臘魚是什麼魚
1樓：夏末汀芷
1、臘魚即醃製後曬乾的魚。
2、臘魚是將魚洗淨醃製曬乾後的稱呼，鯽魚、草魚、鯉魚都可以製作臘魚。醃製臘魚是我國傳統水產加工食品，其風味獨特，耐貯藏，在我國南方的飲食文化中有著重要地位。在醃臘魚的加工過程中，由於微生物和原料魚中酶類的作用，發生硝酸鹽的還原、蛋白質的水解、氨基酸的脫梭和脫氨、脂質的水解與氧化等生化變化，使魚體具有獨特的風味和營養。
3、圖示：
2樓：大腳傳中
即醃製後曬乾的魚，可以是任何可食用的魚。
3樓：網友
就像臘肉一樣，是用特殊方法醃製的。
臘魚怎麼吃？
4樓：網友
臘魚怎麼做好吃。
材料：臘魚塊、姜、幹辣椒、豆豉醬、油。
做法：1.臘魚的表皮是不可以吃的，所以需要將準備好的臘魚放入到清水中浸泡，完全清洗乾淨以後，瀝乾水分備用。
2.鍋內加入適量的清水，大火煮開以後，將臘魚放入到鍋內，大火煮開。這樣可以幫助去掉臘魚中的雜質和鹽。再取出瀝乾水分。
3.鍋內旦滑加入適量的油，油熱了以後，將瀝乾水分的臘魚放入到鍋內煎制兩面金黃色以後取出，放在盤子中。
4.盤子上再加入適量的辣椒段、薑片和豆豉醬。
5.將準備好的臘魚放入到鍋談遲襪內蒸熟以後既可以取出了。
香煎臘魚塊。
材料：臘魚塊、生薑、大蒜、尖椒、花椒、糖、白醋、陳醋、雞精。
做法：1.首先將臘魚塊在清水中清洗乾淨，然後瀝乾水分。
2.鍋內加入適量的油，油熱了以後，將臘魚塊放入到鍋內煎制兩面金黃色。
3.然後加入準備好的大蒜、尖椒、花椒翻炒出含激香味。
4.鍋內再加入適量的醋以及清水，蓋上蓋子大火燜3分鐘以後。
5.淋上適量的醋和雞精以後，就可以取出食用了。
臘魚怎麼醃製。
材料：草魚、食鹽、辣椒粉、花椒粉。
做法：1.首先將草魚清洗乾淨，去掉草魚的內臟和磷，再將魚切成兩半，瀝乾水分。
2.碗中加入適量的鹽、花椒麵、辣椒麵攪拌均勻。
3.將攪拌好的調味料在魚身上均勻的塗抹乾淨。
4.然後包上保鮮膜在冰箱內放置乙個晚上。
5.第二天用繩子將醃製好的魚掛在陰涼通風的位置上，一般乙個星期就可以食用了。
臘魚怎麼吃
5樓：生活的
臘魚可以蒸制食用。
吃臘魚前最好能用水浸泡一下。在醃製臘味的過程中，為了口感更棒，也是為了增加它們的保質期，必然會加入大量的鹽分。因此，建議大家每次食用臘肉和臘魚前，都能將其放入水中泡一下，這樣能減少鹽的含量，沖淡一下過量的鹽分。
烹飪時可以先煮沸或者蒸熟，多搭配一些蔬菜，並且要同時少放一些鹽。煮沸或者蒸熟臘味，和前面提到的「浸泡」一樣。
選購臘魚的注意事項
1、臘魚肉質顏色應該是乳白色泛黃或紅色，如果肉質顏色發黑，則可能是選用劣質魚製成。
2、用手指按魚身，感覺肉質結實，微有彈性，這樣的臘魚口感好，更富嚼勁，劣質臘魚手廳核感油膩。
3、好塌中的臘魚有獨特的魚香味，好的臘魚的魚腥味較輕。
4、好的臘魚斷面組織緊湊，肉質光滑，無空洞；受潮的臘魚肉質扮衫掘變得綿軟，切面肉質鬆散，且有較大空洞。
臘魚怎麼吃
6樓：生活小常識
用清水浸泡臘魚塊約10分鐘，再用沸水焯燙去鹹味，然後撈出瀝乾。炒鍋裡放油，下魚塊煎至兩面金黃盛出。臘魚塊裝盤後放入辣椒、生薑、蒜瓣、豆豉。
鍋中倒入水，煮沸後放入臘魚塊蒸，大火蒸20分鐘，即可出鍋。 <
1、用清水浸泡臘魚塊約10分鐘，泡過的臘魚塊再用沸水焯燙去鹹味，然後撈出瀝乾備用。蒜瓣切片，生薑切片，幹辣椒切碎備用。
2、炒鍋裡放油，下魚塊煎至兩面金黃盛出。
3、臘魚塊裝盤以後放入辣椒、生薑、蒜瓣、豆豉。
4、鍋中倒入水，煮沸後放入臘魚塊蒸，大火蒸20分鐘，即可出鍋。
臘魚20斤多少鹽，二十斤魚用多少斤鹽醃
臘魚斤多少鹽，這要看你的口味輕重，如果你喜歡鹹一點兒的。那麼就多放一點兒鹽，如果你喜歡帶一點兒口味的，那麼就少放一點兒鹽。這完全憑你自己口味兒喜歡的口味放鹽就行。就是用鹽抹擦肉塊，每公斤肉用克鹽，擦後分層入缸，每一層再撒些鹽，壓實，最上面壓石頭或木板，天左右就能醃成，這種醃法的優點是，操作簡便，容易...
黃臘魚養殖技巧養殖技術，黃刺魚養殖技術視訊
放養密度放養魚苗規格要整齊，以避免相互殘殺，一般在標粗階段，每個網箱可放養2000尾，經過1 2個月後，放養密度減至1000尾，當體長長到3 5釐米時，調整密度為200 500尾，在養成階段，保持8 10公斤 米3。在海區環境較好，管理水平較高的條件下，最大放養密度可達20公斤 米3。黃鰭鯛為淺海暖...
白臘魚又叫什麼魚？為什麼百度百科沒有？是海魚來的嗎
白臘魚又叫鯛科 sparidae，是海魚。本科魚類外型類似笛鯛科或石鱸科，但鯛的體型較高，更側扁 上下頜之門齒 犬狀齒以至於兩側之臼齒均較發達。體呈橢圓或卵圓形，頭大，前半部體較高，背緣彎曲，腹緣較平。為我國沿海重要經濟魚類，屬於高階的食用魚類。擴充套件資料 外形特徵 體卵圓或橢圓形，側扁而高，背緣...