1樓：仁芷文
甲魚1只，乾紅椒20克，幹公尺椒20克，八角20克，老薑20克，青椒30克，啤酒70克，香蔥30克，蒜子20克，紅椒30克，食用油適量，老抽適量，公尺酒適量，味精適量，鹽適量。
方法步驟。1、去掉甲魚的內臟，洗淨，切塊，乾紅椒切成條狀，幹公尺老卜椒也切成條狀，生薑切片，蔥挽結。
2、燒油將配料炒香，再把切好的甲魚宴型放入鍋中一起翻炒，放入鹽、老抽、啤酒。
3、 蓋上高壓鍋蓋燜十分鐘，燜後趕緊揭開鍋蓋，免得再燜爛。
4、然後改用炒鍋來炒，先放少許油，把青椒紅椒老薑和蒜片放入油中翻炒幾下。
5、然後把快冷卻後的甲魚再次放入鍋中翻炒，放入公尺酒提香，然後放入少許味精，翻炒幾下就可以出鍋了。
注意事項。1、放入的啤酒要適量，，以免會燜粘鍋。
2、甲魚在燜的時候要特別掌握好時間，時間短了就咬不爛，時間長了又會燜的太爛。
紅燒做法。主料：甲魚、五花肉。
輔料：油、生薑、蒜、生抽、老抽、蔥、水、冰糖、雞精。
1. 五花肉買回，洗淨放冷水焯一下，拿出切成小塊。
2. 處理甲魚，洗淨，切大塊。
3. 薑切片，大蒜剝好備用，蔥洗淨挽結起油鍋，先把姜放入油中煎至發黃，放入切好的五花肉。
4. 五花肉煸至出油加料油，加蓋。
5. 加生抽、老抽，加蓋。
6. 肉中加冰糖、水晌含猜煮。
7. 另起油鍋，油熱放薑片、大蒜，放甲魚。
8. 甲魚煸炒片刻放料油放生抽、老抽，加蓋片刻。
9. 把甲魚移入放五花肉的鍋中。
10. 放少許水，加冰糖、蔥結。
11. 大火燒開後轉小火20分鐘，加少許雞精即可。
2樓：骸梟
主料： 香菇（鮮） 500克森桐信 竹筍 200克 粉皮 100克 綠豆麵 150克 黃花菜 50克。
調料： 醬油 30克 味精 3克 白砂糖 15克 料酒 2克 姜 2克 鹽 3克 花生油 100克 各適此輪量。
紅燒甲魚的做法：
1.先將水發冬菇洗淨去蒂，整齊平攤在案板上，冬菇面朝下，再將長5釐公尺、寬釐公尺的熟筍片放在冬菇上。粉皮切成長釐公尺、寬3釐公尺的塊10塊貼在上面。
這樣三塊疊在一起，最後用水發金針菜（黃花菜）兩根結在一起作帶子，把冬菇、筍片、粉皮結紮牢就是素甲魚。綠豆麵放在視窗中加清水75克調成厚糊，把甲魚浸上厚糊。
2.炒鍋下花生油，燒到七成熱將上好厚糊的素甲魚逐只輕輕滑下油鍋，炸到淡黃色撈起瀝油；鍋中留輪稿餘油50克，加鮮湯、醬油、味精、白糖、料酒、薑末，炒勻後將炸好的素甲魚放入，改用溫火燒至滷汁稠濃，即起鍋裝盤。冬菇面朝上，排列整齊，形似甲魚。
紅燒甲魚用什麼調味料
3樓：魘夢
甲魚（1250克） 輔料：豬裡脊肉慎備棗（200克） 香菇（鮮）（50克） 冬筍（50克）
調料寬拆：姜（10克） 小蔥（10克） 醬油（20克） 料酒（15克） 冰糖（10克） 澱粉（蠶豆）（10克） 味精（3克） 香油（15克） 花生油（50克）
1. 甲魚砍去頭，控出血，放沸水鍋裡燙一下，退去殼膜，去內臟洗淨，切成3×3 釐公尺的塊，甲魚裙另用；2. 豬裡脊肉切成3 釐公尺見方的塊；
3. 香菇去蒂，洗淨，每朵切4 塊；
4. 冬筍削去外皮，洗淨，切2×3 釐公尺片，入沸水焯熟，備用；
5. 鍋置旺火上，燒七成熱時倒入甲魚塊、豬裡脊、冬筍，過油至六成熟，用漏勺瀝乾油；
6. 鍋留餘油，用薑片煸一下，倒入過油的甲魚、豬肉、冬筍和甲魚裙、香菇、蔥結，再加上湯500毫公升、醬油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲魚熟爛；
7. 煨爛的甲魚，揀去蔥結、薑片、裡脊肉，其他裝碗；
8. 鍋中餘汁用溼澱粉勾芡，澆滾敗在甲魚身上即成。
紅燒甲魚的配料及做法
4樓：段先生聊生活
紅燒甲魚的做法如下：主料：甲魚乙隻。
配料：料酒適量，生抽適量，老抽適量，冰糖10粒左右，鹽、姜、蒜適量，枸杞適量。
1、煮一鍋水，加料酒去腥。
2、甲魚簡春世塊下鍋煮開。
3、取出清洗大致瀝乾。
4、放入菜籽油，先煎一點兒老薑片。
5、甲魚塊入鍋，稍微翻動，煎得邊緣有點金黃色了，就加料酒、醬油和老抽，加幾顆冰糖，再加適量開水。
6、煮開一攔肢會兒，蓋蓋煮。
7、入燉鍋，中火半小時，中途要檢查，防止燒乾，及時添水，用勺子類推動幾下，防止底部結鍋巴。森譽。
8、快燉好的時候，加一把枸杞。
9、出鍋裝盤。紅燒甲魚即可製作完成。
紅燒甲魚的配料及做法
5樓：小謝生活問答
紅燒甲魚的配料及做法步驟如下：材料準備：甲魚乙隻、蔥20g、姜10g、花生油25ml、鹽適量、八角2g、肉蔻2g、黃酒10ml、白酒10ml、醬油10ml、紅燒醬油5ml、白砂糖5g、清水適量。
1、甲魚從中間拋開，剔除黃色的脂肪。斬源備塊，鍋中加冷水，放入甲魚塊。
2、加上拆洞蔥段、薑片和黃酒焯水，盛出控水備用。
3、蔥切段，薑切片，熱鍋下油，放入八角和肉蔻煸香，放入甲魚塊，旺火翻炒10秒。
4、再加入蔥段和薑片，炒出香味，再加入醬油，炒出香味。
5、再加水喝剩餘的調料炒勻，大火燒開，放雹御毀上龜甲。
6、蓋蓋轉小火燉10分鐘，再轉大火收汁關火，盛盤。
6樓：翟迎曼
原 料】 甲魚200克，香菇20克，火腿22克，冬筍20克，蒜20克，蔥10克，姜6克，鹽2克，料酒5毫公升，醬油3毫公升，味精1克，香油5克，油40克。
製作過程】1、甲魚殺後放血，用開水燙一下，用小勺颳去外皮，改成塊。香菇大的一破兩開。冬筍切片，雲腿切片。
2、甲魚用蔥、姜、料酒氽過。
3、原鍋上火注入油，煸蔥、姜、蒜、放醬油、料酒，再放湯與甲魚，大火開鍋後打去浮沫，改小火，放香菇、筍片，燒到甲魚快熟時放火腿，待甲魚能脫骨時嘗味放味精收汁，見汁濃放香油，裝盤即成。
風味特點】 原汁原味，湯濃味鮮。
醫 評】 單純性糖尿病患者宜適量食用。
別忘了追加。
7樓：桑尋桃
做這道菜需用的原料是：甲魚乙隻約重1000克，雞翅8個，肥瘦豬肉250克，雞湯1000克。調料有：
雞油15克，蔥段20克，薑片20克，料酒30克，醬油35克，豬油75克，味精2克，胡椒粉1克，精鹽3克。
8樓：
八角 桂皮 生薑 整蒜子 整幹椒 就ok了 要油爆炒然後放 料酒或者啤酒燜！
9樓：網友
蔥薑蒜，花椒大料辣椒 肥肉 醬油花雕 糖 就這麼簡單。
甲魚的養殖需要多長時間，甲魚養殖需要多長時間才能出售
淡水甲魚低脂肪低膽固醇高蛋白，營養豐富，滋補保健，體大肥美，一般個體重100 200克，最大個體可達500克左右，生長快，產量高，當年放養當年既可收穫，每畝鮮甲魚產量達500公斤左右 適應性強，能忍耐惡劣的氣候環境，在水溫3 35 之間均能生存，食性雜，既吃動物性餌料，也吃人工配合餌料和腐殖質，且粗...
甲魚和哪些食物相剋甲魚哪些人不能食用
甲魚不宜與桃子 莧萊 雞蛋 豬肉 兔肉 薄荷 芹菜 鴨蛋 鴨肉 芥末 雞肉 黃鱔 蟹一同食用。甲魚與豬肉 因為豬 兔 鴨之肉都屬寒性，而甲魚也屬寒性，所以二者不宜配食。甲魚與莧菜 莧菜味甘，性冷利，令人冷中損腹，而甲魚亦性冷，二者同食難以消化，可能會形成腸胃積滯。甲魚與芥末 芥末氣味辛熱，能溫中利氣...
紅燒排骨都需要什麼配料，紅燒排骨都有哪些配料
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨 材料肋排500g，香菇8 9朵，油3湯匙，糖1湯匙，蔥姜幾片，老抽2茶匙，生抽2湯匙，鹽1茶匙，八角兩個，做法1.香菇洗淨切塊 2.排骨過水焯一下，沖洗乾淨 3.熱鍋涼油，加入糖，小火一直翻炒至糖變成深黃色，微微發紅的時候，加入蔥姜爆香 4.倒入排骨翻炒至糖色均勻附在...