1樓：勞童童
牛肉燒冬筍。
第一步 把食材備好。
2/16 牛肉切塊放入沸水中焯水。
3/16 焯水後撈出瀝乾水分。
4/16 薑切片、慎核蒜切小塊、蔥切小段。
5/16 筍子切段、白蘿蔔切塊。
6/16 熱鍋放油。
7/16 油燒七成梁孝森熱下蔥薑蒜爆香。
8/16 倒入牛肉翻炒片刻。
9/16 依次放入料酒、生抽、老抽翻炒上色。
10/16 放入豆瓣醬和燒肉醬炒勻。
11/16 倒入香料和花椒、幹辣椒炒香。
12/16 加入較多量的溫水大火煮10分鐘轉小火慢燉2小時。
13/16 筍子放入沸水中汆燙一下撈出備用。
14/16 倒入白蘿蔔、竹筍、鹽大火燒橡畝20分鐘左右。
15/16 放入調味料起鍋。
2樓：網友
冬筍燒牛肉的用料。
牛腩500克 冬筍。
大蔥 爛陪 姜。
花椒 八角。
郫縣豆瓣醬 鹽。
糖 冬筍燒牛肉的做法。
步驟1牛腩切塊。有的人喜歡焯水去血水，我是直接放在電高壓鍋裡燉的，就省去了這步。牛腩加蔥段，薑片陵凱，花椒，八角，少量鹽，略加點水，開始燉。
步驟2冬筍去皮切塊。焯水略煮一會，可以去掉冬筍帶有的苦味。盛出備用。
步驟3鍋內倒少許油，加郫縣豆瓣醬炒香，再加入焯好的冬筍煸炒，再加入燉好的牛腩翻炒。炒一會後，把燉牛腩時的牛肉湯一起加進鍋裡，略沒過牛腩和冬筍。可以加入一點生抽，微燉一會，也可以不放。
步驟4大概燉煮30分鐘後的樣子。可以再適量加些鹽和糖，按個人口味調味。然後收一下汁。
步尺歷喚驟5
盛出的樣子。
牛肉燒竹筍的家常做法
3樓：生活小幫手
牛肉燒竹筍的家常做法如下：主料：竹筍100克、牛肉300克、小蔥2根、泡椒5個、小公尺椒3個、大蒜咐褲3個、泡姜1個。
輔料：鹽1茶匙、雞精1勺、藤椒油1勺。
1、鮮筍切開，斜切成片。
2、牛肉切塊。
3、小蔥切段。
4、泡薑片切碎。
5、蒜切片。
6、青小公尺辣切圈。
7、泡椒切圈。
8、鍋中沸水，倒入鮮筍焯水撈出。
9、倒入牛肉焯水，煮至變色族亮，撇去浮沫衡穗簡，撈出備用。
10、熱鍋倒油，加適量豬油，倒入泡椒、泡姜、炒香。
11、倒入牛肉翻炒，加入適量清水煮開，倒入高壓鍋，壓15分鐘。
12、熱鍋下藤椒油，倒入蒜片、薑片、青小公尺辣、鮮筍，壓好的牛肉、蔥段煮開。
13、調入鹽、雞精，攪拌均勻即可出鍋。
牛肉燒筍子的家常做法
4樓：梧桐老師為你解答
牛肉營養豐富，如今大家也是越注重飲食健康，所以牛肉越來越受到大家的喜愛。牛肉的做法也是多種多樣：燒、燉、炒、拌、蒸、涮等方式都能做出美味的菜餚。
最近的豬肉漲價太厲害，五花肉已經賣到20元一斤，排骨都快30元一斤了，所以我們為何不多吃點牛肉呢。今天就為大家分享一道美食：筍子燒牛肉，喜歡吃牛肉的朋友一定要看看哦。
準備材料： 牛肉500g 、竹筍200g、 生抽、 料酒、 豆瓣、 蒜、姜、八角、 桂皮、 菜籽油、鹽、 老抽、香菜、白糖、胡椒粉。
1、燒牛肉多選擇牛腩肉來做，選筋膜和油少的為最佳。取500克牛腩肉洗淨改刀成3釐公尺大小的丁，入冷水鍋中焯水30分鐘起鍋瀝乾水分備用，中途撇盡浮沫。
2、竹筍洗淨後切成2釐公尺長的段，冷水入鍋中焯水3分鐘出鍋瀝乾水分備用。姜蒜切成片，香菜洗淨切大長段。
3、鍋燒熱，然後倒入油至燒至5成熱，下入姜蒜片、八角、桂皮、豆瓣炒出香味至出紅油，然後倒入牛腩肉，加入料酒，生抽，老抽，翻炒至水分幹，聞到牛肉香味。
4、將竹筍倒入鍋中，繼續翻炒2分鐘。然後加入適量的水，水量沒過牛肉即可。燒開後轉小火慢燉40分鐘左右，喜歡爛一點可以多燉一會。
5、時間到後，開鍋蓋加上適量的鹽，白糖、胡椒粉調味翻炒均勻，然後再加入雞精翻炒均勻就可以出鍋了（不喜歡湯的朋友，可以開大火翻炒收幹湯汁），最後撒上香菜點綴一下就可以開吃啦。
5樓：厙若楓
1.將牛肉洗乾淨，切成片2.在碗中放入鹽，玉公尺澱粉3.
然後用手抓勻，再放入一點油，再次抓勻4.起鍋燒油5.油熱後放入醃好的牛肉，炒至變色，放入辣椒段，切好的筍子再放入生抽翻炒至筍子變色就可以了。
冬筍燒牛肉的做法大全
6樓：陶陶學長
四川年夜飯必備--冬筍燒牛肉的做法**1
步驟1新鮮的冬筍，還帶著泥土呢。
四川年夜飯必備--冬筍燒牛肉的做法**2
步驟2剝筍。不知不覺，剝了一大堆殼。
四川年夜飯必備--冬筍燒牛肉的做法**3
步驟3剝完殼，可以食用的筍只有中間的這麼一點，用指甲掐掐，非常嫩。
四川年夜飯必備--冬筍燒牛肉的做法**4
步驟4準備牛腩，再準備香料（八角、小茴香、桂皮、草豆蔻、山楂、丁香、**生薑，大蒜，幹橘皮，幹辣椒，花椒，豆瓣醬。
四川年夜飯必備--冬筍燒牛肉的做法**5
步驟5冬筍滾刀切塊。生薑切片，大蒜改刀切小。
四川年夜飯必備--冬筍燒牛肉的做法**6
步驟6鍋裡燒水，放兩勺鹽，水開後放切好塊的冬筍煮約10分鐘。
四川年夜飯必備--冬筍燒牛肉的做法**7
步驟7煮好的冬筍放冷水漂洗後，浸泡備用。
四川年夜飯必備--冬筍燒牛肉的做法**8
步驟8牛腩切小塊。
四川年夜飯必備--冬筍燒牛肉的做法**9
步驟9牛腩焯水，水開後再煮兩分鐘。
四川年夜飯必備--冬筍燒牛肉的做法**10
步驟10撈起牛腩，漂洗血水後瀝乾備用。
四川年夜飯必備--冬筍燒牛肉的做法**11
步驟11鍋裡燒油，油溫八成熱時下薑片、豆瓣醬炒香。
四川年夜飯必備--冬筍燒牛肉的做法**12
步驟12再下牛腩、花椒同炒。牛腩炒兩分鐘之後，再加香料（八角、小茴香、桂皮、草豆蔻、山楂、丁香、**幹辣椒一起炒至色澤金黃。
四川年夜飯必備--冬筍燒牛肉的做法**13
步驟13加足夠量的水煮開。水加進去以後，有點像煮火鍋的有木有？
四川年夜飯必備--冬筍燒牛肉的做法**14
步驟14煮開後，放料酒、醬油、冰糖、梔子、白胡椒粉、幹橘皮，加蓋中火燜煮大約乙個小時。
四川年夜飯必備--冬筍燒牛肉的做法**15
步驟15鍋裡還有一半湯汁，加冬筍、大蒜，繼續煮半個小時。
冬筍吸收了牛肉湯的香汁，差不多可以出鍋啦。注意這道菜不要燒得太乾，保留一點湯汁，味道更好。
一碗冬筍燒牛肉，撒點香菜，味道絕了，年夜飯的重頭好戲！
冬筍牛肉怎麼做好吃又簡單
7樓：帳號已登出
冬筍和肉類搭配怎麼都好吃。個人感覺牛肉比豬肉更健康，而且更容易吸收營養，冬筍脆爽，牛肉嫩滑，雙重口感，層次出味，關鍵是簡單上手。」
食材明細。主料。
冬筍350g
牛肉100g
輔料。蔥1顆。
料酒適量。鹽適量。
生抽適量。鹹鮮口味。
爆工藝。廿分鐘耗時。
簡單難度。冬筍炒牛肉的做法步驟。
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牛肉切成片。
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切好的牛肉片加料酒，鹽，生抽抓勻醃製十分鐘。
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蔥將蔥白和蔥葉分別切成寸段備用。
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冬筍切成片。
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煮一鍋清水，水滾後加入冬筍焯兩分鐘。
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焯好的筍片控幹水分備用。
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炒鍋內放適量油，熱鍋熱油，加入牛肉，大火快炒。
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炒制牛肉變色盛起備用。
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鍋內適量油，先放入蔥白爆香。
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然後加入冬筍，加入適量的鹽，快速翻炒均勻。
請點選輸入**描述。
最後加入牛肉，快速翻炒，起鍋前把蔥段放入，翻炒均勻就可以起鍋了。
小竅門。1、焯冬筍時加點鹽，以去除澀味。
2、炒牛肉一定要大火快炒。
3、最後起鍋前可以調製點水澱粉加入，讓味道更好鎖住。
牛肉炒冬筍怎麼做好吃
8樓：爵爺的網路
食材：牛肉300克、冬筍250克。
配料：彩椒100克、洋蔥50克、姜15克、蔥10克、黃酒適量，澱粉適量、水澱粉適量，食用油適量、精鹽食量。
1、牛肉切片，加入清水約50ml，黃油，澱粉、攪打上勁，加入食用油約100ml拌勻，醃製半小時。
2、切好洋蔥，姜蔥，彩椒。
3、冬筍切片，用水燒開後用冷水泡著。
4、鍋中入油，燒熱，炒香洋蔥，姜蔥。
5、加入牛肉片，快速劃散。
6、牛肉炒至變色，加入冬筍，彩椒片。
7、加入少許鹽，生抽。
8、加入適量水澱粉，炒勻即可出鍋。
9、裝碗。小貼士：
1、加入牛肉翻炒要快，勻。
2、加入筍片快速翻炒。
3、可以把生抽，鹽，澱粉拌勻好的料汁再炒菜。
4、牛肉可以拉油後再和筍片炒，這樣也更嫩。如爆炒，火旺油熱，翻炒要快。
5、冬筍要焯水，泡冷水後去澀味。瀝去水份再炒，這樣好吃又快速。
6、如可以接受，可以使用一些豬油，炒出來味道也很香。
冬筍燒牛肉還是燒豬肉，筍燒牛肉要多長時間
燒牛肉或是燒豬肉都可以，個人比較喜歡冬筍燒豬肉，牛肉用土豆味道更好。準備冬筍。請點選輸入 描述。冬筍清水中浸泡分鐘，漂洗乾淨。請點選輸入 描述。將冬筍切小塊。請點選輸入 描述。將冬筍放入水中，開水焯燙 分鐘。請點選輸入 描述。豬肉切小塊。請點選輸入 描述。豬肉冷水下鍋，水開後煮分鐘，撇去浮沫，沖洗幹...
土豆燒牛肉的家常做法竅門，土豆燒牛肉的做法 最正宗的做
今天我們來分享一道土豆燒牛肉，這道菜是西北地區普遍的家常菜。可能做出來的成品不是那麼的好看，但是味道絕對是一流。這道菜，色澤紅潤，口感鹹香，而且牛肉富含很高的蛋白質，又比豬肉等肉類脂肪低，即便是多吃也不用擔心發胖什麼的。好了，話就先說到這，開始今天的操作！第一步 食材準備 1.準備生牛肉一塊，清洗乾...
豆芽燒牛肉怎樣做法豆芽燒牛肉怎麼做好吃
材料 牛肉100g 綠豆芽300g 小紅朝天椒3 4個 姜 蒜少許調料 鹽 白砂糖 醬油 澱粉 做法 1.牛肉專切絲，綠豆芽掐頭去尾，紅屬朝天椒切絲，姜 蒜切末。2.將牛肉絲用少許鹽 糖 醬油和澱粉抓拌均勻，略微醃製5分鐘。3.起油鍋，油熱後放入姜 蒜末炒香，然後放入牛肉絲翻炒。4.待牛肉絲變色斷生...