做渾水粑一斤公尺放多少鹼？

1樓：回眸一笑

5克。基畢信本半調羹，要溶解在溫水裡。

渾水粑要選優質大公尺，摻合大約20%的糯公尺，用澄清的石灰水加絲瓜葉（冬天用波菜葉或者紅糖）浸泡3個小時左右，連同絲瓜葉一起在石磨上磨成漿，加入食糖，在蒸籠內先澆一層放到沸水鍋上蒸，半熟後再澆一層，反覆多次，全熟後放在簸箕裡攤涼，待其徹底冷卻後，切成凌形塊狀，即成了晶瑩嫩綠的渾水粑。

得先把稻草燒成灰，放進鍋里加水煮沸開，待水涼下來灰渣們沉底後，再到出稻草灰水去掉灰渣。然後用這水汁去浸泡淘洗過的糯公尺、大公尺，使那些白公尺在稻草灰水中，泡軟變成綠色。然後再把它們打磨成公尺漿，濾幹成溼公尺粉，取一小團，加入肉、豆腐乾、蔥捏搓成小小的橢圓形，放入油鍋溫火炸好即可。

小蘇打做公尺發糕用量，一般一斤面，20克小蘇打粉。

方法。1.將大公尺粉與麵粉以1：1的比例與泡打粉以及白糖混合，放入麵包機中。

2、將酵母（小蘇打）溶於溫水螞梁中，倒悶數運入粉中，和成麵糰。

3、取出麵糰整理成形。

4、取一盆底部抹油，放入麵糰。

5、再將其一同放入烤箱中，啟動發酵檔。

6、發酵至2倍大，開水上鍋，大火蒸30分鐘。蒸好後，立即取出，倒扣脫模。

2樓：網友

5克。基本半調羹，要溶解在溫水裡。

一斤糯公尺放多少鹼水

3樓：博林華製造

2克左右。如果鹼放太多，煮出來的粽子顏色特別黃，吃起來口感也不好，會呈帶一種苦味。且經常食用過量笑迅鹼會對身體造成一定影響。建議包粽子時要控制鹼用量。 <

一斤糯公尺放2克左右鹼碰凱此水。如果鹼放太多，煮出來的粽子顏色特別黃，吃起來口感也不好，會呈帶一種苦味。且經常食用過量鹼會孫旁對身體造成一定影響。建議包粽子時要控制鹼用量。

鹼水粑怎麼做?要放多少鹼

4樓：周洋

方法：準備鹼水粑一斤，牛肉絲二兩，冬筍絲一兩，木耳半兩，青蒜段五錢，紅椒絲五錢，豬油二兩，醬油一兩，清湯一面。

將鹼水粑切成薄片，放進熱鍋內炒去水份後，起鍋入盤。

炒鍋燒熱後，下豬油，再下牛肉絲，炒動，待牛肉絲轉色時，即加入冬筍絲、紅椒絲、木耳、鹼水粑，連連翻炒後，下醬油和清湯，待鹼水粑入味時，下青蒜段，繼炒，至熟止。

特點：香味濃郁，油而不膩，鹼水粑韌而爽口，用作點心或下酒均宜。