1樓：匿名使用者
麵條就不說了但煮麵必須煮的利索一點最好用冷水過冬天吃就用熱水過.
沒有好的豆醬就用甜麵醬也行菜場和超市都有賣的先把肉切小沫小塊小條都可以.
切好後撒點麵粉這樣炒出來的肉嫩
2樓：匿名使用者
1。先買一袋幹黃醬（一小袋即可，如果是兩個人的話）
2。回家把幹黃醬倒出來（多少視你的食量而定）放在一個碗裡。然後用水（生水就可）
慢慢調勻
3。肉切成小丁（最好是有一點肥的，比較香）丁越小越好?nbsp;蔥切成末，備用。
4。油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋
5。待油燒熱後，放入肉丁，煸一煸。
6。待肉丁8成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火
7。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀新增適量的水。
8。將切好的蔥末倒入鍋內，並打兩個雞蛋（半袋幹黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬
內，用鍋鏟攪勻。
9。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好，
因為就可以把黃醬中的油逼出來了）
10。吃不了的醬（熬好的），放在碗裡，上覆保鮮膜放入冰箱內儲存，下次再吃。
最好不要放在露天，以免生毛。
注意：熬醬時千萬別放鹽！！！因為醬本身就是鹹的。
3樓：匿名使用者
炸醬做法如下 主料：豬後臀尖肉300克，黃醬250克、 調料：食用油、精鹽、白糖、雞精、蔥花、啤酒； 做法：
1、將豬肉洗淨切成黃豆粒大小的丁，黃醬用啤酒調稀， 2、坐鍋點火放入油，油熱煸炒肉丁，稍微變色倒入調好的黃醬，反覆翻炒，放入白糖、雞精適口味放入鹽，待水氣全部蒸發掉，放入蔥花出鍋。
雜醬的做法與配料雜醬麵的怎麼做，雜醬怎麼炒出來更香
4樓：撿心事的兔子
準備材料：肉末1000g、姜25g、料酒2勺、香蔥適量、黃豆醬4勺、甜麵醬2勺
製作步驟：
1、買兩斤前胛肉絞成肉末，前胛肉肥瘦適中做肉餡最好，鍋裡放油加入姜、肉末翻炒，一定不要急著加醬
2、一直等肉末出油炒幹，加入少許料酒去腥，再次炒幹後加入黃豆醬、甜麵醬繼續翻炒出香味，千萬不要嫌油多，吃麵的時候就不需要再放其它油
3、醬香味已經滿屋飄了，這時再加入香蔥翻炒出香味，就可以起鍋了
4、炒好裝在盒子裡，吃麵的時候碗里加適量生抽、少許鹽、蒜泥、香蔥、辣椒油、花椒油或花椒粉 即可
5、吃的時候把雜醬放在面上即可
6、拌勻食用
5樓：匿名使用者
用料 豬肉（三線肉） 500g 鹹菜100g 姜
50g 蒜
50g四川雜醬的做法
2、把鹹菜，姜，蒜一起切成小顆粒！
6樓：家常菜劉凱
麵條怎麼做好吃？川菜師傅教你三鮮炸醬麵，比老北京的更有味道，保證不會讓你失望的做法，農業，農村，農民，川菜，美食
雜醬麵的雜醬怎麼做 雜醬的做法與配料
7樓：
用料手工面（粗點的棒子麵）
豬肉糜(肥七瘦三)
大蔥土豆
胡蘿蔔青椒洋蔥姜
蒜黃瓜烏江榨菜
大醬（我的用蔥伴侶）
史雲生雞湯濃縮汁
六月鮮醬油味精鹽
食用油自制雜醬麵的做法
大蔥白切成5、6公分長的幾段，取2段切成末，剩餘切細絲備用黃瓜只切5、6公分長的一段，切絲備用
剝取兩瓣大蒜，一小塊姜，半個小洋蔥切成末
剩餘蔬菜取適量均切成5毫米大小的細丁
下食用油，稍多一點，開大火，待有7成油溫，調中火將蔥薑蒜洋蔥末爆香翻炒幾下，下榨菜碎，繼續翻炒
放兩勺大醬，一勺醬油，一勺史雲生雞湯濃縮汁，繼續翻炒調大火下胡蘿蔔、土豆丁翻炒半分鐘左右
下肉糜繼續翻炒15秒
最後下青椒丁，少量食鹽、一勺味精，翻炒15秒出鍋。雜醬做好啦接一鍋清水大火煮沸，下面條，用筷子輕撥，煮5分鐘挑出麵條，淋上熱呼呼的雜醬，撒上備好的黃瓜絲和蔥白絲，齊活兒
8樓：匿名使用者
雜醬麵為什麼那麼好吃，關鍵在於炒雜醬，配方開和方法告訴你
9樓：匿名使用者
雜醬食材明細：洋蔥一個、紅辣椒兩個、豆腐乾一袋、姜適量、蒜適量、豆瓣醬適量、雞精適量
雜醬的做法步驟：
1豆腐乾切成丁
2紅辣椒切成丁
3洋蔥切成丁
4姜切成丁
5蒜切成丁
6熱油鍋，所有材料放進鍋內加少量鹽翻炒兩分鐘，起鍋！
7加豆瓣醬
8放2-3勺豆瓣醬，1-2勺紅辣椒醬，淋入適量香油，放入蒸鍋8-10分鐘。
9出鍋了，放入適量雞精，攪拌均勻。
雜醬麵的雜醬怎麼做，雜醬的做法
10樓：安徽新東方烹飪學院
步驟1買兩斤前胛肉絞成肉末，前胛肉肥瘦適中做肉餡最好，鍋裡放油加入姜、肉末翻炒，一定不要急著加醬
步驟2一直等肉末出油炒幹，加入少許料酒去腥，再次炒幹後加入黃豆醬、甜麵醬繼續翻炒出香味，千萬不要嫌油多，吃麵的時候就不需要再放其它油了
步驟3醬香味已經滿屋飄了，這時再加入香蔥翻炒出香味，就可以起鍋了步驟4炒好裝在盒子裡，吃麵的時候碗里加適量生抽、少許鹽、蒜泥、香蔥、辣椒油、花椒油或花椒粉 （辣椒油、花椒油、味精等隨喜好新增）、加入開水或面水，再加兩勺雜醬，一碗好吃的雜醬麵就好了，雜醬想吃多少加多少，很香啊！
11樓：匿名使用者
炸醬的做法：
主料：六必居幹黃醬1袋,天園醬園甜麵醬半袋,去皮五花肉200克配料：蔥、姜、大料
1、五花肉切成0.5釐米見方的小丁；
2、蔥姜切碎末；
3、鍋內倒少許油,燒熱後放入肉丁煸炒,肉變色後放入蔥末（留出一部分蔥末待用）、薑末和大料,隨後放入幹黃醬和甜麵醬,小火翻炒至肉和醬混合均勻,加適量水,不斷攪拌,以免糊鍋.熬至醬汁粘稠,撒入餘下的蔥末拌勻即可出鍋.
雜醬麵的醬做法，雜醬麵的醬料做法
雜醬麵主料 切面 2人份 2把 青菜1小把 熟豬油2小勺 醬油適量 醋適量 肉燥雜醬1大勺 小香蔥碎適量 鹽適量 辣椒油適量 雜醬麵的做法步驟 1.辣椒油配方 四川的粗磨辣椒麵150g 四川花椒5g 白芝麻30g 菜籽油約300g 2.製作 1.將粗磨辣椒麵150g 花椒5g 白芝麻30g混合。2....
雜醬麵怎麼做，雜醬麵的做法
製作方法一編輯 特色雜醬麵 18張 1 把豬肉切成黃豆粒大小的丁。黃醬用啤酒調稀 黃瓜切絲，胡蘿蔔切片。2 油熱放肉，變色後放入蔥 姜，待炒出香味後倒入調好的黃醬。下鍋時最好放點溫水，但只須加一次水。3 小火慢炒，等醬有了香味時放點白糖 醬變成紅黑色時，放入蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻後馬上起鍋。4...
雜醬麵裡的醬有什麼作料啊
萬州雜醬麵 先說炸醬。上好的五花肉 如果你是一家人的話一斤左右應該夠了 剁碎，要稍微粗點，用菜籽油加豬油炒 各二兩 炒到出油了加點白酒 一錢左右 再炒到出香味時加7到8顆花椒，下姜蒜米 各一小勺 再炒到金黃色的時候 就是二幹二乾的時候，不要太乾了，但一定要把香味炒出來 下甜麵醬一小勺炒勻，再下郫縣豆...