1樓：小管家美食
茄子先蒸熟，然後從中間切開，放在平底鍋中稍微煎一下，這樣可以增發茄子的水氣，蒜香醬放在茄子上面
2樓：耿鈮
好吃又下飯的盤龍茄子做法，超好吃
3樓：雙龍美食教做菜
茄子最下飯的做法，一頓五碗米飯打底
4樓：哀萱彤
茄子這樣做，我最愛吃
5樓：三朵浪花
1.茄子洗淨去皮
2.茄子切成滾刀塊，放上半勺鹽拌勻，殺一下水3.等十多分鐘，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用記得太乾，不然反倒不好吃了。這樣做不僅省油而且省火
4.蔥姜切好備用，對了，還要多拍點蒜末
5.鍋熱後倒入食用油，烹香蔥姜後下入茄子。翻炒一下五分鐘左右，讓茄子均勻受熱
6.烹入醬油翻炒均勻
7.蓋上蓋子燜一會兒，此時不用擔心會糊底，因為今天用的這鍋被稱為「不會燒焦的鍋具」
8.待茄子變軟後即可下入青豆翻炒均勻
9.烹入料酒
10.適量的調入鹽、小半勺糖，臨出鍋的時候放入蒜末拌勻就大功告成了
6樓：夜未央
茄子很多種做法：
教你一道茄子豆角的做法吧！
主料茄子
250g
豆角250g
輔料蒜米適量鹽
適量鮮貝汁
適量步驟
1.將豆角、茄瓜洗淨備用
2.豆角切段備用
3.茄子切大概小指粗的段
4.鍋中放油，加熱至高溫時倒入茄子條，過一下油5.茄子軟後撈出控油
6.放入豆角過油至變色
7.豆角變軟後撈出控油
8.鍋中留少許油，下蒜米和辣醬煸炒出香味
9.倒入豆角翻炒
10.再倒入茄子
11.加少許開水、鹽、鮮貝汁蓋上鍋蓋燜一會12.燒至汁快收干時即可
7樓：匿名使用者
紅燒茄子最好吃！我比較喜歡吃過油之後的茄子。
8樓：功語晨
今天是燒茄子教程，簡單好操作，最後的配料一定要記號
紫色長茄子怎麼炒才好吃？
9樓：咚咚
魚香茄子就不錯，下面是製作步驟：
用料
主料長茄子4根、郫縣豆瓣醬15克輔料油適量、蔥花少許、蒜末少許、小米椒少許、黃酒15毫升、水150毫升、肉糜50克、老乾媽10克、醋15毫升、白糖15克、醬油少許、薑末少許
魚香茄子的做法1.茄子洗淨切滾刀塊，或去皮切長條
2.切好姜蔥蒜小米椒待用
3.準備調料，每份茄子新增如圖的量
4.鍋中加入油，待鍋中油溫上來，倒入切好的茄子，炸熟撈出控幹油5.將鍋中油倒出，將肉糜放入煸炒變色，加入姜蔥蒜、紅小米椒、辣醬、黃酒煸香，加入水和其餘準備好的調料，再倒入控好油的茄子，待鍋中湯汁收濃出鍋裝盤
6.裝盤
茄子怎麼炒才好吃
10樓：小管家美食
茄子先蒸熟，然後從中間切開，放在平底鍋中稍微煎一下，這樣可以增發茄子的水氣，蒜香醬放在茄子上面
11樓：
吃著好吃這道菜就沒錯
12樓：哀萱彤
茄子這樣做，我最愛吃
13樓：雙龍美食教做菜
茄子最下飯的做法，一頓五碗米飯打底
14樓：匿名使用者
炒茄子的做法：
炒茄子配瘦豬肉、青椒好吃。
青椒肉片茄子
主料：茄子兩個，瘦豬肉60克，青椒2個。
輔料：大蒜2瓣，植物油50克，鹽3克，雞粉2克。
製作過程：
1、準備好材料。圓茄子清洗乾淨。
2、茄子切滾刀塊均勻的撒上鹽醃製10分鐘。
3、豬肉切片，青椒和大蒜切好備用。
4、把醃製好的茄子擠幹多餘水分。
5、熱鍋倒入適量植物油燒至八成熱，放入肉片炒至斷生。
6、再放入大蒜爆香。
7、再倒入醃製好的茄子，翻炒至茄子變軟。可以倒一點清水悶一下。
8、最後放青椒翻炒片刻，放鹽和少許雞粉調味即可出鍋。
9、出鍋。盛入盤裡，即可食用。
健康功效：補腎養血，滋陰潤燥，補中益氣，溫中散寒，開胃消食，清熱止血，消腫止痛。
青椒肉片茄子的營養價值：
1、青椒性熱，味辛。歸心，脾經。具有溫中散寒，開胃消食之功效。適宜脾胃虛寒，嘔吐、瀉痢，凍瘡、感冒。禁忌眼疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡。
2、茄子性涼，味甘。歸經脾，胃，大腸。具有清熱止血，消腫止痛之功效。適宜發熱、便祕、壞血病、高血壓、動脈硬化、眼底出血、咯血。禁忌虛寒腹瀉。特點抗癌食品。
3、瘦豬肉性平，味甘，鹹。歸經脾，腎，胃。具有補腎養血，滋陰潤燥，補中益氣、豐肌體、生津液、潤腸胃和強壯身體之功效。
適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無痰，大便乾結，營養不良等症。禁忌溼熱偏重、痰溼偏盛，舌苔厚膩。特點老百姓最常食用的肉食。
15樓：薄荷ぁ微安
炸過後，肉末蠔油蔥少許蒜末薑末辣椒末爆炒
16樓：功語晨
今天是燒茄子教程，簡單好操作，最後的配料一定要記號
17樓：耿鈮
好吃又下飯的盤龍茄子做法，超好吃
茄子怎麼炒才好吃?
18樓：小管家美食
茄子先蒸熟，然後從中間切開，放在平底鍋中稍微煎一下，這樣可以增發茄子的水氣，蒜香醬放在茄子上面
19樓：雙龍美食教做菜
茄子最下飯的做法，一頓五碗米飯打底
20樓：功語晨
今天是燒茄子教程，簡單好操作，最後的配料一定要記號
21樓：哀萱彤
茄子這樣做，我最愛吃
22樓：耿鈮
好吃又下飯的盤龍茄子做法，超好吃
茄子要怎麼炒才好吃?
23樓：樑覓丹
茄子最出名的就是魚香茄子了。
魚香茄子是一道菜品，又稱餘香茄子，是四川省傳統的特色名菜之一。屬於川菜系中比較具有代表性的魚香味型的名菜。
」魚香「與」餘香「諧音，另一種說法是「餘香茄子」。魚香系列的川菜，最主要的輔料是四川辣豆瓣醬。主料配以四川辣豆瓣醬加上其他調料燒出來的菜餚，其味厚重悠長，餘味繚繞，回味無窮，故稱餘香。
上世紀七十年代之前，餐館選單上書寫的有「餘香茄子」菜名。
工具原料；茄子3根、大蒜4瓣、紅椒2個、香蔥少許、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙、油適量
方法步驟
1.茄子切段後放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。
2.將大蒜拍扁去皮後剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。
3.將油倒入鍋中燒熱放入黃豆醬,炒香，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4.茄子段入味後放入蒜末、紅椒段和草菇老抽起鍋，最後撒上香蔥段即可。
24樓：雙龍美食教做菜
茄子這樣做真是太好吃了
25樓：小管家美食
茄子先蒸熟，然後從中間切開，放在平底鍋中稍微煎一下，這樣可以增發茄子的水氣，蒜香醬放在茄子上面
26樓：
食物有原本自己的味道，不要改變
27樓：功語晨
今天是燒茄子教程，簡單好操作，最後的配料一定要記號
28樓：耿鈮
好吃又下飯的盤龍茄子做法，超好吃
29樓：王后
紅燒茄子。
具體操作如下：
1.大蒜去皮洗淨；大蒜剁成蓉；碗中放白糖；加入生抽，攪勻；放入蒜蓉，留一小部分燒茄子用；再加少量水，碗汁調好。
2.茄子洗淨；將茄子切滾刀塊，放入少量鹽，煞下水，這樣燒起來可以省油；將茄子去下水份，備用；香菜切段。
3.鍋內熱油；放入茄子煎至兩面金黃；將碗汁中調入少量澱粉，拌勻；澆在茄子裡，快速翻炒；出鍋前加入適量蒜蓉、香菜出鍋即可。
30樓：手機使用者
操作：1、將茄子切成滾刀塊；蔥姜切末待用。
2、油鍋燒熱放入少許油，放入肉末煸炒至變白，盛起待用。
3、鍋燒熱放油，待油熱時放入茄子，煸炒至茄子由硬變軟時放入肉末、醬油、蔥末、薑末、紹酒、糖和少量水，蓋上鍋蓋燜燒，放入適量雞粉（味精），炒勻即可出鍋。
有兩個方法可使它不變色:
1. 油要多，油溫要高，等油到七八成熟時，把茄子下鍋，爆炒，放調料，炒幾下後起鍋。
注意：油一定要多，因為茄子易吸油，而且茄子吸滿油，茄子的味道更好。油少了，油溫高，茄子入鍋容易焦。
油溫高，能一下子把茄子的紫顏色固定住，不過，爆炒過頭了，還是會變色。所以，一旦熟了，就要起鍋，放調料一定要快。還有，茄子要切的儘量的薄一點。
但不能太薄。最好滾刀切。我也很難得炒的很好，不過醬爆茄子炒的還不錯，因為我喜歡。
還有，炒前，鍋子一定要乾淨。關鍵油要多，油溫高，速度要快。
2.茄子切開後顏色容易變黑，在炒之前可在清水或淡鹽水中浸泡一會，就不會變色了。
茄子怎麼炒才好吃
31樓：
吃著好吃這道菜就沒錯
32樓：哀萱彤
茄子這樣做，我最愛吃
33樓：小管家美食
茄子先蒸熟，然後從中間切開，放在平底鍋中稍微煎一下，這樣可以增發茄子的水氣，蒜香醬放在茄子上面
34樓：雙龍美食教做菜
茄子最下飯的做法，一頓五碗米飯打底
35樓：匿名使用者
用油炸好後瀝乾，炒時放少許郫縣豆瓣醬，出鍋時放點蒜末就好了，好吃又不難做
36樓：功語晨
今天是燒茄子教程，簡單好操作，最後的配料一定要記號
37樓：耿鈮
好吃又下飯的盤龍茄子做法，超好吃
怎樣炒茄子好吃又簡單
38樓：匿名使用者
材料茄子一根、大蒜籽三四顆（可放可不放）、油、蠔油、番茄沙司、白糖、味精
做法1：茄子去蒂洗淨，切滾刀塊，大蒜籽切粒
2：把鍋燒熱放油，油的量適當多點，待油熱至
八、九成時倒入茄子，稍微炸會看茄子呈透明狀就表示已經吸入了油（不用炸得太軟爛哦，否則沒型了），就可以用漏勺把茄子撈上來，用鍋鏟把茄子擠壓一下將油瀝乾，盛出待用。
3：將炸茄子的油倒出來，無需再放油，就著鍋底未倒盡的餘油，把蒜粒放入煸香，加入蠔油，番茄沙司及白糖（三樣的量都要適量多點），一同翻炒，炒勻後倒入茄子繼續翻炒，如果覺得有點幹就點一點水，把火關小蓋上鍋蓋燜半分鐘，至茄子軟熟入味後放入味精即可出鍋
小訣竅我總結茄子是一定要過油炸的，否則不好吃哦，這樣燒不用放鹽的，因為蠔油本身的鹹味已足夠，放白糖是為了中和番茄沙司的酸味，這樣出來的酸甜味正好，這個做法是我自己琢磨的，做起來簡單快速味道還特別好，不妨一試哦
39樓：匿名使用者
茄子洗淨切丁。建議不要去皮，茄皮含有很多營養成分。
入沸水略煮，剛要變軟時撈出瀝乾。一是去掉生澀味，二是煮後茄子吸油少，更健康。
薑絲、蔥末、蒜片，熗鍋，放入茄丁翻炒。
加入料酒、醬油適量，醬油用色淡的感覺好。然後再翻炒。
茄丁發軟後，放入白糖、鹽、味精、更多些的蒜末，再稍加翻炒均勻，即可出鍋。
特點：茄鮮味充分，不油膩。如喜歡辣味，可在熗鍋時放入一個或兩個幹辣椒，或切兩個青辣椒同炒。
瘦肉炒茄子怎麼做才好吃，瘦肉炒茄子怎樣做好吃
瘦肉炒茄子是比較常見的家常菜，我們知道茄子的營養價值是非常不錯的，在調理腸胃，促進消化以及預防便秘方面的作用都很好，尤其是紫色的茄子，含有花青素，有一定的防癌抗癌的作用，瘦肉炒茄子的時候最好要把瘦肉，用鹽，料酒等進行醃製，這樣炒出來口感更好，味道更香。瘦肉炒茄子的家常做法。主料 朝天椒一個 五花肉1...
素炒茄子怎麼做才好吃
吃著好吃這道菜就沒錯 茄子這樣做，我最愛吃 1.將茄子去皮，洗淨，切成長6釐米 0.3釐米見方的細 絲，放入碗內，加清水回浸泡五分鐘左右，撈出答，瀝淨水。2.鍋架火上，放油燒至七成熱，下花椒炸焦出香味後 撈出花椒不要 再下蔥末稍炸變黃，然後放入茄絲同炒三分鐘左右，炒至茄絲變軟，加精鹽 醬油和素湯，汁...
木耳炒肉怎麼做才好吃，素炒茄子怎麼做才好吃？
木耳炒肉絲 原料 主料 豬肉絲6兩 約240克 浸軟木耳絲約1 2杯，芹菜絲少許，姜1片。配料 調味料 生粉1 2茶匙，水1湯匙，油1茶匙。湯汁料 上湯4湯匙，蠔油1 2湯匙，老抽 生粉各1 2茶匙，麻油 胡椒粉各少許。製作過程 1 豬肉用調味料拌勻，木耳氽水留用。2 燒熱一湯匙油，爆香薑片，將肉 ...