1樓：網友
試試下面的配方：
醬香餅配料及製作過程。
一、醬香餅所需配料分三大類：
1、餅的配料；2、紅油配料；3、醬的配料。
二、餅的配料分別為：
普通小麥麵粉（高筋麵粉）、食用鹽、芝麻碎、辣椒碎、蔥碎。
紅油粉配料分別為：
食用色拉油（調合油亦可，切勿使用花生油）、蔥薑蒜碎、花椒、八角、香葉、白芷、良姜、草果、三奈、丁香、沙仁（可不放）、小茴香、南德調味粉、食用香精、好日子紅油豆瓣醬。 醬的配料：香辣醬、蒜蓉醬、海鮮醬、糖、胡蘿蔔蓉、耗油、十三香、南德調味粉。
三、醬香餅醬的製作方法及過程：
醬的製作分為兩步：
1、紅油的製作；
2、醬的調和炒制過程 和麵：面：水=3：
2，和均勻，放少許糖水，放在一旁醒約30分鐘（一般用溫水來醒面）。活好面後第一次攤開餅團需要在面上塗紅油。塗好後直接揣成麵糰，不需要再和麵。
直接攤開下鍋即可！
紅油的製作：
色拉油五斤，用小火在鍋中加熱，油溫對七十度頃巨集纖左右加入蔥、姜、蒜各250克，繼續小火炒制五分鐘，油溫控制在九十度左右即可；放入香料：花椒80克、八角90克、香葉120克、白芷100克、良姜100克、草果80克、三奈80克、丁香50克、沙仁（可不放）、小茴香15克、孜然15克，小火熬製20分鐘，最後加入南德調味粉10克、十三香100克、芝麻碎30克，讓香料的味道與油充分融合；之後加放好日子紅油豆瓣醬300克，等好日子紅油豆瓣醬中的水份完全炸幹為標準，然後用過濾網將油與香料分離，油備用。 醬的調製：
香辣醬、海鮮醬、芝麻碎、蒜蓉醬、耗油比例絕知為5：2：2：
1：1將其調和放入十三香、南德調味粉、孜然、芝麻碎（攆碎可多放些）適量，胡蘿蔔蓉。
醬的炒制過程：
1、鍋中加紅油中火中熱至100度左右可放入蔥、姜、蒜碎（一定要很碎）、芝麻碎，炒制一分鐘左右在加入調和好的醬料，中火炒制三分鐘，出鍋備用。注：油與醬的比例為1：
6。蔥、姜、蒜、芝雀仿麻碎與醬的比例為：醬500克，蔥薑蒜蓉各為20克。
2、鍋中加底油適量，小火加熱後放入糖在油中炒制，將糖在油中炒成糧稀狀（與炒糖色不同）後加入少許番茄醬炒制一分鐘後加入胡蘿蔔蓉炒制3-4分鐘，加入炒好的醬料，使兩種醬料充分融合，兩個開後就可出鍋了。（注：糖與胡蘿蔔與炒制好的醬比例尺1：
醬香餅涼了很硬是什麼原因？
2樓：桐歌來了
醬香餅面活的軟而且擀的薄涼了會硬，是因為水分蒸發造成的。如果舉隱用溫水和麵會有改善，做法如下：
主料：麵粉400g，豬肉100g
輔料：豆瓣醬一碟，蔥花適量，香蒜1顆，熟芝麻適量，白糖。
2g，魚露。
5ml，溫水適量，食用油。
適量。做法：
1.材料準備好。
2.肉末剁碎放鍋里加點料酒。
炒散開，煸正早炒出油。
3.然後大蒜末，蔥花。醬，糖，芝麻。全部倒進來。加點水放點魚露提鮮。
4.炒好後放涼備用。
5.麵粉一邊攪拌一邊加溫開水。全部變雪花狀。正清廳。
6.然後把麵粉揉成團，可以蓋保鮮膜。
讓它鬆弛半小時。或者你一直揉啊摔啊。均勻就可以了。
7.再著把麵粉分成兩個小麵糰，取乙個擀成大圓形。均勻的抹上食用油，要到處抹上邊邊角角。
8.然後再切成麵皮，油麵朝上，一塊一塊疊起來。
9.油麵朝上面邊收起成乙個包子形狀。
10.壓平重新擀成大餅型。
11.電餅鐺。
或者平底鍋上刷一層油 ，然後把擀好的大餅覆在上面，整整型。
12.加熱至半熟時，抹上炒好的醬。蓋好蓋子煎至全熟。
3樓：蛋娃子
這種假香餅一定要吃熱乎的，轉會兒又香又脆。睜局如果涼了的話，口感非常不好。會在烤箱，微波爐裡面稍微加熱一分鐘會在烤箱，微波悉返讓爐裡面稍微加熱一分鐘就好。世銷。
醬香餅怎樣做又脆又軟又好吃
4樓：蘭曦雪唯一
1.準備蒜蓉辣醬，甜麵醬，一顆蔥，一頭蒜，切成末。備用2.兩種醬，放點生抽，香油，一小勺蜂蜜（可以不放），混合調成醬汁。
3.涼水和麵。軟軟的啊！！活完面醒15分鐘。
4.面擀開，抹上油，切個口，卷一圈。
5.卷完了，封口，立著壓下去。醒十分鐘。
6.蔥蒜上場！鍋中多放點油，先下蒜，到金黃色，放蔥炒幾下。炒完了放到那個醬料裡面！
7.電餅鐺開開預熱，面擀成餅，餅鐺刷油，放入餅。過30秒翻面，在翻過來的面上抹醬料。芝麻蓋上電餅鐺，等加熱的燈滅了就熟了，接著做下一張，等待熟了的時候下一張餅也擀好。
5樓：擱淺公尺塞斯
材料麵粉500克，開水140克，涼水160克，植物油少許。
做法1、麵粉放入面盆中，加入開水用筷子攪拌均勻，在分次加入涼水，用手和成較軟的麵糰，加蓋餳15分鐘。
2、案板上撒一層薄面，把餳好的麵糰放在案板上揉搓均勻，分成4等份滾圓。
3、取乙份麵糰，擀成長橢圓形面片，在面片上倒入少許植物油抹勻，表面撒一層乾麵粉同樣抹勻，從面片窄的一端開始捲起成條狀，兩端把口收緊後擰幾圈，再用兩手從兩端向中間壓緊放平成劑子，其它依次做好。
4、做好的劑子用擀麵杖擀成直徑約為25釐公尺厚度約為釐公尺的餅，放入燒至5成熱的平底鍋中，烙成兩面金黃即可。
小訣竅1、較軟的麵糰揉的時候會比較沾手，可以在案板上撒些薄面。
2、烙餅的時候要用小火，烙一張餅翻三次面，轉動六次可以保證上色均勻，出鍋以後再提起來抖動幾下，這樣餅的層次就出來了。
6樓：我愛寶貝
美女 脆了就不軟了。
醬香餅的醬是怎麼熬的？
7樓：小強
醬香餅的醬製作步驟如下：
2、鍋中加入適量植物油，兩勺左右，油熱後放入蒜末，把蒜末炒香，然後把剛剛在碗裡調好的醬汁倒入鍋中。
3、醬在鍋中熬到冒小泡，並稍微粘稠就可以關火了。醬就熬好了。
1、熬醬千萬不要開大火，一定要小火慢熬，要不然非常容易糊鍋。
3、其實醬香餅的醬可以有很多種配方，市面上有那種泰式甜辣醬，你也可以買來替換純辣醬，也會很好吃。
4、豆瓣醬和醬油都很鹹，熬醬時可以不要放鹽，當然你也需要嘗一下，有些牌子的醬可能味道會不同，如果不夠鹹，可以在熬醬的過程中加一點鹽。
8樓：樂燕莊
下面介紹醬香餅熬醬的方法。
用料：大豆油、紅油郫縣豆瓣醬、甜麵醬。
步驟：1、點**，然後將大豆油放在鍋內。
2、約一分鐘，放入紅油豆瓣醬，小火熬，並且輕輕攪動，把豆瓣醬中的紅油與大豆油充分融合在一起。
3、大約3分鐘後，放入甜麵醬，用勺攪醬，慢攪，醬要攪勻。
4、在等大約3分鐘後，放入清水，再繼續熬，火不要太大，大約3分鐘。
5、這樣，熬醬的時間控制在在10分鐘，就熬好了。
9樓：p面朝大海
我婆婆最喜歡麵食，醬香餅她也會總給我們做。方法還是很簡單的，有些是她自己試了之後悟出來的，超級好吃，比街邊的醬香餅還好吃，最重要的是自己做比較乾淨，吃的也放心。
先說下做醬香餅的醬要準備的材料：
蒜蓉辣醬，甜麵醬，蔥、蒜、生抽、香油。
然後說下做法，也就是步驟：
1. 蔥花切成末，蒜也切成末。
2. 把油燒熱以後蒜末下鍋炸金黃，然後把蔥花也放進去炸了，多放點油，注意下火候，別糊掉了。
3. 放上兩種醬，然後放點生抽和適量的香油、4. 我這裡也說下面，這個醬香餅的餅的面要用涼水活面，然後活的越軟越好。
然後把餅用擀麵杖擀開了以後刷上油，然後切個口然後捲起來捏圓之後再擀開了備用，也就是平時做的蔥花餅，然後就能刷醬了，刷上醬的餅就變成醬香餅了。
如果沒有甜麵醬也可以換成豆瓣醬。
醬香餅怎麼做才鬆軟
10樓：邯鄲新東方烹飪學校
1準備好麵粉。
2麵粉加溫水和好，揉勻成光滑麵糰，靜置15分鐘。
3 準備好花椒粉、芝麻醬、辣椒粉等。
4 芝麻醬和香油、花椒粉、辣椒粉、鹽、少許麵粉，調勻成油酥。
5 取一禪燃殲麵糰，擀成麵皮，刷上油酥。
6 從一端捲起，捲成長卷。段襪。
7 分成若干小劑子。
8 捏合兩頭，擀成餅胚。
9 撒上白芝麻，擀勻壓實賀衝。煎鍋燒熱，刷上少許菜籽油，放入餅胚，小火兩面煎黃。
10 煎好的餅，香辣有味兒，層次分明。
醬香餅怎麼做才好吃，千層餅醬香餅怎麼做好吃
hello！我是人人都愛吃的的醬香餅。關鍵祕密在醬料哦，炒的時候就已經香得不行了，醬香味十足。而且餅皮擀得很薄，煎出來會很脆，撒上蔥花，完美！醬香餅怎麼做？鍋中加油，放入蒜末醬油等調料，炒醬料，然後加入餅，刷上醬料，即可。醬香餅怎麼做？起鍋燒油，加入八角大蒜，爆香後撈出，加入豆瓣醬香辣醬甜麵醬，加入...
小孩很愛吃的土家醬香餅，怎樣香辣入味又好吃呢？
碗中加入一勺黃豆醬，兩勺 郫縣豆瓣醬，一勺番茄醬，一勺蒜蓉辣醬，一勺蠔油，半勺雞精，半勺白糖，半勺五香粉，半碗水拌勻。.鍋內熱油，加洋蔥和蒜末爆香，加入醬汁煮至濃稠盛出。.鍋內煎手抓餅至兩面金黃，撒上芝麻和蔥花，切成小塊即可。這樣做出來的醬香餅的層次感分明，吃起來外脆內軟，是大家都很喜歡的早餐食品。...
滿滿膠原蛋白的醬香豬蹄，怎樣做才能軟爛入味？
先把豬蹄清洗乾淨，再放到沸水裡面焯水，鍋里加一點油，把豬蹄放進去，加一點生抽，老抽，蔥薑蒜，水，燜一下。將豬蹄切好洗淨後，用刀切成兩半。將大蔥切成塊，生薑切成片。然後往鍋裡倒少量水，把豬蹄放進去焯一會兒，把豬蹄裡的血焯一下再拿出來。然後再開乙個鍋，把烤好的豬蹄放進去，把準備好的黃酒倒入，直到沒有豬蹄...