1樓：推上豬肉去趕集
材料
2cm厚牛排（西冷，菲力，肉眼均可）橡鬧灶，海鹽，現磨黑胡椒。
做法
提前一天將2cm厚的冷凍牛排從冷凍室挪到冷藏室，在煎前一小時取出放在室溫中（如為冰鮮牛排，則直接放在室溫即可）
將烤箱設定在50度左右，預熱餐盤。
厚底煎鍋（一定要厚底，可以積蓄熱度，我用的是grillpan，有稜的那種）放在電磁爐上，200度加熱3－5分鐘，不加任何油。
用廚房紙巾（非一般餐巾紙）吸下牛排表面的汁水。
牛排2面各撒上一小勺海鹽，用手塗抹下。
直接放上烤盤，先1分鐘a面，用鏟子翻轉後1分鐘b面，然後再翻轉（注意為了獲得漂亮的花紋，此次翻轉的牛排在鍋中的角度要和第一次有所交叉）梁扮半分鐘a面，半分鐘b面。
將牛排盛入加熱好的盤中，撒上現磨黑胡椒，連盆一起放入烤箱中（溫度仍為50度左右），在烤箱中放5分鐘（以便牛排吸收剛才煎出的肉汁），乙份完美的多汁的mediumrare的牛排就可以享用了。
小訣竅
烤之前抹鹽。
現磨黑胡椒。
直接盛入熱餐盤。
煎好牛排後彎返要繼續在溫熱容器中放5分鐘。
懶人黑椒牛排怎麼做
2樓：咿婷
用料 牛排 1塊。
黃油 則搭1塊。
黑椒醬 1小袋。
懶人黑椒牛排的做法。
沒有黑椒醬的情況下，就要提前用黑胡椒粉均勻抹在牛排上醃製一會。
先解凍，1小時左右，然後拿出孫森拿牛肉，用廚房用紙吸乾牛排水分，順便可以捏捏捶捶做個馬殺雞這樣肉更好吃。
平底鍋，煎鍋好，實在不行炒鍋也行，不容易糊就行。鍋熱放塊黃油，沒黃油放橄欖油或者其他油也行～
全程大火！下牛排！正面1分鐘，反面1分鐘，起鍋！
放盤裡，靜置5分鐘就可以吃了～加黑椒醬，完工～春亂。
3樓：王者榮耀憶塵
牛培悶排制叢中陸滲頃作教程。
懶人煎牛排怎麼做
4樓：醇味坊
hello！我是簡單易學耗時短，又充滿情調和儀式感的香煎上腦牛排。配點紅酒，搗鼓點沙拉，煎塊牛排，在家也能和西餐廳一樣吃得別緻~
5樓：長新很搞笑
說到煎牛排，我肯定是最專業的。
6樓：匿名使用者
材料牛排。
蘆筍（asparagus）番茄鹽。
洋蔥橄欖油。
黑胡椒做法1. 牛排最好選旁邊有一點脂肪的，吃前一天兩邊抹上鹽，再外再用橄欖油抹一層，然後放冰箱。
2. 平底鍋上一層油，牛排放進去後每15秒翻面一次3. 4次翻面之後放入洋蔥，繼續翻面。
4. 用夾子戳肉，根據硬度判斷是否好了，按照個人習慣選擇成熟程度5. 出鍋，關火，餘熱煎蘆筍。
6. 5分鐘後切牛排，撒黑胡椒。
牛排家庭版怎麼做好吃？
7樓：匿名使用者
我建議牛排不要醃至，只 倒些紅酒浸泡了一下下，直接上鍋煎，煎的時候一面撒上香料和海鹽。這次買的是眼肉部位，帶一點點肥。煎了5成熟的樣子，的確很嫩，而且多汁。
原料： 牛排一塊、混合香料（海鹽+紅椒碎+粉紅胡椒+香薄荷+迷迭香+百里香）、洋蔥、西紅柿、紅酒、橄欖油、海鹽。 做法：
1、牛排表面撒上少許海鹽，浸泡在紅酒中約10分鐘。紅酒不必沒過牛排，牛排約浸在紅酒中1半就好； 2、表面撒上混合香料浸泡； 3、浸泡好的牛排瀝乾； 4、鍋中倒入少許橄欖油，放入洋蔥翻炒，加入混合香料炒勻； 5、放入切好的番茄炒勻盛出，直接撲到加熱的鐵板上； 6、鍋中倒入少許橄欖油，約7成熱的時候，放入牛排，上面可以撒上少許混合香料，煎2分鐘。2分鐘後翻面繼續煎約2分鐘即可。
視肉的厚度情況而決定具體時間。我的這塊肉厚度約1cm左右 1、我買的是混合香料，如果沒有可以放海鹽和百里香即可。 2、沒有海鹽可以用普通鹽代替。
3、如果沒有墊洋蔥，建議煎的時候可以比自己喜好的再嫩一些，鐵板餘溫也會對牛排慢慢加溫。 4、鐵板的保溫性很好，吃到完也不會涼透。 鐵板燒熱後先磕乙個雞蛋用熱度煎熟。
煎好的牛排放入炒香的蔥頭上。煮好的義大利麵淋上義大利麵醬。 約5成熟，口感比較嫩，但又不是一嚼都是水，我覺得剛剛好，吃不出生味感。
8樓：知味品鑑
牛排，或稱牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和烤製為主。
自制懶人牛排怎麼做
9樓：林夕的微笑
用料主料牛排2塊。
輔料胡蘿蔔2根檸檬半個雞毛菜1小把。
調料橄欖油2湯匙海鹽適量黑胡椒1/2茶匙。
用料小秘訣。
上盤前澆上家樂黑椒汁。
加熱黑椒汁後淋在牛排上，一步到味。
煎牛排的做法。
1.牛排如果是冷凍的，請放在冰箱冷藏室自然退冰。
2.退冰後的牛排用廚房用紙擦拭乾淨。
煎牛排3.牛排鍋燒熱，放入橄欖油，待微微冒起白煙時放入牛排，不要移動。此時鐵板溫度比較高，可以幫助牛排快速鎖住表面肉汁。
4.煎的時候轉小火，時間需要根據牛排大小自己判斷，我大概煎了1分鐘的樣子。底部燙出花紋後，旋轉70度繼續煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海鹽，即可翻面。
煎牛排5.翻面後的牛排，可以改中火，按照剛才的辦法繼續煎，期間用研磨黑胡椒和海鹽調味。五成熟的牛排，中間要有粉紅才對，此時可以從牛排的側面**牛排的熟度。
6.如果牛排比較厚，待兩面煎好後，可以把肉豎起來繼續煎一下四周封鎖住肉汁，防止肉汁從側面流出，用蔬菜裝飾後襬上牛排即可。
10樓：魯姐美食
自制牛排怎麼做？牛肉中間剁剁成縫隙，加蔥姜鹽料酒黑胡椒粉，醃製半個小時，鍋中加入黃油融化，放入牛排煎制即可 。，
怎樣做牛排好吃又簡單？
11樓：存手檬他
材料。三份牛排。
適當的鹽。橄欖油。
適量的黃油。
黑胡椒適量。
2迷迭香。零失誤牛排練習。
醃製牛排很重要。用廚房紙把牛排擦乾，撒上鹽，但要兩面都撒，兩邊都撒。用手均勻擦拭，冷藏至少24小時，但不要超過48小時。
在烹飪牛排之前，把它從冰箱裡拿出來，讓它溫熱到室溫。淋上橄欖油和黑胡椒。我這裡還加了碾碎的迷迭香，其實可以以後再放。烤箱200度，20分鐘全熟，13分鐘5分鐘熟。
你需要把它翻過來，檢查它的成熟度。這個時間差不多熟了，可以縮短在烤箱裡的時間。
取出牛排，將鑄鐵鍋加熱至冒煙，加入黃油和迷迭香，將牛肉瀝乾。讓黃油侵入牛排的每乙個角落。炒個好看的顏色就行。
讓肉醒幾分鐘再吃。配上自己喜歡的配菜和主食。
從包裡拿出牛排時，一定要把牛排表面弄乾。這一步非常重要。牛排誘人的色澤和香味之所以能形成，是因為高溫下牛排表面的蛋白質與還原糖發生了著名的美拉德反應。
最基本的反應條件是高溫。這個溫度需要達到100到180度。而且要快速公升溫，儘快跳過從室溫到100度這段時間(這個溫度範圍內產生的口感和肉質的變化都不是我們需要的)，達到100度以上的美拉德反應才是我們想要的。
如果牛排表面有大量的水，水作為一種熱容量很大的物質，即使是一點點(水瞬間沸騰只有100度)，也會吸收大量的熱量，這會降低煎牛排時牛肉表面的油溫，延緩「室溫~ 100度」公升溫過程，影響美拉德反應。所以，一定要，一定要，把牛排表面的水擦乾。願意使用大量廚房用紙。
12樓：黑旋風不黑
主料：牛排600g。
輔料：菜花適量、紅蘿蔔適量、香料適量、牛排醬適量。
煎牛排的做法。
1、主料：牛排。
2、配料：菜花、紅蘿蔔。
3、將菜花切小塊，紅蘿蔔去皮切片。
4、菜花與紅蘿蔔用蒸鍋大火蒸熟。
5、將蒸好的菜花與紅蘿蔔裝入盤內備用。
6、燒熱鍋轉小火放入牛排，牛排很大一塊而且非常厚，需要耐心慢火煎。
7、煎好一面之後反轉過來煎另一面。
8、再撒上適量香草，讓牛排兩面都均勻沾上香草，煎至七成熟即可。
9、將牛排盛入裝菜花的盤內。
10、在牛排上澆上牛排醬即可食用。
13樓：格調
主料：安格斯板腱牛排2塊。
輔料：黑胡椒適量、海鹽適量、黃油少許。
1、牛排提前緩化。
2、用研磨器磨碎黑胡椒粒，還有海鹽，撒在牛排上。
3、不粘鍋燒熱，放黃油。
4、黃油融化，把牛排放進去，煎30秒。
5、翻面再煎30秒。
6、用夾子夾起牛排，立起來把四周用鍋煎一下，封邊，鎖往汁水。
7、再一面煎10秒鐘。
8、七分熟，完美。
牛排怎麼做簡單又好吃.!
14樓：咔咔愛吃麵
煎牛排不一定非得用黃油，任何一種食用油都可以用來油煎牛排。黃油是從牛奶當中提煉出來的，跟牛排都來自牛身上，從某種程度上來說用黃油煎牛排類似咱們的湖水煮湖魚一樣都有點兒原湯化原食的意思。
用黃油煎牛排對新手來說不容易煎焦了，能掌握好成熟度，煎出來的牛排很嫩。用家裡的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。 注意：
黃油沸點太低可以適量加入調味不能全用黃油，因為一開大火黃油就糊了。 橄欖油的煙點一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的時候油溫不要太高，採用熱鍋冷油的方法，儘量縮短橄欖油加溫的時間，這樣能儲存較多的橄欖油營養。
用黃油煎牛肉固然可以增加牛排的香味，但因黃油的煙點低，黃油更適宜在煎牛排中途加入，下鍋煎牛排時最好用牛油、玉公尺油等煙點高一點的油，以防止煎制過程中發生焦糊的現象，所以說煎牛排不是一定要用黃油的。
如何煎牛排用料：牛排、黃油、鹽、玉公尺油、黑胡椒、百里香或迭迭香、蒜。
一、冰箱取出牛排，使其達到室溫的溫度，用廚房紙把表面水分擦乾。
二、牛排兩面撒入適量鹽和黑胡椒粉五醃製一會。
三、鍋中加入適量(不要太多)玉公尺油，油冒煙時放入牛排、迭迭香(百里香)和蒜，煎。
二、三分鐘後翻面。
四、鍋中加入適量黃油，待黃油融化後用勺子反覆地將黃油澆在牛排上面，再煎。
二、三分鐘。
五、用夾子把牛排夾起，豎起來把四周煎一下。
六、牛排出鍋放入盤中，將鍋中的油澆在牛排上面，靜置一會即可。
煎制牛排的過程中如果沒有使用到黃油，也可以在出鍋的時候，趁著牛排剛出鍋，正熱乎著，用夾子夾起黃油擦在牛排的表面，用肉的餘溫去融化黃油，這樣調味也是可以的。
如果真的需要用到黃油，當然是的建議使用動物黃油更好，天然的味道，增香的效果也更好，植物黃油建議不要經常食用，植物黃油屬於氫化植物油，人為地加氫，會在油內形成反式脂肪酸，這種物質長期食用會致癌，所以最好不用植物黃油。黃油的味道很重，香氣濃郁，煎牛排也別有一番風味。
15樓：佳萌說娛樂
自制黑椒醬好吃又簡單。
16樓：c小廚是我
一、食材準備：牛排：牛排可以在網上買，買多的了話便宜，包運費，比起超市買的拼接牛排要好。所需要的配料主要是：橄欖油、海鹽、現磨的黑胡椒、和切片的大蒜。
17樓：鋼琴男神王源
這樣的話可以不用黃油，如果你想要牛排變得更加好吃的話，當然建議用黃油。不介意的話直接用植物油也是可以的。
18樓：小顧學姐
也可以用植物油做牛排，只不過這樣的牛排會硬一些，用黃油做出來的牛排會香一些。
牛排怎樣做好吃省事
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