1樓：季布丶
一般來說，在燒排骨木魚這道菜中，最好是在煮排骨的時候不要放鹽，待排骨煮熟之後再加鹽進行調味。因為在煮排骨的過程中，如果提前加鹽，會使排骨表面的蛋白質凝固，胡瞎從而導致排骨煮熟後變得比較硬。而且，排骨本身已經含有一定的鹽分，如果再在煮的過程中加鹽，可能會讓菜餚過鹹，影響口感。
通常情況下，建議在燒排骨木魚的最後階段加鹽，可以根據自己薯做喊的口味適量調整。如果喜歡重口味，可以多放一些鹽；如果口味清淡，可以少數野放一些鹽。另外，也可以在加鹽的同時加入一些其他的調料，如雞精、胡椒粉、蔥薑蒜等，來提公升菜餚的口感和香氣。
2樓：李和霖
食材用料 墨魚乾 半隻、排骨 半斤、鹽 少許、生薑 5片、鹽 少許。
做法步驟 墨魚乾用清水浸泡至變軟，泡發好的墨魚去內臟，撕去薄膜，去骨後改切成條狀；
再用清水浸泡30分鐘後，用流動的清水反覆沖洗乾淨；
排骨焯桐裂水後撈出瀝乾水分備用；
把排骨，墨魚加薑片放入湯鍋裡，加入適量清水，按煲湯鍵；
2個小時後一鍋鮮香味美的墨魚排骨湯煲好了，按照個人鹹淡口味調入鹽即可；
盛碗上桌，撒上蔥花即可。
小貼士 無需再加雞精，墨魚本身就很鮮。
食材用料 排骨 1斤、小墨魚乾 4個、姜 幾片、料酒 適量。
做法步驟 先把墨魚乾提前拿出來，放水裡浸泡一兩小時；
排骨剁成小塊，姜切成小塊；
鍋裡面倒陸輪坦入水，等水開的時候把排骨焯一下，去掉血水。把上面的浮沫撇掉，把排骨撈出來，注意這個湯不要丟哦，等會就會用這個湯來煲排骨；
泡開的墨魚洗乾淨，去掉中間的骨頭，切小塊；
鍋裡倒一些植物油，微微冒煙的時候依次放入姜、墨魚、排骨爆炒一下，炒出香味來了，再加入適量的鹽、料酒；
把炒好的墨魚排骨倒入電壓力鍋裡面，按下煲湯鍵即可。 如果用湯煲煲湯的話會更好喝，只是時間太長，今天趕時間只能用電高壓力鍋了；
按下煲湯鍵即可，大概四十分鐘左右；
乙份濃香撲鼻的墨魚排骨湯就出鍋啦，最後灑些蔥花點綴一下。
小貼士 記得煲湯前先把姜、墨魚、排骨放鍋裡面用油爆炒一下，這早桐樣燉出來的湯會更香。
排骨什麼時候放鹽
3樓：藤原彌
出鍋再放。主料：豬小排500克。
輔料：油豆腐1碗、雞蛋300克、油菜心1把。
調料：食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、桂皮適量、料酒適量、抽適量、抽適量、甜麵醬2勺、香葉適量、草果1顆、紅糖適量、水適量。
1、排骨切塊，在蔥姜花椒水裡飛水去血沫 2、把排骨控水衝乾淨，拌入蔥薑蒜，老抽，生抽，料酒，紅糖。
3、裝入密封塑膠袋，冷了以後放冰箱。
4、把醃好的排骨取出來，倒入高壓鍋，放兩勺甜麵醬，香葉，草果，桂皮，八角，拌勻。
5、放水到排骨一大半，加入油豆腐或者其他配菜，高壓鍋15分鐘。
主料：排骨。
輔料：大蒜調料：醬油、白酒、冰糖。
製作流程坐鍋放入水，將排骨洗淨放入鍋中，大火燒開後去掉血沫，放入大蒜，醬油、冰糖、白酒，加蓋轉中火燜20分鐘，開蓋後再調味大火收汁即可。
材料：豬大排8－10枝，南韓柚子蜜一大匙，蒜片/蒜青各少許。
醃排骨料 ：（1）大南韓梨乙個（沒有的話用罐頭波籮，汁留用），洋蔥乙個，大蒜十數粒，姜一塊。
2）麻油兩大匙，麥芽糖一大匙，生抽醬油半杯，料酒三大匙，清水半杯（如用波籮汁則免用水），芝麻一小匙。
製作流程。1、材料（1）放入榨汁機處理成糊狀，濾去雜質，只留汁。加入（2）裡攪拌均勻即成淹肉醬。將排骨放入烤醬裡拌均，放入冰箱24小時。
2、兩大匙油燒熱，放入蒜片爆香後撈起備用，蒜香油留鍋裡。
3、半碗醃排骨汁加入鍋裡，擺進排骨，開大火燒開後轉小火，上蓋燒煮十分鐘（其間翻身一次）。掀蓋轉中大火燒至湯汁開始收幹，加入柚子蜜拌均，用筷子將排骨逐塊的沾抹鍋裡逐漸糖化的湯汁即可完美的上色，鍋幹既成。吃時佐以酥脆的蒜片和蒜青。
腩排或肉排300克斬件。
輔料】：馬鈴薯300克，小洋蔥1個切件，蒜蓉1茶匙。
調料/醃料】：
鹽半茶匙，糖21/2茶匙，茄汁2湯匙，喼汁2茶匙，生抽半湯匙，水13/4杯。
芡：生粉1茶匙，水2湯匙。
1、馬鈴薯去皮洗淨，切角形用清水浸半小時，取起瀝乾水。
2、排骨洗淨抹乾水，加老抽1茶匙拌勻。
3、把鍋燒熱，下油2湯匙搪勻，入下馬鈴薯爆一對微黃色，盛起。
4、洋蔥、蒜蓉、排骨放入鍋內爆至微黃色，灒酒半湯匙，下調味煮滾，慢炆為15分鐘。下馬鈴薯用筷子攪勻，再約炆15分鐘至排骨及薯仔腍，埋芡上碟。
4樓：網友
燉排骨的方法】
第一步：用清水把準備好的排骨清洗乾淨，準備適量清水，倒入盆中，放入排骨，浸泡大約乙個小時。在浸泡的過程中，大家要反覆的換水，以便於徹底把排骨中的血水處理乾淨。
經過浸泡以後，再用清水把排骨徹底沖洗一遍，把排骨清洗乾淨。
第二步：準備乙個冬瓜，把冬瓜清洗乾淨，滾刀切成塊狀，備用。準備適量蔥姜，把蔥切成段狀，姜切成片狀備用。
第三步：準備適量清水倒入鍋中，放入準備好的排骨，對排骨進行焯水，出現浮沫後，把浮沫撇乾淨，撈出排骨，用溫水清洗乾淨。第四步：
準備適量開水倒入鍋中，放入蔥姜，放入排骨，小火燉煮大約半個小時。準備適量料酒，倒入鍋中，加入準備好的冬瓜，燜煮大約四十分鐘。第五步：
準備適量食鹽，倒入鍋中，調至自己喜歡的口味，攪拌均勻，燉煮三分鐘，盛出即可。
燉排骨放鹽是在什麼時候最好，如何燉排骨？什麼時候放鹽合適？加多少合適？
燉排骨先放鹽，還是肉熟後放鹽？廚師長說 這一步做錯排骨不入味 出鍋時，如果早放鹽會不易燉爛，從而會花出更多時間，另外鹽時間燉長了會有化學反應，對身體不好 燉排骨出鍋前10分鐘左右放鹽最好，做法如下 一 材料 豬小排500克 植物油10毫升 姜2克 大蔥1節 白糖1勺 生抽10毫升 老抽6毫升 料酒1...
炒菜什麼時候放鹽最好炒菜什麼時候放鹽好呢？
這要根據不同的情況來抄進行選擇。炒菜前加鹽 這一點，主要看炒菜時用什麼樣的食用油。如果用豬油 雞油 未達到精選花生的花生油等油炒菜，宜在油裡先加入少量的鹽然後再炒菜。因為先加入少量的鹽，有利於消除動物油中有機氯農藥的殘留量，鹽中的碘化物也可以去除未能達到完全精選花生的花生油記憶體在的極微量的黃麴黴毒...
什麼時候放鹽，炒菜時什麼時候放鹽才正確
你要知道是做什麼事了，是炒菜還是醃菜或醃鹹魚了。炒菜的時候，翻拌均勻稍微斷生可以放鹽。一般燉肉炒菜都是九成左右再放鹽，或者出鍋之前放就好。什麼時候放鹽？你說的是炒菜嗎？你看它差不多的時候再炒唄。差不多的時候再放。什麼時候放鹽？你要做什麼東西最好都是做完以後最後放。什麼時候放鹽？最好是菜熟了在放鹽巴 ...