1樓：匿名使用者
原料】 鯽魚1條（8兩左右）
做法】 1、鯽魚洗淨後在在前後背各劃2刀（有助於入味），注意不要把魚給切斷了！2、鍋裡放一大碗水，加鹽，生薑片，料酒燒開，然後放進魚，蓋上鍋蓋燒10分鐘，就可以撩起來了，但別忘了中間要給它翻個身哦！ 3、趁魚還沒涼，趕快在它身上撒上蔥末，鹽，雞精，料酒，醬油（1勺），胡椒粉。
4、鍋裡倒油，燒熱後放進辣椒、姜和蒜絲，抄2下就淋在魚身上。 5、香噴噴的蔥油鯽魚出鍋。
清蒸鯽魚 製作方法。
原料】 活鯽魚2條（約750克），火腿25克，冬彎銷悔筍25克，水發冬菇50克，精鹽5克，紹酒25克，味精5克，胡椒粉0. 5克，蔥姜10克，豬油25克。
製法】 一埋正）將鯽魚颳去鱗，去鰓，除去內臟，洗淨黑肚衣。冬筍、火腿、冬菇均切成絲待用。
二）將鯽魚排列在長盆中，上面放入火腿絲、冬筍絲、冬菇絲、撒上胡椒粉、味精、精鹽、蔥、姜，加紹酒，澆上豬油，上籠蒸鬥芹15分鐘，取出，除去蔥、姜上席。
2樓：匿名使用者
鯽魚洗淨劃刀，抹上少許鹽和花椒粉醃製20分鐘，將鯽魚放入滾油中煎透呈金黃曆早色，肢衝雀煲中放少許油小火，放入判茄姜，蔥，幹辣椒，豆豉，攬出香味再放入煎好的鯽魚，加水，豉油，老抽，少許糖，料酒，大火約5，6分鐘及可。（香辣鹹鮮味型）
蔥爆鯽魚怎麼做
3樓：知道認證團
1.魚洗淨瀝乾水分後浸泡調味料醬油2大匙、白醋1大匙、酒1大匙2～3小時。
蔥烤鯽魚。2.將浸泡過的魚瀝乾，再用油炸或煎酥。
3.蔥切長段放入油鍋中炸或煎酥後將鯽魚酥放入，淋撒調味料糖1茶匙、酒1大匙、水半碗燒開，改小火烤至水分收幹起鍋。 3》冬季菜譜：
蔥烤鯽魚 原料： 鯽魚（1條，450克）、蔥段（160克）、黃酒（45克）、白糖（克）、糖色（少許）、醬油（汪桐培45克）、醋（克）、味精（少許）、麻油（6克）、清湯（275克） 做法：
蔥烤鯽魚。一、將鯽魚去鱗及內臟、鰓，洗淨，兩面劃斜刀，放在用醬油輪信、酒調和的料內醃一下。
二、開豬油鍋，將鯽魚放放鍋內，兩面煎黃，取出，濾去油。
三、將蔥切成1寸長，下鍋炒香，隨即將鯽魚放在蔥的上面，加上酒、醬油、糖、糖色、味精和清湯，蓋好鍋蓋，用小溫火烤約二十分鐘，魚已入味，即可取出，放在盤中，四、再起旺火，將鍋內的湯汁收濃，澆上麻油和醋，一起倒在鯽魚上面即好睏唯。
4樓：網友
材料。1. 魷魚2條。
2. 香菜數支。
3. 蔥。4. 姜。
5. 蒜。調味料。
1. 鹽、醋1小匙。
2. 麻油2小匙。
數首3. 高湯2大匙。
4. 太白粉2小匙。
5. 酒2大匙。
烹調步驟。1. 魷魚身上切談蠢縱橫刀口，再切片，入滾水中川燙取出。
2. 蔥、姜切絲，蒜薯侍數頭切片。
3. 起油鍋，略炸魷魚後，將油瀝乾，油鍋中留少許油爆蔥、姜、蒜。
4. 加入香菜，把高湯、鹽、酒、太白粉調勻後倒入勾芡，再加入魷魚。
5. 待湯汁略滾後即可。
怎麼做蔥烤鯽魚？
5樓：wuasls伊森
材料鯽魚5條500克，蔥100克，姜，醬油，糖，黃酒，味精，醋，水芡粉，色拉油。
做法1、成型：將鯽魚去鱗去內臟，剞斜刀，用蔥、姜、醬油醃製4分鐘。
2、將醃製好的鯽魚下油鍋，煎炸至皮脆骨酥，出鍋濾油，鍋內留油少許，加蔥、姜、醬油、糖、黃酒、味精、醋炒出味；
3、然後下炸好的鯽魚用中火燒烤入味，猛火勾芡收汁，亮油出鍋裝盤。
小訣竅燒烤時火要小。
紅燒鯽魚豆腐怎麼做如何做好吃，紅燒鯽魚豆腐怎麼做好吃
步驟紅燒鯽魚豆腐的做法步驟11.魚要用鹽醃製片刻，留備用紅燒鯽魚豆腐的做法步驟22.切好佐料備用 紅燒鯽魚豆腐的做法步驟33.鍋中放熱油，放姜蒜爆香紅燒鯽魚豆腐的做法步驟44.魚沾少許麵粉下油鍋煎炸，尤其是魚頭要重點煎制，因為魚腦難熟 紅燒鯽魚豆腐的做法步驟55.待魚表面微黃，放醬油紅燒鯽魚豆腐的做...
鯽魚怎麼做，小鯽魚怎麼做啊
鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃 腎，具有和中補虛 除羸 溫胃進食 補中生氣之功效。鯽魚分佈廣泛，全國各地水域常年均有生產，以2 4月份和8 12月份的鯽魚最肥美，為我國重要食用魚類之一 紅燒鯽魚 原料 鯽魚兩條，大蒜適量，青紅椒適量，蒜適量，姜適量，米酒適量，醬油適量，鹽適量，糖適量，雞精適量。...
砂鍋鯽魚怎麼做，砂鍋鯽魚湯怎麼做
主料 鯽魚 400克 輔料 香菇 鮮 50克 冬筍 50克 火腿 50克調料 雞油 5克 豬油 煉製 25克 姜 5克 大蔥 5克 味精 2克 雞精 2克 鹽 4克 胡椒 2克 料酒 10克 各適量 砂鍋鯽魚的做法 1.將鯽魚宰殺洗淨，用姜 蔥 鹽 料酒碼味 2.豆腐切成長方塊，氽水撈出 3.冬筍 ...