃酒、鹽、糖、醋、味精、植物油
（3）將黑魚宰殺開膛取出五臟洗淨，中間批開取出兩面魚肉，剝去魚皮，切成魚條，蘸上幹澱粉，炸成金黃色。另起油鍋將紅幹辣椒和蔥、姜、蒜一起炸出香味然後撈出。將魚條放入鍋內，加黃酒、醋、糖、鹽並加點水，大火煮開後再用小火燜幾分鐘，加味精出鍋。
2、炸黑魚卷：
主料：淨黑魚肉:
配料:蝦仁、鹽、味精、黃酒、蛋清、胡椒粉、麵粉、蔥、薑末、麵包渣、植物油。
做法：黑魚肉切成薄片，蝦仁剁成泥，加入鹽、黃酒、味精、胡椒粉攪拌成餡。
黑魚片抹上蝦餡，捲成魚卷。蛋清加麵粉調成蛋糊，魚卷先蘸麵粉再蘸蛋糊，然後蘸上麵包渣，用手握緊，防麵包渣脫落。
植物油加熱至六成，下入魚卷炸至微黃取出，全部炸完後，再全部炸一次至金黃色即可。
3、蒜煨黑魚：
主料：黑魚一條。
配料：蒜瓣十數瓣、幹澱粉、黃酒、醬油、味精、植物油。
做法：將黑魚宰殺，去內臟，洗淨。魚身上蘸上幹澱粉，用四成熱油，略煎撈出。
蒜瓣用油略煸勿糊撈出。鍋內放水、黃酒、醬油、味精將煎過的魚與蒜瓣放入鍋內，小火煨熟，稍加澱粉收湯即可。
4、番茄黑魚片：
主料：淨黑魚肉
配料：番茄醬、糖、鹽、味精、蔥姜少許、香菜末、植物油。
做法：魚肉切成魚片，少量鹽略醃後，用油略煎撈出。鍋內放油將蔥姜煸出香味後撈出。番茄醬放入鍋內煸炒，倒入魚片，加入糖、鹽、味精略炒，即可出鍋裝盤，撒上香菜末。
5、黑魚兩吃
黑魚片先用生薑汁、溼澱粉、鹽淹制一下，然後放入熱油鍋扁炒，放入適量料酒，放入切好的青椒和紅椒，炒，然後放鹽和水，……
魚骨頭和魚皮同樣先放油鍋炒，加冷水做湯，然後放入少量醋，煮，番茄切塊，豆腐切塊，然後一起加入，放鹽，煮，加蔥花盛出。
6.黑魚濃湯
原料： 活黑魚1條，冬筍片50克，水發冬菇50克，嫩菜心適量，紹酒、鹽、蔥段、姜塊各適量，薑末、香醋各少許。
製作：1、把黑魚收拾乾淨，剁成大塊，將魚頭劈開，用開水略燙。
2、將冬筍片放入開水中煮15分鐘，取出晾涼；將冬菇切成片；把嫩菜心洗淨待用。
3、炒鍋中放油3湯匙燒熱，加入姜塊、蔥段炒香，下冬筍片、香菇片和黑魚塊，煸透後加足量水燒開，加入紹酒，煮至湯汁呈乳白色
6樓：小微的美食
今天的魚真的太好吃啦！快試試吧
7樓：愛吃的棉棉同學
大廚美食祕籍，烏魚怎麼做好吃分享，這才是芽菜烏魚花的江湖做法
8樓：艾桑尼斯
烏魚（鯔魚）怎麼做呢？無論怎麼做，還是清蒸最好吃
9樓：
白天魚也可以燙火鍋吃，我家中來客人了，買了兩條白烏魚，在超市買了一包老鴨湯調料包，做法：魚殺好切片，讓魚片和魚排分開裝，魚片魚排分開放入碗中，加適量鹽豆粉摸到魚肉上加點雞精。把電池爐放到桌上，魚片魚排放桌上，最後一步：
鍋中燒油把老鴨湯的調料包倒在鍋裡翻炒，加入清水燒，可以把魚頭放進鍋中熬到。把燒開的水裝進盆子放在電池爐上，把電池爐打**，一次放少許的魚片下去燙，如果片切的很薄五秒就熟了。如果厚可以多燙一下，把燙好的魚片放入碗中碟子裡。
吃到嘴裡，鮮香肉嫩。根據自己口味打碟子，味道好，營養好。低脂肪怎麼吃都長不胖。
10樓：活寶我懷念噠
1在不沾鍋內倒入橄欖油，小火加熱。
2鍋熱後放入烏魚子切片煎出香氣後起鍋備用。
3放入洋蔥碎拌炒至表面微透。
4倒入義大利米均勻拌炒至表面油亮。
5加入雞高湯、番紅花絲、烏魚子刨絲 煮至沸騰後轉小火繼續燉煮。
6高湯快要收干時就開始分次加水繼續燉煮。
7放入花椰菜，煮熟後起鍋。
8煮到米粒明顯膨脹時即可開始試口感。
9起鍋前放入瑞可達起司，混合即可起鍋。
10刨上帕瑪森起司，擺上烏魚子切片和花椰菜即完成。
烏魚怎麼做好吃又簡單
11樓：姬覓晴
準備材料：白烏魚600克、姜3片、蔥2根、檸檬皮5根、料酒1勺1、首先準備好需要的材料，如下圖所示：
2、加料酒蔥姜檸檬片醃製10分鐘去腥，如下圖所示：
3、鍋中倒油炸一下烏魚，如下圖所示：
4、肉質發白即可，如下圖所示：
5、撈出放入砂鍋裡，如下圖所示：
6、加姜檸檬皮蔥，如下圖所示：
7、然後加開水，如下圖所示：
8、先大火燒開，如下圖所示：
9、在中小火燉30分鐘即可，如下圖所示：
10、最後加些檸檬皮即可食用了，如下圖所示：
12樓：匿名使用者
1在不沾鍋內倒入橄欖油，小火加熱。
2鍋熱後放入烏魚子切片煎出香氣後起鍋備用。
3放入洋蔥碎拌炒至表面微透。
4倒入義大利米均勻拌炒至表面油亮。
5加入雞高湯、番紅花絲、烏魚子刨絲 煮至沸騰後轉小火繼續燉煮。
6高湯快要收干時就開始分次加水繼續燉煮。
7放入花椰菜，煮熟後起鍋。
8煮到米粒明顯膨脹時即可開始試口感。
9起鍋前放入瑞可達起司，混合即可起鍋。
10刨上帕瑪森起司，擺上烏魚子切片和花椰菜即完成。
13樓：愛吃的棉棉同學
大廚美食祕籍，烏魚怎麼做好吃分享，這才是芽菜烏魚花的江湖做法
14樓：艾桑尼斯
烏魚（鯔魚）怎麼做呢？無論怎麼做，還是清蒸最好吃
黑魚如何做好吃做法大全
15樓：溜到被人舔
做法一，黑魚湯
材料黑魚。姜。
做法1、黑魚去鱗和內臟，清洗乾淨後，順著魚骨片成大的魚肉。再切成魚片備用；
2、鍋裡熱油，放入姜擦鍋。放入魚頭、魚骨、魚尾，小火慢煎，一面成型後再小心翻面煎另一面，這樣就不會糊底；
3、烹入足夠的開水，放入蔥姜，蓋上鍋蓋，中小火熬湯；
4、熬到魚湯變白，放入魚片，小心撥散，放入鹽調味；
5、烹入黃酒，撒些胡椒粉，等魚片變白即可
做法二，水煮酸辣黑魚
材料主料：黑魚 600克，酸菜250克，幹辣椒10克， 泡椒10只。
調料：蔥1根，姜1塊，蛋清1個鹽
做法1.將魚清理乾淨，切去頭部，去除魚骨，片成魚片備用；
2.魚片中放入蛋清，少許澱粉，鹽，黃酒,生抽醃製5分鐘；
3.鍋中倒入少許油，放入花椒、蔥段和薑片、幹辣椒煸香後，倒入酸菜翻炒，炒熟後，加入少許鹽調味； 加入適量的水燜煮約20分鐘,煮出酸辣味.
4.開啟鍋蓋,放入黑魚片,輕輕涮一下即可.
做法三，黑魚片小炒
材料黑魚片，胡蘿蔔半根，青椒半個，冬筍1個，薑片少許，蔥段少許，鹽，雞粉，胡椒粉，料酒，生粉
做法1、買回來的黑魚片清洗乾淨後，調入適量鹽、少許雞粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓勻，入冰箱冷藏醃製10分鐘以上。
2、胡蘿蔔切片，青椒及冬筍也切成片，薑切片，蔥切段。
3、鍋中放油燒熱後，放入魚片滑炒一下，至顏色變白，關火撈出備用。
4、利用鍋中的餘油燒熱後，放入薑片、蔥段煸炒，然後依次放入胡蘿蔔及冬筍片翻炒（可以適當灑少許水進去以增加食材的溼潤度），炒至胡蘿蔔略變軟。
5、加入青椒翻炒1分鐘，調入少許鹽，最後出鍋前倒入黑魚片，倒少許稀的生粉水勾芡翻勻即可。
16樓：乍暖
酸湯黑魚鍋
材料：黑魚1條.西紅柿4只、番茄醬適量.胡蘿蔔一根.大蔥1段.薑片適量.綠豆芽適量、百葉絲適量.青椒一隻.酸菜適量
製作過程:
1. 魚洗淨控幹水分，表面抹少許鹽。
2. 蔥，姜，切片待用
3. 配菜洗淨，切塊待用
4. 鍋中入油，蔥姜煸炒出香味，倒入胡蘿蔔，炒軟（胡蘿蔔要過油，胡蘿蔔素才能被更好的釋放出來，而且胡蘿蔔素會讓湯的顏色更紅潤好看喲）
5. 然後倒入三隻西紅柿打成的汁，西紅柿汁不用過濾，煮後會比較濃稠。
6. 再加些番茄醬
7. 加入酸菜，鹽，料酒，及適量清水
8. 煮番茄鍋底的同時，用不粘鍋煎魚。
9. 將煎好的魚倒入番茄酸湯中，燜煮15分鐘左右10. 將剩下的配菜下鍋，淋適量香醋調味，再煮2分鐘即可。
11. 沒有放香菜，撒了點酥豌豆和白芝麻。如果要擺盤的話，湯先少盛些，不然把所有食材都覆蓋住啦。
清燉烏魚湯怎麼做如何做好吃，清燉烏魚湯的做法 怎樣燉烏魚湯
烏魚湯的做法 原料 烏魚。做法 1 把魚殺好 去鱗，切成塊狀 2 將油燒熱，放兩顆切碎了的獨頭蒜，開始煎魚 3 煎熟一點.這樣湯才能燒得又白又濃 4 加入適量開水 注意 中途再加水或加涼水燒的魚湯顏色不白 5 加蓋，開中火燒15至20分鐘 6 加鹽 蔥花和味精，起鍋。滋補烏魚湯 做法 1 把烏魚剁成...
烏魚怎麼做好吃又簡單，黑魚怎麼做好吃又簡單
準備材料 白烏魚600克 姜3片 蔥2根 檸檬皮5根 料酒1勺1 首先準備好需要的材料，如下圖所示 2 加料酒蔥姜檸檬片醃製10分鐘去腥，如下圖所示 3 鍋中倒油炸一下烏魚，如下圖所示 4 肉質發白即可，如下圖所示 5 撈出放入砂鍋裡，如下圖所示 6 加姜檸檬皮蔥，如下圖所示 7 然後加開水，如下圖...
茄子怎麼做好吃茄子怎麼做才好吃
茄子先蒸熟，然後從中間切開，放在平底鍋中稍微煎一下，這樣可以增發茄子的水氣，蒜香醬放在茄子上面 這樣的菜家人吃了還想再吃 茄子切塊擠出水分 加入蒜末白糖耗油生抽 攪拌均勻 油熱下茄子 翻炒均勻出鍋裝盤即可 茄子這樣做，我最愛吃 茄子下鍋煎倒入醬汁翻炒 不用油炸的茄子非常好吃 茄子這樣做真是太好吃了 ...