28斤茄子雜放多少鹽
1樓：
摘要。10-20%的鹽。也就是放三斤左右的鹽就好了。
10-20%的鹽。也就是放三斤左右的鹽就好了。
如果想要鹽味淡一點，一斤茄子的時候要放六克鹽，28斤放衝讓168克鹽就可以了，因為還要放點醬油散吵局，有時候放碰跡點生抽或者是蠔油，放一樣的話，這三樣，如果你放一樣的話，也有鹹鹽成分。所以說就放最多六顆鹽就可以了，鹽不要吃的過多，對人身體是不利於健康的。
就是28斤新鮮茄子做乾菜要放多少鹽。
好滴！醃茄子對吧？
恩。一、鹹茄，食鹽斤。二、芥末茄子原料：茄子千克、芥末千克咐清、醬油千克、醋千克、白糖千克。三、醬茄子原料：鮮茄子千衡則前克、食鹽千克、大醬盯孝4千克。
茄子用鹽水泡多久
2樓：生活寶典
問題一：茄子是泡清水還是泡鹽水好？泡的時間一般要多久？
1、將茄子洗淨，將洗好的茄子切成丁。2供用盆子裝滿清水，在清水中放入少量（一匙）鹽。3、將剛才切好的茄子放入水中淨泡，大約十分鐘後取出。
問題二：你們做茄子前，有將未削皮的茄子泡在淡鹽水裡十五分鐘嗎？ 嗯~
用鹽水將切好的茄子浸泡，可以有效的防止茄子氧化變色。
其實一般來說，浸泡時間由自己確定，不一定非要浸泡十五分鐘。
只要切好茄子，就放進鹽水裡，然後將茄子撈出擠幹耿分，之後再下鍋。
問題三：茄子為什麼要用鹽水泡 土豆泡一下是為了炒的時候不粘鍋，茄子是用淡鹽水泡的，為的是炒的時候不吸油。
問題四：茄子用鹽水泡了卜衡一夜還能吃嗎？ 就跟土豆一樣，切好了，不炒時間長了就會變色，按健康養生的角度不能吃，按節約的角度再洗一遍爆炒也可以吃。自己決定。
問題五：紅燒茄子，為什麼要把茄子放到水裡浸泡15分鐘？ 避免茄子變黑，避免茄子過分吸油。
問題六：為什麼茄子要浸在淡鹽水裡一會兒？ 淡鹽水可以去澀殺菌，保持茄子營養不丟失。
問題七：茄子炸的時候要用鹽水泡一下嗎 主料肉餡。
200g 韭菜。
100g 茄子。
400g 輔料五香粉 適量 鹽。
適量 老抽。
適量 雞精。
適量 雞蛋。
1個 麵粉。
適量 步驟。
1.茄子和韭菜分別洗淨。
2.把茄子切成兩片一組，中間不切斷。
3.韭菜切小段。
4.豬肉餡適量，加入五香粉。
5.加入老抽和鹽。
6.加雞精。
7.把肉餡順乙個方向攪拌均勻。
8.把切好的韭菜放進肉餡中。
9.攪拌均勻。
10.把調好的餡夾在茄子中間。
11.把所有的茄子都夾上餡。
12.用水加乙個雞蛋，和適量麵粉，調成麵糊。
13.把每個茄盒沾上面粉。
14.在麵糊中沾一下，使每個茄盒都均勻的掛上麵糊。
15.鍋中加植物油，燒製7，8成熱，放入掛糊的茄盒，小火炸至表面金黃，撈出瀝油。
問題八：為什麼做茄子之前要泡鹽水 一般人選茄子會拿起來搖一搖，茄身修長柔軟，肉質必好吃，相反則不取。但在未拿起搖晃之前，應該憑外形先以肉眼判斷，如果粗壯圓渾型茄做的茄子，根本連納尺搖都不必了，反正是不可能柔軟的。
切開的茄子在下鍋前先用鹽水泡過，不但耽止肉質發黃，下了鍋的色澤也比較豔紫些。
醃蒜茄子10斤茄子放多少鹽和蒜
3樓：撿心事的兔子
十斤茄子放大蒜8頭，鹽40克，下面介紹做法：
準備材料：茄子5斤、蒜4頭、香菜適量、鹽20克、味精適量製作步驟：
1、茄子洗淨放鍋裡蒸10~15分左右，不要太熟，能用筷子扎透即可2、蒸好的茄子鋪開涼透。
3、蒜去皮備用。
4、去皮蒜搗成蒜泥加鹽和味精調勻。
5、香菜洗淨備用。
6、把切碎的香菜放入蒜泥中攪拌均勻。
7、把涼透的茄子中間撥開不要撥透，裡外先摸一層鹽，再加入蒜泥擺放整齊即可。
8、蒜茄子做好了。保鮮膜封好。兩三天品嚐下看看鹹淡。
4樓：枯井望天
用料：茄子：10斤、蒜：6個、香菜：4兩、鹽：120克。
1、茄子上籠屜蒸至七八分熟。
2、大蒜剝去外皮，用壓蒜器壓成蒜泥。
3、香菜切小段；蒜泥和香菜均用鹽醃一下。
4、香菜和蒜泥和一起拌勻。
7、這是做好的純蒜泥茄子和香菜蒜泥茄子，在茄子的表面再撒些鹽，然後蓋上蓋子或用保鮮膜密封，放置二三天就可以吃了。
5樓：大大大大蔡
1、選中等大小鮮蒜，洗淨去根鬚，刷去最外層老皮，然後把蒜頭一層一層的碼在小缸裡，碼一層，撒一層鹽（5公斤蒜撒60克鹽），最後在缸中加水，5公斤蒜加水150克。加這少量的水，目的是促使鹽快點溶化。
2、續水、換水。12小時後，再往缸裡續乾淨涼水。水要沒過蒜，三天後換水，以後每天換一次清水，連續7天。這樣就可除掉蒜中的辣味。
3、封口。用兩層紗布封壇口，並用繩子緊緊繫住，置於室內陰涼處。5天即可食用。 五、醃糖蒜的罈子要清潔乾淨，切勿粘油，否則蒜容易腐爛變質。
6樓：匿名使用者
就是將茄子蒸熟了，中間劈開，將大蒜搗碎，拌精鹽，加到中間，可以放些香菜末哦，茄子夾好蒜泥和香菜後，放入罈子或盆中，茄子外面也撒一層鹽，茄子一層一撒鹽，就可以。然後將罈子或盆子放入冰箱保鮮室，這樣就可以存放多些天了，蓋好蓋子哦。
鹽茄子怎麼醃
7樓：木子云的綠蘿
準備製作鹽茄子的材料：茄子、鹽、蒜、香菜。
1，首先我們先把茄子去蒂洗乾淨，放在那裡把水瀝乾備用。
2，然後再上鍋大火蒸10分鐘，用筷子按一下，茄子變軟拿出晾涼。
3，大蒜頭分瓣兒，用清水泡20分鐘，皮兒很容易剝掉，而且還能去些辛辣。
4，然後我們再香菜洗乾淨，放在水槽瀝水待用，如下圖所示。
5，然後再分別把蒜瓣和香菜全部切成末，如下圖所示。
6，把切好的材料全部放在乙個乾淨的容器中，用筷子充分攪拌。
7，然後把調好的材料一點一點的放到茄子中，如下圖所示。
8，最後把夾好調料的茄子放在乙個大的容器中，再撒上一層鹽，這樣鹽茄子就做好了。
8樓：網友
樓主你好。
材料小茄子1500克、剁椒醬200克、香菜100克、蔥幾根、醬油2勺、味噌醬6勺、白糖1勺。
做法1、小茄子蒸熟。
2、攤平放涼。
3、把香菜段、蔥末、醬油、味噌醬、剁椒醬、白糖拌勻。
4、鋪一層茄子，抹一層醬料。
5、密封冷藏1天后就可以吃了。
9樓：青妍知識屋
主料：紫皮茄子500g
輔料：大蒜2頭、鹽100g
步驟1、茄子去除根蒂洗淨。
2、放入蒸鍋大火蒸10分鐘。
3、蒸好的茄子。
4、將茄子晾涼透。
5、大蒜切成末。
6、取無油無水的保鮮盒，底部撒勻精鹽。
7、將涼透的茄子放入，並用叉子劃幾個口。
8、均勻撒蒜末、精鹽。
9、蓋好蓋子密封，放入冰箱兩天即可食用。
茄子怎麼鹽了好吃？
10樓：**幫幫忙
做法1:魚香茄子。
準備食材如下：茄子2條，食鹽1茶匙，醋1湯匙，雞精1茶匙，姜3克，蒜適量，澱粉3克，豆瓣醬1湯匙，白糖少許。
具體做法如下：魚香茄子，我這裡沒有加肉沫，就是簡簡單單的茄子做法，不過蠻好吃的。茄子洗乾淨去頭，切條，起油鍋，茄子要好吃，不要怕費油。
油熱倒入切好的茄子炸。炸個2到3分鐘後撈出。開大火把油燒熱，再次倒進茄子，炸第二次，這次炸的目的是可以把茄子裡的油逼出來，而且是茄子容易炸透，時間不要長30秒到45秒就可以了，鍋放油，油微熱放入姜蒜末炒香，再放入一勺豆瓣醬，炒出紅油味香，加入小半碗水，一點糖，加上適量的醋，調汁。
湯汁開倒入炸好的茄子，稍微加點鹽，雞精，大火炒個1分鐘就可以了，多留一點湯泡飯蠻好，如果不要太多湯，可以勾個芡！
做法2:蒜拌茄子。
準備食材如下：茄子1根，鹽少許，白砂糖少許，生抽1湯匙，水少許，花生油20克，蒜10克，青紅椒各1條。
具體做法如下：青紅椒切碎，大蒜用刀背拍散，剝去皮後剁成蒜蓉，茄子切成條，鹽、白砂糖、生抽和適量清水混合調成汁，淋在茄子上，再將茄子入蒸鍋蒸熟，鍋中放油燒熱，炒香蒜蓉，然後趁熱將蒜蓉均勻地倒在茄子上面即可！
做法3:釀茄子。
準備食材如下：茄子280克，豬肉100克，薑末5克，蔥花5克，蒜片5克，澱粉30克，xo醬15克，鹽2克。
具體做法如下：薑末、蔥花、蒜片各5克，茄子280克切片，豬肉100克切片，倒入蔥花、薑片、澱粉30克，攪拌均勻，茄子裡放入適量豬肉餡，茄子外面抹勻澱粉，食用油 500毫公升，油溫燒至五成熱，小火炸至兩面金黃，食用油5ml，倒入蒜片，大火爆香，水300ml，xo醬15克，攪拌均勻，倒入茄子、鹽2克，大火收汁即可！
做法4:茄子煲。
準備食材如下：茄子2條，豬肉20克，豆瓣醬15克，蒜5克，姜7克，蔥15克。
具體做法如下：茄子切塊，蒜片，薑片，小蔥段，紅尖椒切段，鍋中倒油，加入蒜片，薑片，大火爆香，倒入豬肉餡，煸炒至變色，放入豆瓣醬，翻炒均勻，倒入茄子，翻炒均勻，加入生抽，蠔油，鹽，雞粉，翻炒均勻，加入水，大火煮10分鐘，倒入紅尖椒，蔥段，大火收汁，砂鍋提前燒熱，然後將所有食材轉移到砂鍋即可！
11樓：來自恭王府有野心的華
操作步驟：
1.首先將準備好的茄子兩根去掉蒂部。然後用削皮刀去掉外皮，去掉外皮後的茄子，這樣做出來顏色鮮亮不發黑，做出來成品更有食慾。
2.然後將茄子一分為三，然後再切成粗一點的長條。蒸鍋中加入適量的清水大火燒開，水開後我們放入處理好的茄子上鍋蒸制5分鐘備用。
蒸制的時間不宜過長，五分鐘左右最佳，茄子剛好變軟就可以了。
3.然後將蒸好的茄子拿出，晾涼後我們用手攥幹裡面的水分。然後放置一旁備用。
4.裡脊肉100克，先切薄片，然後再切碎剁成肉泥備用。大蒜將其拍散切碎，小公尺辣切成圓圈備用。
5.準備料汁：生抽3勺，陳醋2勺，食鹽半勺，白糖半勺，澱粉1勺，然後將其攪拌均勻備用。
6.炒鍋燒熱，放入上的寬油滑鍋，油熱後將寬油倒出，鍋中留少許底油。然後將處理好的肉末放入裡面，大火翻炒1分鐘，翻炒肉末變色，然後倒入切好的大蒜以及小公尺辣，翻炒半分鐘。
7.半分鐘後我們倒入處理好的茄子，然後再倒入調好的料汁，大火燉煮2分鐘，兩分鐘讓茄子充分的吸收湯汁，使其入味。兩分鐘後，我們在表面再撒上少許的蔥花，就可出鍋裝盤了。
12樓：鄭芬多老師
1.把準備好的香菜，蒜以及青紅椒全部切成細末，加食用鹽和味精，再放少量的糖調勻，醃製一會兒。
2.蒸好茄子，待降溫以後，再把準備好的菜末放在茄子中高調勻以後醃製，兩天以後就能醃好，想吃時取出適量加麻油調味即可。
13樓：99人間百科百曉生
茄子怎麼醃了好吃，這個比較容易，因為經常吃到醃製的茄子。
是需要先將茄子洗淨切條曬乾後再醃製，加鹽和辣椒粉即可，如果要快一些，就再加點醋！
醃製肉一斤需要多少兩鹽，醃肉一斤要放多少鹽啊？
一般按一斤肉一兩鹽的比例，把鹽均勻的擦在肉上，還可以加點白酒。不要加其他的香料，把加好鹽的肉放在大盆裡加蓋醃製三天，三天後把肉一塊一塊的用鐵絲穿好，掛在陰涼處晾乾，或者掛在風口處風乾。70 80克鹽。醃一斤肉用鹽按2 3 1左右的比例分成三份分三次使用。第一次為初鹽，第二次為大鹽，第三次為複鹽。初鹽...
九十斤魚，放多少鹽醃製，一斤魚要放多少鹽
醃魚的話，鹽的比例為每10斤放鹽量為2 4兩！醃魚的方法 1，將鹽先放入鍋中炒熱再下花椒 丁香同時炒香。鹽的比例為每10斤放鹽量為2 4兩，也就是100 200克。2，將高度白酒倒入魚中抹勻 魚剖腹取出內臟不要用水沖洗 再將炒熱的鹽抹到魚和肉的表面 抹均勻 上缸時，一層魚一層肉碼放 量少6天翻一次缸...
燒烤豬肉串一斤肉放多少鹽，醃肉一斤肉放多少鹽
建議豬肉串備10來條，按不同的比例放鹽，如1 0，1 0.1，1 0.2，1 0.3 1 0.9，這樣子，熟了後，嘗試一下那個好，就可以推算出放多少鹽了。突然想吃烤肉了，可是外面的烤肉我吃一次壞一次肚子，還是老公提醒我試試電餅鐺，於是這個自助烤肉就產生了，吃的可香呢！還實惠 一斤牛肉，一斤五花肉吧，...