炸惡是什麼食物呢

1樓：枕流說教育

炸惡如下：是一種山西的小吃。山西呂梁的炸惡，源自山西人民嫉惡如仇，要炸惡吃掉，比較生歲宴旁猛。

這個美味做工挺複雜的，土豆煮熟了，在粉碎，然後和上水和澱粉一起繼續加熱，做成片狀，在用油炸熟。

惡」是祥肢呂梁地區。

臨縣最具特色的美食。將土豆蒸熟去皮，用河撈床子擠壓成細條，再往裡加入土豆澱粉。

揉勻後擀成厚餅狀，上鍋蒸熟晾涼，呈乎橡半透明狀。「惡」一般是炒著吃。

其他的山西「奇名」小吃：呂梁柳林碗脫，又名碗禿。

用蕎麥麵。做成。把蕎麥麵加水做成漿狀，倒入碗中放在鍋上蒸熟，在加入帶辣椒的滷料。呂梁庫壘，用燕麥面，玉公尺麵混合和麵，做成顆粒狀，然後加點蔥，蒜苗炒熟。

2樓：渠芙中培

炸惡是一種風味小吃，是山西呂梁地區臨縣最具典型特色的美食。

炸惡的製作方法是：將土豆蒸熟，去皮，用河撈床子（山西特有困手的一種製作麵食工具）擠壓成細條，便於和土豆泥。再往裡加入土豆澱粉，也可加入少許蒸熟的胡蘿蔔泥，用手把所有食材揉和勻汪嫌嫌，擀成厚餅狀，上鍋蒸熟，晾涼後，呈半透明狀。

炸惡口感勁道者知，香滑可口，是山西呂梁地區的一種特色美食。

3樓：摳門小張

炸惡如下：

是一種山西的小吃。這個美味做工挺複雜的，土豆煮熟了，在粉碎，然後和上水和澱粉一起繼續加熱，做成片狀，在用彎襪油炸熟。將土豆蒸熟去皮，用河撈床子擠壓成細條，再往裡加入土豆澱粉，揉勻後擀成厚餅狀，上鍋蒸熟晾涼，呈半透明狀。

惡」一般是炒著吃。

油炸食品是一種傳統的方便食品，它是利用油脂作為熱交換介質，使被炸食品中的澱粉糊化、蛋白質變性以埋滾激及水分變成蒸汽從而使食品變熱或成為半調理食品。油炸食品雖然好吃，但對身體的危害很大。油炸食品外面通常會裹上面粉，麵粉經過由氧化高溫，煎炸烘焙，就容易產生反式脂肪。

澱粉類食物經過油炸時會吸附太多油脂，讓其轉化成高能量的食物。就拿100克麵粉來舉例子，把其製作成饅頭，熱量僅僅於360千卡；但製作成油條或油餅後，熱量高達626千卡，熱量約等於饅頭的倍，若吃太多易引起身體肥胖。

食物經過高溫油炸後造成蛋白質變質，破壞其中的礦備羨物質，妨礙吸收脂溶性維生素，久而久之導致營養不良。