用什麼米做蛋炒飯最好，蛋炒飯用什麼米好

1樓：匿名使用者

原料：（mqyjw）

米飯2-3人份、雞蛋2個、香蔥適量（只這三樣就很好吃了，至於再加點什麼就都隨你意了。）、胡蘿蔔小半根、青椒半個、芹菜適量、豆腐乾4小塊、玉米粒適量、鹽、胡椒粉各適量。

準備原料：

1、剩米飯，這裡有3人份，想吃炒飯用新蒸的米飯也沒啥不可以的，只是最好提前些時間蒸出來放涼，飯也要蒸的硬一點。

2、配菜隨意準備吧，蔬菜，雞蛋，豆製品，肉類、、、都可以，我用青椒，芹菜，胡蘿蔔，豆腐乾，香蔥，雞蛋。

3、把所有材料切成小丁，胡蘿蔔和芹菜可以提前焯一下水，也可省去這步直接炒。

4、取個大容器，打入兩個雞蛋，打散後倒入米飯，攪拌均勻，使每一粒米都裹上一層蛋液。

5、炒鍋置火上，倒入少許油，燒熱後倒入浸過蛋液的米飯，中小火不停的翻炒，直至米粒鬆散開來，粒粒金黃，然後倒入除香蔥外的所有配菜，繼續翻炒均勻，加鹽和胡椒粉調味，最後臨出鍋前放入香蔥末，拌炒均勻後即可盛出，裝盤後還可以再煎個太陽蛋做裝飾。

2樓：匿名使用者

泰國香米為優、如果沒有就最好選擇米形較長的，煮好飯後要攤涼米飯，但不能曝晒，自然放置即可，炒制過程中切忌放水，要多翻炒，加點蔥花更香…

3樓：匿名使用者

聽說有一種長長的米炒蛋炒飯較好，樣子就和泰國香米差不多，也就是比普通大米修長一些

4樓：匿名使用者

做蛋炒飯一定要用冷飯做，這樣做出來的蛋炒飯才是一粒一粒的好看又好吃！

用什麼米麼當然好的米做出來的肯定好吃啦！泰國米啊什麼的都可以的！

5樓：匿名使用者

『長粒香』不知道你那有沒有

蛋炒飯用什麼米好

6樓：匿名使用者

涼的白米飯最好（大米飯），

7樓：匿名使用者

米不重要，但一定要隔夜飯

8樓：匿名使用者

什麼米都好，主要是飯一定要涼的，

炒飯用哪種米？

9樓：小小小倉

炒飯用秈米（就是細長型那種）較好，它的直鏈澱粉含量高，表現在黏度較低，硬度較大，更有利於炒飯過程中米粒的分散。

為了達到更好的效果，會將米飯蒸熟後，冷卻放置一段時間，讓其中的澱粉老化，硬度變得更大，進一步降低米粒間的黏度。這樣可以使炒飯過程中每粒米都分散開，在炒飯過程中各種作料能夠附著在每粒米飯上，味道更均勻，口感更好。

為了方便和省時，一般會採用隔夜飯來獲得上面的效果。

秈米系用秈型非糯性稻穀製成的米稱為秈米。米粒細長形或長橢圓形，長者長度在7毫米以上，蒸煮後出飯率高，粘性較小，米質較脆，加工時易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。根據稻穀收穫季節，分為早秈米和晚秈米。

早秈米米粒寬厚而較短，呈粉白色，腹白大，粉質多，質地脆弱易碎，粘性小於晚秈米，質量較差。晚秈米米粒細長而稍扁平，組織細密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質粒多，油性較大，質量較好。

在國際市場上，有按秈米米粒的長度分為長粒秈米和中粒秈米。長粒秈米形狀細長，長與寬之比一般大於3，一般為蠟白色透明或半透明。性脆，油性大，煮後軟韌有勁而不粘，食味細膩可口，是秈米中質量最優者。

我國廣東省生產的齊眉、絲苗和美國的藍冠等均屬長粒秈米。

中粒秈米形狀長橢圓形、較之長粒秈米稍肥厚，長寬比在2~3之間，一般為半透明，腹白多，粉質較多，煮後鬆散，食味較粗糙。質量不如長粒秈米。我國兩湖、兩廣、江西、四川等省所產的大米多屬中粒秈米。

美國的齊奈斯也屬中粒秈米。

泰國大米標準根據大米的長度分為特長型(7毫米以上)、長型(6.6~7毫米)、中型(6.2~6.6毫米)和短型(6.2毫米以下)4種。