1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
啤酒燉鯰魚，湯汁濃郁，肉質鮮美，太美味了。
烹飪小秘籍分享如下：
主料：鮮活鯰魚1000~1250克 輔料：豆腐400克。
調料：啤酒400克，花生油100克，蔥薑蒜、辣椒、精鹽、十三香、味精、香油、麻油、白糖、料酒、香醋鏈桐、生抽、蠔油適量。
1、將鮮活鯰魚宰殺、清洗乾淨，切成3~5cm長魚段。
2、豆腐切成3*3*的豆腐塊備用。
3、香菜切成3cm長的香菜段，蔥薑蒜切末、辣椒切節。
4、炒大喚巧鍋中加花生油燒至5成熱，下蔥薑蒜末、十三香、辣椒節（根據個人愛好新增）、生抽、蠔油爆香，加開水、啤酒、白糖、料酒、香醋、鯰魚塊大火燒開，轉微小火慢燉30分鐘滾鍵。
5、鯰魚接近九成熟，湯汁剩餘約原湯的三分之二下豆腐塊大火燒開，轉小火慢燉10分鐘。
6、湯汁粘稠剩餘原湯約二分之一左右，加精鹽調鹹淡，味精、香油、麻油調味出鍋裝盤，撒香菜段點綴，湯鮮味美的啤酒燉鯰魚就可以美美的享用了。
2樓：左岸美食記
啤亂腔酒燉鯰魚的做姿陪畢法。沒跡芹有豬肉吃，打算把各種魚都吃一遍。
家燉鯰魚的做法大全
3樓：
摘要。燉鯰魚的做法：鯰魚燉豆腐 食材準備 鯰魚3斤，豆腐1斤，豆瓣醬100克，幹辣椒5克，鹽適量，花椒5克，蔥薑蒜適量，料酒，味精，胡椒粉，生抽，醋適量。
方法步驟 1、鯰魚宰殺後去腮和內臟洗淨，大蔥切段，生薑大蒜切片； 2、豆腐切塊，幹辣椒剪段，鯰魚切段，起油鍋放入花椒爆香； 3、然後放入蔥薑蒜和幹辣椒略炒，加入豆瓣醬炒香，鍋中放入適量水； 4、然後加入糖，鹽，料酒，生抽，醋，大火燒開，接著放入鯰魚段大火煮10分鐘； 5、然後放入豆腐煮5分鐘，加入胡椒粉，味精調勻即可出鍋。
燉鯰魚的做法：鯰魚燉豆腐 食材準備 鯰魚3斤，豆腐1斤，豆瓣醬100克或脊，幹辣椒5克，鹽適量，襲基花椒5克，蔥薑蒜適量，料酒，味精，胡椒粉，生抽，醋適量。 方法步驟 1、鯰魚宰殺後去腮和內臟拍團謹洗淨，大蔥切段，生薑大蒜切片； 2、豆腐切塊，幹辣椒剪段，鯰魚切段，起油鍋放入花椒爆香； 3、然後放入蔥薑蒜和幹辣椒略炒，加入豆瓣醬炒香，鍋中放入適量水； 4、然後加入糖，鹽，料酒，生抽，醋，大火燒開，接著放入鯰魚段大火煮10分鐘； 5、然後放入豆腐煮5分鐘，加入胡椒粉，味精調勻即可出鍋。
燉鯰魚的做法：燒鯰魚凳敏 食材準備 野生鯰魚適量，長茄子少許，蒜適量，蔥姜，香其醬，蒜蓉醬，鹽，運爛雞精，辣椒油，橄欖油，大料，花椒少許。 方法步驟棗悄枝 1、將鯰魚去內臟處理乾淨，然後打上花刀待用； 2、長條茄子洗淨去蒂，撕成條後放入熱油鍋中炸軟； 3、撈出控油，將香其醬，蒜蓉醬放入鍋中拌勻，下入蔥花，薑絲和花椒， 4、炒香之後放入鯰魚，加水沒過魚，大火燒開，放入茄子，文火燉40分鐘； 5、出鍋前5分鐘加入蒜片，雞精調味即可出鍋。
燉鯰魚的做法：黃豆芽鯰魚湯 食材準備 鯰魚伏答笑適量，黃豆芽少許，缺含薑片，老酒，香菜，鹽少許。 方法步驟 1、將鯰魚宰殺，抹上老酒醃半小時，薑切片待用； 2、黃舉正豆芽洗淨，去尾待用，油熱後放入鯰魚，薑片，魚兩面煎2分鐘； 3、然後加入足量的開水，放入黃豆芽，大火燒開後，撇去浮沫； 4、中火燉25分鐘，然後撒入香菜，加鹽調味即可。
醬燉鯰魚的做法1鍋燒熱，下油，開輪攔後放蔥段，蒜瓣，薑絲，炒出香味放大醬，花椒粉，爆鍋後加水2大火悔扒燒開，放切成段的鯰魚3大火燒開，轉小火燉半小時，上桌！臘前胡。
親＾3＾，做的時候注意安全哦。
清燉鯰魚的家常做法大全？
4樓：柳笛輕揚
材料。主料：鯰魚800g；
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、醬油適量、澱粉適量。
清蒸鯰魚。朋友送來的鯰魚。
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去掉魚的腸肚，洗淨。
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準備好蒜蓉。
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準備好薑絲。
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將魚放在碟中鋪上蒜蓉和薑絲。
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淋入用澱粉、鹽油、醬油勾兌好的調料。
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放入鍋中蒸15分鐘。
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小貼士。水開了再蒸的13分鐘即可。
5樓：匿名使用者
1、鯰魚去黏液切成塊放入盆中加鹽，料酒，胡椒粉打底味兒，豬肉切成小丁，冬筍切片飛水待用。
2、炒鍋上火，放適量油，燒至7成熱是放魚塊炸只金黃色取出。
3、原鍋留底油，放豬肉煸炒出香，放大蒜，蔥段，薑片繼續煸炒。
4、放高湯，燒開後放冬筍片和炸好的鯰魚，加料酒，胡椒粉，鹽，味精，轉小火少至湯汁成談黃色後放入湯鍋內，上面撒香菜即可。
燉鯰魚的做法
6樓：網友
材料：鯰魚、土豆、香菇、幹辣椒、花椒。
做法：1、新土豆洗淨入鍋中煮到八成熟；
2、剝去外皮；
3、鯰魚收拾乾淨，洗淨剁塊，焯水，然後再清洗一下；
4、鍋中放油，花椒、幹辣椒煸香後撈出不用，放入郫縣豆瓣、剁椒炒出紅油，放入蒜、姜炒炒，加入清水（有高湯更好，不過鯰魚油大，用清水就可以了）煮開，加入生抽、黃酒、醋、少許白糖調湯味。
5、最後放入香菇、土豆、鯰魚煮開，小火燉到湯剩三分之二，加鹽調味即可。（家裡沒香菜了，不然在紅紅的湯上漂點綠綠的香菜就更好了。）
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