1樓：守亮蔡橋
茄子攤餅的做法。
茄子切絲伍笑巧。
麵粉，雞蛋，水混合在腔鍵一起，水不要一下叫很多，根據麵糊適量減少或增加哦。
加入茄子絲。
加入調味量，根據自己口味。
開油鍋，叫一點公升賀油，攤餅。
出鍋，可以在上面塗自己的醬料。
2樓：資利葉遊緞
步驟。。
準備好各種材料。步驟。
醃製茄絲的時候把雞蛋和麵粉攪拌至無顆粒寬絕鄭可流動的麵糊（不要太乾，稍微稀一點）步驟。
把茄絲擠幹，這步不可省略。因為茄子本身略有苦味，把水擠幹也為了加入麵糊後不讓茄子的水份使麵糊更稀。然後把茄子、香蔥加入麵糊，加入適量的鹽、雞精和糖調味，攪拌均勻。步驟。
平底鍋放油加熱，離火倒入麵糊晃動成鍋子大小的麵餅，因為加入了茄絲需輔助把茄絲均慎頌勻攤開，煎至兩面金黃即可。步驟。
反面時沒弄好斷了。步驟。
完成！
茄子餅怎樣做外酥裡嫩
3樓：見佛有真如
做法如下：準備材料：茄子2根、麵粉200克、雞蛋1個、五香粉2克、鹽4克、油適量。
1.茄子去皮切好。
2.然後切成丁。
3.加入鹽抓勻醃。
4.醃好擠掉水份。
5.然後加入麵粉。
6.打入雞蛋。
7.加入五香粉及鹽。
8.加入清水。
9.攪拌均勻。
10.煎鍋預熱。
11.加入麵糊。
12.一面煎好。
13.來回翻面煎。
14.煎至金黃面熟透即可食用。
茄子餅怎樣做外酥裡嫩
4樓：
親，很高興為您解答： 茄子餅怎樣做外酥裡嫩答：親，您好，、首先把生薑切成末，儘量切的細一點，把肉末放入大碗中，下入薑末，再打入乙個雞蛋，加入一點食鹽，少量的雞精，一點白糖提鮮，再倒入一點料酒去腥，用筷子朝著同乙個方向攪拌上勁。
2、準備乙個大碗，倒入麵粉， 再加入一點玉公尺澱粉，加入一點食鹽，用筷子攪拌均勻，然後倒入清水，邊加水答掘邊攪拌，把麵粉調成乙個比較厚的麵糊，備用。3、準備茄子清洗乾淨去掉頭尾，開始切茄子，第一刀不要切斷，第二刀切斷。厚度也不要太厚，薄一點口感會更加的好，切成一片一片的，把茄子掰開，放入肉末，用筷子刮一下，然後再壓一下，就可以了。
依次把其它的都做完，然後擺放在盤子裡備用。全部做好就可以了。4、把鍋燒熱倒入菜籽油，用清坦核菜籽油炸出來的會比較黃，吃起來比較香，而且還好看。
油溫用筷子試一下，有小氣泡產生就可以了。然後轉中小火，然後把茄子裹上面粉糊，放入鍋中開始炸，一片一片都裹好，下入鍋中，下入的時候要分開來放，這樣能夠防止粘連在一起，定型之後我們用鍋鏟推一下，這樣每一片之間就不會粘連。全程開中小火慢炸，這樣才能夠把肉炸熟，炸至微微發黃就可以了，然後用漏勺撈出來控油。
5、我們把油溫公升熱，然後下入茄子餅，繼續復炸一遍，這樣炸出來能夠外皮酥脆，吃起來口感更好，復炸半分鐘。用漏勺撈出來，瀝乾油，一定要瀝乾油，這樣吃起來才不會膩，再把炸好的茄子擺入盤中，炸茄餅就做好了。感謝您的耐心等待。
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茄子餅怎樣做外酥裡嫩
5樓：生活常識愛分享
茄子餅做外酥裡嫩方法：用料：茄子2個、肉餡部分、雞胸肉150克、大蔥2段、食用油1勺、雞蛋1個、十三香1勺、鹽適量、蠔油半勺、生抽1勺、料酒1勺、白糖半勺、麵糊部分、麵粉100克、澱粉50克、雞蛋1個、水適量、油炸部分、菜籽油或大豆油500g左右。
步驟：1、雞胸肉去掉筋膜剁成餡。
2、加蔥花剁碎。
3、剁好的餡裝入盆中，加入雞蛋、鹽、食用油（2）十三香、蠔油、生抽、料酒、白糖，順時針攪拌至肉餡上勁，放一邊備用。
4、麵粉＋澱粉＋雞蛋＋水。
5、攪拌成不稀不稠的麵糊備用。
6、茄子去頭去尾。
7、兩片為一組，中間不要切斷。
8、茄夾中間夾上肉餡。
9、茄夾均勻的裹上面糊。
10、鍋中倒油，中小火燒至油溫6成熱（有紋路，冒煙）。
11、放入茄盒，中小火慢炸。
12、勤翻面避免炸糊，炸制兩面金黃撈出控油。
13、茄盒炸好了，滿屋飄香。
14、剩的肉餡炸成小丸子。
15、完成。
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