1樓：珺珺觀劇
冬天吃肉是非常不錯的選擇，因為冬天多補充點蛋白質和熱量能夠抵禦寒冷，而說到吃肉就不得不提起紅燒肉了，豬肉的做法有非常的多，就比如炒、炸、燉等等，但是我還是最喜歡吃紅燒肉了，好吃的紅燒肉又香又嫩入口即化，不但小孩非常喜歡吃，牙口不好的長輩們也非常喜歡吃紅燒肉。
我就非常喜歡吃紅燒肉，對於紅燒肉我也有非常特殊的做法，用這個做法做出來的紅燒肉肥瘦分明，鹹甜可口吃起來非常的香甜，家裡的小孩非常的喜歡吃，只要隔了幾天就會吵著要吃，就算是每天都吃，都不會吃膩的。
值得一提的是做紅燒肉的時候，好多人都會有幾個錯誤，所以這個肉吃起來不嫩也不想，嚼久了還有點苦，不但賣相不好而且油膩，這是因為很多人都是先炒糖色，再把五花肉直接放下鍋裡炒，就是這幾個錯誤所以做出來的肉不好吃的原因。
所以做紅燒肉的時候可不要先炒糖色，因為冰糖很容易焦掉，焦了的冰糖就吃發黑吃起來也會變苦，並且糖會附著在豬肉的表面讓肉裡面香味散發不出來，這樣吃起來就非常的油膩了，因為炒不出油來，所以燉紅燒肉時，萬萬不可直接下鍋，多上這一步，豬肉鮮嫩噴香最好吃。
【紅燒肉】
準備食材：2條五花肉、生抽、老抽、料酒、生薑、香蔥、花椒、食用鹽、冰糖、食用油
步驟：先把五花肉切成小塊，然後切好的五花肉裝到盆子裡面，倒一些料酒放一些薑片並且醃製20分鐘，把五花肉裡面的血水都給醃製出來，記得一定要多加上這一步，不但去腥還能夠提升肉的香味。
起鍋倒水把醃製好的五花肉倒下去，然後放入一些鹽和薑片，開大火把水煮開豬肉焯一遍水，撈出豬肉沖洗一遍，裝盤備用。
起鍋倒油**放一些花椒下去爆香然後撈出花椒，再把五花肉倒下去用小火把五花肉裡面的油脂炒出來，炒出油之後放入一些冰糖給豬肉上色，翻炒均勻上色之後倒入淹沒五花肉的水，放入生抽、老抽、食鹽，開小火悶20分鐘左右就行。
2樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃
3樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
4樓：江西博聞君
網紅紅燒肉，好吃美味
5樓：小佳佳看娛樂
把紅燒肉切成塊兒冷水下鍋炒一炒控幹水分。**燒鍋不放油。豬肉放進，加入調料
6樓：耿鈮
紅燒肉這樣做，一盤不夠吃
7樓：橄欖樹健康科普
1、想要肉肥而不膩，應該在起鍋燒油後把五花肉放進去煸炒三分鐘，炒出裡面的油脂。2、想要紅燒肉的顏色鮮豔，一定要做好熬糖色這一步：鍋中燒油後，加入適量的白糖，用勺子不斷攪拌，**顏色和狀態，由大泡變成小泡，最後變成蜂蜜色，再把肉放進去，然後新增熱水，並且小火煮40分鐘，這樣做出的顏色才透亮。
8樓：一腔熱血
首先要把紅燒肉給切開均勻，放一些醬汁調味，加一點生抽和生粉醃製，大火爆炒七分熟，放一些白砂糖和醬油，加上紅椒和青椒，放一點香蔥，口感更香酥，
9樓：小野鹿
首先將五花肉清洗乾淨切成塊，涼水下鍋，鍋中加入料酒煮一會，起鍋燒油加入五花肉炒出油脂後撈出，鍋中倒入適量油炒出糖色後放入五花肉翻炒上手加入適量水，放桂皮八角香葉桂皮和蔥鹽雞精醬油，煮45分鐘收汁就可以出鍋了。
10樓：曠慧利
首先把五花肉清洗乾淨切塊，冷水下鍋放蔥姜料酒去腥焯水洗淨，過裡放糖熬製融化把五花肉放下去，煎至兩面焦，然後放生抽老抽翻炒上色，放一碗開始，放桂皮八角香葉雞精鹽下去熬50分鐘，然後大火收汁，撒上一點蔥花就可以出鍋啦，這樣做的紅燒肉，不油膩很好吃。
11樓：灰姑娘的姐姐
一定要選取五花肉來做，太肥的容易膩，太瘦的容易幹，切塊一定要均勻，最重要的步驟就是上色，一定要放足豆瓣醬和白糖。
紅燒肉怎樣做？
12樓：美食家大雄
微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧
13樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
14樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
15樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃
16樓：我家有菜
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
17樓：廣州市唐三鏡企業管理****
準備原材料：五花bai
肉du500克，姜5片，草果一個zhi，冰糖適量，八角八顆（小dao），鹽一茶專匙，老抽三分之一屬湯匙，生抽適量，料酒一湯匙，味精適量，酸鹹口味。
紅燒肉的做法步驟：
準備好肉姜椒八角冰糖
五花肉切麻將大小的塊，沖洗乾淨後，放一湯匙料酒，浸泡一小時，撈出來瀝乾。
鍋裡放油炒肉壞微黃。
放入幹辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒均。
放入開水，淹沒肉，燉兩個小時調入鹽。
放五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動。
到湯汁均勻的裹在肉上就好了，放點味精提味。
18樓：匿名使用者
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩
19樓：豬豬的飼養員啊
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
20樓：咧嘴呲牙獸
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩
21樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
22樓：食尚小米
稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。
23樓：匿名使用者
1.帶皮bai
五花肉洗乾淨放人沸水鍋中汆
du水片刻撈出（這zhi樣便於切塊）dao2.切成大小適中的塊狀，再次專放入沸水屬鍋中汆去血水，撈出瀝乾水分3.鍋中少油，放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡4.
放入蔥段，倒入薑汁和料酒煸炒出香味
5.倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色，繼續煸炒，要讓五花肉的油脂煸出，將煸出的油倒出
6.鍋中填入適量清水，將調料裝入調料包放入鍋中，香葉、桂皮也一起放入，撒少許鹽大火燒沸，轉小火燒1個半小時，待肉燒透湯汁濃稠，撒入味精出鍋即可
24樓：仙寶邱安南
要用上好的五花肉來做紅燒肉，先將五花肉洗乾淨，切成方坨坨，鍋里加入黃酒、紅糖、花椒、醬油、鹽巴、味精等適量，鍋燒熱後倒入切好的五花肉坨坨，這樣燜煮熟就可以了。
25樓：鮮軒毛敏
把豬肉焯水後放入佐料在高壓鍋中悶熟即可。
26樓：枚邈璩丹雪
肉洗好放進鍋裡 倒多點黃酒 等肉燉出香味了再放醬油 鹽 糖（可以多放一點） 味精 這是家常做法
紅燒肉不油膩的竅門有哪些
27樓：櫛風沐雨
1.先把肉切成一指多厚的方塊，準備好生薑、八角、大蒜、花椒等調料。
2.放少許底油，油熱把肉入鍋中火慢煸，5—6分鐘就能把肉裡的油逼出，這樣吃起來不油膩，再把肉撈出。
3.再往鍋裡放少許油，油熱就把肉和調料同炒。稍有糊香味時，放冰糖，不停翻炒。
4.等冰糖炒化了，再略炒幾分鐘，用醬油上了色就可放水燉了。
5.最少燉1個小時，肉燉得越爛越好吃。我做的燉肉，連一點肥肉都不沾的女兒，也誇讚不膩。
紅燒肉一般會選擇五花肉，所以脂肪含量相對較高。這位讀者在燉肉前先「煸」，能把肉中的脂肪由固態轉化為液態，油溶出後，肉的脂肪含量降低，口感自然不會油膩，熱量也會降低。
若想做出的燉肉不油膩，還可加入幾顆山楂，或者一兩塊腐乳。用冰糖燉肉，這是南方的習慣做法，口感很醇厚。
28樓：話題娛樂房
紅燒肉入口即化有竅門，燉肉時加入它，軟爛爽口不油膩！
29樓：小嘴談娛樂
做紅燒肉有竅門！燉肉時加點「它」，入口即化不油膩
紅燒肉最簡單的做法是怎樣的，有哪些技巧？
30樓：度小史
紅燒肉的做法非常簡單，紅燒肉軟糯香甜，肥而不膩，想要做出好吃的紅燒肉還是要有技巧的，食材要選擇好，食材要處理好，糖色很重要，火候要掌握好，鹽要最後放等，這樣做出來的紅燒肉紅亮好看，軟糯香甜。紅燒肉是一道人人皆知的美食，紅燒肉紅亮好看，軟糯香甜，肥而不膩，是一道老少皆宜的美食，深受大家的喜歡，當然了我也不例外，每次跟朋友一起出去吃飯，都要點上一道紅燒肉，紅燒肉自己在家制作，也是非常的簡單，只要掌握了技巧，就能做出好吃的紅燒肉，下面就來分享下紅燒肉的做法和技巧。
一、製作步驟1、帶皮五花肉、冰糖、鹽、蔥、姜、料酒、桂皮、香葉、八角、花椒、山楂2、把五花肉洗乾淨，皮上的毛用刀刮乾淨，切成大小均勻的小方塊，大小根據自己的喜好來切就好，把姜、蔥洗乾淨，把薑切片、蔥切段備用。3、鍋里加入適量的水，把五花肉涼水下鍋焯水，加入薑片、蔥段、料酒，大火燒開，把浮末撇去，焯好水後撈出，瀝乾水分備用。4、起鍋燒油，鍋里加入適量的油，油溫五成熱，把五花肉放進去，煸炒出多餘的油脂，這樣五花肉吃起來不會油膩，煸炒好盛出來備用。
5、另外起鍋，加入少量的清水炒糖色，也可以用油，我比較喜歡用水，比較好操作，把冰糖放進去，用小火熬至冰糖全部融化，顏色變成深紅色的時候，把五花肉放進去，翻炒均勻，使每一塊五花肉都能均勻裹上糖色。
6、再把桂皮、香葉、八角、花椒放進去，煸炒出香味，準備一個砂鍋，把五花肉倒進去，加入適量的開水，再放幾顆山楂進去，大火煮開轉小火。7、小火慢燉一個小時，加入適量的鹽調味，大火收汁即可出鍋，一道美味的紅燒肉就做好了，是不是非常的簡單，好看又好吃。二、紅燒肉小技巧1、做紅燒肉食材一定要挑選好，一定要選擇新鮮的五花肉，一層肥一層瘦的五花肉，肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，這樣做出來的紅燒肉肥而不膩，口感不柴。
2、五花肉一定要涼水下鍋焯水，這樣才能逼出五花肉裡面的血水和雜質，燉煮五花肉的時候一定要加開水，這樣做出來的五花肉不膩不柴，軟糯香甜，口感好。3、做紅燒肉，炒糖色非常重要，最好用冰糖來炒糖色，做出來的紅燒肉顏色紅亮，晶瑩剔透，好看又好吃，炒糖色的時候，一定要小火來炒。
31樓：職場導師陳老師
首先就是把豬肉放入鍋中焯水，然後撈出來，再在鍋中加入適量的油，把豬肉放進去。然後加入一些生抽，老抽，食鹽。翻炒均勻，然後加入適量的水，等水差不多燜幹即可出鍋。
第一個技巧是最好的是先把豬肉給切成小塊，這樣的話會很容易入味。第二個技巧是最好在裡面加入一些糖，這樣的話吃起來口感會非常的甘甜。
32樓：甜奶幼
首先準備紅燒肉，然後鍋中燒油，放入蔥薑末，加一點海鮮醬油，然後把紅燒肉放進去，然後醬油生抽，老抽，蠔油，味極鮮，翻炒均勻即可。
怎樣做的紅燒肉最好吃竅門
33樓：
1.五花肉洗淨切成塊，鍋中放油，將姜倒入鍋中進行翻炒。
2.鍋中倒入五花肉慢慢翻炒，加入適量黃酒和老抽。
3.翻炒幾次後加入水燒15分鐘左右，加入適量蜂蜜，出鍋後撒上小蔥即可 。
34樓：小微的美食
五花肉在我的概念裡就是紅燒肉，偶爾換種吃法會給你不一樣感覺
35樓：葫蘆是隻豬
家人都吃不膩的紅燒肉
36樓：功語晨
一道紅燒肉教程送給大家，好吃，操作簡單
37樓：雙龍美食教做菜
紅燒肉這麼做不用熬糖色照樣色香味俱全
38樓：
紅燒肉像我這樣做，隔壁小孩都饞哭了
怎樣做紅燒肉好吃竅門
39樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
40樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃
41樓：小微的美食
五花肉在我的概念裡就是紅燒肉，偶爾換種吃法會給你不一樣感覺
紅燒肉怎樣做
我們首先需要準備以下食材 五花肉1000克，八角3棵，桂皮2塊，香葉5片，幹辣椒5個，生薑1塊，蔥白2截，冰糖40克，蔥花適量，生抽2湯匙，老抽1茶匙，食鹽1茶匙，料酒2湯匙。第一步 先將五花肉清洗乾淨，再冷水放入鍋中，放入生薑的邊角料和幾個蔥片，加入2湯匙的料酒去腥增香，然後蓋上鍋蓋，將五花肉煮熟...
紅燒肉燉土豆的做法，怎麼做土豆紅燒肉 紅燒肉燉土豆的做法
可以啊,我就是經常這樣做的,味道挺好的 這是我自己的做法 食材 帶皮五花肉 最好是五層的,不過現在比較少見了,四層的還多些 一斤,土豆一斤 一般就是三個 京蔥一段 或小香蔥五棵 姜四片,八角一整個,香菜三四棵.做法 1 先把帶皮五花肉洗淨切成1.5釐米見方的肉塊,用料酒一湯匙,醬油一湯匙,白糖三分之...
紅燒肉怎麼做，怎麼做紅燒肉？
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖 不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩 家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩 用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉 簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉 微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做...