1樓：劉心安兒
首先就是要準備好新鮮的豬肉，需要將豬肉洗乾淨之後切成合適的塊，之後起鍋燒油，均勻的翻炒，之後需要加入適量的生抽蠔油，也應該加入適量的冰糖，大火收汁就可以了。
2樓：結婚發的
要把握好火候，也要選擇老抽，這樣可以上色，要燉出一定的時間，不要將時間燉的太短了，否則會沒味道。
3樓：依依很美的
首先將五花肉切成塊狀，加入料酒，醃製15分左右，在鍋中加入少量的油，燒熱之後放入姜塊，之後將五花肉放入鍋中，翻炒到顏色變白為止，之後加入老抽，生抽，翻炒兩分鐘之後加入白糖，之後翻炒一分鐘加入水沒過食材，將湯汁收汁就可以了。
4樓：俊澤計算機專家
紅燒肉製作的技巧有：1.在製作紅燒肉的時候，一定要注意將豬皮在燒燙的鍋中烙一下。
2.在放調料的時候一定要放入冰糖，這樣可以提味。3.
一定要放入砂鍋中煮，這樣煮出來的味道特別巴適。
紅燒肉的做法步驟分別是？
5樓：格調
主料：紅燒肉500克。
輔料：香蔥1棵、冰糖適量、乾紅辣椒6個、薑片4片、八角3個、香葉4片、鹽1勺、味精1/2勺、料酒適量、生抽適量、老抽適量。
紅燒肉的做法：
1、準備好其他需要下鍋的輔助材料。
2、將五花肉洗乾淨，按照喜歡的大小，切成塊狀。
3、將切好的五花肉冷水下鍋，加入薑片，並且倒入適量的料酒，大火煮開後、焯一下，撇去浮沫。撈出，瀝乾水分，裝盤備用。
4、將瀝乾水分的五花肉塊放入無水無油的鍋中，小火煸炒。
5、用小火，煸炒至五花肉表面金黃，鍋底出現好多油即可，然後盛出五花肉。
6、繼續小火，使用步驟5中的炒出來的豬油，油熱後，加入適量的冰糖，不斷地用鏟子攪拌，直至炒出明顯的焦糖色。
7、然後倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均勻地附著焦糖色。
8、加入香蔥段、八角、香葉和乾紅辣椒，爆香。
9、倒入適量的生抽和老抽上色，翻炒至每一塊五花肉上色均勻。
10、加入適量清水，完全沒過五花肉即可，蓋上鍋蓋，小火燉起來。
11、燉煮40分鐘左右，可以看到湯汁明顯變少，此時加入1勺鹽，開始大火收汁。
12、湯汁不要全部收掉，留一點點即可，出鍋前加入半勺味精提鮮。
13、紅燒肉就做好了。
14、成品。
6樓：帶檔滑行
紅燒肉是很受歡迎的家常菜，要想做好，需要掌握一定的技巧，煸炒五花肉時，要少放油，因為肉本身會出油的，放太多油的話，做好後的紅燒肉口感會比較膩，具體的做法，我們根據步驟一步步學吧。」
原料：五花肉、糖、生抽、鹽、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、料酒。
做法步驟：第1步、五花肉切小塊，涼水下鍋，焯一下，洗淨備用。
第2步、鍋中放一勺油，以免粘鍋，小火煎幾分鐘耗出一部分油。
第3步、肉塊變兩面變黃色盛出待用。
第4步、鍋中油倒出，剩一勺，放入一勺糖，煎至變黃，冒小泡泡。
第5步、放入五花肉翻炒上色。
第6步、蔥姜切好放入鍋中，同時放入八角，花椒，桂皮，一勺生抽，一勺料酒翻炒。
第7步、放入四碗清水，極少量鹽，大火燒開，再轉中火慢燉半小時。
第8步、最後小火收汁即可。
7樓：帳號已登出
您好您的問題我已經看到啦我是生活小助手幫您解決問題哦～
請您耐心等待兩分鐘好嘛～
把切好的豬肉塊放進煮開的水裡淖一下大概3分鐘。此步驟可以加料酒，先對豬肉去腥。這裡不加料酒的話，也可以在後面燒的時候加。
準備配菜和香料，這裡我選的胡蘿蔔和士豆配料大蔥洗淨切段，生薑切片，加八角、香葉、花椒適量。熱鍋燒油，加入適量紅糖化開。
把剛剛開水淖好的豬肉放到鍋裡跟紅糖一起翻炒上糖色上色之後的豬肉暫時盛出來放入剛剛切好的蔥薑蒜和香料，翻炒出香味上了糖色的豬肉塊倒回鍋裡，和香料一起翻炒大概30秒。
加水淹沒豬肉塊，預留30-45分鐘供燒乾的水位在鍋裡倒入醬油適量，水燒開後，大火轉小火，加鹽。用手機定時二十分鐘20分鐘後把準備好的配菜加入進鍋裡，繼續燒大概20分鐘。
加水淹沒豬肉塊，預留30-45分鐘供燒乾的水位在鍋裡倒入醬油適量，水燒開後，大火轉小火，加鹽。用手機定時二十分鐘20分鐘後把準備好的配菜加入進鍋裡，繼續燒大概20分鐘出鍋，盛到碗裡，加適量香菜。如果不喜歡香菜可以不用放哦。
怎麼製作紅燒肉，如何製作紅燒肉
紅燒肉大多都是用五花肉做的多，因此很多人會覺得膩，其實這跟烹飪方式有關，一道火候夠的紅燒肉，是完全可以做到入口即化，肥而不膩的！據瞭解，很多覺得紅燒肉膩的朋友，他們在做紅燒肉的時候，經常會為了省煤氣，或者想快點吃上飯，把做菜的過程壓縮了不少，因此，成品看著像紅燒肉，實則口感相差甚多！這期的美食教程呢...
紅燒肉的製作，紅燒肉的製作過程
食材明細 主料五花肉500克 輔料姜五片 草果一個 冰糖適量 八角八顆 小 配料鹽一茶匙 老抽三分之一湯匙 生抽適量 料酒一湯匙 味精適量 酸鹹口味 燉工藝一小時耗時 普通難度 紅燒肉的做法步驟 原料圖如圖所示。五花肉切麻將大小的塊，沖洗乾淨後，放一湯匙料酒，浸泡一小時。撈出來瀝乾。鍋裡放油煸炒肉塊...
紅燒肉的技巧
紅燒肉的做法紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習慣用醬油 老抽 調色，而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉 所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名 五花肉 或者 坐臀肉 即後臀尖 原料 帶皮五花肉 幹山楂片 老抽 冰糖。做法 帶皮五花肉洗淨，切成麻將塊 幹山楂片沖水洗淨。盆中裝入涼...