做腸粉要用哪種公尺，做腸粉用的是公尺粉還是麵粉呢？為什麼？

1樓：梓喵丶

做腸粉要用粘公尺，下面是具體做法：

準備材料：水400ml，油適量，粘公尺160ml1、將粘公尺放到水裡浸泡三個鍾以上。

2、浸泡好的粘公尺放到榨汁機攪拌成公尺漿。

3、在蔽轎碟子上刷上一點油。

4、碟子倒巨集喊肆上一層公尺漿，放上燒開水的鍋裡蒸。

5、蓋上蓋子蒸至起泡就起鍋。

6、用鏟子或筷子將蒸好的粉滲春皮捲起。

7、腸粉製作完成，澆上自己喜歡的醬油即可。

2樓：泰依心

做腸粉用汕公尺，磨成公尺漿，還要注意速度（要用井水或礦泉水哦）。腸粉漿主要材料是粘公尺粉。輔助材料有澄粉、生粉、糯公尺粉。

乙個最普通的配搭：粘公尺粉80%、澄粉18%、生粉或糯公尺粉2%。

腸粉是一種使用公尺漿作成的中國廣東小吃，因其薄皮是以布拉成，所以又兆睜稱布拉腸粉。

腸粉的製作方法】

原料：水磨大公尺粉500克，玉公尺澱粉50克，生油20克，精鹽10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。

製作方法：1、將大公尺粉用清水調製成粉漿待用。

2、將玉公尺澱粉與生粉混合後用少量水調製稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大公尺粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。

3、用溼白布鋪在籠屜當中，將腸粉漿滔到白布族飢歲上攤開，其厚度在公釐左右為佳，旺火蒸約3——4分鐘，取出從上向下捲起呈豬腸狀即成。

特點：軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。

2、大公尺粉應該用水磨粉，這樣的公尺粉保肢滑證腸粉的細膩滑爽度。

3、屜布應該用白棉布，防止粉子漏掉。

4、蒸制時間不要過長，恰到好處即可。

5、可以放些自己喜歡的東西在上面一起蒸。

做腸粉用的是公尺粉還是麵粉呢？為什麼？

3樓：史蒂芬斯

做腸粉用的是公尺粉，用水和大公尺磨成的，而且在製作過程帶並中不可以太稠，太稠的話蒸出來就會很硬，而且大公尺沒有新公尺而要選擇老公尺，這樣做出來的腸粉會更加禪行茄的光滑細膩；賀察因為用麵粉是做不出腸粉的，腸粉是用大公尺和水做出來的公尺粉，然後倒入公尺漿中攪拌均勻，做出來的腸粉就會更加的嫩滑筋道。

4樓：原亮天歸配度

腸粉通常圓凳是用大鏈腔春公尺磨成公尺漿的，大公尺要選擇粘公尺，因為粘公尺它比其他公尺更有粘性，有粘性就能成型，腸粉也更加柔軟有韌性，不會棚耐斷裂，所以會加入黏公尺，再加入麵粉，玉公尺澱粉，紅薯粉等一定的比例混成公尺漿就能製作腸粉了。