1樓：心孤淺
我一直覺得醬豆腐是北方產品，豆腐乳是南方產品，味道差不多而已，但是口感、硬度完全不一樣。就好像有人說豆腐腦和豆花只是滷子的區別，然而我依然覺得豆花不同於豆腐腦濃郁的豆腥味，做黃豆醬 呵呵 我是70後 那小時候 經常看到做黃豆醬，先是洗然後大鍋炒黃豆，黃豆炒炒加水煮熟 ，做到出鍋時沒有太多水 剛好為適合，然後燜鍋，正確的做法應該這樣：把豆子煮到用手指可以捻爛，倒出瀝乾水分，攤開晾涼。
用麵粉拌勻，不要太多，豆子上裹勻即可。大火燒開轉文火慢燉，煮至黃豆酥軟放至5～8小時既可。
把切成小塊的豆腐放在乙個通風的容器裡（比如瀝水裝菜的簸箕）墊上一層乾淨乾燥的毛巾，把豆腐整齊的放好，蓋上一塊乾淨乾燥的毛巾。放在溫暖的地方，不可以陽光直射。可以很明確的告訴你。
是非常的好吃。如果你問四川人，特別是生活在農村的，都會告訴你很好吃麻辣鮮香好下飯，外加涼拌泡菜可以吃三碗大公尺飯。
把切成小塊的豆腐放在乙個通風的容器裡（比如瀝水裝菜的簸箕）墊上一層乾淨乾燥的毛巾，把豆腐整齊的放好，蓋上一塊乾淨乾燥的毛巾。放在溫暖的地方，不可以陽光直射。最簡單便捷的方法就是去菜市場直接買醬，麻婆豆腐就買麻婆醬，回來鍋裡放一丁點水燒開，老豆腐切塊放入，悶個幾分鐘，絕對正宗，現在好多川菜館都是這樣做的。
然後把鹽，味精，辣椒麵，麻椒面都和在一起，鹽稍微多點。再把豆腐一塊一塊輕輕夾出來，均勻的裹上調料粉雖然豆腐熱，可是夏天裡四川吃豆腐的人反而要比冬天人多，那種吃豆腐「粑到燙」的感覺，爽慘了。
2樓：網友
醬燒豆腐要做出漂亮的紅色，醬是關鍵，如果自己調的話，可以多放一點老抽來調色，但是建議直接去超市買豆瓣醬，適量加入可以讓顏色變得好看。
3樓：雙魚愛仕達
我們在做的時候一定要多加一些辣椒醬和蠔油，然後用大火炒一下調料，這樣就可以燒出漂亮的紅色。
4樓：小豆子子梓
自己也做醬燒豆腐的時候可以加一點老抽，再放入一點啤酒，就可以燒出漂亮的紅色了，不僅好看而且會很好吃。
5樓：史蒂芬斯
在製作的過程當中可以新增生抽，以及其他的調味料，燒製的時候要注意溫度，一定要適當。
如何做出紅燒如本豆腐？
6樓：網友
很喜歡的一道猛卜菜，但不是每個餐館都有，所以還是自己學著做吧。
用料 日本豆腐 5根。
玉公尺澱粉 適量。
食用油 適量。
辣椒醬 適量。
辣椒 適量。
蔥薑蒜 適量。
青椒 1個。
西紅柿 1個。
胡椒粉 適量。
生抽 適量。
鹽 適量 味極鮮 適量。
白糖 適量。
紅燒日本豆腐的做法。
網上買的這種日本豆腐。
切成這樣的厚片。
碗裡放玉公尺澱粉，然後把切好的豆腐放裡面裹上澱粉。
鍋裡倒油，油熱了把豆腐兩面都煎制金黃色。
煎成這樣就出鍋備用。
蔥薑蒜紅辣椒切碎備用。
青椒，西紅柿切碎備用。
鍋裡倒油把蔥薑蒜辣椒虛輪炒差知信香。
加一勺辣椒醬進去，繼續翻炒。
倒入西紅柿和青椒，一直翻炒直到西紅柿炒爛成糊狀。
取小碗加鹽，胡椒粉，生抽，味極鮮，白糖，澱粉，加入水攪拌均勻，倒入炒好的西紅柿醬裡面翻炒一分鐘，然後把煎好的日本豆腐倒進去，慢慢翻炒兩分鐘湯汁收幹就出鍋。
做醬燒豆腐的過程是怎樣的？需要注意哪些問題？
7樓：高峰拍攝
做醬燒豆腐的過程是怎樣的？油燒，入幾顆麻椒炸香，舀出。放進肉粒炒出香味，然後放魚漿炒出香味，再下水豆腐 麵醬炒出香味。
有得話，能夠趁機新增少量大骨湯燒煮。半途能夠嘗味，適當新增鹽或醬（喜愛啥味自己做主）。汁速干時，鍋邊放進二種青、紅辣椒圈，灑適當鹽在它上邊炒均，合入水豆腐家常菜兩下就可以出鍋入盤。
末尾撒少量香萊，香氣四溢。
切蒜泥、杭椒段（還可以放蔥末），把這兩個原材料放那麼遠是顫液敗有目地滴，害怕一不小心依照乙個流程進鍋嘍！水豆腐切片下油鍋煎至雙面金黃色，盛出預留！假如沒耐心的同學們，水豆腐煎定形了還可以。
誰讓又犯懶又想吃呢！坐鍋耗油，五成溫度放入蒜泥炒出香味放入兩飯勺豆瓣醬炒勻，全過程中文火啊，要不然太走紅炒了有苦味也不好吃了！加水燒開，水流量估算著能沫過水豆腐一半就能夠新增生抽，新增色調倒進豆腐燉上那樣數分鐘，此刻能夠大火燒，讓它料汁濃厚一些裹在豆製品上最終新增辣椒丁或是小香蔥末（大蔥還可以）就能夠出鍋了，堅信我真的特別好吃，不相信試一試！
需要注埋衡意哪些問題？水豆腐切半快，四季豆去頭去尾撇去老莖，紅蘿蔔切成片，平菇切成絲預留。水燒開，加一勺鹽，下來四季豆焯熟。
再把紅蘿蔔也焯排水，焯過胡蘿蔔的水就會發黃，因此要和四季豆分離綽水。焯過的蔬菜水果放冷水碗裡過一下涼。調料汁：
生抽醬油，耗油，公尺酒，冷水，生蠔瑤柱醬，一匙糖，翻拌預留。菜鍋熱，倒進適當的植物油，大家先油炸豆腐。把茄顫水豆腐煎至雙面金黃色。
把煎好的水豆腐稍微調到一邊，放入香菇絲炒出香氣。倒進以前調準的料汁，蓋上蓋，中慢火煮至料汁都被水豆腐消化吸收。新增以前焯好的紅蘿蔔再稍做煸炒，就可以起鍋。
8樓：小教艾
把豆腐切塊放入冷水鍋中煮幾分鐘，然後將裡脊肉洗乾淨剁成末，在油鍋中熱油，蘆好加入蔥，姜，蒜和裡脊肉，最後再加入豆腐燜三五分跡譁州鍾就可以了；需要注意的是一定要掌握火候，不要姿蔽太鹹，否則會影響口感。
9樓：阿斯達歲的說
平底鍋燒油，然後放入豆腐煎至兩面金黃，然後撈扒公升出備用，鍋中留一些底油，放入蔥花友首，炒出香味，再放入胡蘿蔔片，然後再把春告老豆腐放進去，然後再放入蘸料，放入適量的清水大火燒開就可以了；需要出現的問題主要是要準備一些自己喜歡吃的配菜，然後要掌握火候，不要燒糊了，而且一定要放清水。
10樓：星了
首先就是要把老豆腐泡在水裡面半個小時，然後切成麻將大小冷水下，切好的豆腐，5分鐘之後瀝乾水分，然後在豆腐表襲棗面裹一層薄的澱粉，然拍派拆後起鍋燒油炸至金黃撈出，然後家裡面準備素菜，然後焯水，然後熱鍋放油放蒜小蔥，然後再將塑料羨禪以及很多的豆腐放進去，然後水澱粉勾芡蔥油下很多的調料；需要注意的就是豆腐需要冷水下鍋，然後再撈出，撈出之後要裹一下澱粉。
醬燒豆腐怎麼做？
11樓：村姑小阿香
這個時候總想吃點熱乎乎的來暖暖身。超市的豆腐攤上，水豆腐嫩的都能掐出水來，趕緊的來上一大塊，回家燒個豆腐，趁熱吃，又燙又香，鮮嫩綿軟的豆腐滑入喉嚨裡，想想那滋味就流口水。
豆腐」，是我們生活中最常見的食材之一，平常多吃豆腐可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。而且平淡無奇的豆腐，基本上每天都在老百姓餐桌上上演，不需要高超的廚藝，稍加變化豆腐就能做出許多美味菜餚。今天給大家分享這道「醬香豆腐」是用嫩豆腐做的，也是一道家常做法，好吃又好做，一般我家每週都會吃上一次。
越想越饞，趕緊回家搞起來。以前總是做麻辣豆腐，香辣過癮，不過最近長痘厲害不大敢吃太辣的，所以就改做個醬香豆腐啊，醬香味十分濃郁，鹹香可口，趁熱吃，一口氣吃掉一大碗。是不是流口水了，趕緊的，做起來吧。
【醬燒豆腐】做上一碗熱騰騰的豆腐，濃郁醬香味，入口鮮嫩吃到胃裡都暖暖的。
食材： 水豆腐 500g 大蒜 姜 香菜一顆 豆瓣醬 2 勺 辣椒醬一勺 生抽 料酒 鹽 澱粉各一勺。
步驟：一、將水豆腐沖洗一下，切成小方塊備用。
二、將姜蒜切末，香菜切小段。
三、勾芡汁，一勺澱粉加入約200ml的清水化開。
四、炒鍋加入底油燒熱，加入花椒 姜蒜末炒出香味。
五、加入兩勺豆瓣醬一勺辣椒醬翻炒（辣椒醬其實一點都不辣，很香）
六、將醬炒香。
七、將芡汁倒入鍋中燒開。
八、將豆腐加入炒鍋，輕輕轉動鍋身，使豆腐沾滿醬汁。
九、調入生抽 料酒和適量的鹽，慢慢搖晃鍋身拌勻即可，放入豆腐後不要用任何工具攪拌。
十、待鍋中燒開冒泡泡，加入香菜碎，再次轉動一下鍋，出鍋就可以啦。
一定要趁熱吃，鮮嫩燙口最是美味。
12樓：橘丸小桃子
醬燒豆腐我是這樣做的：1.將豆腐和五花肉切薄片，土豆去皮切片，小蔥、辣椒分別洗淨切成小段；2.
熱鍋，倒入食用油，將五花肉煸出油脂，然後倒入豆腐繼續煎至兩面焦黃色；3.倒入土豆片，調入一勺黃豆醬翻炒均勻； 倒入土豆片，調入一勺黃豆醬翻炒均勻；4.煮至湯汁收幹，調入醬油和蠔油、雞粉拌勻；5.
最後倒入蔥段和辣椒碎，翻炒均勻即可盛起。
13樓：閒不住的閒女
豆腐切塊，起鍋燒油，放入蔥薑蒜，黃豆醬爆香，加入水，生抽，雞精調味，水開以後放入豆腐燉五分鐘就可以了。
14樓：金融羅老師
首先準備好一些新鮮的豆腐，放入雞蛋液中，然後下鍋油炸至金黃色撈出，起鍋燒油，放入蔥薑蒜末炒香之後，倒入黃豆漿，然後再倒入炸好的豆腐，加入調味料，翻炒即可。
怎麼做豆腐能使豆腐燒湯起泡豆腐燒湯，怎麼做才可以讓豆腐更加入味？
你好，是這樣的。豆腐在鍋內發泡是因為有氣體充入，所以煮的時候應該儘量把鍋蓋蓋嚴實，這樣增加了鍋內的壓力，豆腐衝進氣體就發泡了。另外還要注意選料，儘量選用滷水做的豆腐哦。要讓豆腐燒湯起泡主要是瞭解下豆腐起泡原因，豆腐在鍋內發泡原因是有氣體充入，所以煮的時候應該儘量把鍋蓋蓋嚴實，這樣增加了鍋內的壓力，豆...
肉末燒豆腐怎麼做好吃，肉末燒豆腐的家常做
主料豆腐 300克 肉末50克輔料油 適量鹽適量蒜末 適量薑末 適量豆瓣醬 適量辣椒粉 適量蔥花 適量澱粉 適量老抽 適量步驟 1.豆腐切小塊 2.放入鍋中焯水撈起備用，焯水時候要小火，放入一小勺鹽 3.鍋裡熱油，倒入薑末蒜末爆香，放入肉末，炒至斷生 4.加入豆瓣醬，超出紅油 5.加入辣椒粉和花椒，...
燒豆腐怎麼做，紅燒豆腐怎麼做？
家常燒豆腐 每次放入五花肉都好想笑 你們懂得哈 白菜和豆腐切片 油熱下鍋翻炒 紅燒豆腐怎麼做？把豆腐切小塊，加入老抽生抽，蠔油半勺糖，少許鹽，一勺澱粉，下鍋把豆腐煎至金黃，然後一起翻炒。家常燒豆腐詳細講解教程 紅燒豆腐怎麼做？牛肉剁成肉末豆腐切片，下鍋炒肉加入蔥白，豆瓣醬，炒出香味加入小米辣生抽，加...