1樓：爵爺的網路
豆腐草魚
用料：豆腐 草魚 大蒜 芹菜 鹽 油 醬油 辣椒粉 味精1.草魚切塊，芹菜和大蒜切段，豆腐切丁。
2.先煎魚，均勻地撒點精鹽將魚兩面煎黃。
3.再放進豆腐丁，在豆腐丁上放點鹽讓豆腐入味。再撒上辣椒粉，淋上醬油炒勻。
4.放進芹菜大蒜炒勻，放清水煮二分鐘，最後放點雞精即成。
5.上盤
豆腐魚丸湯
用料：豆腐，魚丸，青菜，豬肉，蔥，料酒，雞精，鹽，食用油，芡粉1，豬肉切絲，用鹽、料酒適量拌勻醃製5~10分鐘。
2，然後將豆腐和魚丸入鍋加水、少量鹽（注：老豆腐應煮至發透，嫩豆腐煮至滾開即可）。
3，再將醃製的肉絲倒入，放入青菜開鍋燒滾。
4，加雞精、蔥花，倒上芡粉汁燒一下即可出鍋。
2樓：苦苦的掙扎
材料主料草魚頭1個
配料現榨豆漿600ml
豆腐250g
香菜適量
薑絲適量
蒜頭油適量
耗時 準備時間10-20分鐘
製作時間10-20分鐘
做法獨門祕訣濃香豆腐魚頭湯簡介
非常鮮美營養的湯，專門為待客所作。
賣相好，口感好。
我特別用現榨的豆漿作為汁水，和魚頭豆腐煮，湯濃郁的豆香，淋上蒜瓣油，佐以香菜，美味無敵。喝過的人都讚不絕口。
我可以大聲說：這是我的拿手好菜~哦耶耶哦啦啦
獨門祕訣濃香豆腐魚頭湯做法
1 準備好薑絲、香菜
2 豆腐切片待用
3 現榨黃豆豆漿600ml
4 草魚頭一個，洗淨斬塊，下鹽醃一小會
5 胡椒粉和蒜頭油（可以自己做，用熱油下蒜粒爆香）
6 油鍋下薑絲
7 放入魚頭，煎至稍微金黃
8 下黃豆豆漿
10 下豆腐，再煮5分鐘左右，下胡椒粉盛好，下洗淨的香菜，淋上蒜頭油。
注意事項
要小火煮，煮到湯奶白，才可以喝到鮮美濃郁的湯。如果不想用豆漿也可以，豆漿部分換成水，但口感差很多。
豆腐的好伴侶——海帶和魚頭，這兩種搭配堪稱兩全其美。
老人、痛風、腎病患者不宜多吃豆腐及豆腐製品。這些食品的蛋白質含量比大豆高，而且豆腐蛋白質完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，其比例也接近人體需要，營養水平較高。豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等。
中醫理論認為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可用以**赤眼、解渴、解硫磺、燒酒毒等。豆腐雖好，過量食用也會危害健康。
引起消化不良：豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。
促使腎功能衰退：在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過代謝變化，最後大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排洩廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體健康。
同理，腎病患者也不宜多吃豆腐。
3樓：北海數碼站
燒魚頭豆腐主要是用魚頭加上豆腐所製作而成的一道美食，不僅營養價值豐富，而且經常食用還可以補充身體所需要的多種營養元素以及蛋白質等，而魚頭當中也含有大量的微量元素，也適合老人以及兒童食用，做法也很簡單，自己在家也可以製作。
魚頭燉豆腐
材料胖頭魚頭1個(約500克)豆腐200克
香蔥2棵生薑1小塊
大蒜3瓣澱粉適量
食用油30克醬油2小匙
料酒大匙胡椒粉1小匙
精鹽1小匙白糖1小匙
味精0.5小匙
做法1.將胖頭魚頭收拾乾淨，從中間切開;香蔥、生薑、大蒜洗淨切片;豆腐切長條;
2.鍋內放油，燒熱，放入胖頭魚頭稍炸，撈出瀝油;餘油爆香香蔥片、生薑片、大蒜片，烹入料酒、醬油，加入適量開水，再放入胖頭魚頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉;
3.湯燒開後，將豆腐下鍋，小火慢燉，待燒透後，取出胖頭魚頭放入盤中;湯汁燒開後，用水澱粉勾芡，燒透，澆入盤中即可。
小訣竅肉質滑潤，入口醇香。燉湯時可加幾滴醋或酒，味道會更加鮮美。
魚頭燉豆腐
鱅魚頭開成兩邊，洗淨備用。嫩豆腐切成片，用涼水泡著備用。生薑去皮切成片，香蔥切成段。
清油燒開，將魚頭放入，雙面煎至微黃，倒入涼水(水蓋住魚頭既可)，大火將魚頭湯煮成白色，再將魚頭翻邊，將豆腐放入，放鹽(喜辣者可在此時放入幹辣椒)，再煮上3-5分鐘。開鍋後撒上胡椒粉與少量味精(不喜者可以不放)，裝盆後再撒上香蔥即可
烹製工藝
做法一：
1、鱅魚頭開成兩邊，洗淨備用。
2、嫩豆腐切成片，用涼水泡著備用。
3、生薑去皮切成片，香蔥切成段。
4、清油燒開，將魚頭放入，雙面煎至微黃，倒入排骨、涼水(水蓋住魚頭既可)，大火將魚頭湯煮成白色，再將魚頭翻邊，將豆腐放入，放鹽(喜辣者可在此時放入幹辣椒)，再煮上3-5分鐘。
5、開鍋後撒上胡椒粉與少量味精(不喜者可以不放)，裝盆後再撒上香蔥即可。
做法二：
主料：胖頭魚頭1個500克左右豆腐200克香蔥2棵生薑1小塊大蒜3瓣澱粉適量
調配料：食用油30克醬油2小匙料酒1/2大匙胡椒粉1小匙精鹽1小匙白糖1小匙味精1小匙
製作過程：
1、將胖頭魚頭收拾乾淨，從中間切開;香蔥、生薑、大蒜洗淨切片;豆腐切長條;
2、鍋內放油，燒熱，放入胖頭魚頭稍炸，撈出瀝油;餘油爆香香蔥片、生薑片、大蒜片，烹入料酒、醬油、加入適量開水，再放入胖頭魚頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉;
3、湯燒開後，將豆腐下鍋，小火慢燉，待燒透後，取出胖頭
豆腐燒魚頭怎麼做好吃
4樓：半夏半暖
1.胖魚頭處理清洗乾淨。
2.蔥切末，薑切片。
3.起鍋倒油，油燒六七成熱。
4.放入魚頭煎黃。
5.一面煎好再煎另一面。
6.放入蔥姜爆香。
7.加入沒過魚頭的水，煮開。
8.用勺子撇去浮沫，加入鹽，醋。蓋上鍋蓋繼續中火煮二十分鐘。
9.豆腐切塊備用。
10.二十分鐘後湯變成奶白色。
11.加入豆腐小火煮五分鐘。
12.撒上胡椒粉和蒜粒。
13.出鍋加點香菜即可。
5樓：再涼過人心
魚頭燒豆腐的做法步驟
魚頭燒豆腐的做法步驟：1 1胖頭魚頭一隻，洗淨，瀝乾，待用
魚頭燒豆腐的做法步驟：2 2炒鍋燒熱，倒入食用油，用來煎魚，建議比平時炒菜的量要多放一些
魚頭燒豆腐的做法步驟：3 3油燒到八成熱時，放入泡椒、幹辣椒、大蒜瓣
魚頭燒豆腐的做法步驟：4 4泡椒、幹辣椒、大蒜瓣煸香後撈起出鍋備用
魚頭燒豆腐的做法步驟：5 5用煸香配料的油煎魚頭，煎到焦黃的時候翻個面煎另一面
魚頭燒豆腐的做法步驟：6 6魚頭兩面煎黃後，倒入生抽、香醋、料酒乾燒一小會
魚頭燒豆腐的做法步驟：7 7加水沒過魚頭，開大火燒煮
魚頭燒豆腐的做法步驟：8 8待鍋中湯水燒開，放入薑片和煸香過的泡椒、幹辣椒、大蒜瓣
魚頭燒豆腐的做法步驟：9 9待鍋中湯汁燒得濃稠的時候，放入切好的豆腐塊
魚頭燒豆腐的做法步驟：10 10待湯汁燒到只有最初的一半時，加入雞精和黑胡椒粉
魚頭燒豆腐的做法步驟：11 11開小火收汁，撒上蔥段，可以起鍋開吃了
燒魚頭豆腐怎麼做好吃
6樓：兩小無猜是笨蛋
食材主料
魚頭1個
豆腐1塊
輔料老薑
1小塊乾紅辣椒
1個大蔥
小半根青蒜1把油
適量鹽適量料酒
適量雞精
適量白胡椒粉
適量步驟
1.魚頭從中間剖開（不剖開也行），豆腐切方丁（或塊狀），幹辣椒切段、姜拍破、蔥斜切段。
2.青蒜切寸段。
3.炒鍋置火上倒油（多一些），大火燒熱，將魚頭、魚尾一起下鍋煎，注意隨時轉動鍋，使魚受熱均勻。
4.煎好一面翻面再煎。煎好之後烹入料酒，再將蔥姜及辣椒放進去稍炸一小會兒。
5.加熱水，大火燒開。（這一步我忘了，我加的是涼水，應該加熱水就好了。
6.開鍋之後放入豆腐、鹽、雞精、白胡椒粉，繼續大火咕嘟約10~15分鐘。
7.起鍋前下青蒜段，約10~20秒即可出鍋。
7樓：瘋子
燒魚頭豆腐的做法：
食材主料
魚頭1個
豆腐1塊
輔料老薑
1小塊乾紅辣椒
1個大蔥
小半根青蒜1把油
適量鹽適量料酒
適量雞精
適量白胡椒粉
適量步驟
1.魚頭從中間剖開（不剖開也行），豆腐切方丁（或塊狀），幹辣椒切段、姜拍破、蔥斜切段。
2.青蒜切寸段。
3.炒鍋置火上倒油（多一些），大火燒熱，將魚頭、魚尾一起下鍋煎，注意隨時轉動鍋，使魚受熱均勻。
4.煎好一面翻面再煎。煎好之後烹入料酒，再將蔥姜及辣椒放進去稍炸一小會兒。
5.加熱水，大火燒開。（這一步我忘了，我加的是涼水，應該加熱水就好了。
6.開鍋之後放入豆腐、鹽、雞精、白胡椒粉，繼續大火咕嘟約10~15分鐘。
7.起鍋前下青蒜段，約10~20秒即可出鍋。
——希望可以幫到你！
8樓：林夕的微笑
材料：魚頭一個，豆腐一塊，老薑一小塊，乾紅辣椒一個，大蔥（多點少點都行也可以用小蔥）小半根，青蒜一小把，油，鹽，料酒，雞精，胡椒粉（白）
做法：1.魚頭從中間剖開（不剖開也行），豆腐切方丁（或塊狀），幹辣椒切段、姜拍破、蔥斜切段。
2.青蒜切寸段。
3.炒鍋置火上倒油（多一些），大火燒熱，將魚頭、魚尾一起下鍋煎，注意隨時轉動鍋，使魚受熱均勻。
4.煎好一面翻面再煎。煎好之後烹入料酒，再將蔥姜及辣椒放進去稍炸一小會兒。
5.加熱水，大火燒開。（這一步我忘了，我加的是涼水，應該加熱水就好了。
6.開鍋之後放入豆腐、鹽、雞精、白胡椒粉，繼續大火咕嘟約10~15分鐘。
7.起鍋前下青蒜段，約10~20秒即可出鍋。
紅燒魚頭燉豆腐的做法
9樓：津寶閨房
食材主料：
大魚頭600g、豆腐1塊
輔料：薑片8-9片、大蒜4-5粒、大蔥1根、細鹽2匙、料酒100g、蠔油20g、老抽5g、砂糖10g、白胡椒粉15g、水300g、雞精10g、青椒1個
紅燒魚頭燉豆腐的做法：
1、魚頭洗淨從中間劈開。
2、豆腐切成小塊備用。
3、鍋中放入油，下入切好的豆腐。
4、炸至金黃撈出。
5、再下入魚頭煎制。
6、把魚頭推向一邊，炒蔥薑蒜。
7、烹入料酒，加入醬油、糖。
8、加入水，燒開。
9、加入炸好的豆腐，轉中火燜至20分鐘，加入鹽和雞精調味即可。
10、最後出鍋裝盤後表面擺上紅椒裝飾。
10樓：匿名使用者
魚頭先用料酒，細鹽塗抹醃製10分鐘；豆腐切小方塊、大蒜用刀拍裂、香蔥切段、薑切片、紅椒切片：
1、鍋燒熱，放入1大匙油燒熱，放入瀝淨水的豆腐塊小火慢煎；中途用筷子翻動，讓四面都煎成金黃色；
2、熱鍋熱油，放入擦乾水份的魚頭小火慢煎；煎完一面後，反面煎並放入薑片同煎，煎好後加入清水煮開；
3、加入煎好的豆腐及所有調味料，大火煮開後轉小火；
4、最後加入青蔥段及水澱粉勾芡，裝盤後表面擺上紅椒即可。
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怎麼做豆腐能使豆腐燒湯起泡豆腐燒湯，怎麼做才可以讓豆腐更加入味？
你好，是這樣的。豆腐在鍋內發泡是因為有氣體充入，所以煮的時候應該儘量把鍋蓋蓋嚴實，這樣增加了鍋內的壓力，豆腐衝進氣體就發泡了。另外還要注意選料，儘量選用滷水做的豆腐哦。要讓豆腐燒湯起泡主要是瞭解下豆腐起泡原因，豆腐在鍋內發泡原因是有氣體充入，所以煮的時候應該儘量把鍋蓋蓋嚴實，這樣增加了鍋內的壓力，豆...