1樓：邯鄲新東方烹飪學校
五花肉要選紅白相間且帶皮的，把肉清洗乾淨，切成大約3釐米左右的方正大塊兒，涼水下鍋焯水，肉塊變色後撇除浮沫，撈出備用。起鍋加少量油，把五花肉倒入鍋中煸炒出油，另起鍋，放入適量冰糖炒糖色，炒至冰糖融化冒泡，倒入少量熱水攪拌均勻，倒入五花肉，中小火翻炒，接著放入香葉、八角、香蔥，加適量料酒、老抽，加入適量的啤酒，蓋上鍋蓋，大火燒開，開鍋後轉中小火慢燉30分鐘，最後大火收汁即可。
紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，屬於魯菜。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，營養豐富，入口即化。紅燒肉在中國各地流傳甚廣，做法多達二三十種，具有一定的營養價值。
那麼紅燒肉怎麼做才能軟爛而不油膩呢？
紅燒肉需要準備的食材：五花肉、老抽、香葉、八角、料酒、冰糖、啤酒。
第一步：做紅燒肉的五花肉要選帶皮五花，紅白相間的口感最好，如果非紅白相間，白肉多了太膩，紅肉多了不香，所以選肉也很重要。先把肉清洗乾淨，如果豬皮帶有豬毛，一定要先處理豬毛，否則太影響口感了。
第二步：把五花肉切成大約3釐米左右的方正大塊兒，鍋內加適量水，涼水下鍋焯水，肉塊變色後撇除浮沫，撈出備用。
第三步：這也是紅燒肉香而不膩非常關鍵的一步，起鍋加少量油，把五花肉倒入鍋中煸炒出油，肉中的油被煸出來，吃起來自然就不油膩了，炒出來的油直接倒掉。
第四步：另起鍋，放入適量冰糖炒糖色，這是紅燒肉顏色紅亮好看的關鍵，炒至冰糖融化冒泡，倒入少量熱水攪拌均勻，趁熱倒入五花肉鍋中，中小火翻炒，讓每塊兒肉都裹滿糖色。接著放入香葉、八角、香蔥，加適量料酒、老抽。
紅燒肉好吃的第二個關鍵點，切記不要加水燉，只需要加一罐啤酒，啤酒不但可以去腥提香，還會讓五花肉變得更加軟爛，以達到入口即化的口感。蓋上鍋蓋，大火燒開，開鍋後轉中小火慢燉30分鐘，最後大火收汁，色香味俱全的紅燒肉就做好了。
2樓：永恆哥咠
家常紅燒肉 原料：五花肉500克 桂皮1根 、香葉3片、八角（也稱大料）3顆 、姜5片、蔥一段 調料：老抽2湯匙（30毫升l） 鹽1茶匙（5克） 冰糖6顆 做法1）五花肉切成2釐米大小的塊兒，蔥切成小片，姜去皮切片。
將桂皮、八角、香葉放入燉煮包中。 2）平底鍋不用放油，小火加熱，倒入五花肉慢慢煎2分鐘，直到肥肉部分開始出油，微微發黃，即可翻面繼續用小火煎。 3）煎到五花肉兩面變黃時，加入老抽翻炒均勻。
4）五花肉顏色變得黑紅時，加入蔥、姜，冰糖，倒入開水，沒過材料的表面即可。 5）加入燉煮包，用中火將湯汁燒開，然後加蓋，改成小火燉40分鐘，最後放入鹽，調成大火將湯汁收幹即可 蘇式紅燒肉 原料： 五花肉 800 克 調料1：
料酒150毫升 紅曲米 1大匙 山楂2大匙 紅曲米和山楂用紗布包好 調料2： 生抽2大匙 老抽1 大匙 冰糖60 克 做法1）五花肉洗淨，切成麻將大小的塊，在開水裡焯一下； 2）鍋中加水150毫升，肉塊和調料1，大火燒開，撇掉浮沫後，轉中小火燉45分鐘； 3）加調料2，繼續小火燉30分鐘左右，火開大收幹汁水。 腐乳紅燒肉 材料五花肉，腐乳3塊 做法步驟1：
豬肉洗淨，切成小塊。鍋中放少許油，油其七成熱，放薑片，倒入肉塊煸炒。大火煸個，３，分鐘鍾，把肥肉的油煸出來才好吃。
步驟2：然後加入醬油，料酒繼續煸炒下。 步驟3：
3塊腐乳，加點腐乳汁將腐乳搗碎，加些白糖和白酒攪拌均。 步驟4：倒入調好的腐乳，加水淹沒肉就行了，大火燒開後轉小火 步驟5：
小火大概燒30分鐘就可以了，湯汁收的差不多的時候，大火收一個汁，加點雞精就可以出鍋了。
3樓：手機使用者
紅燒肉香糯可口、塊塊有型有款。 五花肉1000g 大蔥2根 大蒜4瓣 桂皮1片 八角2粒 老薑1塊 冰糖2湯匙（30g） 老抽2湯匙（30ml） 料酒2湯匙（30ml） 溫水1大碗 步驟： 1、豬肉切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉；蔥切長段，姜切大片。
2、鍋燒熱，碼入肉塊用中火煎炸，肉中的油脂會逐漸滲出。過程中可不斷翻動，肉塊煎至每個面都成金黃色，盛出備用。 3、倒掉鍋內豬油，只保留一點底油，將冰糖倒入，燒至溶解呈黃色，即可先熄火，記住不能燒焦。
將煎好的豬肉入鍋拌均勻，使每塊肉均勻沾滿糖色。 4、蔥段、薑片、大料、桂皮和大蒜入鍋，加入料酒、老抽和沒過肉面的溫水，蓋上鍋蓋開大火煮滾，調小火燉40分鐘，肉熟爛、湯汁收濃即可。 注意事項：
最後收湯的時候可依據個人喜好，或者多保留些湯汁（肉湯拌米飯絕佳），或者一直收到湯汁將幹，油汪汪醬色充足。在這個程式人要多多留意，避免燒糊了鍋，功虧一簣。 肉寇、丁香、花椒、草果、香葉等等都是紅燒肉的好搭配，但也不易多放，以免搶了肉味。
4樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃。
5樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
6樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。
7樓：兩米小廚娘
紅燒肉怎麼做好吃？
8樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
9樓：日照趕海找鐵哥
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
10樓：c小廚是我
豬肉是最受人們喜歡的一種肉，雖然豬肉現在的**有所提升，但是豬肉還是購買量最多的肉，尤其是購買一些五花肉，因為通過五花肉可以做非常美味的菜品，它就是紅燒肉了。
11樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉。
12樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩。
13樓：羽晨
五花肉要先煎一下。
14樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩。
15樓：美食家大雄
微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧。
16樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
17樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。
18樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃。
19樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
20樓：食尚小米
稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。
21樓：匿名使用者
用電飯煲做，即省時又好吃。
紅燒肉怎麼做。 20
22樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
23樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。
24樓：tga泡沫
熱油 放料 放肉 倒油加開水 再加料 把水燒乾。
25樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉。
26樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩。
27樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩。
28樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。
29樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃。
30樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
31樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
32樓：食尚小米
稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。
33樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩。
34樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉。
35樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩。
36樓：美食家大雄
微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧。
37樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
38樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃。
39樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。
40樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩。
41樓：耿鈮
紅燒肉這樣做，一盤不夠吃。
42樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉。
43樓：愛別等
肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成，覺得有食慾的，一起動手做起來吧。
44樓：豁牙哥
有點反光了 嘎嘎好吃 感謝支援。
45樓：犁玉蘭翠燕
紅燒肉不難做。帶皮五花肉大塊先焯水，去腥、去汙後撈出切七分塊，下到油鍋中炒幾下放進大料、桂皮、蔥薑蒜片（多點好）翻炒均勻後烹點料酒，加醬油（老抽）、糖色（增色、提味）炒勻，加熱水與肉平燒開後改小火燉制二十分鐘左右，加入鹽、冰糖（白糖也可）燉到糖化，湯汁濃稠時即可出鍋。一鍋醬香味美，色香誘人的紅燒肉就做好啦。
其中的蔥薑蒜都是可吃的，千萬不要拋棄喲！
46樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
47樓：食尚小米
稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。
48樓：網友
五花肉切大塊加入冰糖翻炒加入準備好的配料大火燉四十分鐘。
49樓：三火問題解答
紅燒肉怎麼做？把紅燒肉切塊加入蔥姜料酒去腥，鍋中起油加入冰糖倒入鍋中融化，然後倒入紅燒肉翻炒。
50樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃。
51樓：美食家大雄
微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧。
52樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。
53樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
54樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩。
55樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩。
56樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉。
57樓：食尚小米
稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。
58樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
紅燒肉怎麼做，怎麼做紅燒肉？
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖 不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩 家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩 用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉 簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉 微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做...
紅燒肉怎麼做，怎麼做紅燒肉？
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃 微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧 不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖 紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂...
紅燒肉怎麼做，紅燒肉怎麼做
微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧 不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖 簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉 讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃 紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗...