1樓：幻紫cx冰晶
首先面要好，主要是指麵筋要高一些，麵筋越好做出的餅越筋道；
其次還要有一些工具，主要是指要有一個平鍋，最好是鍋沿矮的，不然不好往上放；
最重要的是和麵了：和麵時請注意夏天用涼水就可以了，和時要加一點
發麵和和麵的方式：
1. 一碗清量水加少量糖和一點點鹽 1000克/500克水，冬季需2-3，夏季1，春1-2小時。
2. 微波爐加熱至30~40度(一分鐘左右)
3. 放入一平湯匙的活性乾酵母(超市有賣)
4. 拌勻致酵母溶解(樣子有點象泥湯 )面 1000克/15克酵母溫度40
5. 用該「泥湯」和麵，至手感舒服。
6. 放置溫暖地方30~40度(不要超過70度，否則活酵母要變死酵母)
7. 等15~20分鐘。面發後用手指按下一個洞不會有**。
8. 加少許乾麵調整手感
2樓：若水恰同學少年
關鍵是這面要和的特別軟，因此在包制餡餅成品時，這就要考驗你對付稀糊糊麵糰的手藝啦。
你若有這個水平，就可獲得比「外面賣的新出鍋的餡餅」--- 還好吃滴 餅餅！
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