1樓：冉兒
家常魚香茄子你知道怎麼做嗎？
2樓：大師的菜
酸酸甜甜辣，好吃的魚香茄子的做法來啦！
3樓：小廚神美食
我是講道理的，魚香茄子裡面是有魚的！
4樓：育兒教育張老師
魚香茄子怎麼做？把茄子清洗乾淨切塊，裸上澱粉下鍋炸就後撈出，然後倒入鍋中加入青椒，再次翻炒加入調料。
5樓：雙龍美食教做菜
平時你最愛吃的魚香茄子在家做只需要調一碗汁就能做出飯店的味道
6樓：一人廚
教你魚香茄子簡單易學的家常做法
7樓：匿名使用者
1、準備材料；
2、茄子切成條，放入鹽水中浸泡十分鐘；再撈出瀝乾水分，撒一些幹澱粉拌勻；（用鹽水浸泡後再裹一些幹澱粉可以使茄子在油炸過程中少吸油）
3、鍋中放入適量油，燒7成熱，把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻動，以免炸糊；撈的時候用勺子按壓一下炸過的茄子，可以再控出一些油來；
4、炒鍋內留少許底油（油一定要少，因為茄子本身有油了），放入姜蒜爆香；
5、再加入郫縣豆瓣醬（火要小點，以免把醬炒糊）；
6、加入青紅椒翻炒；
7、放入炸好的茄子同炒；
8、最後倒入事先調好的調味汁（鹽、澱粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油、水）翻炒均勻即可。
8樓：匿名使用者
您好，朋友，現在流行吃素了，不過我樂意回答你的問題哦首先茄子要選好！
選料：選用紫色光亮無鏽的茄子，青椒少許，蔥薑蒜少許，豆瓣醬少許。
做法：1、茄子去蒂，切成長條浸泡在水中，消除澀味，洗淨並瀝乾水分，青椒切成片狀。
2、用較多的油把茄子炸至回軟；
3、鍋中放油少許，放入蔥薑蒜和豆瓣醬小火炒出香味，再放入回軟的茄子同炒，然後加入醬油、糖、鹽、味精，快熟時不要忘了淋少許的醋和麻油（醋不僅可以使得茄子的味道鮮美，還可以去掉油膩），起鍋即可食用
9樓：冰之_無限
茄子削好皮劃成魚鱗花，裹上澱粉放油裡炸，炸到發黃，撈出，一定要先過油。
放很少的油，放豆瓣醬炒香，放蔥薑蒜 （有泡姜泡海椒最好），炒香，放少許糖和醋，把茄子倒進去，放水燒好，起鍋前放蔥花和少許雞精就可以出鍋裝盤。
魚香茄子材料：
芡汁：茄子 300克 上湯 150毫升瘦肉 100克 糖 1茶匙蝦米 10克 粟粉 1茶匙? 1粿 老抽 1茶匙蒜頭 2粒 蠔油 1湯匙辣豆瓣醬 1/2湯匙豬肉調味料：
糖 1/4茶匙 粟粉 1/4茶匙 生抽 1/2茶匙水 1茶匙胡椒粉 少許麻油 少許
製法：1. 浸軟蝦米。
2. 預備芡汁。3.
洗淨及抹乾豬肉，剁爛後調味。4. 蒜頭去衣，壓爛成蒜茸；?
洗淨切粒；蝦米剁碎。5. 茄子洗淨後，切成厚約1釐米，長約5釐米的條狀。
6. 燒熱2湯匙油，炒茄子2分鐘，用碟盛起備用。7.
燒熱1湯匙油，爆香蒜茸、蝦米、?及辣豆瓣醬，加入豬肉，炒2分鐘，放入茄子及芡汁。煮沸後用文火再煮一會，直至芡汁變得濃稠，便可上碟。
10樓：農家樂美食記
把切成條的茄子放入蒸鍋裡蒸軟，再來調一個料汁：放點鹽、生抽、小半勺陳醋、少許白砂糖、少許生粉攪拌均勻，鍋裡放油，放入配菜和肉沫炒香，倒入茄子和調好的料汁，炒均勻煮兩分鐘即可。
紅燒茄子和魚香茄子怎麼做?
11樓：
你好！！
一：紅燒茄子：
茄子750克，肉片50克，蔥薑蒜50克，醬油、鹽、糖、雞粉適量，水澱粉適量。
1、將茄子切成滾刀塊；蔥薑蒜切末待用。
2、起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至
八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝乾待用。
2、另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱後，先爆香蔥薑蒜末，下肉片炒散，烹入醬油，加入少量水和雞粉，放入茄子、鹽、糖，大火煮開後改用小火煮至茄子入味，最後用水澱粉勾芡即成。
dawnrain:
炸茄子時，茄子變軟即可，加水也別太多，以能將茄子燒熟為宜，以免在燒煮過程中茄子塊煮成茄子泥；為了菜式的美觀，醬油不必太多。
二：魚香茄子：
魚香茄子
配料：茄子500克，蔥末15克，薑末20克，蒜末20克，紹酒、鹽、糖適量，豆瓣醬2湯匙，醬油、醋、溼澱粉適量。
特色：柔軟潤香,魚香沁透茄子.鮮鹹適宜.
菜系：浙江
操作：1、將茄子切成滾刀塊；起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至
八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝乾待用。
2、另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱後，先爆香蔥末、薑末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油後炒勻，再加入一碗水，大火煮開後改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調味，最後用溼澱粉勾芡即成。
謝謝！！
12樓：安徽新東方烹飪學校
去正規的廚師學校學習會有專業老師指導
魚香茄子怎麼燒才好吃
13樓：一人廚
教你魚香茄子簡單易學的家常做法
14樓：雙龍美食教做菜
平時你最愛吃的魚香茄子在家做只需要調一碗汁就能做出飯店的味道
15樓：育兒教育張老師
魚香茄子怎麼做？把茄子清洗乾淨切塊，裸上澱粉下鍋炸就後撈出，然後倒入鍋中加入青椒，再次翻炒加入調料。
16樓：小廚神美食
我是講道理的，魚香茄子裡面是有魚的！
17樓：大師的菜
酸酸甜甜辣，好吃的魚香茄子的做法來啦！
18樓：小馬駒
基本準備
1.茄子洗淨去 蒂，從上到下，相間地削去一部分外皮，切5釐米(2英寸)段，每段直切成兩半，每半切3片。
2.每兩個切好的 茄子用膠膜包好，分別放在轉盤兩邊，大火熱5分鐘。移開，擱置5分鐘，解去膠膜，放疏箕內瀝去多餘水分。
3.備好魚香料， 調味料及生粉水。
一般加熱法
2公升淺鍋內下油，大火熱2分鐘。加入魚香料，大火熱2分鐘。拌入調味料及生粉水，大火熱1分鐘。小心加入茄子，澆汁在上，大 火多熱1分鐘。淋入麻油，撒下芫荽供食。
19樓：爵爺的網路
魚香茄子
原料：長茄子1個、泡椒4個、蔥1段、姜1塊、蒜2瓣。
調料：醬油10ml、米醋20ml、料酒5ml、糖10克、水澱粉20ml。
做法：1、茄子洗淨，切成滾刀塊, 泡椒、蔥、姜蒜分別切碎，所有調料混合成汁；
2、鍋中不要倒油，將茄子塊放入鍋中乾煸；
3、不斷翻炒至茄子顏色變深，有些變小時盛出；
4、鍋中倒入少許油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味；
5、倒入已炒過的茄子，翻炒幾下；
6、倒入調味汁、翻炒待湯汁變濃稠；
7、撒入蔥花即可出鍋。
備註：1、炒之前先將茄子在鍋中乾煸一會，使茄子水分揮發掉一些，再炒就不易吸油；
2、如果不吃辣，可去掉泡椒，直接使用調味汁，味道也很不錯，但要適量加些鹽。
20樓：農家樂美食記
把切成條的茄子放入蒸鍋裡蒸軟，再來調一個料汁：放點鹽、生抽、小半勺陳醋、少許白砂糖、少許生粉攪拌均勻，鍋裡放油，放入配菜和肉沫炒香，倒入茄子和調好的料汁，炒均勻煮兩分鐘即可。
魚香茄子怎樣炒？
21樓：麥白凡丁哲
魚香茄子絲
原材料：茄子2根
鹹魚50g（最好是馬膠鹹魚）蔥姜
大蒜配料：油醬油
糖做法：1.將茄子削皮（可不削），切成0.5釐米左右寬，5釐米左右的絲，（或切成塊狀）泡在水中，備用。
2.將鹹魚去骨，刺後剁碎，備用。
3.將蔥切成蔥花。姜，蒜均剁碎。
炒法：燒熱鍋，放適量油。將蒜姜倒進鍋內，後將鹹魚倒進鍋內，抄至鹹魚熟。
後倒茄子絲（或茄子塊）進鍋。炒至軟。放少量醬油，糖（幾粒就夠了）。
再炒2-3分鐘就可以了。熟後放上蔥花。一碟香噴噴的魚香茄子就ok了。
（注：看口味需不需要放鹽，一般鹹魚比較鹹，都不需要放鹽的。）
還有一種做法：
魚香茄子塊
原材料：茄子2根（看人數選茄子數量）
鹹魚50g姜蔥
蒜配料：魚香茄子醬（超市一般有賣）油糖
做法：和第一種做法一樣。（塊狀茄子需要用水煮至軟，後撈出來，備用）炒法：基本和上面第一種方法一樣。茄子炒的時候加入糖，魚香茄子醬後炒2-3分鐘即可。
22樓：育兒教育張老師
魚香茄子怎麼做？把茄子清洗乾淨切塊，裸上澱粉下鍋炸就後撈出，然後倒入鍋中加入青椒，再次翻炒加入調料。
23樓：小廚神美食
我是講道理的，魚香茄子裡面是有魚的！
24樓：一人廚
教你魚香茄子簡單易學的家常做法
25樓：農家樂美食記
把切成條的茄子放入蒸鍋裡蒸軟，再來調一個料汁：放點鹽、生抽、小半勺陳醋、少許白砂糖、少許生粉攪拌均勻，鍋裡放油，放入配菜和肉沫炒香，倒入茄子和調好的料汁，炒均勻煮兩分鐘即可。
魚香茄子怎麼做？魚香茄子怎麼做？
魚香茄子做法如下 1 先調魚香碟。也可以不調，直接往鍋裡放，但對火候和準確度要求比較高。2 用水泡蔥 姜 蒜片，出味後撈出，放糖 醋 味精。調到合適的口味為止。注意，水不要過多，根據茄子的量來放。一般一個碗底就足夠了。3 把茄子切成條 別太細 過油。炸2次為佳，第一次小火炸，炸軟炸熟。第二次大火，上...
魚香茄子怎麼做呢，魚香茄子怎麼做？
今天為大家分享一道家常下飯菜 魚香茄子 的家常做做法，魚香茄子是川菜中非常經典的一道美味，主料為茄子，配以多種輔料加工燒製而成。有多種不同製法，其味道鮮美，營養豐富。魚香茄子與魚香豬肝 魚香肉絲和魚香三絲等川菜齊名，經過人們不斷地改進，魚香茄子也是憑著自身獨特的風味，深受人們喜愛。下面就為大家詳細的...
肉末魚香茄子怎麼做，魚香茄子和肉末茄子有什麼區別，怎麼做？
茄子切塊或切段，下鍋炸軟瀝油備用，鍋底留油，下郫縣豆瓣適量，慢火煸透，下蔥薑蒜末和泡辣椒碎，炒出香味，下肉末炒散炒熟，下茄子，醬油糖醋生粉水兌成芡，分兩次勾芡，芡熟汁濃出鍋。食材主料長茄子2個肉沫50g 方法 步驟 把茄子洗淨，去茄子頭，對半切，然後給茄子切花刀，就是橫著切，然後再豎著切。把花刀切完...