1樓：羞羞答答
蒜茸剁碎 要大量。分成兩碗。一碗用溫油炸至酥黃撈出控油備用。
鍋中留少量油。倒入另一碗蒜茸。小火煸炒 放入適量的鹽 少許白糖。
關火。放入適量味精和炸好的蒜茸即可。可以蒜茸粉絲蒸扇貝了。
海鮮上面的蒜蓉做法
2樓：餘生只愛洲洲
用料：大蒜瓣300克、食用油適量、鹽適量、糖一小勺、小蔥白十根、洋蔥小半個、八角兩個、桂皮 一小塊、香葉一片、芝麻油適量。
做法 1，大蒜去皮洗淨，控幹水分。
2，蔥切段，洋蔥切成絲，八角、桂皮、香葉準備好。
3，鍋裡倒油把蔥、洋蔥、八角、桂皮、香葉小火加熱。
4，蔥和洋蔥開始變色或邊沿變黃時，先把香料夾出丟掉，蔥白和洋蔥炸幹後關火夾出來。
5，鍋留油，把蒜末倒進鍋裡。
6，小火慢炸用鍋鏟不停的翻炒。
7，一直到蒜末炸透，香味出來再炸至變黃關火，再放一湯勺芝麻油、鹽、糖攪拌均勻即可出鍋。
3樓：網友
自制蒜蓉醬的做法步驟：
主料：大蒜、食鹽、食用油。
1、大蒜剝皮洗淨晾乾，用壓蒜器壓成蒜蓉；為了增加口感，可取出一少部分拍後切成小顆粒；
2、鍋中放適量油；
3、放入蒜蓉和蒜粒，中小火慢慢炒製出蒜油放少許鹽；
4、提前將瓶子用開水煮過晾乾，待蒜泥冷卻後裝進瓶內封口即可。
小貼士：小瓶分裝吃的時候很方便，儲存時間也更久，無論是拌冷盤、炒蒜泥油麥菜、蒜蓉粉絲扇貝、聖子皇、生蠔都很棒，主要是很方便。
4樓：蒲公英花開丶
材料。辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子。
做法。1、將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾。
2、辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。 然後將辣椒和蒜分別剁碎。
3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。
5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。
6、將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！
7、最後，就裝到瓶子裡，封好！封存乙個月就可以吃了！記住中途可別開啟瓶子哦！
5樓：網友
1、炒鍋燒熱，倒入適量的色拉油，油的量以能沒過所有蒜蓉再多一點為宜。油溫掌控在兩成熱即可。也就是用手在油鍋上方試探，手剛剛感覺到微燙的樣子。
2、將蒜蓉倒入油鍋，迅速用鏟子順鍋底推攪，炒蒜蓉的時候一定要小火，並且鏟子要不停地攪動，以免蒜蓉糊鍋，蒜蓉炒至淡黃色，連油一起倒入乙個大碗中，備用。或許有人問，蒜蓉為什麼不炒至金黃色呢？告訴你，如果蒜蓉在鍋中已呈金黃色，那麼倒入碗中後就會變成黑黃色了。
我們要充分利用油溫來為我們服務，要知道，倒入碗中的熱油的溫度，是足以讓淡黃色的蒜蓉變成金黃色的，剛剛好。
3、趁熱將有浸泡的蒜蓉調味，也就是往碗中加入鹽和雞粉。這個調味品的量就要因個人口味了，或多或少根據你自己的口味嚐嚐就是了。但記住一點，扇貝和粉絲的鹹淡味就靠蒜蓉來調劑了，我們不再新增任何調味料了。
6樓：c小廚是我
蒜蓉扇貝是一道深受大眾喜愛的蒸菜，是以扇貝，粉絲，蒜蓉為主料製作的。這道菜不光扇貝鮮美，連本身毫無味道的粉絲也因為吸收了扇貝的鮮、蒜蓉的香變得十分好吃。是粵菜中十分好吃的菜。
7樓：愛蝶子
炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油，燒熱後將蒜泥和蔥白末放入油中，用小火炒出香味，和油一起盛出，加入少許鹽和蒸魚豉油調勻； 再將調好的油蒜茸均勻地抹在扇貝肉上。
8樓：網友
蒜剁碎，關鍵要用清水沖洗乾淨水擰乾，然後鍋燒紅再加入油。油溫五成放進蒜泥，小火慢慢炸成黃色放進托盤冷涼就好啦。我這是秘方哦。
9樓：網友
把蒜頭剁碎。用油炸至金黃色。油溫不要太高不然炸糊了會有苦味。
10樓：
大蒜切碎，取1/2炸香，將炸好的蒜蓉和蒜油與沒有炸過的蒜蓉混合，調入鹽、味精、雞粉、白胡椒粉，即成美味海鮮蒜蓉汁。
蒜蓉海鮮麵的做法步驟圖，蒜蓉海鮮麵怎麼做
11樓：網友
用料水面 若干。
西蘭花 若干。
大蒜 多量。
蝦 若干。小公尺辣 若干。
檸檬 半個。
蒜蓉海鮮麵的做法。
準備食材 去蝦線料酒醃製 西蘭花切末 蒜蓉 小公尺辣切末 面若干蝦頭下鍋小火滿煎 主要是為了出蝦油。
蝦肉下鍋稍微煎一下就可以了。
蒜蓉、西蘭花末下鍋炒 最後加入蝦。
煮7層熟的面撈出 加入炒鍋中 燜一兩分鐘 加入小公尺辣 加入鹽、黑胡椒、雞精。
最後出鍋 擺盤 葉子是自家種的薄荷檸檬小貼士。
烤海鮮的蒜蓉裡是放什麼調成的呢？調料的比例是多少呢？
12樓：清爽還通竅的拉布拉多
這樣蒜蓉才夠香。
剩下的就是調味了，調味可以適當加少許蠔油及魚露，蠔油不能多，負責蒜蓉醬顏色會比較深，讓人感覺不新鮮。
有的餐館在調製蒜蓉醬的時候還會加入少許紅彩椒細丁，讓觀感更好！
注：蒜蓉一定要用溫油炸，油溫一定不能太高，最好直接選用花生油炸。調和生熟蒜蓉的時候直接用多次炸過蒜蓉的花生油調和，蒜蓉味道更濃更香。
建議多次做實驗，每次把各配方比例及炸制時間記錄下來，選出乙個較好的方案（這個類似於當下時興的分子廚藝）。
蠔油及魚露，尤其是魚露在釀製過程中就是使用的海鹽，海鹽可以新增此類海鮮的海洋氣息。魚露及蠔油都很鹹，無需另行新增鹽了。
帶子不一定要用蒜蓉烤，最為搭配的是豆豉，雖然烤制過程中豆豉失水嚴重，但是通過蒸制後的豆豉，在烤制即將結束的時候放入，也不失為一種好方法。
吃海鮮沾的蠔油調料怎麼做
13樓：知海致遠
海鮮沾的不是蠔油是醬油，最正中的是用生抽，或者海鮮醬油。一般的會加入蒜蓉，小許麻油，這樣可以提鮮，又不會蓋住原味。（辣椒圈，香菜，蔥都是隨個人口味加入）還有一種是潮式的豆瓣醬，也是配蒜蓉、麻油。
這個味就弄一點吃魚生的時候可以加入芥末。醋一般是配蟹採用，魚蝦就配生抽就好了。
14樓：翹腳丫兒
耗油加少許南韓綠芥末還有海鮮醬油。
海鮮調料怎麼做的海鮮調料怎麼做？！要加入哪些配料？！
要點 1 和復料時自始至制終要同一方向不停的攪拌bai2 芝麻醬一定要和du 出氣泡zhi才成 3 除芝麻醬外都不要dao放得太多 4 吃的時候可放糖 醋 香菜 辣椒油 海鮮火鍋 烹飪方法 主要是在湯汁上，要用生抽 老抽 蠔油 魚露 美極醬油等多種醬油適當調配，然後加入味精 冰糖 香菜 草果 香葉少...
蒜蓉蒸茄子怎樣做好吃蒜蓉蒸茄子的做法，蒜蓉蒸茄子怎麼做好吃，蒜蓉
主料 2人份 茄子 紫皮，長 3根 輔料蒜1大勺 剁椒1勺 主料紫皮茄子 1個 輔料香油少許鹽2g生抽1勺雞精少許大蒜2瓣 步驟蒜蓉蒸茄子的做法步驟11.準備茄子一根洗淨 蒜蓉蒸茄子的做法步驟22.將茄子切成細長條，為了美觀建議在蒂把根部收刀不切斷，沿軸心方向橫豎切成幾塊，擺放在大碗中，在宿舍沒辦法...
蒜蓉炒花甲的做法，蒜蓉炒花甲怎麼做好吃，蒜蓉
花甲挺新鮮的，買回來之後拿一盆水，加一點點鹽，把花甲放進去泡幾個小時，可以把沙都吐乾淨的。姜，蒜頭，豆豉一起剁碎。切好的蔥花。全部材料集體亮相。把花甲倒進去翻炒。加入料酒，郫縣豆瓣醬，生抽，鹽和糖爆炒，還有加一點點水。花甲張開口啦，然後收汁就可以了。非常好吃，真的吃不夠，下次要買多點，呵呵。蒜蓉花甲...