1樓：可樂vivi愛娛樂
帶魚剁頭剁尾； 剪掉鰭、剪成長短均勻的魚段，去掉內臟及腹內黑腹，用枯銀涼水輕輕沖洗兩遍，瀝乾水；告鎮 大蔥切圈，姜切條； 炒鍋中倒少許油，小火；將蔥圈、姜條、蒜瓣、乾紅辣椒煸炒出香味； 舀一大勺黃豆醬； 小火煸炒出醬香味； 倒兩碗熱水，燒開； 將帶魚段入湯中，倒適量料酒、鹽、醬油，等湯汁煮開後轉小火，蓋蓋子沒友宴燜燉25分鐘，開啟蓋子收收汁出鍋。
2樓：無言
首先把帶魚清洗乾淨，然後切成段放入容器中加入調味品進行醃製，起鍋熱油油熱，放入蔥薑蒜，胡椒粉爆香公升胡以後，把帶魚放入，再加入生抽老抽吵嫌攔，鹽，耗油清水，煮者槐30分鐘，再用大火收汁，非常好吃的醬燒帶魚就做好了。
3樓：wu小甜甜
炒鍋中倒少許油鬥餘，小火；將蔥圈、姜條、蒜瓣、乾紅辣椒空神滾煸炒出香味；舀一大勺黃豆醬瞎碼；將帶魚段入湯中，倒適量料酒、鹽、醬油，等湯汁煮開後轉小火，蓋蓋子燜燉25分鐘，開啟蓋子收收汁出鍋。
4樓：網友
儘量選擇一些比較窄一點的魚，這樣做出來的味道要更好一些，更加的入味一些。
5樓：晗雨品汽車
開海了，膠東人最喜歡的帶魚做法，肉嫩沒刺味道鮮，男女老少吃不夠。談起淡水魚，我最愛的或是刀魚，在筆者的家鄉，刀魚便成長刀魚，通稱帶魚，黃昏在小區兩個老人聊天兒，今日晚上吃啥？燉個帶魚，便是燒帶魚的意味。
今天給大家分享這個帶魚做法，選用生抽醬油和甜麵醬製作，所做出的刀魚鹹酥進味，肉質細嫩，下酒菜下飯菜兩咸宜。帶魚刺少肉嫩，碰歲老人孩子都愛吃，配搭一碗公尺飯，滋味沒誰了。
醬燒帶魚】【食材】刀魚600克，生抽醬油2茶勺，甜麵醬一茶匙，酒釀一茶匙，鹽一茶匙，白砂糖笑寬睜適當，蔥蒜適當，麻椒少量。【作法流程】
將刀魚除掉頭部和內臟器官，洗淨後裁成段兒。鍋中新增油，刀魚600克，生抽醬油2茶勺，甜麵醬一茶匙，酒釀一茶匙，鹽一茶匙，白砂糖適當，蔥蒜適當，麻椒少量。放進蔥蒜和麻椒進行爆香。
倒進適量生抽醬油和甜麵醬，炒出香味。倒進冷水。走紅燒煮，加鹽調料。
煮15min，等汁水粘稠後熄火倒進酒釀去腥。倒進適量白糖提鮮。將鍋裡的料汁燒開，放進帶魚段。
開走紅燒煮，加鹽調料。煮15min，白砂糖適當，蔥蒜適當，麻椒少量。放進蔥蒜和麻椒進行爆香。
做魚時，魚刺少肉嫩，老人孩子都愛吃，配搭一碗公尺飯，滋味沒誰了。放一點白砂糖能夠提味提鮮，這是乙個小技巧。要是沒有酒釀還可以用公尺酒來替代。
起鍋時撒一點香萊或是蔥段就行了。
魚肉的肉質鮮嫩，帶魚怎麼做好吃？
6樓：網友
魚肉富含多種營養物質，而且魚肉的肉質鮮嫩，帶魚是深海魚，味道特別鮮美，那麼帶魚怎麼做好吃呢？關於這個話題，讓我們一起來聊一聊吧！
一、把帶魚煎一下，做成香煎帶魚就特別好吃。
二、也可以做成糖醋帶魚，特別美味。小孩子都喜歡吃甜的，我也會經常把帶魚做成糖醋帶魚，這種吃法也是比較傳統的，相信大家在飯店裡經常吃到。因為帶魚骨頭少，容易拆，而糖醋帶魚的口感酸酸甜甜，也是比較適合小朋友吃的魚。
做糖醋帶魚，首先應該把帶魚洗淨，放到油鍋裡炸至兩面金黃，然後再放生抽老抽和白糖，加入適量的水，燉5到8分鐘，最後大火收汁，把帶魚裝盤之後，一部分湯汁澆到帶魚上，這樣酸酸甜甜的糖醋帶魚就做好了，這種做法也並不難，深受小朋友的喜歡。
7樓：網友
燉帶魚做法：
1、帶魚洗淨切段。
2、入油鍋中煎一下盛出。
3、下入蔥薑蒜，乾紅椒爆香。
4、下入帶魚，調入適量醬油，食醋，白糖，料酒， 鹽，雞精，加入適量水，蓋上蓋子燉。
5、燉至湯汁收幹即可裝盤。
玉公尺燒帶魚。
食材：帶魚，玉公尺，雞蛋，花椒麵，蔥段，鹽，料酒，生抽，老抽，冰糖。
做法：1、帶魚洗乾淨切段，然後加花椒麵、鹽、料酒醃上，多放一些鹽。
2、玉公尺提前煮熟，切段。
3、準備好乙個雞蛋，打勻，將帶魚拌上雞蛋液。
4、鍋燒熱之後，下油，再把帶魚乙個個擺在鍋底，開始煎魚。
5、把煎魚時鍋裡的油倒出來，刷乾淨鍋，放一點油，下蔥段、紅辣椒。
6、辣椒黑了之後扔掉，倒入一些水，把玉公尺排在鍋底。
7、玉公尺的上面再擺上魚段、薑片、幾塊芹菜，再加上生抽、老抽、花椒麵，扔進去幾塊冰糖。
8、大火燉開，變中火，燉到湯汁僅僅剩下底下一些了，這個時候就可以起鍋了。不要燉太乾了，就是裡面的湯汁就吸引人了。
8樓：辛格
可以做油炸帶魚，先將帶魚清理乾淨，倒入蔥，姜，料酒，鹽醃製十分鐘左右，在麵粉中加入水，給帶魚裹上面糊，鍋中燒油，油熱後放入帶魚炸，炸至金黃就可以了，撈出來撒上一些孜然和辣椒麵就很好吃了。
9樓：李佳楠那男
清洗乾淨以後，可以拿蔥姜水醃製一下，裹上一層澱粉和麵粉糊下鍋油炸，我覺得非常的好吃。
10樓：天悅
最好吃的做法應該就是炸帶魚，把帶魚清理乾淨，切成段，然後倒入料酒，調料蛋清醃製，然後裹上澱粉掛糊，放入油鍋裡去炸，這樣的帶魚，非常的好吃。
燒帶魚怎麼樣做味道鮮美，上桌非常受歡迎？
11樓：網友
用料 帶魚段 1包。
生薑 1塊。
香蔥 適量。
大蒜 適量。
小公尺辣椒 適量。
雞蛋 1個。
料酒 適量。
生抽 適量。
老抽 適量。
蠔油 適量。
白糖 適量。
胡椒粉 適量。
鹽 適量 水澱粉 適量。
食用油 適量。
家常燒帶魚的做法。
先將帶魚段自然解凍，處理好清洗乾淨，打上花刀放入碗中，然後向碗中加入適量的薑絲、胡椒粉、料酒、鹽抓拌均勻，醃製15分鐘以上備用。
然後將準備好的大蒜去皮洗淨切成片，生薑洗淨切成絲，小公尺辣椒洗淨切成圈，小香蔥洗淨切成蔥花，然後都收入盤中備用。
調料汁，取碗分別加入適量的生抽、老抽、蠔油、白糖、清水，然後攪拌均勻調成料汁備用。
然後將醃製好的帶魚夾出擺放到盤中，然後取乙個碗打入雞蛋然後將蛋液打散打勻，然後淋倒帶魚盤中，然後用筷子讓帶魚段裹上一層蛋液。
然後起鍋燒油，油熱後將裹好蛋液的帶魚段放進鍋內煎制一下，煎制一面定型了翻面繼續煎制，煎至兩面金黃後夾出來控油備用。
煎好之後，鍋內留底油，燒熱，然後下入切好的蒜片、薑絲、小公尺辣椒煸炒。
炒出香味後，將煎制好的帶魚段倒入鍋內繼續翻炒。
炒勻後，倒入調好的料汁後，調成大火煮開，然後把帶魚翻面再煮一下。
大約煮2分鐘左右，淋上水澱粉勾芡收汁。
等到湯汁粘稠了，把帶魚段夾出來裝盤，淋上湯汁，撒上蔥花即可。
小貼士。1.我用的直接就是帶魚段，化凍後稍微處理下就可以用了，非常方面快捷，若是有條件的話直接用鮮帶魚，味道更好。
2.化好的周偉帶魚段要改刀，再帶魚兩面劃上口子，劃到骨頭了就可以了，寬度大約1釐公尺左右，方便帶魚入味。
3.帶魚煎制的時候，一定要等到一面定型了再翻至另一面煎制，帶魚段煎制一下，味道會更好。
紅燒帶魚，照這麼做肉質鮮嫩，怎麼都吃不膩
12樓：網友
1. 主料：帶魚。
輔料：香菇。
調味：鹽、料酒、胡椒粉、蔥薑蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺。
2. 帶魚洗淨去表面白磷、內臟，切段；蔥蒜、香菇洗淨去蒂切片、姜切絲，辣椒去籽切片待用。
3. 帶魚加入料酒、鹽、蔥薑片、少許胡椒粉拌勻醃製20分鐘。
4. 將醃製好的帶魚表面薄薄蘸上一層幹澱粉。
5. 油鍋燒至6成熱，逐一放入帶魚炸制。（大火定型改中小火炸均勻）6. 炸至兩面金黃色撈出控油。
7. 香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水澱粉2勺調勻成味汁。
8. 鍋置火上少許油燒熱，煸香蔥蒜片，下入香菇翻炒至軟。
9. 倒入炸好的帶魚，加適量開水與帶魚持平即可。
10.大火煮開，轉小火倒入味汁。
11.待湯汁燒至濃稠、帶魚表面褶皺消除即可。
12.撒入辣椒片、香菜段關火，裝盤。
紅燒帶魚，怎麼做才能好吃入味還不腥
13樓：網友
原料：帶魚750克食用油20克食鹽4克大蒜5瓣蔥段25克薑片20克大料 2瓣 幹辣椒 2個 紅燒醬油 15克 黃酒 15克 白糖 10克 雞蛋 1個。
製作：1、準備原料，將帶魚洗淨，切大段；
2、將帶魚段入料理盆裡，放入食鹽、白酒、蔥段、薑片拌勻，醃製40分鐘；（竅門1：醃製帶魚時放入白酒，能夠去腥增香）
3、將醃好的帶魚段放入蛋液裡，帶魚段裹上蛋液；
4、炒鍋內倒入植物油，油溫5成熱，將蘸好蛋液的帶魚段放入，煎至上色撈出；（竅門2：帶魚段裹上蛋液煎制，易上色還不碎，更易入味）
5、將煎好的帶魚段再放回鍋裡，放入大料、幹辣椒、黃酒、紅燒醬油、香醋、白糖、蒜瓣、蔥段、薑片小火燒至湯汁收濃即可。
14樓：匿名使用者
1、帶魚洗淨，取中段，用鹽、料酒醃製20分鐘；
2、把魚段放通風處把表皮晾乾；
3、起油鍋，油熱後，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油；
4、鍋內留底油，爆香紅椒段、蔥薑蒜和八角，下入炸好的魚段；
5、烹入料酒和生抽、少量白糖，新增沒過的水急火燒開後轉中火燉制；
6、湯汁基本收干時，調入水澱粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。
紅糟燒帶魚怎樣做才好吃？
材料 新鮮帶魚條，蒜，姜，蔥段，辣椒，泡椒，蘿蔔，紅糟大匙，公尺酒，紅砂糖談和納，味精，醬油，清水，蜂蜜。做法含沒.適量油燒熱，放進帶魚煎至呈金黃色，撈起瀝乾備用 兩大匙油燒熱，放進材料。.爆香侯撈起，將紅糟放進餘油裡炒散，注入一飯碗清水，放進蘿蔔片，帶魚燒煮分鐘，放回棚鎮材料。.轉旺火燒煮至湯汁即將...
怎樣做帶魚好吃，怎樣做炸帶魚好吃
幹炸帶魚的做法一 菜譜配料 帶魚800克，姜10克，花椒5克，八角5克，澱粉 豌豆 10克，鹽5克，植物油50克。製作方法 1 將帶魚去腸 去頭尾 刮鱗洗淨後切成5釐米長的段，然後用薑末 花椒粉 大料粉 鹽醃製一下，澱粉調水掛漿 2 鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，...
自己做醬燒豆腐的時候怎麼才能燒出漂亮的紅色？
我一直覺得醬豆腐是北方產品，豆腐乳是南方產品，味道差不多而已，但是口感 硬度完全不一樣。就好像有人說豆腐腦和豆花只是滷子的區別，然而我依然覺得豆花不同於豆腐腦濃郁的豆腥味，做黃豆醬 呵呵 我是後 那小時候 經常看到做黃豆醬，先是洗然後大鍋炒黃豆，黃豆炒炒加水煮熟 做到出鍋時沒有太多水 剛好為適合，然...