1樓：匿名使用者
番茄牛腩湯
開放分類： 美食
（1）準備食材
主材：牛腩兩斤、番茄三至四個
輔料：土豆兩個、胡蘿蔔兩個、洋蔥一個、蔥段、薑片、八角、桂皮、番茄醬、鹽、雞精、黑胡椒粉
(2）加工牛腩
將牛腩洗淨切成3釐米大小的塊。燒開一鍋水，將牛腩放入開水中吊一下，將血水煮出來。煮開後將整鍋血水倒掉，再燒一鍋開水，將吊過的牛腩放入，再加入蔥段、薑片、八角、桂皮，鹽、雞精、黑胡椒粉，開鍋後轉小火煮50分鐘。
（3）加工番茄
將番茄洗淨去皮，番茄去皮的方法有很多，我是先用開水燙一下，再用刀刮一下，番茄皮很容易就被剝下來了，然後切成大塊備用。
（4）炒番茄醬汁
在炒鍋中放少許油，將番茄醬倒入鍋中不停翻炒3分鐘，將準備好的番茄倒入鍋中翻炒兩下，直接倒入牛腩湯鍋中。
（5）加工輔料
將土豆、胡蘿蔔、洋蔥洗淨切大塊備用。
（5）分別加入輔料，熬成美味的番茄牛腩湯
牛腩小火煮制50分鐘後，分先後順序加入土豆、胡蘿蔔、洋蔥，放入的時間間隔我沒太注意，只憑著自己的感覺，反正最後所有的食材都要煮爛就對了。
玉米牛腩湯
功效：健胃消氣，理氣止痛。特別適養胃，並能調理進食後反胃、嘔吐等症。『
原料：鮮玉米120克、牛腩200克、山珍菌50克。
調料：鹽、蔥、料酒適量。
製作方法：
1、將玉米切小塊，牛腩切塊，洗淨備用。
2、將所有材料及蔥、姜、料酒放入鍋中，燉約1個半小時（煲約3個小時以上），至熟透後加入鹽稍煮幾分鐘即可。
禁忌：高血脂患者不宜多食。
蔬菜牛腩湯
材料：牛腩300克，玉米1根，胡蘿蔔1根，白蘿蔔1根
姜3片，白胡椒粒1茶匙（沒有最後加白胡椒粉也行），料酒1茶匙，桂皮1片，香葉3片，八角3枚
做法：1，將牛腩洗淨，切成3cm大小的塊，飛水洗淨
2，胡蘿蔔、白蘿蔔洗淨去皮切滾刀，玉米去皮洗淨切段
3，煲中放入清水，放入牛腩塊和各種香料，煮開後轉小火燉至稍爛（約30分鐘）
4，加入胡蘿蔔、白蘿蔔、玉米同燉，直到牛腩酥爛。吃時加鹽及雞精調味即可
煲湯的時候廚房裡瀰漫著八角桂皮的香味，真是迷人！
2樓：匿名使用者
食材 桂皮 幹辣椒 蔥段 牛腩 茶油 白酒 姜塊 水 鹽 雞精 1準備桂皮，幹辣椒，姜塊，蔥段，牛腩改大塊過下水撈出；2坐鍋燒茶油，爆香牛腩，噴白酒，下姜塊和桂皮幹辣椒；3加水淹過所有的材料移入砂煲大火燒開轉小火煨；4鹽味依自己口味調，吃時撒雞精蔥段就ｏｋ了！
3樓：匿名使用者
別做了，那麼難的東西，還是去飯店裡吃吧。也不貴
牛腩怎麼做好吃？
4樓：魯姐美食
牛腩怎麼做？把牛腩清洗乾淨加入蔥姜料酒過水撈出，鍋中起加入西紅柿翻炒，然後倒入牛腩翻炒加入調料。
5樓：冰稜公主
原料：牛腩500g、甜玉米1罐、西紅柿3個、洋蔥1個、番茄醬200g做法：1、西紅柿洗淨切塊，洋蔥洗淨切片，甜玉米從罐子裡取出沖洗一下；
2、鍋中清水，倒入牛腩塊焯水並撇除浮沫；
3、準備一個砂鍋倒入焯過水的牛腩塊、洋蔥、西紅柿、甜玉米，淋入番茄醬4、一次性加足熱水，大火燒開後保持5分鐘，轉小火熬60分鐘這樣5、最後加入適量的鹽調味，就可以喝了，有點特別但味道不錯的牛腩燉西紅柿在寒冷的冬天
6樓：農家樂美食記
牛腩切成大塊，放鍋裡，加入香料燉爛，燉好後切成片，起鍋燒油，先放入泡椒和辣椒醬炒香，放點豆瓣醬，再倒入牛腩翻炒一下，然後加入清水調好味，煮至入味即可出鍋。
牛腩煲怎麼做好吃
7樓：莫不可明
做法一材料
生腩300克、土豆150克、紅蘿蔔30克
配料蔥10克、生薑10克。牛油20克、鹽15克、味精10克、胡椒粉少許，清水500克、花雕酒20克。
共18張
牛腩煲有關**
1.牛腩洗淨切成塊，土豆去皮切塊，生薑切片，紅蘿蔔去皮切塊，蔥切段。
2.瓦煲注入清水，加入花雕酒、牛腩，生薑，生用小火煲40分鐘。
3.再加入土豆、紅蘿蔔、鹽、味精所有調料，用煲20分鐘，加入蔥段即成。
做法二材料
牛腩一斤，胡蘿蔔一條，洋蔥半個，大蒜三粒
配料鹽一匙，糖一匙，水三杯，蕃茄醬二匙，香葉三片
1，牛腩切塊先用水加蔥、姜、酒煮開後撈起備用
共14張
牛腩煲其他系列
2，胡蘿蔔切塊，洋蔥切絲，大蒜切片，放入兩匙熱油中炒過，再放入前面煮好的牛腩拌炒均勻後加入調味料煮開，移入保溫砂鍋中燜煮兩小時即可。[1]
做法三材料
新鮮胡椒粒40克、牛腩900克
配料鹽1小匙、醬油3大匙
共7張牛腩煲的製作
1.牛腩洗淨，切大塊。
2.胡椒粒衝淨。
3.牛腩、胡椒粒盛入沙鍋，加鹽、醬油，倒入5碗水煮沸，改小火慢煲約50分鐘，待收汁，肉熟透、入味，即成。
4.煲的過程中約10分鐘即翻動一次材料，讓其均勻受熱。
tips：
四季都適合佐食。每週可食2～3次。
特色：提高注意力、改善胃寒發痛
做法四材料
牛腩（腰窩）1000克、蓮藕1000克
配料柱侯醬160克，姜160克，大蒜（白皮）15克，陳皮5克，冰糖80克，老抽10克
1. 牛腩在沸水中滾十五分鐘，撈起冷水中洗過，切件；
2. 姜去皮，拍扁，切碎；
3. 蒜頭去衣搗爛；
4. 陳皮浸開，洗淨；
5. 燒熱鍋，下油，放入姜，蒜頭爆香，續下柱侯醬，牛腩同爆，灑下些燒酒，傾下三大湯碗清水，加入冰糖，老抽，味精等調適味，加入陳皮，改用瓦缸盛起，放在爐火上煲熟為止。
6. 將蓮藕1000克，去皮，洗淨，拍扁，加入牛腩肉，配上一些青蒜，半件南乳同煲至好，吃起來，別具風味
8樓：盡心的云云老師
牛腩煲的做法
做法一材料
生腩300克、土豆150克、紅蘿蔔30克
配料蔥10克、生薑10克。牛油20克、鹽15克、味精10克、胡椒粉少許，清水500克、花雕酒20克。
1.牛腩洗淨切成塊，土豆去皮切塊，生薑切片，紅蘿蔔去皮切塊，蔥切段。
2.瓦煲注入清水，加入花雕酒、牛腩，生薑，生用小火煲40分鐘。
3.再加入土豆、紅蘿蔔、鹽、味精所有調料，用煲20分鐘，加入蔥段即成。
做法二材料
牛腩一斤，胡蘿蔔一條，洋蔥半個，大蒜三粒
配料鹽一匙，糖一匙，水三杯，蕃茄醬二匙，香葉三片
1，牛腩切塊先用水加蔥、姜、酒煮開後撈起備用
2，胡蘿蔔切塊，洋蔥切絲，大蒜切片，放入兩匙熱油中炒過，再放入前面煮好的牛腩拌炒均勻後加入調味料煮開，移入保溫砂鍋中燜煮兩小時即可。 [1]
做法三材料
新鮮胡椒粒40克、牛腩900克
配料鹽1小匙、醬油3大匙
1.牛腩洗淨，切大塊。
2.胡椒粒衝淨。
3.牛腩、胡椒粒盛入沙鍋，加鹽、醬油，倒入5碗水煮沸，改小火慢煲約50分鐘，待收汁，肉熟透、入味，即成。
4.煲的過程中約10分鐘即翻動一次材料，讓其均勻受熱。
tips：
四季都適合佐食。每週可食2～3次。
特色：提高注意力、改善胃寒發痛
做法四材料
牛腩（腰窩）1000克、蓮藕1000克
配料柱侯醬160克，姜160克，大蒜（白皮）15克，陳皮5克，冰糖80克，老抽10克
1. 牛腩在沸水中滾十五分鐘，撈起冷水中洗過，切件；
2. 姜去皮，拍扁，切碎；
3. 蒜頭去衣搗爛；
4. 陳皮浸開，洗淨；
5. 燒熱鍋，下油，放入姜，蒜頭爆香，續下柱侯醬，牛腩同爆，灑下些燒酒，傾下三大湯碗清水，加入冰糖，老抽，味精等調適味，加入陳皮，改用瓦缸盛起，放在爐火上煲熟為止。
6. 將蓮藕1000克，去皮，洗淨，拍扁，加入牛腩肉，配上一些青蒜，半件南乳同煲至好，吃起來，別具風味。
怎樣煲牛腩好吃
9樓：慶夢安
牛腩可以和土豆一起燉，營養又好吃
10樓：阮磬
買回來的牛奶先泡水把血水泡出來，用涼水下鍋大火燒開半小時後轉小火放入切好的西紅柿
11樓：北京新東方烹飪學校
第一個步驟浸泡牛腩。在菜市場購買了新鮮的牛腩以後，大家一定要先浸泡牛腩，浸泡牛腩主要就是為了能夠去除掉牛腩的腥味，牛腩其實是有很大一股腥味的，在牛腩裡面會有比較多的血水和髒東西，通過浸泡這樣一種方式就可以很好的去除掉血水和髒東西，浸泡牛腩的時間最好能夠稍微長一些，有很多人可能浸泡半個小時就以為足夠了，但遠遠不夠，最少要浸泡兩個小時以上，時間允許的話浸泡七八個小時都是可以的，能夠更好的去清除血水，再浸泡牛腩的時候，中途也要經常更換清水。
第二個步驟牛腩焯水，雖然牛腩已經經過浸泡了，但是牛腩也必須要焯水，焯水可以把牛腩處理得更加乾淨，在給牛腩焯水的時候，切記一定要是冷水下鍋，有很多人可能等到鍋裡面的水開了以後才把牛腩放進去，這樣的做法是不正確的，應該要在冷水的情況下，把牛腩放進鍋裡面焯水，冷水下鍋才能夠把牛腩的血水完全給逼出來，也才不會影響到牛腩的口感，牛腩焯水的時間也不宜太長，一般在鍋裡面的水開了以後，三分鐘左右就可以把牛腩撈出來了，撈出來以後還要清洗一遍，在牛腩表面也會有很多的浮沫，必須要清洗乾淨。
第三個步驟炒牛腩，很多人以為把牛腩浸泡好，把牛腩焯水了以後就可以直接把牛腩放進鍋裡面燉了，其實也不是這樣的，還需要加上一個步驟，那就是必須要炒牛腩，牛腩要放在鍋裡面炒，炒一下牛腩可以把牛腩的腥味更好的去除掉，同時也可以增加香味，會讓燉出來的牛腩味道特別香濃，特別好喝。
現在知道牛腩應該要怎麼燉才好吃了嗎？這三個關鍵的步驟是大家一定要做好的，另外大家在燉牛腩的時候應該要注意，最好能夠加入其他的一些配菜進去，加入其他的一些配菜可以讓牛腩口感更好，當然也可以更好的去除腥味，一般建議加入的配菜就是白蘿蔔。
12樓：匿名使用者
用料牛腩 500克
蒜 4瓣
辣椒 2個
姜 6塊
老抽 1勺
生抽 1勺
料酒 1勺
蠔油 1勺『
悶醬 3勺
白蘭地 適量
香葉 2片
花椒 1小把
胡椒 1小把
洋蔥 1個
牛腩煲的做法
牛腩冷水入鍋。加料酒跟一塊姜焯水5分鐘。
取出牛腩清洗乾淨，應該要清洗兩次。
料頭改刀，姜要切塊。燒熱油，先炸香生薑。
再炸生薑
然後洋蔥。
準備好香料。
先入油鍋炸香。
加入牛腩翻炒。從鍋邊淋入適量白蘭地。激出酒香。
再加入適量生抽，蠔油，老抽翻炒。再加三倍左右滾水。燉煮1個小時。注意其間要翻動。避免焦底
取砂鍋一個燒熱，燉好的牛腩收汁轉移至砂鍋。完成。
13樓：
牛腩泡出血水，切塊焯一下水放入煲湯鍋中，再放入料包(八角、花椒、桂皮，香葉)、白酒、醬油、鹽、一小把山楂幹，加水小火悶煮30分鐘後，再加入番茄、土豆煮10分鐘就可以了，這樣做出來的煲牛腩非常軟爛好吃。
牛腩火鍋怎麼做，牛腩火鍋怎麼做好吃
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排骨煲怎麼做好吃呢，排骨煲湯怎麼做才好吃？
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番茄燉牛腩怎麼做，西紅柿燉牛肉怎麼做？
牛腩洗淨，瀝乾水分，切成大小適中的塊，放入鍋中，加入適量冷水 水要沒過肉塊 大火燒開，過程中要撇去析出的血沫，肉塊變色後撈出，瀝淨水分待用。番茄洗淨，在頂部劃十字刀，放入開水裡煮1分鐘，撈出剝去皮，切成小塊。大火燒熱鍋中的油至七成熱，放入薑片和蔥片爆香，放入切好的番茄塊，翻炒均勻，轉小火燉成番茄醬。...